① 牛肉板面怎麼做最正宗
用料
牛肉 500克
水 適量
油 適量
蔥 1根
姜 1塊
洋蔥 半個
香菜 1小把
桂皮 1塊
香葉 適量
花椒 適量
干辣椒 1把
火鍋底料 四分之一
老抽 1勺
蚝油 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
鹽 2小勺
高筋麵粉 300克
鹼 適量
鹽 適量
正宗牛肉板面的做法
准備牛肉（我這里是牛腩），切小塊，浸泡出血水，沖洗干凈後備用正宗牛肉板面的做法 步驟1
鍋內放冷水，放入洗凈的牛肉，煮出浮沫撇干凈，繼續煮兩分鍾撈出備用正宗牛肉板面的做法 步驟2
適量干辣椒，提前溫水浸泡20分鍾左右，撈出控干水分備用正宗牛肉板面的做法 步驟3
准備配料：
蔥，姜，洋蔥，香菜，花椒，桂皮，香葉
老抽，蚝油，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，鹽
正宗牛肉板面的做法 步驟4
鍋內放適量油
加蔥，姜，洋蔥，香菜，花椒，桂皮，香葉炸香後撈出，不要扔，製成料包備用
加干辣椒炸香，再加牛肉，10到20分鍾即可
加火鍋底料，郫縣豆瓣醬，老抽，蚝油，鹽，清水，大火煮開
正宗牛肉板面的做法 步驟5
煮開後倒入砂鍋，加入准備好的雞蛋，腸，豆皮等，繼續小火慢燉2小時正宗牛肉板面的做法 步驟6
准備高筋麵粉300克，加適量鹽，鹼面，加溫水揉成光滑面團，醒發一會正宗牛肉板面的做法 步驟7
醒好的面團，切小塊，再揉成小條狀
面上抹適量油，再醒發10分鍾正宗牛肉板面的做法 步驟8
再次醒發的面團，擀成長條狀，摔成更長更薄的寬面條
鍋內加水煮開，放入面條，加入愛吃的青菜，煮兩分鍾撈出
② 家常牛肉板面做法
用料：牛肉、八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻 、干辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣、豆皮，熟雞蛋
1、用小火把調料炒香
③ 牛肉板面怎麼做
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
④ 牛肉板面的做法怎樣才能好吃
一.首先把買來的牛肉，用清水沖洗干凈，再用刀切成小方塊。
二.切好之後，鍋中倒入清水，把切好的牛肉，放入鍋中焯水，放入蔥姜，料酒，燒開，去除牛肉裡面血沫。再用漏勺舀出來，沖洗干凈。
三.再准備配料，蔥姜切塊，干辣椒切段，花椒，八角，香葉。
四.鍋中倒油燒熱，把准備好的配料放入鍋中，煸炒出香味，再把牛肉塊放入鍋中翻炒均勻，再加入適量老抽，味達美，蚝油，翻炒均勻。再加入水，沒過牛肉塊就可以了。中小燉半小時左右，再加入豆腐皮，再燜10分鍾，一道營養美味牛肉鹵汁做好了。
五.另起鍋，燒開水，下入寬面條，煮熟撈出，再把做好的鹵汁和豆腐皮澆在面條上，香噴噴的牛肉板面就好了
⑤ 牛肉板面怎麼做好吃
14.吃的時候，可以買面條（我比較懶得弄所以買的扁切面），也可以自己用鹽、雞蛋和面擀麵，然後放入青菜、面湯，少許板面湯！一碗自製板面就做好了！自己做的板面當然和外面的味道會略有區別，但是好在自己做的放什麼自己知道，衛生、營養
小貼士
1.一定要冷水煮雞蛋，不然很容易煮破！加入鹽是讓雞蛋容易剝皮！
2.切記：切的時候一定要注意牛肉肉絲纖維的走向，一定要橫著切！有道是：橫切牛羊、豎切雞。要是豎著切牛羊肉的話一定嚼不動！
3.用水耗肉沒有很大的腥膻味道，油的顏色也比用食用油耗出來的牛油顏色要好。
4.這里鹽要多放一些，不要怕咸，因為吃面的時候碗里還要放煮麵的湯。
⑥ 牛肉板面面條的做法
主料
牛肉
400g
輔料
雞蛋
適量
面
適量
青菜
適量
配料
香料
適量
老抽
適量
干紅辣椒
適量
粗鹽
10g
食用鹼
適量
微辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
牛肉板面的做法步驟
牛肉板面的做法步驟：1 1牛肉400g。
牛肉板面的做法步驟：2 2牛肉洗凈切粒。
牛肉板面的做法步驟：3 3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
牛肉板面的做法步驟：4 4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
牛肉板面的做法步驟：5 5香料。
牛肉板面的做法步驟：6 6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
牛肉板面的做法步驟：7 7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
牛肉板面的做法步驟：8 8雞蛋煮熟。
牛肉板面的做法步驟：9 9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
牛肉板面的做法步驟：10 10粗鹽10g。
牛肉板面的做法步驟：11 11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
牛肉板面的做法步驟：12 12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
牛肉板面的做法步驟：13 13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
牛肉板面的做法步驟：14 14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
牛肉板面的做法步驟：15 15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
牛肉板面的做法步驟：16 16把餳好面團方案板上再次揉透。
牛肉板面的做法步驟：17 17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
牛肉板面的做法步驟：18 18改刀切成約2厘米寬。
牛肉板面的做法步驟：19 19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
牛肉板面的做法步驟：20 20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
牛肉板面的做法步驟：21 21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
牛肉板面的做法步驟：22 22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
牛肉板面的做法步驟：23 23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
牛肉板面的做法步驟：24 24這是率好的板面。
牛肉板面的做法步驟：25 25鍋內燒開水。
牛肉板面的做法步驟：26 26青菜。
牛肉板面的做法步驟：27 27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
牛肉板面的做法步驟：28 28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。
⑦ 牛肉板面究竟怎麼做才好吃
⑧ 牛肉板面的做法及配料
牛肉板面的做法及配料如下：
主料：牛肉500克、面條適量。
輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時。
牛肉板面
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。