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家常牛肉絲炒什麼好吃

發布時間: 2022-01-15 19:29:55

❶ 家常牛肉絲炒什麼好吃

主料
芹菜:適量 牛肉:適量
輔料
胡蘿卜:少許
調料
食鹽:適量 蔥:少許
醬油:少許 蒜:少許
雞精:少許 料酒:適量
白糖:適量 干辣椒:少許
胡椒粉:適量 豆瓣醬:適量
步驟
1、牛肉切絲,加雞蛋上攪打,再加鹽碼味,用水澱粉攪拌均勻,芹菜洗凈切條,胡蘿卜切絲;
2、鍋中燒油,將牛肉絲下鍋滑熟撈出,控油備用;
3、鍋中燒油,炒香蔥姜,轉小火炒豆瓣,再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋;
4、胡蘿卜絲炒軟後,將肉絲倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,翻勻即可。

❷ 家常炒牛肉絲怎麼做

家常炒牛肉絲怎麼做
食材
牛肉 500g
芹菜 適量
干辣椒 適量
泡姜、泡辣椒 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 少量
油 適量
方法/步驟
1. 將准備好的泡辣椒、生薑、干辣椒、芹菜分開切段;
2. 將牛肉用水多次沖洗干凈,去掉血絲,切絲。注意切絲的時候應該與牛肉的紋路垂直 大火將鍋燒干燒熱,換成小火,加入干辣椒,爆香;
3. 將火開為中火,加入切好的牛肉絲,不斷翻炒至牛肉變色後,加少量的糖;
4. 繼續不斷的翻炒牛肉,適當的收一下汁。當鍋中水份減少的差不多了,加入泡姜、泡辣椒,翻炒均勻;
5. 在牛肉快熟的時候,加入芹菜,翻炒均勻;
6. 起鍋前,加入適量的鹽巴和醬油,翻炒均勻後,一道誘人的炒牛肉絲就可以出鍋了。

❸ 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃

可以炒一道芹菜牛肉絲,是以牛肉和芹菜作為主要食材炒制的家常菜。葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作芹菜牛肉絲。

  • 芹菜牛肉絲的食材:牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、干辣椒適量。

  • 芹菜牛肉絲的做法:

1、把牛肉切成絲。

  • 食用價值:

1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

2、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

❹ 炒牛肉絲怎樣炒,是有配什麼炒才好吃呢

牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,所以切時應橫切,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鍾後下鍋,可使肉質細嫩。
*干煸牛肉也很好吃哦~
干煸牛肉絲
色香味:肉色醬紅、酥香,麻、辣、咸、甜。
主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。
輔料:植物油120克,豆瓣辣椒醬30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜絲(去皮)6克,鹽、醬油、醋、味精適量。
製作:
1)將牛肉筋膜剝除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,橫著肉紋切成5
~6厘米長的細絲;
2)把芹芽的根、筋、葉擇去,洗干凈後切成2~3厘米長的段(過粗的劈開);
3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥;
4)用旺火燒熱炒勺,倒入植物油燒到6~7成熱,放入牛肉絲快速煽炒幾下,加入鹽,再炒至酥脆,肉變成棗紅地,再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉,再顛炒幾下;
5)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精,翻炒均勻;
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後,噴點醋顛翻幾下盛出,在上面撇上花椒

❺ 牛肉絲配什麼菜炒好吃

牛肉屬溫性,所以最佳配菜是苦瓜,腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然,如果光要口感好,炒尖椒也是不錯的選擇,還有可以和蘿卜絲,土豆,燈籠椒,芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松,橫紋切成薄片,加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾;苦瓜對半切開。再一分為二,切成片,放一盆子里,然後灑鹽拌勻,把苦瓜稍稍腌下,擠 掉水分,然後放水龍頭下沖冼,把鹽分沖掉,這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後,放油爆香姜絲後,把牛肉放進鍋里,迅速劃散,然後倒點料酒,翻炒幾下,然後再溜點水。七成熟後,盛起備用。
另起鍋放油燒熱後,把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒,如果太乾的話, 可以溜點水。牛肉熟後,加鹽和少許雞精,就可上碟了。

