土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
第一種，牛肉中肉質最嫩的部位
這種肉質最嫩的部位一般來說都是牛腰內部的肉，例如說裡脊肉。無論是豬肉或者是牛肉，最嫩的部位都是裡脊肉，這是從脊骨上割下來的純瘦肉。相信很多小夥伴都吃過牛排吧，實際上牛排就是用牛裡脊製作而成的，因而吃起來才感覺那麼嫩。這一個部位的牛肉食物纖維細又少，肉質較為鮮嫩，很適於拿來爆炒、煎炸、、或者是燒烤等等這一點製作方法。
第二種，牛肉中肉質較為肥的部位
肉質較為肥的部位大多數在牛腰腹部里邊，能夠分成兩部分，其中一部分是肥瘦相間的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我們經常說的牛腩。這是因為這部位的牛肉油脂比較豐富，因而最適於拿來燉土豆吃，例如說燉牛肉，也可用來煎炒。
第三種，牛肉中肉質最有嚼勁的部位
肉質最有嚼勁的這部分主要是牛的後臀肉以及腿肉，也被我們小夥伴們稱之為牛腱肉。這是因為這兩個部位的肌肉活動量很大，因而基本上都是一點瘦肉，油脂相對來說很少，口感也是非常的有嚼勁，很適於拿來燉牛肉或者是鹵牛肉。比如很多小夥伴們愛吃的醬牛肉，軟爛又不失嚼勁。
第四種，牛肉中肉質最老的部位
牛肉中肉質最老的部位便牛胸部的肉了，這是因為這一部分中含有大量的纖維，吃起來味道感覺很老，需要用很長的時間來將這部分的牛肉給燉軟爛，這一部分不適合用來煎炸，最常見的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小夥伴在選購牛肉的時候，能夠 根據自己的做法來選購，比如說想要炒著吃就需要選牛裡脊，燉著吃就可以選牛腩，鹵著吃就可以選牛腱肉，選對了不同部位製作出來才會更加的好吃。
❷ 怎麼鹵牛肉，才有絕妙的口感和味道
1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鍾撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。
9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
鹵牛肉怎麼做好吃
1.牛肉洗凈，切大塊，放在碗里讓牛肉出出水（3—4個小時）。
2.到時間了再把溢出來的血水倒掉。
3.花椒粉8克，鹽20克（差不多就是腌臘肉的量）均勻地抹在牛肉上。
4.抹好花椒鹽的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途給牛肉翻三四次面，以便均勻入味。
5.腌制好後，取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。
6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制，大火燒開，文火鹵制40—45分鍾。
7.取出鹵好的牛肉切片，胡蘿卜，青椒，姜切片，順便取一點鹵汁備用。
8.坐鍋熱油，依次倒入薑片，胡蘿卜片，牛肉片，青椒片，調入適量雞精（鹽可根據個人口味選擇添加），翻炒均勻淋入香油，出鍋擺盤！
❸ 去無錫不能錯過哪幾家美食店
無錫聚豐園飯店
無錫中山路555號 無錫中旅大酒店
小籠饅頭、餛飩類
★賽王記——無錫小籠和開洋餛飩（全無錫最好吃的，在錫惠公園對著映山湖的後門口）
★陳大嘴——餛飩（沁園新村，塘南菜場邊）
★超王記——餛飩（中橋、汽車西站、山北店，超王記的特色是拌餛飩，饅頭一般）
★大耳朵——說饅頭的話，到是大耳朵的饅頭真正皮薄汁多
★熙盛源——小籠（健康路和南禪寺，普通餛飩，4元/兩，自己感覺是最好吃的）
★丁大福——餛飩（歐翔超市）
★山明園——小籠，佳福大廈樓下的
★金師傅——餛飩（在南禪寺和西門加油站旁，餛飩超大，各種餡的都有，湯一般，10隻可飽）
★福樂餛飩店——（在南禪寺普通餛飩，3元左右消費，以前是蠻好吃的，吃一次舌頭就被燙一次，
