1. 最好吃的牛肉面在哪
首先是牛肉麵。老字型大小的馬子祿是最有名的一家，絕對正宗，價格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面，因為那兒的師傅手藝很好，寬面拉的非常薄。 釀皮：就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。 涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好後過水，拌上清油，加上各種時新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。 面片：把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。 灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。 最後隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒麴發酵後，配以涼開水製成的。有點類似於我們南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。 蘭州還有其它的小吃，象炒粉.
麻煩採納，謝謝!
2. 山西哪碗面最好吃經過評比，這10碗面比較出名，你全吃過嗎
中國是 美食 大國，也是世界著名的麵食大國，而說起麵食，不得不提到山西，享有「世界麵食之根」的美譽。山西麵食文化淵源流長，距今已有兩千多年的 歷史 。據有人統計，山西的麵食有1000多種，只要你願意，可以吃一年都不重樣，聽起來真的是有些震撼。我的婆婆是一位地道的山西人，平日里就很擅長製作各種麵食，雖然我也是北方人，但是看完婆婆製作的麵食，真的是長見識了，一碗普通的麵粉竟然能變換出如此多的花樣。
山西麵食世界聞名，下面就來跟大家分享10碗非常具有地域特色的麵食，看看你都吃過嗎？（序號與排名無關）
刀削麵算得上是最為膾炙人口的一碗面，在全國各地無論幾線城市，幾乎都可以看到山西刀削麵的身影。刀削麵是「中國十大面條」之一，是山西最具名片代表特色之一。山西刀削麵還有一個名字，叫做「駙馬面」，據說是由唐朝駙馬柴紹始創而得名。
刀削麵，顧名思義是以刀削製作而出的面條，雖然看似簡單，卻需要深厚的刀工以及削技才能完成，刀削麵的面條中間略厚，邊緣略薄，稜角分明，形狀似柳葉，吃起來有嚼勁，外滑內筋，越嚼越香。刀削麵可以煮熟以後配上各種澆頭，料汁，也可以搭配時蔬炒著吃，筋道入味。
作為麵食大省，山西人不僅擅長食用小麥麵粉，莜麥面和蕎麥面也是各家必備的麵粉食材。這道莜麵栲栳栳就是以莜麥面製作而成，做成的造型滿滿的儀式感，堪比藝術品。
其中栲是植物的泛稱，栳栳是指用竹篾或柳條編成的盛物器具。另外有一種說法，栲栳是由「犒勞」而來，所以莜麵栲栳栳在山西當地不僅僅是家常 美食 ，更蘊含著犒勞親朋好友的含義，每逢老人壽誕、小孩滿月，婚配嫁娶時，通常會製作這道 美食 。
莜麵栲栳栳既是一種麵食，是山西十大麵食之一，同樣在當地也算得上是一道菜餚，因此也是「晉菜」的特色代表。
莜麵魚魚也是以莜麥面為原料，製作而成的一種麵食，將莜麵加入涼水和面，通過手掌和拳頭的力量來錘煉面團，然後再搓成中間粗邊緣細的面魚形狀。製作考究，我曾見識過婆婆製作這種面，一根面條在她的手中熟練成型，這是幾十年才練就出來的。
搓好的莜麵魚魚可以上鍋蒸熟後，可以拌著當地人喜愛的熬菜來吃，也可以再加入時蔬炒著吃，既是主食，也是菜餚。面魚的口感非常筋道，爽滑Q彈。
每次老公回老家，都要到街上去吃的一種小吃，就是碗團，又叫碗托，在柳林當地非常有名。逢年過節，婆婆家也會自己製作這種小吃。所謂的碗托，是以蕎麥面加水和成面團，然後再繼續加水調成麵糊狀，然後倒入碗中，大火蒸熟，晾涼後成型，從碗中脫出，與涼粉的狀態很類似。在吃的時候調上醬油，醋，辣椒油等，用專門的小勺子舀著吃，吃起來筋軟耐嚼，爽口開胃。
撥爛子也是婆婆常做的一種食物，是菜也是飯，它的做法與麥飯很類似。是以土豆，豆角，白菜等食材，切碎以後，和入麵粉，上鍋蒸熟，蒸熟後可以直接拌上山西人都很喜歡的西紅柿醬吃，也可以再經過食用油，蔥花炒至後食用，吃起來干香美味。
撥爛子所用的食材通常根據不同的季節而變換，野菜，榆錢，槐花，紅薯葉，芹菜，韭菜等都可以運用，撥爛子是將蔬菜與面組合在一起的又一種吃法。
山西蒸面與現在我們常吃的燜面很類似，也稱為燜面。蒸面通常用手擀麵來製作，適合用細而扁的面條更容易入味。蒸面的做法很簡單，將擀好的面條上鍋蒸熟，然後將五花肉，豆角等蔬菜炒熟，和入蒸熟的面條。蒸好的面，根根干香入味，不粘也不坨。
山西麵食的命名多與製作方式有關，比如這道揪面片，一聽就知道，是揪出來的。揪面片婆婆也經常做，是將和好的面團擀成大薄片，然後切成兩厘米左右寬度的長條，用拇指與食指將長條揪成小塊，婆婆揪面片的速度非常快，三兩下就揪出一大碗的量。揪好的面片可以做成湯面，也可以煮熟以後，加入菜餚做成炒麵，也就是炒麵片，有菜又有飯，面片可筋道，可軟滑，直接用勺子舀著吃非常過癮。
貓耳朵，又稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等，是流行於晉中，晉北等地區的一種麵食，因形狀類似貓耳朵而得名，小巧玲玲，如今在很多飯店都有這道既是菜也是飯的食物。
