牛裡脊肉是牛身上比較好的一種肉，口感非常細嫩，不相對來說產量比較少，因為都是瘦肉。適合包餃子的當然是牛裡脊肉啦，因為牛裡脊肉口感好，非常細嫩，包餃子的味道很好。
『貳』 牛肉包子用哪個部位的牛肉好
牛肉包 子用牛的裡脊肉是一個很好的選擇。牛的裡脊肉是牛身上的任何一塊肉中，最嫩的那一塊肉。
牛肉包的做法
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉500g，酵母粉4g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
『叄』 牛肉什麼部位包餃子好吃
反正我個人覺得牛柳肉包餃子是最好的，而且也比較有口感
『肆』 牛肉身上哪個部位包水餃好吃啊 包水餃用牛肉身上哪個部位好
1、用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適，我們包餃子的時候，對肉類的選用一般是三分肥七分瘦，而牛肋條相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。
2、其實對於喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來說，牛身上的肉，大部分都可以用來製作餃子餡的，畢竟有很多朋友是不喜歡吃肥肉的，所以就會選用比較瘦的牛肉來作為餃子餡兒，只要餃子餡兒調拌的合理，哪怕是牛肉瘦一些也是沒有什麼問題的，但還是使用肥瘦相間的牛肉做餃子餡兒，味道會更鮮一些，而且餃子餡兒的湯汁也更濃郁，油脂也更豐富，食用口感也更好。
『伍』 牛肉包子用什麼部位的牛肉 牛肩肉牛胸肉或裡脊肉
在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉，裡脊肉也是一個很不錯的選擇，因為胸肉雖然有些肥，但是吃起來並不會膩，所以做包子餡是很適合的，而裡脊肉是牛身上肉質最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很低。
一、牛肉包子的做法
現在很多人做包子都用牛肉做餡，因為牛肉的營養價值很高，而且肉質十分鮮嫩，吃起來不僅口感好，還十分美味，在做牛肉包子的時候也有一些技巧和注意事項，首先要把牛肉放在水裡泡一泡，將它撈出後，把牛肉切成細細的長條。
在碗里放入料酒、澱粉、生抽等一些調料，最後再加一個雞蛋清，如果覺得牛肉有腥味，可以把生薑切成細細的碎末，放入碗里，一起攪拌，腌制二十分鍾左右，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，用這種牛肉餡包出來的包子吃起來的口感也會更好。
如果想要吃帶有蔬菜的包子，可以將蘿卜切成細細的小條，放入牛肉里進行攪拌，在准備蘿卜餡料的時候，可以加入一些鹽，這樣可以將蘿卜的里的水分殺出來，做好的餡料可以加入一些蔥花提味，最後包好放進蒸籠里蒸好就可以吃了。不過有人假如說受傷了又想吃牛肉，好奇牛肉是發物嗎，牛肉是屬於發物的，假如身體有情況的時候最好不要吃。
二、哪些人不能吃牛肉
牛肉雖然好吃，營養價值也很高，但是也不不是所有人都可以吃的，患有高血脂的患者要盡量少吃牛肉，因為牛肉中的膽固醇是很高的，很有可能會加重病情，偶爾吃牛肉可以滋補身體，但是經常吃很有可能會產生不好的效果，尤其是老人和小孩。
如果身邊有人消化不好，那麼建議少吃牛肉，牛肉不容易消化，消化功能不好的人食用牛肉，會加重身體的負擔，患有肝病的病人也禁止食用牛肉，會對肝臟的功能產生不好的影響，尤其是患有感染的疾病的人，也是不能吃牛肉的。
『陸』 牛肉包餃子哪塊肉最好
牛肉包餃子，牛肉包餃子，裡脊肉最好吃，沒有牛筋，肉質還嫩，還鮮美
『柒』 牛肉包子用什麼部位的牛肉
【牛肉的11個部位】
1，牛頸肉：
牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。
牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。
用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，才不會乾巴巴的吃起來不夠香。
用牛頸肉包餃子最合適，因為這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。
綜上所述，牛肉的11個部位中，牛頸肉最適合做餡包餃子，裡脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴；其他幾個部位的牛肉都不適合包餃子用。
【提示】
1，用牛頸肉包餃子要剔干凈筋膜，否則影響口感。
2，如果牛頸肉偏瘦，可以適當加點肥肉做餃子餡。
3，牛肉水分含量少，偏干，所以調牛肉餡時，一定要往裡邊打水，才能讓餃子餡鮮嫩好吃。
『捌』 牛肉包子用哪個部位的牛肉 牛肉包子怎麼選擇
1、牛肩肉、牛胸肉、牛裡脊肉。包包子用的牛肉餡用的是牛肩肉或者牛胸部的肉，因為這兩處的肉質無骨，適合切碎剁餡，其次這兩處的肉比較筋道結實，用來剁餡包包子口感較好。
2、也可以用牛的裡脊肉來剁碎做餡，但是牛的裡脊肉市場價值相對較高。
『玖』 牛肉包餃用什麼地方的肉最好 牛肉包餃用哪個地方的肉最好
1、牛頸肉：位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。另外牛頸肉價位不貴，用這個部位的牛肉包餃子最合適。
2、牛裡脊：牛裡脊肉做包餃子的餡料也是很好的，因為牛裡脊肉非常嫩，可以讓人吃到鮮嫩的餃子。
3、牛肋條肉：牛肋條肉相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。