㈠ 牛肉胡辣湯怎樣做喝著香
做法： 第一步：先把海帶切成條，花生米洗凈。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鍾，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入蝦米。
第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可！
㈡ 牛肉胡辣湯做法 牛肉胡辣湯怎樣做
1、用料：熟牛肉250克，麵筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。
2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。
3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。
4、盛出備用。鍋中留底油。
5、加入適量蔥花、薑末爆香，加入麵筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清水。
6、大火煮開，加入粉條、木耳、黃花菜。這時將一小包全味粉加入適量清水攪勻。倒入滾開的鍋中邊倒邊攪勻。
7、再次煮開倒入事先炸好的蔥花即可。
㈢ 牛肉胡辣湯怎麼做好吃
食材明細
豆腐皮1張
海帶絲適量
豆腐乾適量
圓麵筋適量
水澱粉適量
鹽少量
白鬍椒粉少量
花椒粉大量
雞精少量
油潑辣椒適量
微辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
牛肉胡辣湯的做法步驟
1
將豆腐皮切絲，海帶切絲，豆腐乾切成薄片，麵筋手撕成細條，牛肉剁成末備用。把牛肉湯倒入鍋內燒開
2
燒開同時，備好一定量的水澱粉
3
加入所有的材料——豆腐乾，豆腐皮，海帶絲和麵筋
4
再加入牛肉末
5
加入鹽（量稍少）
6
加入白鬍椒粉（量稍少）
7
加入適量的花椒粉（量稍大）
8
最後加入雞精
9
大火滾開後加入水澱粉，熬制2分鍾左右即可關火
10
簡單好做牛肉胡辣湯就做好了，根據個人口味考慮是否加辣椒。
㈣ 正宗牛肉胡辣湯怎麼做
我們冠香興小吃培訓肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯「內容」很多。據說胡辣湯最早來自河南。河南糊辣湯西安也有，主要成分有麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。
㈤ 河南牛肉胡辣湯怎麼做的
1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節，放清水裡泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鍾，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用並不鍋清洗干凈，而後放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火燒開轉中火煮1個小時撈出牛肉，大骨繼續煮二三個小時，湯發白味濃香。
香辛料是由黑胡椒10克、白鬍椒5克、三奈1克、蓽卜2克、八角15克、小茴香15克、大紅袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、乾薑10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干凈炒干炒香磨成粉末。
2、洗面。高筋粉500克加275克水和鹽5克和成面團，揉成外表光滑內部細膩，稍醒後放在盆里倒入水，洗出面水，麵筋成黃色就洗好了。
3、炒勺上火加入菜油100克燒熱，放入蔥絲100克炒香變焦黃色時。鍋里倒入牛肉湯3000克，倒入蔥油，加入泡好的粉條100克、木耳50克、豆皮絲100克、泡好的黃豆、鹽50克、雞精50克，紅醬油適量、香辛料30克、牛油100克等，用大火燒開，邊倒入面水和撕成條的麵筋邊攪拌，稀稠合適時轉中火，再煮10分鍾既可。
胡辣湯在我們河南這邊可是非常的受歡迎，早上走在大街上，到處都可以看到胡辣湯的身影，味道濃郁，麻麻得非常好喝， 河南牛肉胡辣湯的靈魂就是湯底和調料，配方比例要掌握好 ，胡辣湯也是我的最愛。
胡辣湯味道濃郁，香濃可口，麻麻得非常好喝，胡辣湯也是我們河南非常出名的小吃， 歷史 悠久，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都很喜歡喝，胡辣湯也是我的最愛，隔兩天就要喝上一次，胡辣湯有素的，有肉的，都非常好喝，自己在家做，好喝實惠，下面就來分享一下河南牛肉胡辣湯怎麼做的。
1、准備食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、蔥、水、木耳、蔥、麵筋、黃花菜、豆腐絲、澱粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、鹽一勺、雞粉兩勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面兩勺、白鬍椒粉三勺、黑胡椒粉兩勺、香油