貓耳朵運用的是按的手法，將軟硬適中的面團擀成2-3厘米厚度的厚片，然後切成半厘米左右的塊狀，撒上麵粉防粘，用拇指按住面塊往前推捻，按成貓耳朵的形狀即成。足見山西人製作麵食手法的多樣性，沒有擀麵杖等工具依然也能做出如此具有藝術性的 美食 。
做好的貓耳朵煮熟，撈出過涼，拌上喜歡的澆頭，也可以炒著吃，筋道爽口的口感，吃著非常滿足。
第一次聽說剔尖這個詞還是從姐姐口中得來，她曾出差到山西太原將近兩個月，深深體會到了麵食之都的魅力，幾乎每天的都是吃面，偶然間在菜單上發現剔尖這種食物，以為不是面，帶著強大的好奇心點下，上桌後自己就笑了，還是面。
剔尖又稱撥魚，是發源於山西運城，晉中等地的一種麵食，在山西麵食中非常具有代表性。
所謂的剔尖需要在特製的鐵板上用特製的鐵筷子來剔，非常考驗技術，這是麵食之鄉的主婦才具有的手藝。地道的剔尖呈現中間圓，兩頭尖的形狀，粗細適宜，軟硬適中。
在山西省臨汾縣的大街小巷，隨處可見的就是牛肉丸子面館，其中以白家牛肉丸子面最為出名。很多臨汾人從外地回到家鄉，都要上街吃上一碗牛肉丸子面來慰藉自己的味蕾以及思鄉之情。
牛肉丸子面創始於上世紀70年代，由回民白榮祥先生首創，是以地道的牛肉製作而成的牛肉丸子，搭配特製的面條，配以秘制的大骨高湯，加上幾片牛肉，澆上辣椒油，再撒上些香菜，風味獨特，熱乎乎吃一碗，大大的滿足。
除了上邊列舉到的10碗面以外，山西還有很多很多的麵食，大家有機會可以到當地去品嘗，當然沒有提到的，也歡迎大家在下方評論區補充， 美食 無界，感謝您的支持~
3. 你吃過最正宗的牛肉麵在哪裡
湖南沅江，長沙
4. 旅行途中你吃過最好吃的面是哪個
大家好，我是馨予爺爺，現在我來回答一下，「旅行途中，你吃過最好的面是哪個？」隨著生活水平的提高， 旅遊 成為很多人休閑的方式，每到一地，除了欣賞美景之外，當地的小吃是必須去品嘗的。
在各種小吃當中，面條是一種常見的麵食，不過南北方的面條在風味和吃法上卻截然不同，味道有酸甜和麻辣鮮香等。如果說國內哪種面名氣最大，那就當屬蘭州拉麵了，在全國各地，即便是在城郊小鎮街頭上，都會有一家「正宗的蘭州牛肉拉麵館」。
在我的旅行途中，吃過最好吃的，也讓我終身難忘的，是老北京炸醬面，炸醬面由菜碼，炸醬，面條而成。將五花肉切成丁，鍋里放入油將蔥姜炒出香味，放入甜面醬或黃豆醬製成炸醬。將黃瓜和心裡美蘿卜切條，豆芽及青豆煮好做菜碼。吃的時候將炸醬放在煮熟的手擀麵上，擺上菜碼，面條醬香濃郁，菜碼開胃解膩。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝！
你好，我是陽光的旅途生活，很高興回答這個問題。
這個問題是「旅行途中你吃過最好吃的面是哪個？」
面是我旅行途中最常吃的 美食 ，許多年來，品嘗過全國各地各種美味的面，但最令我印象深刻、每每想起都垂涎的面有以下三種。
1，朝鮮族大冷麵。
冷麵是我們吉林人夏季常吃的飲食，但延邊朝鮮族自治州的大冷麵，絕對是具備異域風情的無上美味。赤日炎炎，一碗冰爽的冷麵，鮮美微辣的面湯，冷麵上放著噴香的醬牛肉、冰鎮的水果切片、醬香濃郁的辣白菜……吃上一碗美味的冷麵，整個人都涼爽精神了起來。
2，武漢熱乾麵。
每種面都有每種面的特點，武漢熱乾麵因其「香」而令我尤其鍾意。面條出熱水後，迅速冷卻，再澆上涼油，把芝麻、辣椒面、山西老陳醋、新磨的香油往裡勾兌一攪拌，大大地來上一口筋道軟滑的面條，真的是滿嘴留香，回味無窮啊。
3，四川擔擔面。
吃面沒有麻辣味，那可不是最爽的感受。四川麻辣面肯定是最具麻辣口味的一個代表了。起源於四川的 美食 ，自然也離不開麻辣的特點。一碗熱乎乎的面條，上面鋪滿了辣椒油、芝麻醬、蔥花，吞一口鹵汁麻香、鮮美麻辣，瞬間打開了你的味蕾，香氣撲鼻啊。再想像著一百多年以來在四川街頭，一個個小販挑著煮麵的扁擔沿街吆喝著「擔擔面啰」，更是美好至極。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝。
喜歡旅行的人在飽覽祖國大好河山的同時，最不能辜負的就是 美食 。「一杯銀線亂，蔞蒿數筋玉簪橫」。真正好吃的面條在我理解應該是「湯鮮面韌不寡淡」，管它是麻是辣是鮮香，總得有自己讓人難以忘記的地方吧。
前前後後也吃過不少種面條，感覺比較好吃的還真不是那些名氣能吹死牛的，而是幾個不起眼的小店。比如哈爾濱的一家牛犇面，具體細節記不清了，腦子中的唯一印象就是還想去吃。遼寧營口市府路的成功炒麵，勁爽鮮香。而像我們沈陽的四季抻面和西塔大冷麵也很有名啊，而我更喜歡蘇氏牛肉麵，湯鮮肉酥。還有第一次吃過的一家褲帶面，都讓人新奇和流戀。
再說說旅途中幾個有關面條的小故事。第一次去山西靖邊時，我們點了四個菜，主食是當地特色拌面。沒想到端上來時，其中兩個菜品也是菜燴麵食，而且還是那種大盤子的，望著一桌子的面條，我們真有些哭笑不得，當地特色就是這樣啊。還有一次在貴州，特意點了一個沒有吃過的「脆哨面」，後來才知道其實就是煮好的面條，加了一些我們東北人所說的「油梭子」。
到蘭州時，也曾專門去了網上排名不錯的拉麵館，說實話沒有覺得特別地好吃，也可能是我的期望值太高了。印象最深的就是清晨滿大街的牛肉湯味，我們東北人是習慣早晨吃粥和饅頭的，可在這里卻成了一種奢望，只能是牛肉麵。
關於面條，還有一個遺憾就是沒吃過正宗講就的「老北京炸醬面」。曾聽過一個相關的相聲，什麼季節吃什麼面碼，配什麼面醬，什麼七碟八碗，弄得人心裡直癢癢。希望有機會去嘗嘗是否真的那麼好吃？
