1. 醬牛肉做好了用在湯里泡著嗎
醬牛肉做好之後需要撈出來晾乾，長時間放在湯中寖泡，會讓醬牛肉缺乏口感和味道。
2. 怎樣做的醬牛肉味道更好更入味
食材明細
牛肉、黃醬、桂皮、八角、砂仁、姜、白蔻、紅燒醬油、鹽、蔥白、青蒜葉、薑末、香醋、生抽。
1、 牛肉切大塊，清洗干凈
2、入涼水鍋中大火煮開後，撇去浮沫
3、皮、八角、砂仁、姜、白蔻准備好，也可以根據口味加入其它調料
4、調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時
5、黃醬舀入碗中
6、加適量的清水澥開，待用
7、牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中
8、再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點
9、再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃
10、 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時或者更長一點兒，能吸收一部分湯汁中的味道
11、涼後分袋保存，入冰箱冷藏後食用
12、取適量牛肉切薄片，不要順著肉絲切，要不然易塞牙
13、蔥末、薑末、青蒜末准備好
14、 入碗中，再倒入生抽、香醋，調好
15、可以直接食用
16、口重的，可以蘸汁食用
3. 醬牛肉的做法
醬牛肉的用料
新鮮牛肉500g 八角兩顆
蒜頭四，五瓣 小蔥三，四根
香葉三，四片 薑片四，五片
生抽適量 老抽適量
鹽適量 冰糖適量
黃酒適量
醬牛肉的做法
步驟9
切片裝盤，好香的醬牛肉，喜歡
醬牛肉的烹飪技巧
做法還是很簡單的，就是花時間，牛肉片有營養，健康。 注意煮的時候品嘗一下底湯，若覺得味道偏淡可加適量鹽，底湯不要煮干，牛肉煮好後最好放冰箱里冰下，這樣切片容易些，可以切薄片好看，我這來不及了，要給妞帶飯，切的有些厚，不那麼好看，超實惠。
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4. 醬牛肉的美味做法
材料，牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒
做法，
1，牛腱子肉對半切開，先用清水把表面沖洗干凈，然後放在清水中浸泡1~2個小時，把裡面的血水泡出來，這樣可以減少牛肉的腥膻味。
2，牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個小時，腌制的時候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。
3，腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。
4，再准備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據肉量來。桂皮和八角不能多，不然湯會苦。
5，把牛肉放在砂鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開，再將表面的浮沫撇干凈。
6，把所有的香料都倒進來，加入1~2勺鹽給湯加個底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調味。大火煮開，蓋上蓋子轉小火燉一個小時左右。
7，時間到，用筷子扎一下牛肉，內部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡幾個小時，我這里是浸泡了一個晚上。浸泡過的牛肉，鮮香多汁，口感不會柴。
這樣做出的醬牛肉切成片不會散，軟嫩鮮香，一點也不柴，不需要蘸醬料就很好吃。
5. 醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法
醬牛肉做法
准備食材：牛腱子肉2斤
准備配料：豆瓣醬60克，紅腐乳2塊，紅燒醬油2湯匙，食鹽少許，花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許。
醬牛肉的烹飪過程
第一醬：用紅燒醬油來浸泡醬牛肉
將新鮮的牛腱子肉用清水清洗干凈，接著放入清水中浸泡半天的時間，牛肉在浸泡的過程中可以去掉一部分的血水，讓牛肉沒有膻腥味。用清水浸泡過後，將牛腱子肉再次清洗干凈，放入適量的紅燒醬油，將其進行密封，放入冰箱的冷藏室浸泡一個晚上。
小知識點：紅燒醬油比用生抽或者老抽的味道更好，因為生抽不容易使牛腱子肉上色，而老抽沒有紅燒醬油的那種特殊風味，香味不足，所以用紅燒醬油會更合適。也有人認為第一醬應該用干黃醬，但干黃醬會有一股生醬味，如果沒有掌握好它的量，就會使烹飪好的醬牛肉口感發酸。
第二醬：用豆瓣醬來調味牛肉
牛腱子肉在紅燒醬油中浸泡一個晚上後，將牛腱子肉用冷水下鍋焯水，在焯水的過程中會有很多血沫，將這些血沫撇干凈，這樣焯水過後的牛肉味道更純粹，沒有膻腥味，也更干凈。接著將焯好水的肉用溫水沖洗干凈，裝盤備用。
將鍋中倒入適量的食用油，開小火將油燒至溫熱後，放入蔥姜爆出香味，再加入60克的豆瓣醬小火翻炒，雖然豆瓣醬是熟食，但將它在鍋中炒一炒會激發出醬香味，這也就是在炸醬。
炒出醬香味後放入適量的料酒，進一步激發香味，接著加入適量的清水，倒入之前浸泡肉用的紅燒醬油，再放入花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許，將這些香料提前裝入料包中再一起放入鍋中煮沸。
第三醬：用紅腐乳來調味牛肉
紅腐乳能夠給鹵肉增香和增色，將它加入到鍋中一起煮開，這時就可以放進焯好水的牛腱子肉，用小火慢燉一個半小時即可。
燉好的牛肉需要醬泡，這個時候就不要隨意翻動牛肉，通過醬泡的方式可以讓牛肉更好的入味。在夏天的時候，可以將牛肉放入醬汁中密封，再將其放入冰箱的冷藏室浸泡一個晚上，等到第二天再吃的牛肉的味道會特別的入味，而且也比較軟爛，這時將牛腱子肉切成薄片，在盤中擺出漂亮的花型，這樣一盤美味的醬牛肉片就做好了，最後還可以根據自己的口味來製作醬牛肉的蘸料，每一口都是香味濃郁醇厚，大人和小孩都愛吃，還越嚼越香，非常美味！
6. 熟醬牛肉做好了一直在湯里泡著會不會壞了
加工醬牛肉的出現，確實給我們的生活帶來了很多的方便，為什麼會呢？主要就是我們在吃的時候，只需要稍微加工一下就可以食用了，製作是十分方便的，而且這個味道也是非常不錯的。那麼這樣加工過的醬牛肉應該怎樣儲存呢？如果這樣的醬牛肉一直泡在湯里，這樣會不會變質呢？一般可以保存多少時間呢？那麼接下去我就給大家解答一下，醬牛肉儲存所碰到的一些問題，希望能夠幫助到你們。
通過以上這些分析，你們也清楚了，加工過的醬牛肉就是為了方便儲存。但是不同的儲存方式，所保存的時間也是不一樣的。現在你也應該清楚，這樣的醬牛肉一直泡在湯里會不會變質，這個主要跟你的儲存環境有著關系，以上的回答希望能夠幫助到你。
7. 老湯醬牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
老湯醬牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜（山奈）2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、大蔥1棵、姜1小塊
1.准備所需食材：我選的是前腱，前腱筋多，吃起來口感更棒
9.牛肉徹底放晾後再切，刀垂直牛肉紋理切片，薄厚隨意，整齊的碼放在盤中，還可調碗料汁蘸著吃
竅門：①牛肉徹底放晾後才容易切薄片，切牛肉時刀一定要垂直於它的紋理，這樣口感才更好
②調料汁：姜蒜剁碎，加辣椒油、香醋、白糖、生抽拌勻，蘸食味道更鮮美
③老湯儲存：可晾涼後直接凍上，還可每天燒開一次，常溫放置
8. 醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。