1. 糯米排骨飯的做法 怎麼做糯米排骨飯
1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸籠26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蚝油20克、食鹽3克、薑片2-3片、香蔥2-3根。
2、精排清水沖洗後浸泡30分鍾，去除血沫，加入調料攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
3、糯米沖洗2遍，放入大碗中或保鮮盒中，加冷水沒過再高2-3厘米，蓋蓋放入冰箱冷藏室過夜，糯米到用手一碾即碎的程度，大蒸鍋加水足夠的清水，放上蒸籠，鋪好籠布。
4、蒸籠里鋪一層糯米、再鋪一層排骨，均勻平鋪，反復兩次將排骨和糯米鋪完。大火上汽後小火蒸50-60分鍾，中大火燒至水開冒大氣，轉中火，蒸1.5小時左右。
5、打開籠布，將調味料均勻撒在糯米上，蓋好繼續蒸10分鍾；關火，打開籠布，撒上香蔥粒，用飯勺翻拌均勻，可以開餐。
2. 排骨蒸糯米飯的做法大全家常
1.將排骨焯水，撈出後清洗一下；2.鍋內倒油，把排骨放鍋里翻炒，之後放入料酒、生抽，翻炒均勻，加耗油、辣醬，翻炒均勻，之後放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入電飯煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、鹽和生抽，直接按下煮飯鍵即可，煮完之後撒上蔥花燜一會即可。
蒸，就是把原料放入容器內，裝入屜里（或放在水鍋里，蓋好蓋）通過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。 採用蒸片所制的菜餚具有保持原汁原味，減少菜餚養分散失，保持原料原有形態的特點。因此，用蒸的方法製作的菜餚很多。 我最喜歡將肉類蒸著吃，這樣不用放油，反而，搭配肉類的食材還能吸收肉的油脂，讓這道菜又好吃又健康。 這道糯米蒸排骨，是我家的最愛，糯米吸收了油脂後，軟糯潤滑，香甜滋潤，真是好吃到連舌頭都吞下去了
做法二
步驟1
排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鍾左右
步驟2
瀝干水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
步驟3
下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
步驟4
調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步驟5
調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行
調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
糯米和排骨都准備好了，下面就開始蒸了
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鍾，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可享用
3. 夏至的豌豆排骨糯米飯怎麼做如何做好吃
夏至的豌豆排骨糯米飯的做法步驟
1. 排骨洗凈用水煮幾分鍾，撈出瀝干，鍋中倒入少量油加熱，開大火倒入排骨炒干水份後，淋入紹酒，多加一點，做好後的米飯會有淡淡的酒香，依次加入老抽（加多點，米飯顏色會紅潤一點）、蚝油、鹽（也可以多點，米飯比較入味）翻炒均勻，再放入薑片，蒜瓣加水沒過排骨大火煮開，小火燉30分鍾，也可以用高壓鍋壓一下，等透汽了過幾分鍾就關火，那樣肉中間的骨頭都酥了（其實跟紅燒肉差不多步驟，只是湯水稍微多點，待會放米的時候不用加水了）
2. 這一步應該提前幾個小時，因為糯米需要用水泡幾個小時，粳米也洗凈放著等它自己吸脹水分，米飯做好後會有嚼勁
3. 把排骨倒到電飯煲里（其實直接用高壓鍋也行，只是怕控制不好火候會燒焦粘鍋底）糯米、粳米、豌豆、土豆切小塊一並倒入，把電飯煲鍋晃動一下，讓米沉入湯水中（如圖，湯水剛剛沒過米一點就可以了，米提前泡好吸足水份了），按平時的煮飯功能，該幹嘛幹嘛，就等著吃香噴噴的米飯了
4. 一口氣吃了兩碗
4. 排骨飯怎麼做更好吃如何做出香糯不油膩的排骨飯