旅途中在欣賞美景的同時，一些不起眼的經歷更是一種寶貴的財富，我也喜歡這些偶然的點點滴滴。
我是隨意去走走，喜歡 美食 ，喜歡行走在路上的感覺。歡迎大家繼續關注和留言。
刀削麵好吃，特別指出是西安的刀削麵。將揉好的面團拿在手上，用閃亮的刀一片一片的削在水開的鍋里，簡直就是一種藝術，或者說雜技表演。面片在鍋內翻滾，熟了在碗里加上牛肉及牛肉汁，咬一口爽滑入口，味道好極了！
本人吃面，沒有那麼講究，只要爽口就行，比如刀削麵、牛肉麵、辣椒面……。
應該是台灣牛肉麵。兩個原因，一是原材料貨真價實，二是 旅遊 時間長餓壞了，吃啥啥香。
在新北市板橋燈光夜市解決晚餐，我們找到距離夜市不遠的一個專門做牛肉麵、牛雜面的小飯店，我要了大碗牛肉麵，110元台幣，老婆要了小碗，90元台幣，吃的津津有味，台灣牛肉是澳大利亞進口的，簡稱「澳牛」醒目標出。面湯十分鮮美，牛肉也放置不少，佐料十分齊全，只是沒有大蒜泥，讓我們稍有遺憾，老婆吃的十分舒暢，連連誇獎，比家鄉的羊肉燴面還好吃哪。妻不明白，牛肉麵價格也比羊肉面高不少呀。
第二天中餐，算是台灣游的最後一頓飯了，導游帶我們去吃正宗的台灣牛肉麵，據說湯頭好，面有嚼勁，牛肉入味不油膩，在台灣麵食比賽中拿過冠軍。遊客吃時，面、湯可隨便加，要加牛肉可要加錢了。耳聽為虛，吃上為實，我和老婆吃了幾口，感覺還不錯，只是人多吵雜，不如新北夜市的牛肉麵吃的舒心。
台灣七夜，只這兩頓吃上了牛肉麵，印象卻十分深刻，妻子說這是感覺最舒服的飯，這與她常常暈車，胃口不佳，對飲食挑剔，喜歡台灣牛肉麵的原因之一吧。
大家好，我是黔相子，很高興回答這個問題
要說旅途中吃過最好吃的面是哪一個？這非「雜醬面」莫屬了
2007第一次來到廣東深圳，聽說深圳有個龍華富士康。
一下火車我去公交站台看公交車多少路車能到龍華富士康，一位好心靚仔，告訴我352路公交車能到。
深圳的公交車真的很難等，足足等了一個半小時才坐上，坐也是坐了將近兩個小時才到富士康南大門，下了公交車，方向都分不清，又餓又熱，心裡很難受。
剛到那裡沒有朋友也沒有老鄉，就我自己一人拖著箱子漫無目的瞎轉，走到一家大眾面館店子，反正也餓了，進去吃東西再走，我是南方人，其實對麵食不愛好，走到這了索性也不挑剔了，我隨便點了一個雜醬面，那時候一碗面才五塊錢。過了十來分鍾老闆端來一大碗雜醬面，面上面鋪了好多東西，有肉沫，還有花生，還有幾樣不認識，聞著味都很香，老闆告訴我說:要，拌一下吃，才好吃，照說就做，由於很餓吃得太急，第一口把嘴巴燙了一下（心想還是吃米飯好，吃面太費勁），再一次用筷子挑起扭曲而勁道的面，吹了吹，慢慢放進嘴巴，當面碰到嘴巴的一瞬間，哇。好香，是醬香味這個香味是剛才的十倍，一口下去，面條來回回彈了幾下，像皮筋一樣，
口感也剛剛好，不咸也不淡，面條不硬也不爛，彷彿看到了農民伯伯正在田野里收著小麥的喜悅，久久不能自拔
一聲，你好！打斷了我的思緒，
原來是老闆看我吃了一口就不動了
問我:是否合口味，我說太香了很好吃，老闆拿來一個落地扇對著我吹，
這樣就不燙了
沒一會就，把一大碗吃完了，本來打算再吃一碗無奈肚子只有這么大，我又走到老闆面前贊揚了一翻他手藝，老闆遞給了我一支煙，走出面館，一個人拖著箱子消失在人海
以前重沒感覺面條可以做得這么好吃，之後我去到任何城市都會點一個雜醬面吃，可是都沒深圳那家正宗，也許是那家口味正合適我
旅途中的這碗面，不知道何時還能吃到
你好！我是小喵！中國的 美食 可謂源遠流長、各具特色，如：內蒙古有手抓肉、雲南有過橋米線、陝西有羊肉泡饃、河北有驢肉火燒——然而，說起麵食，我還是對那爽滑筋道的山西刀削麵情有獨鍾。
刀削麵不僅風味獨特 ， 而且色香味俱佳。 晶瑩剔透的面條浸在鵝黃色的肉湯里，脆生生的白菜伴著幾塊泛著錚亮光澤的牛肉點綴其間。那撲鼻的香味彷彿具有無窮的魔力，像磁鐵般緊緊地拴住了我的心。
做刀削麵時，要以一斤麵粉三兩水的比例把麵粉和水倒入盆中，然後揉到面團光滑時再蓋上濕布讓面團餳一段時間，以增強面的柔性和筋道。削麵時，廚師要站立在沸水翻滾的熱鍋前，左手托面團、右手持瓦形刀從上到下、自左到右地把面團削成三棱形的長條，這樣削出的面才能看起來形如柳葉吃起來內軟外筋！
下鍋後像一條條銀蛇在湯鍋里愜意地游動著，冒出的騰騰熱氣使人食慾頓生。面煮熟以後，再澆上鮮美的湯汁，放些咸津津的肉塊、鮮嫩的香菜，最後撒一把炸得脆爽的花生米，有不同喜好的人還可以加一個香噴噴的鹵雞蛋，一碗膾炙人口的刀削麵就做成了。
吃刀削麵也別有一番風趣。吃面時，我有一套自己獨特的吃法——夾起一根面條，像捲毛線一樣把面條纏在筷子上，再一口囫圇吞掉，真是順滑爽口啊！吃牛肉、香菜、鹵蛋，我總是先試探性地用舌頭舔一舔那鮮艷的「裝束」，再貪婪地吮吸它飽含的湯汁，最後才細細咀嚼，品味它的鮮美。
世界 美食 看中國，我喜歡山西的風土人情，更愛那讓人百吃不厭的山西刀削麵！
說起麵食，在我們國家當然是北方人做的面要好吃些，幾十年的時間我也走遍了中國的大部分地區，在陝西當兵的那些年吃過陝西岐山臊子面，寬頻biangbiang面，餄絡面，北京的雜醬面，河南的大碗燴面，山西運城去運准備在路邊吃過山西刀削麵，以及後來幾年吃過的蘭州拉麵，山東的大肉手擀麵，福建廈門的沙茶麵。
