1. 牛肉做法大全菜譜大全
牛肉土豆條
主料：土豆1個、牛肉200克、姜8克、蔥1顆、蒜2瓣
調料：、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、澱粉1茶匙
做法步驟：
1、牛肉逆著紋路切絲。
2. 牛肉的菜譜有哪些好吃美味的
牛肉燉土豆
食材：牛肉，土豆，胡蘿卜，蒜末，姜絲，蔥花，生老抽，鹽，八角，
金鳴炒焗佐料精
製作步驟
1.
所有材料洗干凈。
2.
全部切塊。
3.
牛肉直接入鍋翻炒
4.
加入生老抽，姜絲，八角翻炒變色。
5.
肉變色後放入清水大火燒開後轉小火燉四十分鍾左右。
6.
等牛肉燉爛之後放入胡蘿卜和土豆燉熟。
7.
所有材料全部燉熟之後放入鹽調味。
8.
最後放入蒜末，蔥花，
金鳴炒焗佐料精
即可。
3. 兩種特色美味的牛肉菜譜推薦
牛肉在我們生活中一直都備受歡迎，因為牛肉不僅富含豐富的營養成分，便能夠做成許多美味的菜餚，擁有肉做成的菜餚是非常鮮美的，而且營養也是極為豐富的，將為大家推薦兩種特色美味的牛肉菜譜，希望能給各位提供一些有效的參考。
銀粉牛肉絲
主料：准備半斤牛肉
配料：一百克粉絲、五十克韭菜。
調料：五克鹽、五克白糖、兩克味精、五克料酒、十克醬油、一克胡椒面、三克澱粉、半斤油、五克蔥、五十克湯。
製作過程：
1、將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗凈，切成長3厘米的段。
2、將牛肉絲內加入鹽1克、料酒2克、澱粉2克，攪拌均勻。
3、將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒面、澱粉和湯50克，放入碗中 調成汁。
4、炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒 入碗汁，待汁收濃後，澆在粉絲上即可。
特點：銀粉牛肉絲口味適中，色香味俱全，不僅好吃，而且營養豐富，胃口不好的人比較適宜食用
五香牛肉
原料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
做法：
1、牛肉洗凈過水瀝干，
2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒，滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
功效：五香牛肉味道相當不錯，肉質比較清香，而且滋補的效果非常突出，也可促進食慾。
以上所介紹的這兩種牛肉的菜譜是非常值得大家品嘗的，如果平時沒有吃過的話，那麼就太遺憾了，自己趕緊在家動手製作起來吧！製作的方法並不復雜，可以參照上文的講解來進行，經常食用牛肉的菜譜可以滋補調理身體，特別是對於體質比較虛弱的人，是非常適合食用的。
4. 牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法
牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧!
家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
金針菇肥牛
食材用料：
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
菜譜做法：
1.金針菇去根洗凈
2.鍋里放油，六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鍾後至肥牛變色後關火
7.撒上蔥花後即可
香煎牛排
食材用料：
牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
菜譜做法：
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的`樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可
嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：
(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
做法：
(1)土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。
(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。
(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
;5. 家常牛肉菜譜，牛肉燒土豆，簡單美味營養，超下飯，吃不夠
牛肉的營養價值比豬肉、鴨肉等要高很多，大家覺得牛肉做起來比較難，特別是新手，覺得還是買點豬肉吃吃吧，今天告訴大家，其實牛肉做法比豬肉更簡單，無論燉湯還是紅燒，都超級簡單。
用料：
牛肉400克，土豆2個，郫縣豆瓣醬1勺，八角1個，蒜2瓣，生抽2勺，干辣椒2個，胡蘿卜半根，老抽0.5勺，料酒1勺，鹽少許，糖少許
牛肉燒土豆的做法：
新鮮牛肉切成小塊，先冷水浸泡半小時，去血水和腥味，再冷水下鍋，加一勺料酒，一片姜焯水，煮出浮沫，撈出用溫水沖洗趕緊。
土豆切小塊，胡蘿卜切小塊（家裡胡蘿卜用完了）
鍋中少許油，放蒜，蔥炒香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入牛肉、八角、干辣椒，翻炒三十秒，放少許料酒，生抽，一點老抽，耗油，翻炒均勻，倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，蓋鍋蓋，轉中小火燉30分鍾左右，（水一次性加寬些，怕湯燉干）
另起一個鍋，少許油，放土豆，胡蘿卜小火翻炒兩分鍾，加少許生抽，幾滴老抽上色
燉三十分鍾的牛肉，加入炒好土豆，胡蘿卜
大火燒開，轉中小火繼續燉十分鍾左右，直到土豆熟
少許糖，白鬍椒粉提鮮，大火收汁，試下味道，看是否放鹽，我一般不放
稍微留點湯汁，撒蔥花，出鍋啦
小貼士：土豆千萬不能跟牛肉一起燉，會成糊，土豆單獨炒上色，顏色更好看，最後十分鍾放土豆，這樣土豆跟牛肉看著都很清爽。
6. 牛肉怎麼做比較好吃
首先，要准備好牛肉，一般牛的裡脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋蔥等，調料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，將它洗干凈後，切成塊狀，放在一邊，5分鍾。再瀝另干它的水分，加些酒和澱粉，大概腌20分鍾。
為了節省時間，在腌的時候，可以准備一些調料，姜、洋蔥，切成塊狀。將青菜洗干凈，去掉它的根部，切成適當的大小，放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味後，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝干水分。