❻ 家常牛肉絲怎麼炒好吃

想要做家常牛肉絲,在手機上下載下廚房APP,這款軟體會教給你怎麼做。

❼ 家常牛肉絲怎麼炒才嫩

用料
牛裡脊一塊 半斤左右
白糖一小勺 大概2克吧
姜粉(或生薑末) 隨意
醬油 一大勺
澱粉 一小勺
植物油 一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
牛裡脊一塊兒

斷絲切片

因為我今天要與蒜苗同炒,所以切成絲

大概就是這樣粗細😁

切完後,攥一下水分

糖,大概這么多

和姜粉一起放入,用手🖐抓勻(一定要用手🖐抓,不要用筷子攪)

加入醬油

用筷子攪拌均勻。注意這個量哈,以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鍾(這一步很重要,必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。

20分鍾後,加入澱粉和植物油攪拌

攪好了,備用

現在說一下熱鍋涼油:炒鍋洗凈放在火上烤乾,用刷子給鍋里刷一層薄薄的油

開大火燒熱,有點兒冒煙兒時,改小火

放入適量底油

同時放入處理好的牛肉,如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗,所以沒放蔥花

肉放入鍋中不要急著翻炒,只把肉鏟開,小火,約半分鍾到一分鍾左右,改中大火,開始翻炒,這樣一來肉不會粘鍋,二來保濕不出湯。

翻炒至完全變色就好了,如果想要顏色更好,此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜時,可先把肉推到一側,蔬菜放入另一側,略翻炒一會兒,就可以把肉和菜攪在一起炒了,並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了~

我今天炒的蒜苗😁😁
有朋友問我的菜為什麼看上去很亮,那是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。

❽ 家常牛肉絲怎麼做好吃

材料
主要食材:
牛裡脊肉約150克
中型土豆1個
蔥2根
姜2-3片
蒜頭1粒
主要調料:
一、腌制用料
生抽1.5茶匙
糖1/4茶匙
料酒(或白蘭地)1茶匙
老抽1/8茶匙
嫩肉粉或小蘇打1/8茶匙(不喜歡的可免去)
胡椒粉1/8茶匙
澱粉1/4茶匙
菜油1/2茶匙
(其實操作起來不那麼精確,主要是依靠個人經驗或口味)
二、碗汁用料:
海鮮醬1湯匙
豆醬0.5湯匙
紅酒2湯匙
糖1.5湯匙
老抽1/3湯匙
水1-2湯匙
做法
一、牛肉順紋理均勻地切成絲,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次過倒入水,此時看,如果肉還是比較干,就加1茶匙水澱粉,如果比較濕了,加1/4茶匙玉米澱粉,抓勻,然後加1/2茶匙油來封住水分,再抓幾下,牛肉放置約30分鍾,這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料;
二、土豆切絲,用冷水反復幾次漂洗,將澱粉沖去,蔥切去綠色部分,將蔥白切成段再切成絲;
三、將碗汁材料放在碗里,調制碗汁;
四、開鍋,鍋燒到約四成熱(用手靠近鍋,感覺至有熱,不用太熱),放油,立即分散地放入牛肉絲,等15-20秒,用鍋鏟或大勺將肉絲推散,推至牛肉變成白色,表明牛肉基本熟了,盛起備用;
五、另起鍋,鍋熱放油,加少許姜3片、蒜頭(拍過),爆出香味倒入土豆絲,炒至6-7成熟時點入適量精鹽和胡椒粉,兜勻炒至熟;
六、均勻地鋪在將要出品的碟里;
七、炒醬步驟也很關鍵,另起鍋,中小火,倒入碗汁,不斷用鏟子或大勺推動,推至醬汁發亮、聞到醬的香氣,氣泡滾至象能托著勺子的感覺,屈浩師傅叫「氣頂勺」,很形象;
八、立即放入肉絲,翻均勻,加幾滴麻油,翻幾下;
九、出鍋,將肉絲堆在土豆絲上,勺出鍋里的醬汁,澆在面上,再在肉絲面上放蔥絲,OK了。