但是我在2017年回河北邯鄲老家探親，回來的路上路過山東聊城和老母親一起吃的一家燴面味道非常好，也可能是開車好幾個小時餓了，也可能是和媽媽一起吃的這頓飯，味道感覺非常好。不過這家面館做的燴面的確非常好吃，在聊城北剛下高速的地方，具體位置記不住了，是個夫妻兩口子開的，男的擀麵，女的下面，還有幾個冷盤，面很勁道，口味鮮香，很好吃，價格還便宜實惠。一直很回味那家面館的燴面。[微笑]
有些時候在不經意的地方就能品嘗到 美食 ，不一定是一些大名氣大品牌的就很好吃，我覺得高手在民間，什麼事情用心了就會成功，哪怕是一碗面，用心做了也會與眾不同。
5. 山西有什麼好吃的麵食
問題一：山西的麵食最有名的面是什麼面 山西麵食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為「世界麵食之根」。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等。
問題二：山西的麵食有哪些？ (我轉的）山西麵食天下絕
俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」
山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
[編輯本段]蒸制麵食
山西蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
饅頭---
饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。晉以後有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。唐以後，饅頭的形態變小。宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後，就不再是人頭形態了。唐宋後，饅頭也有無餡者，無論有餡無餡，饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代，饅頭的稱謂出現了分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。饅頭之稱謂，今天仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作「饃」、「卷子」，也有稱作「包子」的。南方之有餡者，也有稱作「面兜子」、「湯包」的。饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。在山西，尤是晉南人，每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。
莜麵栲栳---
莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鍾出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
高粱面魚---
這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫「油鹽蘸窩窩」。
稍梅（燒麥）---
稍梅的製作工藝很是復雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。製作時將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。最難的是做皮，老師傅們說：「稍梅好吃難和面，皮薄包餡打花難」。做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻，揉透搓成......>>
問題三：山西都有什麼好吃的？？ 山西菜點分為南、北、中三派。
南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。
北路以大同、五台山為代表，菜餚講究重油重色。
中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。
山西麵食尤其著名，品種多，吃法別致，風味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，餘味悠長。最奇的是山西麵食可以成宴，且從頭至尾不會相同。
山西著名的風味菜點有：熏豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、頭腦、刀削麵、撥魚、貓耳朵、莜麵栲栳、聞喜餅等。
山西菜：
菜品：西北羊湯
原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
滋補作用：具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。
口味：吃法多種，既可按照上面所說來吃，也可以用配料涮著鍋吃。
特色菜: 定襄蒸肉
定襄蒸肉做法為：用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。
特色菜: 五寨豬黑肉燉粉
取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
特色菜: 羊雜燴
是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