2、選擇新鮮的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後清洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，燒開後把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
3、把牛骨用中間剁開，放進鍋里，加入足夠的水，牛油清洗干凈，切成小塊放進鍋里，加入牛油熬制出來的湯更濃郁，牛肉也放進去，大火燒開，把浮沫撇干凈，轉小火燉煮三個小時以上。
4、燉煮的過程中有浮沫要及時撇干凈，牛肉煮軟爛後，把牛肉撈出來，牛骨繼續熬制，木耳、黃花菜提前泡發，泡發好後摘好，洗干凈切成絲，麵筋也提前泡發，蔥洗干凈切蔥花，也可以根據自己的喜好放配菜。
5、盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白鬍椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、鹽、味精、雞粉，加入一點水，攪拌均勻備用，另外一個碗里加入澱粉，加入水攪拌均勻備用，把高湯倒進鍋中，加入木耳絲、麵筋、豆腐絲，煮至斷生。
6、牛肉切成薄片放進去，把調好的調料倒進去，邊倒邊攪拌，攪拌均勻煮開，煮一會後，把澱粉水倒進去勾芡，邊倒邊攪拌，要不停地攪拌，防止糊底，煮開後加入蔥花，再加入香油，攪拌均勻就可以了，胡辣湯就做好了。
小技巧
1、製作牛肉胡辣湯湯底也很重要，用牛骨來熬制湯底，做出來的胡辣湯味道濃郁好喝，熬制湯底的時候，要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，熬制的火候時間要掌握好。
2、做牛肉胡辣湯，調料也是很重要的，調料也是胡辣湯的靈魂，每個人放的調料都不一樣，比例要掌握好，可以根據自己的喜好配菜。
總結：牛肉胡辣湯就做好了，味道濃郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很簡單，自己在家做，好喝還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣湯，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。
牛肉胡辣湯：配料 熟牛肉 大蔥 姜 粉條 木耳 香菇 麵筋（市場上買來的）生花生 澱粉 胡椒粉
第一步：用溫水把木耳和花生分開泡半小時 ，粉條用開水燙一下
牛肉切小丁塊，大蔥切段 ，麵筋切小塊，香菇和木耳切絲
第二步：鍋內加油把姜爆出味，放入切好的木耳，香菇，麵筋 放食鹽 胡椒粉要多放（不吃辣可以少放）翻炒出味後加入適量開水 後放入大蔥
第三步：取少量冷水加入適量澱粉，攪拌後倒入鍋內（看湯稀稠度加）湯開後，放入切好的牛肉丁，煮幾分鍾，關火。
㈥ 信陽牛肉胡辣湯的做法大全
牛肉胡辣湯的做法
主料
牛肉羊肉
適量
黑木耳
金針菇
麵筋
粉皮
蔥姜
步驟
1.兩三勺油，蔥姜下油鍋，製作蔥油。
2.做好的蔥油盛出備用。
3.牛羊肉下鍋煸炒，煸干肉中的水份。
4.水份煸干後，放十三香、胡椒粉。
（因為牛肉不易熟，先不要放鹽，免得肉質收緊。
）
5.加一些水，把牛肉燉熟。
6.肉炒好了，放醬油。
加木耳。
7.放麵筋。
8.放金針菇。
9.和一碗麵糊，稍微稀一點，不要有麵疙瘩。
10.攪拌一鍋面水，水滾了下粉皮（粉皮易熟）。
注意不停攪拌不要糊底。
11.把剛才炒的一鍋肉菜下鍋。
12.最後，放蔥花油，攪拌。
㈦ 如何製作牛肉胡辣湯
原料胡辣湯料、牛肉（以八角、花椒和姜等入鍋燉煮，不停撇去浮沫至湯清澈，通常需要4-6小時，取清湯備用，煮熟的牛肉取一塊切粒）、花生（提前一晚浸泡，與牛肉同煮取出）、海帶、豆皮、木耳、紅薯粉絲
做法：
1：鍋內注牛肉清湯煮沸；
2：准備胡辣湯料；
3：豆皮：海帶：木耳：粉絲浸泡切碎粒；
4：將3以及事先准備的牛肉粒和花生放入鍋內煮沸後，續煮15分鍾左右；
5：取一中碗倒入胡辣粉；
6：將胡辣粉以400ml左右涼開水化開；
7：把6倒入4，迅速以勺子劃散攪勻；
8：中小火煮至濃稠（約10分鍾）即可。
㈧ 如何製做牛肉胡辣湯
牛肉胡辣湯配方：牛肉半斤，花生米2兩，豆腐皮2兩，海帶1兩，麵粉，胡椒粉，鹽適量。
牛肉胡辣湯怎麼做如下：
1.牛肉胡辣湯配方：打麵筋。把麵粉加少許水，打麵筋，要做到面不粘盆，才算麵筋打好。然後用水泡一宿，第二天泡麵筋的湯加水煮花生，泡過的面團已經變得稀溜溜的了，上籠蒸熟就成了我們常用的麵筋了，這些麵筋要切條，等會兒備用。
2.牛肉胡辣湯配方：這時面湯煮的花生基本已經使蒸鍋湯變紅了，放入切好的牛肉，豆腐皮，海帶，麵筋，粉條，加入2勺鹽，胡椒粉根據自己口味加，胡辣湯料2勺，大火煮開了改用小火煨，10分鍾左右，嘗一下覺得牛肉熟了，就可以出鍋了。
3.牛肉胡辣湯配方：吃的時候配上麻油和醋。
㈨ 牛肉胡辣湯的做法和配料 牛肉胡辣湯怎麼做
1、主料：牛肉200克。
2、輔料：西葫蘆80克、土豆60克、水發木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、鹽5克、蔥姜水30克、胡椒粉3克、玉米澱粉150克。
3、牛肉200克切丁剁成泥狀後，加入花椒粉2克、五香粉2克、蔥姜水30克、料酒3克、鹽2克、摔打上勁，再加入澱粉15克拌勻。
4、搓成小丸子，鍋內加水燒開放入小丸子，少煮就可以撈出備用。
5、鍋內倒入骨頭湯放土豆和胡蘿卜開煮。
6、土豆和胡蘿卜少煮後放入別的蔬菜和肉丸一起煮。
7、澱粉調稀釋倒入鍋內，冒出魚眼泡即可。