Ⅰ 土豆片涼了怎麼加熱
土豆片涼了加熱如下：
把土豆片解凍，在鍋里倒一些油，文火慢炸。然後把土豆片均勻地倒入油中，翻炒幾分鍾即可加熱。或者將烤箱預熱至350º，加少量油補充水分，用碟子蓋或鋁箔蓋住它們。一旦烤箱達到所需的溫度，把土豆片盤子放在裡面烤制一段時間即可加熱。
土豆的營養價值：
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬
鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。
有營養學家研究指出：「每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素」，可以說：「馬鈴薯是接近全價的營養食物。」
以上內容參考：網路-馬鈴薯
Ⅱ 為什麼我炸的土豆片會苦
土豆發芽的時候，會產生大量龍葵素，這種龍葵素又叫茄鹼，有毒。這種毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根還有變綠的地方都含有毒素，不能吃。春天買土豆就要好好挑一挑，帶芽的不要，坑坑窪窪的也不好，坑坑窪窪的土豆不好削片。
買土豆就挑圓潤的，光滑的。買回來幾個土豆給孩子們炸點土豆片吃，土豆片怎樣才會不變黑，炸的味道香脆酥黃？都有啥技巧，今天咱就來詳細的說一說，炸好了不比外面賣的差。
【炸土豆片的具體做法】
第一步：准備食材
買回來的土豆先削凈外皮，清洗干凈，然後切片。
切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，
然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
切好的土豆片泡在清水中。
小技巧：切好以後用清水泡上以免氧化變黑。
第二步：土豆汆水
燒半鍋開水，把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鍾，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗干凈控水。
把土豆控干水分避免炸的時候炸鍋。
第三步：炸土豆片
鍋內燒油，油溫六成熱時 ，把瀝干水分的土豆片倒入鍋中，高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油溫高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。
炸成金黃色時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中 。趁熱時撒上椒鹽 ，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。