特色菜: 豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。
過油肉
〔主料輔料〕
豬扁擔肉……200克 蒜瓣……………5克
罐裝冬筍………20克 黃醬…………2.5克
水發木耳………15克 香醋…………2.5克
黃瓜……………25克 花椒水…………5克
凈蔥白…………5克 醬油……………15克
鮮姜…………2.5克 精鹽………………2克
紹酒……………5克 濕澱粉…………85克
味精…………2.5克 雞蛋………………2個
芝麻油…………15克 雞湯……………50克
熟豬油………500克
〔烹制方法〕
1.扁擔肉去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33厘米厚的長帶片，然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片。
2.冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3.把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油（5克）、鹽拌勻腌漬8小時。
4.冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油（10克），濕澱粉（10克）調成芡汁。
5.炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下人浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鍾倒人漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油（15克），放人蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣人過好油的肉片，先用醋烹一下再......>>
問題四：山西有什麼好吃的面呢 山西經典麵食
湯鍋類
餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。
烙燒類
烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。
烤制類
擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。
油炸類
各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。
蒸制類
九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。
湯類
五湖茶、油茶、拌湯。
黃面
敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。
蘭州清湯牛肉麵
牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。
手工臊子面
敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。
香飯
香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。
瓜瓜
又名瓜瓜涼粉麵皮為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為秦州第一美食。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
問題五：山西的著名麵食有什麼？ 俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」
山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
[編輯本段]蒸制麵食
山西蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
饅頭---
饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。晉以後有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。唐以後，饅頭的形態變小。宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後，就不再是人頭形態了。唐宋後，饅頭也有無餡者，無論有餡無餡，饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代，饅頭的稱謂出現了分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。饅頭之稱謂，今天仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作「饃」、「卷子」，也有稱作「包子」的。南方之有餡者，也有稱作「面兜子」、「湯包」的。饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。在山西，尤是晉南人，每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。
