㈠ 自製牛肉干究竟應該怎麼做才好吃呢
自己在家也能夠做牛肉乾，而且干凈又衛生，吃起來也放心。
最後放入容器裡面，蓋上保鮮膜，放到微波爐裡面6分鍾，然後用蓋子蓋起來，如果是上面沒有蓋子的話，就可以用保鮮膜先蓋住也可以。然後從微博裡面拿出來放在盤裡面，放涼之後就可以吃了吃起來又香又好吃，而且自己做的干凈衛生，沒有任何的添加劑和防腐劑。
如果對於一些懶人來說，在製作的時候就覺得工序特別復雜，而且對於新手小白來說，如果不想做的話就可以試試這種牛肉乾，價格不僅便宜，而且味道特別好吃跟自己在家裡面做的是一樣的，最重要的是價格還便宜。
㈡ 牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
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自製麻辣五香牛肉乾
配料:
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
製作程序：
1、選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鍾(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350F烘乾,大概10-12分鍾.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了後來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.
㈢ 的做法，麻辣牛肉乾怎麼做好吃，麻辣牛肉乾的家常做法
牛腱肉1000g
熟白芝麻 15g
辣椒粉50g
孜然30g
老抽30ml
白糖15g
鹽 5g
雞精 1g
油 適量
花椒粉 20g
花椒 1小把
八角 2粒
小茴香少許
陳皮 1塊
桂皮 1塊
香葉 2片
草果 1粒
丁香 4粒
肉蔻 1粒
麻辣牛肉乾的做法
1牛腱肉洗凈切大塊，放入沸水煮出血沫，撈出浸入涼水。
2所有香料放入布袋或調料球中入清水鍋煮沸，放入牛肉小火煮1小時左右，放鹽調味，撈出瀝干水分。待牛肉塊放涼後切條備用。
3炒鍋內倒入適量油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒，放牛肉條翻炒均勻，加入老抽炒至牛肉變得較干後，撒入辣椒粉、花椒粉、孜然、雞精和白芝麻調味即可。
㈣ 牛肉乾怎麼做好吃家常做法
想吃牛肉乾不用買，教你在家自製牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃
想吃牛肉乾不用買，教你在家自製牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃
牛肉乾是一種深受人們所歡迎的小零食，吃起來不僅有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺。風味獨特的牛肉乾，既可以當做追劇時的小零食，又可以當做一種美味的下酒菜，無論是大人還是小孩都很喜歡吃。
以前想吃牛肉乾時總是買著吃，後來學會了牛肉乾的做法，想吃牛肉乾時，隨時都可以在家動手做著吃，做好的牛肉乾，滋味十足，越嚼越有味道，一家人吃的停不下來嘴！
今天小廚為大家分享一種家庭版牛肉乾的做法，想吃牛肉乾不用買，教你在家自製牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃。如果你平時愛吃牛肉乾，那就一起來學習一下吧。
學會牛肉乾的這種做法，每個人在家都能做出，又香又有嚼勁的美味牛肉乾，不用再花錢買了，保證大人孩子都愛吃。
【家庭版牛肉乾做法】
所需原料：牛瘦肉800克、生薑10克塊、大蔥100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，雞蛋一個。
【具體製作步驟】
第一步，買牛肉時，最好選用沒有筋、沒有脂肪的純瘦牛肉，這樣做出來的牛肉乾不僅軟嫩有嚼勁，而且還不油不柴。
第二步，將買回來的牛肉用水清洗一遍，然後改刀切成牛肉大片，用扎眼器將每一片牛肉都紮上小眼，這樣可以使牛肉更加入味。
第三步，切好的牛肉片全部紮上小眼後，順著牛肉的肉紋，改刀切5厘米長的條狀。准備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
第四步，准備一個干凈的碗，把切好的牛肉條放入碗中，加入切好的蔥段，薑片，再放入少許五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均勻後，腌制一個小時。
第五步，起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入腌制好的牛肉條炸制，開中小火將牛肉條炸干炸透，然後撈出來控干凈油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出紅油時，下入炸好的牛肉條，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
家庭版自製牛肉乾就做好了，你學會了嗎？牛肉乾是當今比較風靡的一種零食小吃，滋味鮮美且耐嚼的牛肉乾深受人們的喜歡，而且你會發現吃牛肉乾非常上癮，一根一根吃的根本就停不下來。喜歡吃牛肉乾的朋友們，趕快在家裡試一下吧。
今天的美食先分享到這里，如果你覺得本篇文章對你有所收獲，請您點贊，收藏，轉發，感謝您的大力支持。關注美食小哥梁永奇，每日為你分享一道色香味俱全的家常美食，讓你輕輕鬆鬆提高自己的廚藝。
㈤ 牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃，牛肉乾是市場上最受歡迎的一種零食，是一道用牛肉製作成的特別有嚼勁的美味，含蛋白質、維生素等多種人體所須的微量元素，通過吃牛肉乾是可以補充很多營養的，那麼牛肉乾怎麼吃好呢？
牛肉乾怎麼吃1
一、怎麼吃牛肉乾
1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了!