在炒的時候，要留一些油在鍋里，炒其它的調料，比如蒜。炒出香味後，再放洋蔥、辣椒進去。2分鍾後，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是裡脊肉，口感才會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉時，一般按它的紋理90度，橫著切，切斷它的纖維，才會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之後再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥，也可以用大蔥去調味。
吃牛肉的禁忌
在吃的時候，它是不能和一些東西一起吃的，比如韭菜。它們的口感很好，還可以補血。經常吃，對胃也很好，對肝也很好，但它們一起吃很容易會中毒。不能和紅糖一起吃，會拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因為它們是相剋的，就算吃了，也很難消化，還容易導致肚子痛。不能和橄欖一起吃，雖然不會中毒，但也會拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4個小時後再吃比較好。不能和生薑一起吃，它們分開來吃，都是很好的東西。但一起吃，很容易上火，還會有熱病，因為它們都是溫性的東西。
一般不能烤著吃，會產生一種苯丙化的物質，很容易致癌。雖然它熱量很低，營養很高，但裡面有很多膽固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和豬肉一起吃，因為它是溫性的，和對方是相剋的。
7. 搜羅有關於牛肉的美味菜譜
牛肉絲最受歡迎的肉類之一，這種肉比較富含營養，而且擁有非常不錯的口感，牛肉可以做成很多的美味菜譜，不僅能夠享受美味，更能夠為身體補充大量的營養。接下來，將為大家搜羅有關於牛肉的美味菜譜，希望能給喜歡吃牛肉的朋友們提供些參考。
爆牛肉
主料：准備半斤牛裡脊肉。
調料：准備一斤香油，二十五克濕澱粉，六克青蒜，三克蒜末，料酒少許，六十克醬油，醋少許，二十五克蔥斜段，兩克薑末。
作法：
1、將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切成3厘米長的薄片，加入醬油(30克)、濕澱粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3厘米長的長段。
2、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鍾後倒入漏勺里瀝出油。
3、 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。
4、再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鍾，撒上青蒜段即成。
特點：爆牛肉的味道是非常清香的，吃起來而且比較軟嫩清香，爽口不膩，爆牛肉好吃，而且營養非常的豐富。
清燉牛肉
主料：准備一斤牛肉，白蘿卜適量。
調料：准備十五克料酒，十克花椒，三克味精，蔥、姜、鹽適量。
作法：
1、牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。
2、在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。
3、蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。
特點：清燉牛肉是非常鮮美的，電影，促進腸胃健康比較有幫助，而且肉質非常的香嫩可口。
以上所介紹的這些關於牛肉的菜譜，大家一定要試一試，這幾種牛肉的菜譜是非常具有特色的，不僅能夠讓大家享受到美味，更能夠為身體補充營養。經常吃牛肉的菜譜確實是非常有益身體健康的，但是對於牛肉的選擇必須要保證優質新鮮，這樣吃起來才更加的營養健康。
8. 牛肉的各種家常菜食譜做法 牛肉的烹飪方法
1、土豆燉牛肉。主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米。輔料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜。做法：牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火；水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫；土豆、胡蘿卜切滾刀塊、玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊；倒入少許生抽拌勻；倒入少許鹽調味、小火燉10分鍾即可。
2、紅酒燉牛肉。主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根。
調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白鬍椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。做法：將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時；腌好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干後用少量油炒香；牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。
3、紅燒牛肉。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。做法：牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
9. 牛肉有哪些菜譜
中式菜譜有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲、川味紅牛肉絲、嫩炒牛肉片、銀絲牛肉，菜遠牛肉、香草紅汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、百合牛肉、干鍋帶皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉絲等。
西式菜譜有：
牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔腸、牛尾湯、鐵板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬陰功牛尾、丁骨牛排等。
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。