以前還是雞湯的，現在是清水啦。優點是等候時間特別特別的短）
★樂福混沌店——（紅梅市場對面，新交電旁，混沌，可好吃了。偶經常去吃哦…）
★黃毛餛飩店——，那裡有時會供應薺菜餛飩，很香……（青石路）
★王興記——的餛飩、蟹粉饅頭、蝦仁餛飩
★惠山後門二泉個鴨湯餛飩
★歐尚一樓3元1碗的走素小餛飩絕對好吃，16隻，3元大洋
其他小吃類：
★毛華玉蘭餅——（振興路菜場和清揚路家樂福對面）
★脆皮老婆餅——（振興路，最近好象關了，可以去找找）
★小董鍋貼——（在星巴克對面，還有3元一碗的鴨血粉絲，美味，雖然環境嘈雜和地上臟了點。）
★揚州包子館——南禪寺揚州包子館裡面的包子很不錯：）推薦三丁包
★榮巷肉夾饃——龍山飯店那條小馬路對面榮巷菜場附近，有個小販賣的肉夾饃！很好吃，1.5元1個
★天鵬大包——（食品公司門口：肉包、菜豬油包、筍干肉丁包、菜乾肉丁包、芝麻包、豆沙包，
絕對超過鴻運大包）
★鴻運大包——（鴻運大酒店旁）
★龍鳳大包——（解放路上）
★金栗王——青石路(歐風街)的金栗王
★思念牌水餃——（家樂福有散裝的賣，3.5元一斤，味道不錯，本人覺得比大娘水餃好吃）
★咸豐飯店臭豆腐——南禪寺咸豐飯店的臭豆腐味道正宗！
★毛毛餃子館——新生路上的毛毛餃子館,煎餃不錯
★北方餃子館——的餃子，真的很香，就在市交通銀行邊上
★水秀那邊的小雲吞
★西北人家——青石路上的西北人家做的「瓤」很好吃。是一種很香的餅，有甜的，鹹的
★西北風味小吃——輕院那裡有一家「西北風味小吃」，裡面的東西也很正宗。喜歡吃辣的可以去
那裡試試。在榮軍醫院旁邊，有幾塊錢的肉加鏌.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不滿意可以來
一大盤手抓羊肉.那個味道真實數月不忘,沒一點膩味,五十元,夠三個人吃飽.不妨去嘗嘗。
（是錫惠公園大門的那條路的榮軍醫院旁）
★老龍人家——老龍人家中的川味粉條：傳統四川小吃。好吃。麻辣鮮香、香辣大兔：很大一個盤，
兔肉很大塊。應該和辣子雞做法差不多。這個菜是越吃越辣的那種、香辣野山菌：做法很特別，不是
普通的炒野山菌。將野山菌一個個裹上點麵粉炸了一下然後撒椒鹽，和旺仔小饅頭合在一塊拌勻。
很好吃，特別推薦。（其實倒不是這個店的特色菜）
素食類：
★石記素包——上馬墩菜場對面石記素包
★靜自齋——(在亞馬遜旁邊！)的素食
★棗子樹——(梁溪飯店斜對面):裡面的素食特棒
燒烤類：
★烤羊肉串——和平電影院後的一個烤羊肉串的小攤，味道一級棒！ 牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.記住是
一個無錫人擺的攤（邊上回回烤的真太難吃了），用粗鐵絲串的，識別方法: 他用一泡沫箱裝吃過的鐵絲。
每天（雨天除外）下午2點到6點左右在哪邊。聽說那老闆1天只賣200串，賣完就走人，不知道為啥。
★夜排擋燒烤——中橋夜排擋的燒烤e.g烤雞翅
★城中公園後門旁一家，烤肉不錯，草原風味啊
★買買提——歐風街上的買買提新疆菜很正宗，羊肉串很好吃的，兩塊錢一竄，羊肉串很正宗的，
跟新疆的一樣，一塊肥，一塊精
★莫師漢堡——的密汁烤雞翅
★肯德基——的辣雞翅
★家樂福——烤雞腿
★麥當勞——烤雞腿漢堡
★韓都韓式燒烤——（僑誼幼兒園門前小路前行）
★新石器燒烤——青石路上的新石器燒烤也很有特色。（味道很不錯，價格也便宜，兩人60-70元）
★凱都燒烤——（青石路）
★圖們燒烤——（人民路/五愛路明火燒烤!價格還可以!三個女生吃了100左右(很飽的那種),第一次
看見烤香菇~~）
★天山燒烤——河埒口梁溪商廈旁邊有個天山燒烤
★韓上樓——推薦一家燒烤店!在健康路附近,叫韓上樓,東西物美價廉!味道不錯的,是東北人開的還能吃到正宗
的手工水餃
面湯類：
★樓上樓——的老式面、京醬肉絲面（喝面湯,從天靈蓋到尾巴樁象被電擊一樣爽!）及其它各種面條
（五愛路、二百對面、學前街）
★阿興酸辣湯——（後西溪）
