『壹』 請問下鮮牛肉火鍋哪家好吃
巴蜀大將火鍋店很好吃，他們是一家現切牛肉火鍋火鍋店，我一直都喜歡去這家吃，每盤現切牛肉端上來你一看就知道是新鮮的，不是那種速凍牛肉，看著之舒服，火鍋味道也很好。你也可以網路下。
『貳』 火鍋牛肉哪個部位最好吃
火鍋是大家經常會選擇的一種美食，將各種各樣喜歡吃等新鮮食材組合到一起之後就可以了，既美味又簡單方便，吃火鍋自然是少不了牛肉的，那麼涮火鍋用牛身上什麼部位最合適呢?
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適？
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
涮火鍋用牛身上什麼部位
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
『叄』 鄭州的巴奴火鍋和潮汕的牛肉火鍋，哪一個最好吃呢
鄭州的巴奴火鍋和潮汕的牛肉火鍋，哪一個最好吃呢？這兩個地方的火 鍋都帶有著濃厚的地方性色彩，單憑自己的感覺是很難評判出哪一款最好吃的，在你真正的吃過之後就會發現這兩個火鍋各自的風味是非常的獨特，甚至說在我這里基本就評判不出這兩個火鍋到底是哪一個更加好吃，如果你的口味是由偏好的話，那麼你就可以輕而易舉的評判出自己認為的哪一款好吃，但是怎麼說呢，這樣的評判的個人色彩實在是太重了。
鄭州的巴奴火鍋和潮汕的牛肉火鍋，哪一個最好吃呢？在我這里這兩個都是十分好吃的火鍋，你一定要將這兩個火鍋都嘗試一遍，之後你就會發現這兩個火鍋都有它獨特的味道在裡面，不管是哪一個都非常的好吃。
『肆』 牛肉火鍋怎麼選牛肉
牛肉火鍋怎麼選牛肉
牛肉火鍋怎麼選牛肉，很多人在購買牛肉的時候會發現一個問題，那就是牛肉的種類也是有很多種的，不同的部位的吃法是不一樣的，適合打火鍋的牛肉的部位選擇很有講究，那麼牛肉火鍋怎麼選牛肉呢？
牛肉火鍋怎麼選牛肉1
一、牛肉哪個部位適合火鍋
在所有的牛肉在所有的牛肉中，裡脊肉是最嫩的部位，這個部位的肉它的脂肪含量是最低的，最適合做成火鍋，其次精瘦肉適合各種烹飪方式，做成火鍋是最美味的烹飪方式，不同年齡的人都適合吃牛裡脊肉。
因為它的口感非常好，不硬也不軟，香味特別濃郁。而且這塊肉，所含的營養價值非常高，對人的身體是有好處的，不過裡脊肉也是最貴的，很多人也不會經常吃它。在市場上挑選牛裡脊肉的時候，一定要分辨真假，有一些商家會用其他的肉來代替牛裡脊肉獲得暴利。
二、怎麼挑選新鮮的牛肉
1、其實挑選新鮮的牛肉還是比較簡單的，首先可以觀察一下牛肉的表面，如果它的顏色是鮮艷的紅色，並且上面的脂肪是乳白色或者白色的話就是新鮮的，不過如果它的顏色是暗紅色並且沒有光澤這種的牛肉一般都不是新鮮的，而且還比較粘手。
2、可以用手指來按壓牛肉，如果凹陷的地方可以迅速的恢復過來，那麼這塊牛肉它的肉質就非常好，大概率是新鮮的牛肉，如果恢復的特別慢的話，這種牛肉就可能是注水了的或者是不新鮮的。
3、還有一個方法就是聞一聞牛肉的氣味，新鮮的牛肉，通常有一種特有的正常氣味，是淡淡的腥味。如果聞起來有酸臭味，這樣的牛肉是千萬不要選擇的，它是不新鮮的，可能還放了很久。
其實用聞味道的方法來辨別新鮮的牛肉是最簡單有效的，因為不同情況的'牛肉它散發出來的味道是不同的，變質的牛肉有腐臭味，不新鮮的或者是質量不好的牛肉，它的味道都會有一些奇怪，這就能很好的分辨出來牛肉是否新鮮。
牛肉火鍋怎麼選牛肉2
一、黃牛肉和鮮牛肉區別是什麼
這兩種牛肉的區別其實還是比較大的。首先它們的品種不一樣，這是最本質的差別。
第二，黃牛肉的肉質相比於鮮牛肉來說，肉質會更加的細嫩一點，並且它的顏色主要是棕紅色的，而且它的軟組織是白顏色的。但是它的脂肪卻是淡黃色或者是深黃色的，吃起來味道也非常的鮮美。
但是鮮牛肉的話，它的顏色主要是暗深紅色的，並且它的肉纖維會比較的粗，還會比較的鬆弛，所以說吃起來會比較的老一點，而且還非常的不容易煮爛，其次味道相比於黃牛肉來說也是非常的寡淡。
二、牛肉的營養價值怎麼樣
牛肉的營養價值其實還是比較的高的，比如說它可以幫助我們補脾胃，同時在我們沒有什麼食慾的時候，吃一些牛肉對我們的胃口也是有很大的幫助的。更重要的是它可以幫助我們強筋骨，增強我們的體制。所以對於一些想要長身體的人來說，吃一些牛肉是非常的不錯的。
