❶ 安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃
別喝牛肉湯了。現在開始喝雞絲湯。牛肉湯吃多了上火。田家庵建設村路口那有家雞絲湯特好吃。
❷ 正宗淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯
材料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個
製作方法：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。
2、牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉一個半小時。出鍋前加鹽、雞精、白鬍椒粉、少許糖調味。
3、牛肉煮好後撈出晾涼，切薄片。豆腐皮捲起來切細絲、粉絲泡軟，木耳切絲。
4、燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。
5、把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好即可
❸ 淮南牛肉湯的配料秘方
淮南牛肉湯的配料秘方如下：
用料：牛肉250克、鹽半個茶勺子、八角1個、桂皮兩小塊、咖喱粉小半勺、生薑5片、香葉3片、小茴香一小撮、香蔥2棵、豆皮半張、粉絲一大把、香菜2根、胡椒粉小半勺、辣椒油可用可不用。
步驟如下：
1、事前准備工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4個小時，中間換一次水，主要是把血泡出來。泡好後的牛肉在水龍頭下清洗，血洗的越干凈湯越清。洗干凈後將牛肉放在清水鍋里焯水，水燒開中火再煮20分鍾，煮好取出牛肉備用。
❹ 淮南有哪些美食哪裡的牛肉湯比較好喝
淮南牛肉湯十大排名出爐！你收藏了嗎？
淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？當當當，下面是最新出爐的「2019年中國淮南牛肉湯十大排行榜」，全國最贊的淮南牛肉湯都在這里。
❺ 淮南牛肉湯配方及做法
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽
2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，干辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。
3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
5、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
更多關於淮南牛肉湯配方及做法，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/eba55b1615823428.html?zd查看更多內容
❻ 正宗淮南牛肉湯做法
導語：淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，吃過的人都對它念念不忘。現在看看正宗淮南牛肉湯粉做法，一起學習如何做正宗淮南牛肉湯粉吧！
正宗淮南牛肉湯做法
淮南牛肉湯，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅干椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等本地特色食材。
一、食材材料：
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百葉 200g
紅薯粉絲 200g
香菜 適量
香料
草果 兩個
香葉 5片
香茅 10根
八角 5個
桂皮 2根
辣椒 5個
小茴香 適量
花椒 適量
陳皮 2～3塊
辣油
牛油或者色拉油 適量
辣椒面 適量
配料
蔥段 適量
薑片 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
二、做法步驟：
1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水
2.小牛腱洗凈，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗凈
3.拿一個干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片
4.開中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫
5.燒開後，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒，同時加入焯過的小牛腱
6.中小火，煮半小時，放入鹽
7.大概一個小時以後，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕松戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會兒
8.牛肉湯繼續小火煮3個小時
9.在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈，拿一個干凈的碗（一定不能有水），放入一碗底的'辣椒面。在鍋里倒入適量的油（最好是牛油，沒有的話就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉湯的做法
10.紅薯粉絲用溫水泡軟
11.百葉洗凈切絲，小牛腱切片淮南牛肉湯的做法
12.牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
13..用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鍾；如果勺不夠大，就分開燙
14.將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜
❼ 淮南牛肉湯的做法 與大家細說做法
1、准備材料：牛肉、辣椒、生薑、生菜、面。這里的菜大家可以准備自己喜歡的，面也可以換成粉或是都不加，純粹看個人喜好。
2、把牛肉洗干凈，切片，放在盤子里，加上鹽、辣椒粉、醬油腌制一下。
3、把生菜洗干凈，裝在盆子里（因為菜比較多）。接著把菜切段，裝回該盆裡面待用。
4、把生薑洗干凈，切絲，放在砧板上備用。
5、把辣椒（小米辣）洗干凈，切碎。
6、在鍋里加上油，油熱後把姜絲和辣椒倒入鍋中，開大火爆炒。
7、辣椒和生薑炒香後，把牛肉倒入鍋中，繼續爆炒。
8、牛肉炒的差不多後，倒入湯鍋中。在鍋中加上足夠的水，開火煮湯。
9、湯煮濃後，把面加入鍋中，直到煮入味。
10、面入味後，把青菜加入鍋中，翻一下就可以關火了。因為生菜易熟，所以只要燙一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉湯盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉湯就大功告成了O(∩_∩)O~
❽ 正宗安徽牛肉湯的做法
安徽淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。我為大家整理的正宗安徽牛肉湯的做法，希望大家喜歡。
製作方法
做法一
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟：
1.牛肉湯煮開。
2.粉絲泡開。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油就好了。
菜品特色
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。鹹的.牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。
牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成;肉毒鹼用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分;維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝[6] 。