❶ 如何炸空心土豆條
土豆條怎麼炸不會軟呢？大廚教你技巧，學會了在家輕松露一手
廚子美食哥
02-18 12:19美食達人
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土豆是我們生活中比較常見的食材之一，同時它也是我們廚房裡比較常見的主料，其做法包括了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。其中有我們常見的有青椒土豆絲、土豆燉牛肉、土豆泥等等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。特別是用土豆做土豆條，那真的是打敗了好多人的味蕾，尤其是孩子們看到它，那感覺都在直咽口水，恨不得上來吃上一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸土豆條這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實土豆條的做法非常簡單，整體烹飪方法幾乎沒什麼技術含量，但是往往越簡單的美食，它對於細節的要求就越高。尤其是對於土豆條，稍微不注意就會炸得太干，或者炸出來沒多久就變軟了，這就是細節方面沒有掌控到位的原因。
下面話不多說，今天就給大家分享這道炸土豆條的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土豆三個
輔料：鹽兩克、十三香三克、生粉一把
炸薯條之步驟
步驟一、首先把土豆清洗干凈去除外皮，然後切成一公分寬五公分長的土豆條（切的稍微均勻一些，後期出鍋更有看相），放入一個容器中，加入清水和鹽少許浸泡（浸泡的目地是為了讓土豆氧化變黑，最好提前用清水沖洗幾下再浸泡）
步驟二、接著鍋內刷洗干凈加入清水，大火燒開加少許鹽，然後把瀝干水分的土豆倒入，焯水到六成熱倒出來，迅速放涼水中浸泡，將溫度快速遞降下來（這一步要迅速要降溫，否則長時間會讓土豆條成泥容易爛）
步驟三、再將土豆條裝碗中，淋上一層生抽（這時候土豆只有少許的底味了），用保鮮膜密封放於冰箱保鮮腌制十分鍾，然後用生粉抓拌一下，讓土豆條均勻的裹上生粉，放入冰箱冷凍一夜（這一步一定不能忽略，冷凍過後的土豆條炸出來不容易粘鍋，也更容易變硬酥脆）
步驟四、開爐點火，燒干鍋中水分開油鍋，油溫燒至六成熱後改為中小火（油溫撲面而來就代表六成熱），用漏勺將土豆條裝起，放油鍋中炸一次，看到土豆條表層出現氣泡、變乾的情況即可撈出控油，然後將油溫升高至八成熱，將土豆條下油鍋浸炸十五秒，即可撈出控干油分啦（這時候土豆條已經全部熟透了）
步驟五、最後碗中加十三香，趁熱將薯條放十三香中滾一遍，讓表層都能裹上一層調料，配上番茄醬這樣入口的香味會濃，口感也會更酥脆，越吃越有味
炸薯條之總結
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通過上面步驟，我相信許多人對於炸土豆條的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸土豆條一般廚房小白看了都能懂，它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步要把土豆條切的均勻一些，這樣不僅炸出來好看，同時後期入鍋也能一同成熟；第二步是開油鍋，這一步對於油溫的掌控是整個烹飪過程中最重要的，前期油溫一定要稍微高些，這樣炸出來的土豆條才能迅速炸熟炸透，同時也不會因為低油溫讓土豆條在鍋中吸油太多
❷ 什麼樣的土豆適合炸薯條 綠土豆可以炸薯條嗎
在市場上，土豆有很多種，不同的土豆會有不同的味道和口感，炸出來的薯條也是不一樣的。那麼什麼土豆適合炸薯條呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸薯條用什麼樣土豆好
選擇老土豆在做炸薯條的時候，如果想要讓炸出來的薯條不軟，那麼就一定要注意到土豆的選擇，其實很多的人在做炸薯條的時候，根本就沒有考慮過土豆的選擇這一方面的問題，或許覺得隨便選擇什麼土豆都一樣，其實並不是如此，土豆應該要盡量的選擇老土豆，不要選擇太嫩的土豆，太嫩的土豆含有的水分太多，最終炸出來的薯條口感不好。
選擇荷蘭土豆土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
選擇冷凍的土豆條炸薯條還可以直接選擇超市冷凍的土豆條，這種土豆條澱粉少，又是用機器軋出來的，粗細均勻，因而炸出來也是脆脆的。
選擇澱粉少的土豆炸薯條要選擇表面光滑、澱粉少的土豆，不要選擇表面沙沙的，澱粉多的土豆條，因為澱粉會影響到薯條成型後的軟硬度，澱粉多薯條炸出來後就很軟，一點兒都不脆香。
土豆發綠可以炸薯條嗎
發綠的土豆本身就不能吃的，更別說換成薯條，這樣的土豆中含有龍葵素。一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。
炸薯條的家常做法
第一步：准備食材准備一個大土豆，把皮削干凈，在准備250克油，另外在還要准備一些調料，比如說鹽、胡椒粉、番茄醬。把土豆洗干凈、去皮，然後切成粗條，在水裡稍微浸泡一會，把土豆表面的澱粉去掉。
第二步：煮土豆把浸泡好的土豆撈出來，在鍋里加水，把土豆放進水裡煮到7分熟就可以了，然後把土豆撈出來，過一遍涼水，再瀝干。
第三步：炸薯條在鍋里加油燒熱，然後再把薯條瀝乾的薯條放進鍋里，炸至表面酥脆，土豆條熟了就可以撈出了，記得把有瀝一下，再裝在盤里。
現在自製土豆條就已經做好了，撒上大家自己愛吃的調料，比如說番茄醬、胡椒面等等，就可以吃了。
❸ 烤箱怎麼做空心土豆條, 像 呀！土豆
材料
土豆---2個，油適量，黑胡椒碎粒---適量
做法
1、土豆去皮.切成粗條狀(個人覺得.土豆條切的不要太厚，因為太厚了.水分難烤乾;薄些的話.土豆表面被烤乾.裡面的水分被烤了很多.口感帶點韌勁.帶點脆感.很好吃~油的話.如果家裡有橄欖油的話.就用橄欖油.熱量更低.黑胡椒碎沒有的話.就用黑胡椒粉代替)
2、將切好的土豆放到保鮮盒中.倒入油和黑胡椒碎，蓋上蓋子.晃一晃.讓土豆均勻的沾上油和黑胡椒碎~~然後鋪在烤網上...220度--20分鍾的樣子.
❹ 土豆哪個品種的最好吃
昌果紅土豆.這是我國唯一出產紅土豆的地方，當地人都將其稱為「金豆豆」，因為當地的經濟來源大部分都靠出售紅土豆。紅土豆的果實要比一般的品種更大，而且皮更薄，產量也非常的高
❺ 零食長條空心脆脆的叫什麼
零食長條空心脆脆的叫呀土豆，是屬於好麗友品牌旗下的一種零食。好麗友是韓國株式會社好麗友在中國設立的兩家食品製造銷售企業。
好麗友食品有限公司和好麗友食品有限公司的統稱。好麗友成立於1956年，好麗友是韓國四大食品公司之一。價格也是同類商品裡面最貴的。
好麗友呀土豆做法
用料土豆洋蔥孜然干辣椒鹽生抽老乾媽孜然洋蔥。
土豆片的做法1 (准備）土豆洗凈去皮切片泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦取出瀝水洋蔥洗凈切小塊孜然洋蔥。
土豆片的做法2 (步驟）鍋中放適量油放土豆片不停翻炒撒少許鹽炒至土豆片起焦盛出，油瀝在鍋中煎土豆片的油留用放洋蔥干辣椒小火炒香放一小匙老乾媽拌炒放土豆片放孜然放少許生抽拌炒入味即可。