說到排骨，恐怕沒有人不喜歡吃吧！不過，自從豬肉的價格上漲之後，排骨也跟著水漲船高，尤其是通排部位，甚至比純瘦肉還要再貴上一些，最近一段時間真的是很少吃了，然而，有時突然想起了排骨的味道，還是忍不住花“巨資”去買上一些，回家後想著該怎麼做，才能不辜負這頓饕餮，紅燒？口味太重；糖醋？甜得有點兒膩；清燉？吃著一點兒都不過癮……，要想既能吃到排骨的原汁原味，還不顯得油膩，同時又讓人覺得過癮，想來想去就想到了“粉蒸”的做法。
5. 糯米排骨飯怎麼做好吃
糯米排骨飯做法一，
材料
排骨500克，糯米半碗
做法
1.糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙鹽，1大匙生粉，少許胡椒粉，糖，酒，生抽腌半個鍾以上。
2.泡好的糯米瀝干水，把腌過的排骨塊裹一層糯米，用紅蘿卜片墊底排在碟內，大火蒸15分鍾，加點紅蘿卜碎在上面再蒸1分鍾即可。
做法二，材料
"糯米 ","粽葉 ","肋排 ","醬油 ","蚝油 ","料酒 ","香蔥 ","生薑 ","五香粉 ","油 ","鹽 ",
做法
1:我用的是小列排，買好的排骨讓店家給剁好，回家後清洗干凈，淋干水分，放鹽、油、五香粉、蔥、姜醬油、耗油和料酒腌制半天，我是中午腌制的，下午做的。
2:糯米提前泡上
3:蒸盤中鋪上葦葉
4:每一塊排骨都在糯米里裹一下
5:擺放在盤中，純蒸模式，蒸40分鍾左右
6:出鍋放香蔥即可
做法三，材料
豬肋排500克、 糯米200克、干荷葉1張（沒有也行）、蔥1段（切絲）
調料：
生抽2大匙、蔥2段、薑片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、澱粉2匙、鹽少量
做法
1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用；
2、肋排宰成4厘米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上；
3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中（沒有荷葉的放入盤中即可）
4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。
6. 糯米排骨飯怎麼做才好吃
用料
豬肋排 2根
糯米 300克
干粽葉 4片
生薑 1塊
生抽 10g
老抽 15g
蚝油 10g
白砂糖 1小勺
現磨黑胡椒粉 少許
小蔥 1顆
糯米排骨飯的做法
准備好所有的食材。
小貼士
1.排骨腌制的時間長一些，更加入味。
2.老抽調色，生抽調味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米飯的醬色會深一些，色澤好，看起來更有食慾。
3.蒸制的時間要根據容器的大小和糯米的多少來調整。
4.我用的是蒸烤箱，沒有的話也可以用普通的蒸鍋來蒸。蒸的時間比較長，鍋底要放入足夠的水，避免蒸幹了。
7. 糯米排骨飯怎麼做
一：糯米泡水。一般泡4，5個小時，最好能多泡一些時候，然後把水瀝干，讓米干一會兒，米要乾乾的最好。
二：排骨用五香粉，鹽，醬油拌上，腌個半個小時左右，要比你正常的口味咸一點。
三: 把排骨放到糯米里滾一下，讓排骨均勻的沾上糯米，因為排骨里會有些水分，糯米比較乾的話，容易沾上。最後把排骨放到在墊上荷葉或者菜的葉盤子上.
四: 放到鍋里蒸。用高壓鍋，蒸的時間在15分鍾左右，如果普通的鍋，要蒸30分鍾左右。
一：糯米泡水。一般泡4，5個小時，最好能多泡一些時候，然後把水瀝干，讓米干一會兒，米要乾乾的最好。
二：排骨用五香粉，鹽，醬油拌上，腌個半個小時左右，要比你正常的口味咸一點。
三: 把排骨放到糯米里滾一下，讓排骨均勻的沾上糯米，因為排骨里會有些水分，糯米比較乾的話，容易沾上。最後把排骨放到在墊上荷葉或者菜的葉盤子上.
四: 放到鍋里蒸。用高壓鍋，蒸的時間在15分鍾左右，如果普通的鍋，要蒸30分鍾左右。
8. 糯米蒸排骨飯 糯米蒸排骨飯怎麼做好吃
1、主料：排骨100克，糯米1杯，臘腸1根。輔料：清水適量，蚝油1湯匙，鹽2克，雞粉少許，枸杞子少許。
2、糯米用清水浸泡片刻，臘腸洗凈切薄片；
3、排骨洗凈瀝干水，斬小塊後盛入碗中，調入鹽、雞粉、蚝油拌勻，腌製片刻；
4、將排骨和臘腸混合均勻，再把浸泡過的糯米撈起，瀝干水，和臘腸排骨一起攪拌均勻；
5、用碗盛起混合好的糯米，上面撒幾粒枸杞子，將盤子放入蒸籠中；
6、壓力鍋內加點清水，水量不宜太多，不宜高過蒸籠底部，因為壓力鍋在密封的狀態下烹調，鍋內的水分不會蒸發，所以不用擔心會燒壞鍋底，將蒸籠放入壓力鍋中；
7、遮上鍋蓋，接通電源，手動調節時間為15分鍾，直至壓力鍋烹調結束提示聲響起，關掉電源，自動解壓後取出糯米飯；
8、撒點香菜裝飾即可端上餐桌。