西紅柿土豆牛腩煲的烹飪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一點，弄好放冰箱，吃時取出再加入其它材料即可。
2.土豆要煮久一點，才能入味哦。
❷ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
牛肉這一次不採用傳統的焯水然後燜煮的方法。採用先腌制，然後煸炒，最後食用西紅柿燉煮的方法，最後剩餘20分鍾，快要燉煮酥爛的時候加入土豆。因為土豆的成熟酥爛，只需要20分鍾。
土豆選擇黃皮土豆，澱粉含量越高越好，這道菜在吃的時候，最好的口感是牛肉的酥爛，土豆的面糯。兩者相得益彰，口感軟糯的同時，伴有一絲絲的辣和西紅柿酸酸的鮮美。
牛肉用文火燉煮到快要酥爛的時候，加入土豆塊，再燜煮20分鍾就可以出鍋食用了。
牛肉酥爛，土豆面軟，西紅柿食其味不見其形，完美。
牛肉土豆燉西紅柿，就分享到這里，希望你喜歡。
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個「硬菜」了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽，都是讓菜餚產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種「協同作用」，也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配。
——西紅柿土豆燉牛肉——
【准備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點香料的話，可以准備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【製作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道。肉的狀態當然還是排酸之後越新鮮的越好，超市裡那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，裡面肉汁大量流失，怎麼燉都難以燉的軟爛。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，澱粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素，土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會「奪走」肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主。
那麼以上就是這次關於西紅柿土豆燉牛肉的分享了，大家覺得牛肉做好的做法是什麼呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比，哪個更得你的歡心？
下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉 。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。 因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿 。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。 那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選 ，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。 這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。 西紅柿洗凈去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。 牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移 。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後 加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。 轉移到砂鍋中 ，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鍾以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？ 小時候在老家媽媽常常燉番茄牛肉，那個味道現在想想還魂牽夢繞！牛肉本身富含豐富的蛋白質，對 生長發育 很有幫助！可以 滋養脾胃，強健筋骨！ 那麼這么一道美味該怎麼做呢？
這次二明就向您推薦我常做的： 【西紅柿土豆燉牛肉】
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
西紅柿土豆燉牛肉，是一道很 養生 的家常菜，西紅柿撞上牛肉，那種美味光想想就讓人流口水，不僅美味可口，而且極具營養價值。
牛肉對於健身的人來說，是增長肌肉的最好營養品。常吃牛肉還可以增強自身的免疫力，促進康復，延緩衰老，增強血液循環之功效。
西紅柿也富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼生長，緩解眼乾眼澀，降低高血脂，防止腦血栓的功效，二者合一做成一道菜，還色香味俱全。
下面分享一下，我平時在家是怎麼做的。
——食材准備——
主要原料： 西紅柿3個，土豆2個，胡蘿卜一根，牛肉（帶有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
輔助配料： 八角4個，桂皮1塊，生薑兩大片，小蔥一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄醬、鹽、料酒。
——具體做法——
1、把牛肉切成塊，大小根據自己的喜好來定。但，注意牛肉煮的時候會縮水，建議切成三公分左右的正方形顆粒。
2、將切好的牛肉裝入碗中，往牛肉中加入蔥，姜，料酒抓勻，腌制15-20分鍾。腌制牛肉的這一步必不可少，因為只有腌制的時間足夠了，才能讓牛肉充分入味。
3、將腌制好的牛肉涼水下鍋，放入適量的料酒，煮沸至產生浮沫撇凈，用漏勺撈出牛肉，逼出水份。一定要將牛肉撈出水瀝干，是為了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的時候才能更有口感，味道更佳鮮美。
4、鍋中加入適量的油加熱，油最好能夠蓋住鍋底，放入切成小段的蔥，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是為了讓牛肉緊致，使其在燉煮中不會散掉，味道也更鮮美）。
5、牛肉炒至3分鍾後，放入老抽調底色翻炒均勻。倒入冷水，要淹沒牛肉，最好多倒一點水，防止煮的時間太長，把水煮幹了，導致牛肉糊掉。再放入生抽、鹽、白糖，高壓鍋燉15分鍾，用筷子插一下看看是否能夠穿透，能夠穿透就表明已經煮熟了。