並且，牛肉裡面還含有非常多的蛋白質，這些蛋白質都是由很多種優質氨基酸所構成的，非常的容易被我們的機體所吸收。除此之外它裡面還含有非常多的微量元素，這些元素對於我們機體的活動都是非常的有幫助的。
通過上面的這些介紹，那麼現在大家知道黃牛肉和鮮牛肉的區別是什麼了嗎？所以說大家以後一定不要將這兩種牛肉給弄混了。其次，牛肉雖然非常的有營養，適當的去吃一點對我們的身體還是有很多的好處的，但是一次性吃的太多，反而會很不容易被消化。
牛肉火鍋怎麼選牛肉3
火鍋店如何挑選牛肉的幾種方法介紹
火鍋店裡長期要使用牛肉，但很多火鍋店老闆對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，如何選購呢？牛肉采購和鑒別有多種方法和技巧，建議老闆可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。具體來說如下：
色澤鑒別
1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
3、變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別
1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。
2、次鮮肉——稍有氨味或酸味。
3、變質肉——有腐臭味。
黏度鑒別
1、新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。
2、次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。
3、變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑒別
1、新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。
2、次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。
3、變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別
1、良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。
2、次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。
3、變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
假牛肉辨別方法：對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。假牛肉顏色特別的鮮艷，特別的紅，比一般的要紅多了；
牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少；豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥；買肉時要看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。
牛肉被「注水」辨別方法：消費者可通過下面的方法對注水牛肉進行鑒別。先是遠觀，因注過水的牛肉會逐漸向外滲水，故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭，消費者在買肉前不妨先站在遠處觀察一番。
再就是近瞧，注過水的牛肉多呈鮮紅色，且由於水的稀釋而發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。最後還可以手摸，注水牛肉因充滿水，所以摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出；而沒有注水的則相反，有一定的彈性，且發黏。
『伍』 吃火鍋應該選什麼牛肉燉牛肉又該選擇哪個部分呢
牛肉是每一個肉類食品中，最滑嫩可口的，價錢也比較高可是做出來食物是真的非常好吃，牛肉的品質是不一樣的，最香的部位的牛肉也最好吃，並且牛肉最香的部位也最適合製成火鍋，那樣牛肉哪一個部位適合火鍋?