莜麵栲栳---
莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鍾出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
高粱面魚---
這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫「油鹽蘸窩窩」。
稍梅（燒麥）---
稍梅的製作工藝很是復雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。製作時將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。最難的是做皮，老師傅們說：「稍梅好吃難和面，皮薄包餡打花難」。做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻，揉透搓成條，摘成面劑子擀成片，用擀麵杖把面片壓出花邊，放......>>
問題六：山西特色小吃有哪些 山西有什麼特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？來山西旅遊的朋友一定不可以錯過極具山西地方特色的美食，今天土貢源特產網就為大家盤點下山西的特色美食小吃，吃貨們一定不要錯過哦~
1.山西麵食。
有句話說的好，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西麵食可以說是名揚天下。山西麵食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類。
2.長治羊湯
長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉
。食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕
4、大同兔頭
初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉 聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太後吃了以後都贊不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥
忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用
7、山西黃米油糕
不同於江米糕那麼細膩嫩白，黃米油糕主要以黃米為原材料，然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。
8、山西不爛子
不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗托
碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗托的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山葯蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃
山西人出了名的手巧，剪窗花，做花饃，處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃，又暄又白，造型獨特，來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
問題七：山西什麼地方麵食最好吃 刀削麵DD用一把形狀獨特的瓦形刀，從一塊筒狀的面團上削麵，面條條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。
剔尖DD用筷子沿盤邊剔面。這種麵食操作別致，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。
擦面DD把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。
揪片DD面和好後，擀成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟後配上各種澆頭食用。這種麵食做法簡單，吃著筋滑。
河漏DD把和好的面投入特製的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。
撥魚DD把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水裡跳躍。這種面柔軟綿滑，易於消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。
貓耳朵DD外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜麵或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然捲成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜麵栲栳栳DD用營養價值極高的莜麵做成的，將面揉精，將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