6、期間將將土豆、胡蘿卜削皮，切成小塊，西紅柿用開水燙軟去皮切塊。另起鍋燒熱放油，倒入配菜炒至稍微變色，加入一大勺番茄醬，提味增色。
7、牛肉燉好之後，放入配菜，再燜煮20分鍾，最後大火收汁，完成！
ps：買土豆不要買帶有青色的土豆，因為青色的土豆吃多了可能會導致腹瀉。夏天是西紅柿成熟的季節，大家在市場上買西紅柿時一定要買紅色的味道好的，因為這樣西紅柿的鮮味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳細膩，更好的入味。
這一道營養豐富又美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了，西紅柿酸甜可口，牛肉鮮嫩松軟，湯汁鮮美。這道菜，冬日驅寒，營養價值豐富，對食慾不振，貧血的人，夜盲症，氣短體虛，腰膝酸軟的人有非常大的益處，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西紅柿3個，料酒適量，土豆3個，姜適量，生抽適量，洋蔥半個，鹽適量，白砂糖適量
❸ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做
西紅柿土豆燉牛肉的步驟如下：
主料：牛肉800克、土豆3個、西紅柿3個。
輔料：冰糖3顆、蘇打粉3克、食鹽15克、細香蔥2根。
1、牛肉用溫水清洗干凈後切大塊。
2、切好的牛肉裝大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反復攪拌，讓水充分入牛肉中，待盆中看不到水時加入食鹽和蘇打粉拌均勻，放置30分鍾左右。
3、將處理過好的牛肉用水再沖洗後放電壓力煲中，加水，功能選擇肉類排骨、烹飪方式選擇燜燉、壓力選擇70，然後啟動電壓力鍋，牛肉在燉的時候將西紅柿切成小塊。
4、土豆去皮後，切塊備用。
5、大約10分鍾左右，選擇中途加菜，打開電壓力煲蓋，加入土豆、西紅柿、鹽，然後蓋上蓋子繼續煮，等電壓力鍋時間結束後，肉也燉好。
西紅柿土豆燉牛肉的食療功效：
1、食用土豆西紅柿燉牛肉能有效吸取氨基酸。
2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質生成。
3、含鉀和蛋白質鉀對合成以及生長激素的產生，有著積極的作用。
4、鋅、鎂是另外一種有助於合成蛋白質促進肌肉生長的抗氧化劑、鋅與氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
5、對減肥和健美都非常的重要，因為土豆西紅柿燉牛肉富含有多種維生素，這些維生素能支持脂肪的新陳代謝。
6、食用土豆西紅柿燉牛肉對青少年防止肥胖，增強體質，同時對中老年人預防動。
❹ 西紅柿土豆燉牛肉的做法
導語 ：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。下面就來看看西紅柿土豆燉牛肉的做法吧！
食材主料
牛肉500g 土豆400g 西紅柿300g
輔料
油適量 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量
步驟
1.西紅柿洗凈切成月牙塊。
2.土豆和牛肉切成塊。
3.牛肉事先用水焯一下，去除血沫。
4.鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可。
7.放入西紅柿。
8.加鹽和胡椒粉，蓋蓋，煮至牛肉熟爛即可。
❺ 番茄土豆燉牛肉的做法
如下：
食材：牛肉1kg、西紅柿2個、土豆2個、蔥1根、姜2g、干辣椒3隻、八角3g、桂皮5g、食用油適量、蚝油適量、生抽適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量。
方法：
1、材料：西紅柿，土豆，蔥。
❻ 番茄土豆燉牛肉的做法有哪些
答：主料：牛肉500克、西紅柿2個、土豆2個。
輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、味精適量 。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，冷水下鍋，焯去血水。將焯好的牛肉移入高壓鍋內，放入薑片，蔥段，花椒，大料，桂皮，香葉和少許料酒，加入熱水，蓋鍋燜30分鍾。
2、炒鍋加入食用油，油熱後爆香蔥花，加入西紅柿塊翻炒至軟爛。
3、加入煮好的牛肉塊翻炒均勻，加入土豆塊翻炒均勻。
4、倒入剛才煮牛肉的湯，大火燒開轉小火燉至土豆熟透，出鍋前放些味精即可。
番茄土豆燉牛肉是以牛肉、番茄等為主料做成的一道家常菜，其口感紅湯酸甜，肉質嫩滑，營養豐富，適宜懷孕中期食用。
❼ 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
牛肉燉土豆和西紅柿的做法
食材准備：牛肋條、西紅柿、土豆、洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
准備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。土豆去皮切塊備用。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛加入土豆。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鍾，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鍾，程序結束後可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿土豆燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❽ 番茄土豆燉牛肉怎麼做
牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)
腌料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，腌制15分鍾待用。
2、番茄洗凈去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鍾，至番茄完全軟化。
5、倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。
1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。
牛肉土豆西紅柿切塊備用，將切好的牛肉用開水緊一下，撈出來過水洗凈。
鍋中倒入開水放牛肉，開鍋後放入西紅柿、蔥 、大料、醬油少許 ，中火燉一小時（注意別干鍋）。
待牛肉七八成熟後放入鹽和土豆，等土豆爛了出鍋即可。
主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克，調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法:
1.牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。