❶ 開封牛肉丸子的做法
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
娃娃菜：除煩、利水、清熱
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
牛肉[圖]牛肉300克相剋食物
娃娃菜[圖]娃娃菜1棵相剋食物
油[圖]油適量
鹽適量
生抽適量
料酒[圖]料酒少許
澱粉[圖]澱粉適量
蔥[圖]蔥少許相剋食物
姜[圖]姜少許相剋食物
蒜[圖]蒜少許相剋食物
香菜[圖]香菜少許相剋食物
花椒[圖]花椒少許
胡椒粉[圖]胡椒粉少許
菜譜做法：
牛肉丸子的做法圖解11.買回來的牛肉浸泡半小時去血水；
牛肉丸子的做法圖解22.准備配料；
牛肉丸子的做法圖解33.娃娃菜從根部切條；
牛肉丸子的做法圖解44.牛肉剁餡，蔥姜擦泥蒜切末，加鹽、澱粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒留水分次倒入餡內，一起朝一個方向攪拌上勁；
牛肉丸子的做法圖解55.攪好的肉餡；
牛肉丸子的做法圖解66.搓成小丸子；
牛肉丸子的做法圖解77.鍋內燒水；
牛肉丸子的做法圖解88.水開加鹽放娃娃菜焯熟；
牛肉丸子的做法圖解99.娃娃菜裝盤；
牛肉丸子的做法圖解1010.焯娃娃菜的水不必換，繼續燒開放入搓好的丸子，水開煮兩三分鍾就好，湯內根據自己口味加點素油或豬油；
牛肉丸子的做法圖解1111.連丸子和湯一起盛入娃娃菜盤中；
❷ 炸牛肉丸的做法
炸牛肉丸的做法不常見，還要好吃的就更少了，為幫助大家，我花時間搜集了4款最好吃的炸牛肉丸的`做法，希望能夠幫助到大家。
第一款：炸牛肉丸
炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛裡脊剁碎，加黑胡椒粉、鹽、糖和一點點料酒，拌勻。 1個雞蛋和適量麵粉一起打勻，給捏成小球的牛肉糜包漿。
2. 在麵包糠里滾一滾～用的百利麵包糠，33塊1000克，好大一包哦！
3. 下油鍋，炸到金黃！
小貼士
丸子里加了五香粉，哎喲，牛肉有了羊肉味哦，後悔死…大家不要加啊，畢竟牛肉假裝成羊肉經濟上也不劃算。
第二款：家常炸牛肉丸
家常炸牛肉丸的做法步驟
1. 准備材料，肉餡姜蔥是一起放在外麵店裡攪碎的丸子餡。
2. 所有調料，雞蛋，澱粉放一起打成糊。
3. 油燒至八九成熟把丸子下鍋小火炸至金黃出鍋。完成。
第三款：香炸牛肉丸
香炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛肉餡、雞蛋、薑末、麵粉准備好。
2. 調入打散的雞蛋液、麵粉、薑末、鹽、生抽、十三香。手打均勻起膠質。
3. 利用虎口和一把調羹擠出圓圓的丸子。
4. 八成熱油炸，因為每個人做的丸子大小不同，炸多久不一定。可以適時取出一顆打開看一下。
5. 完成。一次多炸一些，凍起來慢慢吃。
第四款：秘制炸牛肉丸
秘制炸牛肉丸的做法步驟
1. 在市場買的肉，直接就給攪成肉餡了，由於我給凍了，所以要提前解凍一下。
2. 我只用了半個胡蘿卜，成品感覺不太多，愛吃胡蘿卜的人，可以多加一些喲。
3. 姜，事實上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末。
4. 香菜，我買了一塊錢的，沒想到超級多，所以只用了半捆，切出來特別多，吃起來味道比較濃郁。
5. 將肉餡。胡蘿卜絲，香菜。薑末，雞蛋放在一個容器裡面，加入澱粉。蚝油。鹽。黑胡椒粉。生抽。
6. 按順時針方向或者逆時針方向攪動。就是固定同一個方向攪動即可。
7. 下油鍋炸，看變色了，就撈出來，然後再開大火，再炸一次，也就是說，要炸兩次。確保熟透了。然後就可以出鍋啦，特別方便，還好吃。同志們，學起來吧。
❸ 炸牛肉丸怎麼做好吃，炸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉
300g
雞蛋
1顆
輔料
鹽
適量
生抽
10g
老抽
10g
黑胡椒粉
10g
料酒
適量
澱粉
20g
步驟
1.牛肉餡准備好，花椒泡水，其它料備好，不建議放蔥花，炸出來會黑乎乎不好看
2.把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、雞蛋、鹽都加入牛肉餡中，花椒撈出，水倒入。加入澱粉20g，丸子更易揉圓。
3.用筷子或者用手使勁攪打肉餡，攪打5分鍾左右（可以請老公代勞）肉餡攪打上勁，口感才會彈牙
4.把肉餡用手的虎口擠出一個個圓球，不圓搓一搓。炸的時候更方便
5.（此圖是天山可可姐的圖，自己沒拍，拿來湊一下）油熱放丸子，不要動，定型後晃動鍋肉丸自然散開，定型撈出。復炸一次，至顏色金黃。
6.撈出，擺盤，開動嘍
小貼士
1.建議不要放蔥，實在喜歡又是土豪的話鍋里放一點油炸點蔥花，撈出蔥花把蔥油澆在肉餡上。2.肉餡提前揉圓不會手忙腳亂，炸出來成品也漂亮。3.復炸一次，逼出多餘的油。
❹ 正宗油炸牛肉丸做法和配方竅門
做法：牛肉剁成肉糜。生薑、蔥切成末備用。牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鍾。隨後加入適量干淀。繼續攪拌幾分鍾，使肉餡有彈性。大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
小貼士：攪拌牛肉餡時，如果覺得干可以適量加一點水，再加點干澱粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。
牛肉的功效和作用
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
❺ 油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
油炸牛肉丸的做法
1.
把准備好的牛肉、姜 清洗干凈。
❻ 正宗油炸牛肉丸做法和配方
牛肉餡。
配料：
玉米澱粉、紅薯澱粉、雞蛋兩只、干饅頭一個。
調料：
鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉餡放在盆中攪拌，把肉全部打碎上勁；
2、加所有調料進去，用力順一個方向攪拌並摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、攪好的丸子餡，放置10分鍾，然後再攪拌；
4、上油鍋，開始擠丸子；
5、炸到丸子表面變色、稍硬就可以出鍋。
牛肉（瘦） 250克
輔料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸麵包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 麵包屑 15克 小麥麵粉 2克
調料：
辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法編輯
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠干，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17張)
5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入麵粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控干余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
輔料：澱粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，營養豐富。
製作方法編輯
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
干炸牛肉丸的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。