★風雷新村酸辣湯——（風雷浴室前面）
★孫蔣新村酸辣湯
★小峰夜宵——南長街"小峰夜宵"的骨頭堡,湯的配料很古怪,鮮美得想把自己的舌頭也吞了…有個粽子燒
栗子肉排骨一起燒很好吃，蛋黃豆腐靈個！
★綺麗面亭——八佰伴6樓的綺麗面亭的面條（就是價格太貴，最低要15元一碗）
★潔豐麵店——健康路上的潔豐麵店的面也不錯哦還有「半隻雞、湯螄螺、水煮一鍋鮮」
★二泉酒家——惠山直街上二泉酒家內的面
★福面館——強烈推薦家樂福對面的福面館
★矮腳樓面館——跨塘橋旁的矮腳樓面館
★大榮飯店——蘆庄那裡的大榮飯店的老燒面才夠好吃,料又多
★蘇式面館——河埒口一個叫蘇式面館的面滿好吃的，蝦仁還好多一盤子，質量也好
主食類
★咸泡飯——誠隆超市的咸泡飯！味道好極了！
★天下無二港式粥——（在小桃園附近）在小桃園那裡,原來的江南大學龍山校區附近新開了一個
天下無二港式粥吧挺不錯的,環境很幽雅,東西也很好吃,尤其是粥!有空可以去看看坐坐,據說
老闆是三個大學生,搞的很有新意很有品位,值得前去一探!
★花之林——的各種套餐不錯（大眾電影院對面）
★92度——的各類套餐，薦：蛋包飯 黑胡椒牛柳飯 紐約小牛排飯 法國紅酒燉牛肉飯（在儂儂旁邊
的弄堂里）
米線類：
★雙魚過橋米線——惠河路「雙魚過橋米線」江南大學（原輕工業大學）校門斜對面的米線店，門面很小
生意火暴，中午看哪家店門口小車最多就知道了，價格也不便宜，10元（據說已經開了十幾年了店主的小狗
已經不是當年的那隻可名字還沒變） （有人說沒有去過「阿興酸辣湯」和「雙魚過橋米線」，
不能算是無錫市區的人。）
★九道彎米線館——中山路旁的石皮路的九道彎米線館的米線和酸菜魚
★桂林米粉•東北水餃——輕院大門對面有家店招牌是「桂林米粉、東北水餃」。有道菜叫「蘑菇燉小雞」
味道很棒。「酸菜炒粉絲」亦不錯。老闆是地道的東北人。
肉類：
★鴻運大酒店旁的——鴨頸王的鴨頸！
★頂鼎雞的雞粥、雞湯面（很鮮）和雞
★蔡阿水羊肉（新區梅村鎮****對面個羊肉館）
★楊和尚羊肉（碩放）
★惠山區楊市鎮的阿七狗肉
★水秀新村的菜場有個蔣記鹵菜，生意好得不得了！只有每天下午三點開門，不出五點就賣完了！
★水鄉茶樓的麻辣鳳爪
火鍋類：
★凱旋門——自助餐可以去凱旋門（無錫最好的火鍋自助）
★小肥羊——火鍋的羊肉（五愛路）建議你去嘗一嘗吧，再去感嘆一番：哇，原來羊肉的味道是可以
如此之鮮美的。
★譚魚頭火鍋——誠隆旁邊的譚魚頭火鍋店（很好吃的哦。喜歡吃魚頭的，而且喜歡吃辣的可以去
那裡嘗嘗的呀，就是貴了一點，魚頭30元一斤，一斤魚頭只有兩只，一隻是鰱魚頭，一隻好像是黃魚頭。
那裡的辣味，真是好吃呀~…很香很香的哦）
★張大鬍子——火鍋可以去張大鬍子（青石路）
甜點類：
★麥當勞——紅豆派、香芋派
★肯德基——的蛋撻好吃，熱的~！
★康媽媽珍珠奶茶——（原在崇安寺里，現在中山路一家葯店的旁邊了，感覺味道不如以前了）
★巧克力:德芙,好時,金帝…前幾天我買的費列羅的巧克力,那滋味要你去嘗了才知道的,到時保證
你連德芙是什麼你都不知道了
★克里斯汀餅屋——的小方蛋糕很好吃,3.5元一個有很多種口味的,巧克力,藍莓,檸檬,草莓…
★克莉斯汀——的蛋塔頁不錯，3元一個，好像過晚上7點打8折
★克莉斯汀——還有一種肉鬆麵包也很好吃個！
★沁園九重天酒樓下那個蛋糕房——做的蛋卷.天天排長隊…
★五愛路水車灣小區口蛋糕房做的肉鬆麵包卷——最近店址改在菜場裡面了！
★糖朝——大眾電影院對面的糖朝，那兒的甜品特別好吃，特別推薦燕窩做的甜品——糖朝燕窩雪蛤燉蛋白
❹ 和府撈面裡面的鹵牛肉怎麼樣
和府撈面裡面的鹵牛肉好吃。根據查詢相關信息，和府撈面裡面的鹵牛肉很嫩滑，鹵味濃郁，沒有腥味很好吃。
❺ 無錫市拈花灣牛肉拉麵
拈花灣牛肉拉麵
材料
牛肉湯、鹵牛肉、拉麵、香菜、蒜苗、生抽、香醋、紅油
做法
1、大碗中調入生抽、香醋、紅油、蒜苗。
2、湯鍋水開後下面條，煮至8分熟即可。
3、大碗中沖入一大勺滾燙的牛肉清湯。