2、你把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股余香。
3、開袋以後上蒸鍋，蒸10分鍾，晾涼以後再吃。
二、牛肉乾硬了怎麼弄軟
1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
三、牛肉乾的營養價值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉乾中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫，能幫助提高免疫力。
3、牛肉乾的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。
4、牛肉本身富含煙酸，能促進消化系統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重功效。
5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重要。 此外，牛肉乾對於呼吸系統疾病，消化系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病等等病症還有輔助治療的作用。
四、牛肉乾做法
1、牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
2、鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3、另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
牛肉乾怎麼吃2
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的`朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。
牛肉乾怎麼吃3
01、開袋即食
風干牛肉可以開袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，營養成分更足。一般整塊比較難嚼，建議小塊咀嚼，或按肉質紋理撕成小條食用。
02、加熱食用
風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鍾，不僅能使風干牛肉肉質變軟，還可以把濃郁的肉香味散發出來；香氣宜人，口味上佳。
03、小炒
把風干牛肉切片放入鍋中水煮10分鍾左右，撈起備用，熱鍋熱油加入少許食鹽、辣椒，小炒片刻後放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。最後放入蒜苗翻炒均勻、起鍋裝入盤中。
04、涼拌
把風干牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牛肉全部松軟之後，將其撈出，然後再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌風干牛肉就出來了。品嘗起來，也別有一番風味。
05、拌飯
如果工作太忙嫌做菜麻煩，最簡單的方法就是風干牛肉拌飯了。在煮米飯的時候，將風干牛肉切成顆粒，一半放在米飯上，一半留在盤子中。待米飯煮熟後，再將剩餘的風干牛肉顆粒撒在米飯中，一碗香噴噴的風干牛肉拌飯就做成了。
06、泡麵
是不是總覺吃泡麵牛肉粒太小，吃起來不過癮。解決方法來了，把風干牛肉放入泡麵中，經過熱水浸泡後的風干牛肉，散發濃濃的肉香，然後就可以大快朵頤了。
07、泡奶茶
這是草原牧民最常用的一種食用方法，在早上熱一壺奶茶，然後放入牛肉乾、炒米、果條等，邊吃邊喝，美味營養又健康。而在城市裡，也有越來越多的年輕人，使用紅茶、奶茶泡風干牛肉食用。
08、燙火鍋
火鍋加牛肉、毛肚、千層肚大家都再熟悉不過了，但你知道火鍋燙風干牛肉這種獨特吃法嗎？將風干牛肉放入火鍋湯料中，燙五到十分鍾，湯汁入味，肉香四溢。
09、燒烤
將風干牛肉牛肉切成小塊，開水浸泡後用竹簽串起來燒烤，不僅便捷易操作，還鮮香味美、嚼勁十足。
㈥ 牛肉乾怎麼做好吃
食材與明細
牛肉適量
干紅辣椒適量
花椒適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
芝麻適量
鹽適量
白糖適量
難度普通
時間半小時
口味中辣
工藝炒
牛肉乾的做法步驟
1.
牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2.
干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3.
取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4.
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.
泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鍾。
6.
鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7.
調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.
炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9.
繼續小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵！
10.
牛肉片炒干後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態。
11.
撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。
12.
下酒菜。可當零食吃。家裡的干紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉幹了。
㈦ 牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾的家常做法
牛肉乾的做法
牛肉乾做法
食材准備：牛肉，油
做法步驟：
1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
喜歡吃牛肉乾的朋友學著做一下吧，非常的簡單的，而且非常的美味。
㈧ 如何做牛肉乾
自製香辣牛肉乾做法很簡單，味道很可口，配啤酒，配飲料都很美味，一次可以多做一些裝進保鮮盒，存放一周也是不會變質，製作時要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，將牛肉中的水分煸炒出去，這樣的牛肉乾好吃不柴。
主料：牛裡脊400克
配料：薑片5-6片、生抽醬油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量
自製香辣牛肉乾的做法：
1.牛肉順著肉的紋理切成厚約0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟撈出，出鍋後的牛肉馬上放入冷水中過涼撈出瀝干水分(煮熟的牛肉放入涼水中可以使肉質緊實，做好的牛肉乾口感好)。
3.然後將牛肉撕成條。
4.鍋中倒油放入薑片小火煸炒至薑片焦黃。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉條煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入醬油繼續小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白鬍椒粉繼續小火炒勻。
9.最後加鹽和糖調味即可。
成品圖：
自製香辣牛肉乾的技巧：
1、調味料可以根據個人口味調整。
2、整個烹飪過程需需小火慢慢煸炒，才能將牛肉中的水分煸炒出去。
自製牛肉乾怎麼保存
1、自製的牛肉乾因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的時間一般都不能太長。需要提醒的是，牛肉乾是不能冷藏的，最好放在陰涼乾爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉乾的口感。
2、自製的牛肉乾應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風乾燥的地方，也可以直接把牛肉乾風干，風干後的牛肉乾不容易壞，也能保存更久。如果是北方乾燥地區，牛肉乾保存得當的話可以保質2個月左右。
3、如果是北方，最好是風干牛肉乾的水分再保存。風乾的方法是把裝著牛肉乾的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裡，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
㈨ 牛肉乾怎麼做入味 牛肉乾怎麼做好吃又入味
1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、澱粉。
2、調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油。
3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。
4、准備：牛肉提前1-2小時泡在水裡，去血水，可以切成拳頭大小。姜切5mm左右寬的條。
5、泡好的牛肉塊放在涼水裡煮開，大概到8成熟，撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬；
6、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點澱粉，抓勻，最好能腌15分鍾左右（這個時候你可以去准備別的了，這一步你願意放一點點鹽也可以）；
7、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火，抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊。
8、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用；
9、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味後放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
10、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利於存放；
11、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下即可。