頭腦DD頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各 *** 飯店大都有「頭腦」上市。
問題八：山西的什麼麵食好吃 世界麵食在中國，中國麵食在山西，山西以各類糧食製成的麵食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，製作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西麵食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和麵食藝術品。 山西經典麵食 湯鍋類 餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。 烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 湯類 五湖茶、油茶、拌湯。 黃面 敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。 蘭州清湯牛肉麵 牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。 手工臊子面 敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。 香飯 香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。 瓜瓜 又名瓜瓜涼粉麵皮為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為秦州第一美食。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
問題九：山西有什麼特色小吃? 安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托
保德油棗 饞酥 長治臘驢肉 長治山楂餅
蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片
德盛園「頭腦」 登上大雅之堂的食品----精莜麵 定襄蒸肉 豆腐腦
繁峙疤餅 汾酒牛肉 風味名吃 高平燒豆腐
圪湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐乾 廣靈五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過油肉 河曲紅果
河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚
黃米油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲
介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
兩張皮(山西風味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘熏雞
柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子
麻麻豆豆 孟門熬 糜子粉 名優特產
饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉
平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢錢飯
茄團 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片
三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削麵、貓耳朵與撥魚兒
山西的剔尖兒、捻捻轉和拖葉兒 山西腐乳 山西麵食壓合落 上黨糊肘子
上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝
神池麻花 石頭餅 雙糖油食 酸菜黑圪條
酸窩菜 台蘑 太古熏鴿 太谷餅
太後御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號腐乾 太原醬肘花
太原六味齋醬豬肉 太原六味齋熏雞 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無核糖棗
無殼南瓜子 吳家熏肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽「頭腦」
鄉寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子
忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐乾
杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽城高米庄饃
陽城肉罐肉 陽高杏脯 油鋤片 油豆泡