4、撈入面條，面條不可太多，湯要寬才好吃。我這碗看不出來，下窄上寬，面條顯得多。
5、澆上牛肉熱湯至滿。
6、撒上香菜，鋪上切薄的牛肉片即成。
❻ 泰興鹵牛肉哪家好吃
泰興鹵牛肉絕對鹵味好吃。根據相關公開信息顯示絕對鹵味位於張橋鎮焦盪鎮菜場對面，營業時間是周一至周日10點到21點，鹵牛肉挺好吃的，味道純正。
❼ 問問張飛牛肉
張飛牛肉，為閬中市一大名食，相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年製作牛肉的方法說出來，供廚師製作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉麵黑心紅，味美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：「張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!」
❽ 無錫天鵬牛肉哪家好
無錫天鵬食品城。無錫，簡稱錫，古稱梁溪、金匱，是江蘇省地級市，國務院批復確定的長江三角洲地區中心城市之一、重要的風景旅遊城市，根據查詢此地美團官網顯示：此地有天鵬牛肉，無錫天鵬食品城這家最好，牛肉味道鮮美，店內環境干凈整潔，得到了大眾的一致好評。
❾ 哪家的五香味的醬鹵牛肉好吃
五香醬牛肉
口味：香 烹飪時長：30分鍾
王君君
美食達人
國家烹飪大師，國家職業技能考評員
醬牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
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食材清單更多
牛腱子肉
1千克
干黃醬
100克
花椒
5克
大料
5克
桂皮
5克
豆蔻
5克
香葉
5克
砂仁
5克
丁香
5克
白芷
5克
茴香
5克
草果
2個
清水
適量
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烹飪步驟 共10步更多
1
准備好香料；
2
香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末；
3
黃醬水：干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
4
牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊；
5
大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；
6
水再次沸騰後，撈出浮沫，電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時；
7
燉的過程中要給肉翻幾次身，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了；
8
關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
9
成品圖
10
成品圖豎圖
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美味小貼士
用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
❿ 鹵牛肉有幾種做法哪種最好吃
鹵牛肉的做法有老竇鹵牛肉，，五香醬牛肉，關東醬牛肉，川渝醬牛肉。川渝醬牛肉最好吃。
牛肉原料一定要選用秦川黃牛的腱子子肉。牛肉先腌後沖水，腌制時間一定要足，能夠將味道充分地滲入到肌肉組織中。後期焯水時速度一定要快，出沫後就要撈出鍋。
這款菜有很多廚師都來學，以為我們在裡面加了什麼秘制調料，其實調味並不像有些廚師想像的那樣，要放十幾種、二十幾種秘制調料，很多時候只要其中兩三種調料即可。更多的是要優質原料本身的味道，這種味道是哪種調料都調不出來的。