還有一個辦法就是聞一聞牛肉的氣味，新鮮牛肉，一般有一種獨有的正常的味道，是淺淺的腥味兒。倘若聞著有酸臭味，這種牛肉是千萬別所選擇的，它不是新鮮，可能還放了很久。其實用聞味道的方法去鑒別新鮮牛肉是最簡單高效的，因為不同情況的牛肉它散發出來的味兒是不一樣的，變質的牛肉有惡臭味，不新鮮的或者質量不好的牛肉，它的味道都會有一些怪異，這就能很好的分辨出來牛肉是不是新鮮的。
『陸』 涮牛肉哪個部位的牛肉好
涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。現介紹如下：
1． 外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
2. 上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉麵等。
3. 眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
4. 脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。
5. 肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
6. 腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
7. 臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
8. 大家吃火鍋最常食用的「肥牛」，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。吃肥牛的時候最好配海鮮調料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。
『柒』 我國哪裡的牛肉火鍋口味最正宗呢潮州牛肉火鍋特色是什麼
潮州市牛肉火鍋大家都很喜歡吃，味兒盡管口味淡可是能吃出每一樣食物本身的鮮味！我覺得潮州市火鍋和其餘的火鍋對比設計風格是與眾不同的醬料較為有特點，口味突顯鮮味！設計風格顯著！提議火鍋作法這些問題上口味不一樣口味不一樣沒有什麼對比性！不必相愛相殺，香辣火鍋還分文武雙全哪，老北京涮羊肉都是不可復制的，喜歡不喜歡全靠本人的喜愛，可是我堅信一點正兒八經的沒有什麼地區故鄉貿易保護主義意識的吃客，只要是是吃過最正宗的各種各樣火鍋種類就不會說在其中哪一種不太好或是最好是！
可是有別於這些冷凍後再換刨片機切割成薄如紙的肥牛片，廣東潮汕火鍋注重吃鮮牛肉，但是有許多位置，例如牛肋條，百葉，胸脯等許多，不一樣的部件有不一樣的加工方法，好的廣東潮汕牛肉館的牛肉全是當日的小鮮肉。光有好牛肉也不行，還需要有技藝精湛的絞肉老師傅，可以把一頭牛轉化成許多的位置，口味，味兒都各有不同，讓人呼舒服。
『捌』 哪種牛肉火鍋更好吃呢
🍲在沈陽吃潮汕火鍋？聽起來有點奇怪了吧。
🍲跟火紅麻辣的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋實在是「素顏」到家，一鍋子清湯，清一色牛肉，再簡單不過。但吃起來，卻讓人記憶難忘，欲罷不能。
🍲牛肉那種鮮嫩緊實感，會在口腔中打轉許久，那股濃厚的牛味，狂奔在味蕾之上，讓人不禁閉上眼，享受起這種少有的滿足感。
🍲但是。並不是人人都是潮汕人嘛。想要在非潮汕的地區吃到好吃的牛肉火鍋，我們應該怎麼做呢？
『玖』 哪一家牛肉火鍋的口感最好，推薦一下
網路樓主，我吃過很多家的牛肉火鍋，特別是在潮汕地區，不過要說我個人最推薦的還是潮正和的牛肉火鍋，都是不過夜的新鮮牛肉，既完美的保留了牛肉的鮮美，還使牛肉口感脆嫩
『拾』 牛肉火鍋哪個部位好吃 牛肉哪個部位適合火鍋
1、肩胛肉適合打火鍋。肩胛肉又稱為前腿心，靠近頭部接近前腿。由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，表面有筋膜覆蓋。肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，肉質緊實，軟硬適中，在連接處含有豐富的膠質，肉質較為鮮嫩，是非常好的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
2、牛脖肉適合打火鍋。牛脖，位於牛的脊椎部位。由於是經常活動的部位，表面附有筋膜，肉中有大量的頸韌帶。脂肪含量較低，蛋白質含量高，瘦肉較多，食用後消化率高達90%。
3、牛腱子肉適合打火鍋。牛腱指的是牛的前腿、後腿四條腿大腿部分的肉。脂肪含量低，帶筋，有膠質感。
4、牛上腦適合打火鍋。牛上腦，是牛頸椎到第6胸椎間的肉。這部位運動不足，脂肪交雜均勻，是大理石花紋密集部位之一，肉質細嫩。
5、肉眼適合打火鍋。肉眼一端與上腦相連，另一端與外脊相連。脂肪含量較高，肉質鮮嫩多汁。
6、胸肉適合打火鍋。胸肉主要指胸大肌，表面有脂肪覆蓋。纖維稍粗，煮熟後口感軟嫩，肥而不膩。