油炸鹵制花干 莜麵 右玉熏雞 榆次灌腸
榆皮面咯 原平鍋魁 運城南式細點 中陽柏子山羊肉
周家酥餅 轉面 子推蒸餅
6. 運城有什麼好吃的地方
城有什麼好吃的美食？運城飲食屬於晉菜中的南路菜，口味以咸香為主，偏於清淡。因地處黃河金三角地區，又接陝西、河南，運城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。下面我為大家詳細的介紹一下吧，希望大家喜歡！
運城飲食屬於晉菜中的南路菜，口味以咸香為主，偏於清淡。因地處黃河金三角地區，又接陝西、河南，運城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。
與其它山西的城市一樣，運城人多以麵食為主食，在吃面時，喜歡放醋。這里有很多小吃都曾作為貢品，進貢大內。香酥可口的`聞喜煮餅、口感醇厚的「三倒手」硬面饃、色澤金黃的稷山麻花都是其中的精品。
運城美食小吃推薦
聞喜煮餅
聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有300多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
運城豆沙糕
豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：「來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。」經營豆沙糕，既不佔地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。
解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它「看著美，吃著香」，受到四方客人的稱贊。有詩雲：「原湯優汁味鮮美，去寒暖胃
泡泡糕
晉南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晉南的侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨特的風味食品。泡泡糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。
侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的「太後御膳泡泡糕」，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太後享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十餘種名貴中葯泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
芮城麻片
已有三百多年的歷史，產於芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。
片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。
稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。
稷山麻花以山西省晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。
推薦：山西稷山趙氏四味麻花是三晉名吃，老字型大小產品。
北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名，製作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名。
運城美食聚集地
中銀北路
中銀北路里分布了一些運城的飯店，裡面有一些運城的特色美食，可以考慮看一下。
河東廣場
這里主要集中了一些運城的大排檔，較為便宜實惠，可以考慮。
7. 山西運城市主要什麼美食有哪些特產
你好！那個biang,biang面很好的，還有刀削麵，炒麵，牛肉麵，美滋美味的，你在那裡轉一圈，保你吃得肚子圓，你去了就知道了。祝你生活愉快！
8. 你吃過最好吃的牛肉麵是在哪裡
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
9. 運城哪兒有賣臨汾的白家牛肉丸子面嗎有的話，怎麼走謝謝了啊！
怎麼說呢。老白家牛肉麵是個家族性的店。加盟的時候，找一個店是一個價，我個人想，還是一個一個的找。貨比三家。哪個價低，找哪個就行了。。不過要記住，看店標。。只有白家族的人的店，才會有「白家」這樣的字。才會是正宗的。。別的店，可能在味上多少有差別。。。
10. 最好吃的牛肉麵在哪裡
最好吃的牛肉麵在大廚師這里。
最好吃的牛肉麵做法：
紅燒牛肉麵
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄醬 1大勺，豆瓣醬 1大勺，生抽 2大勺，鹽適量。
輔料：蔥半顆，八角、桂皮、香葉、陳皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥 適量。
製作過程：
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。