Ⅰ 為什麼炒土豆會苦
麻椒和花椒可以選一種少量放入，或者都不放，炒土豆絲的時候先將肉絲下入已熱油的鍋內，翻炒幾下，同時放入辣椒（紅的干辣椒）一起翻炒，可以放少量（一小湯匙）的生抽，一共大概前後翻炒到肉微上色之後，放入土豆片（土豆片炒前可以先用多點的油過一遍，在油鍋中只要看著土豆片整體顏色一致，就可以了。因為生土豆片剛放入油內時會呈現一種外側晶瑩通透，中間渾濁的一種視覺。過油的目的是為了減少炒的時候所用時間，而且最關鍵的是出鍋後很香），要用小火，由於已經放過生抽，可以根據口味適量放鹽，如果炒的量較多就少放點鹽，這個，絕對不會苦啊。
Ⅱ 為什麼我燒的土豆是苦的,只放了鹽和味精.本地鮮土豆.會中毒嗎
土豆變青和發芽部位容易潛伏龍葵素毒素，所以要清除干凈。切好的土豆要用清水泡住不然會發生酶促變色，所以炒出來會發苦。還有最好不要放味精。
Ⅲ 為什麼土豆絲炒出來是苦的還是糊狀的
可能你的土豆本來就已經發芽了，所以是苦的。炒土豆絲前，應先將其在水中浸泡一段時間，去除其澱粉，這樣會好吃點。
Ⅳ 為什麼土豆炒出來以後，吃起來「苦」
加米醋：如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。
鹽水泡：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鍾左右(時間不易過長，否則會破壞其營養成分)，再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。
熱水焯：先將土豆用開水焯後，然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易失掉土豆里含的維生素。
後放鹽：鹽會加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化，土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。
Ⅳ 土豆吃起來有點苦有點麻
土豆吃起來有點兒苦與樂媽說這個土豆肯定是 不好的土豆是壞掉
Ⅵ 為什麼炒土豆會苦
炒土豆苦有以下幾個原因：
1、土豆壞了。
如果土豆發青，或已經發芽的話，這時候炒的話就會發苦。發芽的土豆不能吃。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
2、用蒜熗鍋的話，炒到最後蒜會發苦。
如果炒土豆絲放蒜的話，建議最後放蒜，提前放發苦，沒蒜香味。
3、調料放得多、雜，導致起了苦味。
有些人炒土豆喜歡放麻椒、紅椒、青椒、花椒，調料放得太多反而會起反作用，建議麻椒不用放，花椒和鹽適量。
Ⅶ 土豆吃起來發苦是什麼原因
土豆發苦一般是因為土豆已經發芽、存放的時間比較長導致土豆已經變質、土豆沒有炒熟等原因導致的。土豆變苦後建議不要繼續食用，尤其是發芽和發青的土豆千萬不能吃，這樣的土豆含有大量的龍葵素，會對人體的消化系統產生不良影響。
Ⅷ 鐵板炒出來的土豆為什麼吃的有點苦
新鐵板表面看起來會比較油亮，是噴塗了防銹處理劑，這些處理劑比較苦。
鐵板表面含有一定的雜質，容易引起苦味。
放些食用鹽，開火翻炒，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到食鹽發黃黑色倒出，清洗干凈就可以去除苦味了。
Ⅸ 為何土豆絲炒出來是苦的
1、土豆壞了。
如果土豆發青，或已經發芽的話，這時候炒的話就會發苦。發芽的土豆不能吃。
2、用蒜熗鍋的話，炒到最後蒜會發苦。
如果炒土豆絲放蒜的話，建議最後放蒜，提前放發苦，沒蒜香味。
3、調料放得多、雜，導致起了苦味。
有些人炒土豆喜歡放麻椒、紅椒、青椒、花椒，調料放得太多反而會起反作用，建議麻椒不用放，花椒和鹽適量。
Ⅹ 土豆炒後口感苦澀昰怎麼回事
1.可能沒有炒熟。
2.土豆發芽，不新鮮啦，可能還有毒。
3.某些調料放多了，比如鹽。炒土豆的時候不要先放鹽，鹽會加重苦味和澀味，如果沒有鹽的催化，土豆是不會澀和苦的。若土豆快出鍋時再放鹽，土豆中的苦澀的成分已去掉了，即使放入鹽也不會苦澀了！