1、食材：煮土豆300g，黃油50g，牛奶50g，麵粉70g，鹽4g。
2、土豆切塊煮熟，撈出瀝干水分，趁熱加入黃油。
3、壓成土豆泥，沒有壓泥器的可以用小勺子壓。
4、加入牛奶和鹽，攪拌均勻。
5、加入麵粉，攪拌均勻。
6、最後的土豆泥比較濃稠的。
7、土豆泥裝入裱花袋或者保鮮袋，剪個小口子。
8、燒熱油鍋，保持燃氣灶外圈剛有火的狀態，將土豆泥擠入鍋中，每隔一小段就用筷子夾斷。
9、炸至土豆泥漲大浮起，顏色金黃即可。
B. 油炸土豆怎麼做
導語：土豆是一種特別好的食物，不但營養價值高，而且做法也特別多，不同的做法吃的時候口感就會不一樣，其中有好多朋友喜歡吃炸土豆，這也是一種特別有口感的小吃，也是好多朋友最愛的食物，只是在做的'時候我們需要注意方法和技巧，那麼，炸土豆小吃怎麼做?下面我們一起來進行一下了解。
油炸土豆怎麼做
一、西式炸土豆餅
材料 ：土豆2個，玉米澱粉約20克，鹽適量，雞精3克，食用油700克做法1、土豆2個洗凈擦絲
2、上鍋蒸7分熟，放置一容器內備用
3、將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米澱粉、雞精3克、適量的鹽攪拌均勻成泥狀
4、將攪拌好的土豆泥放置在案板上，用手壓至約1公分厚的皮狀，用刀切成3公分小塊
5、將油燒至7成熱時，放入成形的土豆泥炸至兩面金黃即可小訣竅1、土豆擦絲蒸時省火、省時。
2、不用等土豆絲涼透，只要不燙手即可操作
3、不要把熟土豆絲攪拌得太過泥狀，只要能成形即可
4、也可將土豆泥做成其它形狀，三角形、圓形、長方形會更有食慾呢
二、炸土豆丸子
材料： 土豆300克，麵粉50克。油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、薑末少許，花椒鹽適量。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入麵粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、薑末，攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油分裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點： 外酥里嫩。
丸子要大小一致，如果手法不熟練，油溫可降至六成熱，以免前後成熟度不好掌握。炸制時可推動油轉，使土豆丸子漂浮起來，以免粘底。
通過以上的介紹，我們現在知道了炸土豆小吃怎麼做，這在平時的時候我們可以在家時自己動手完成，主要是在做的時候要注意火候，特別是要注意炸的時間長短，不要出現過火的情況，做好後不但口感特別好，而且還會有一種成就感。
C. 怎樣做簡單好吃家常的炸土豆泥 （帶火腿腸的）
主料：土豆、香腸
做法
1、先將土豆洗干凈去皮切片，放蒸籠上蒸熟（十五分鍾左右），把熟土豆壓成泥待用。
2、香腸取適量，洗干凈切片，用水煮一下，然後切成丁，越碎越好。
3、把香腸丁丁倒入土豆泥的盆子，攪拌均勻（加一個雞蛋，一些生粉）
4、將拌好的料做成球狀。
5、放進熱油鍋裡面炸至金黃即可。
注意：土豆泥裡面沒有放生粉和雞蛋就放油鍋里，容易都散架。在油裡面炸一會便要及時撈出，以免土豆球炸飛起來。根據口味不同，可以用不同的蘸料！辣椒醬、芥末、番茄醬都可隨意搭配。
D. 怎樣炸土豆泥
土豆泥分幾種，
簡單的土豆泥mash potato，要選擇含澱粉高的土豆，通常是個頭比較大，皮的顏色較深的Russet potato,（而個頭小較硬的叫new potato通常是用來烤的）
土豆削皮，切成小塊，大小相等的size有利於土豆能均勻熟透 ，你可以隔水蒸，大概25分鍾到30分鍾，或者放在冷水裡，加鹽蓋著蓋子煮，煮的話時間要長些，可以用一把小刀插進土豆，假如能很輕易的拔出來，表示土豆已經煮熟了。
作法:煮土豆的同時，把淡奶油（cream)和牛奶加熱，滾開，注重牛奶煮開就行，不能長時間沸騰，否則會結塊。
土豆煮好後，可以用叉子壓碎，有果汁機的話，用s形那種旋轉刀片加 熱的牛奶也將土豆打成泥，或者打蛋器也行，注重，土豆和牛奶都必須是熱的，而且是super hot，這樣做出來的土豆泥才會是蓬鬆的，入口綿細，然後根據自己的口味加鹽，胡椒 還可以加切碎的新鮮香草，比如羅勒，西洋芹，還有roasted garlic也行。
roasted garlic: 油燒熱，放入連皮大蒜，等燒至金黃，把皮去掉，剁碎拌進土豆泥就可以了，
一般是一公斤土豆加250ml牛奶和60ml淡奶油，傳統的是加黃油，但黃油熱量太高，加淡奶油要好一些，也可以有一樣的奶香味，也根絕自己口味輕重來加到土豆泥里，還可以用濃縮的雞湯代替一部分牛奶，就是肯德基的雞汁土豆泥了
還有另外一種土豆泥 稱為 chess potato
也是土豆煮熟打成泥，但不加牛奶而是蛋黃，chess potato要堅固些，可以做成不同的外形，裹上蛋清，麵粉，麵包屑然後用油炸至金黃，mash potato太稀，水分太多，油炸的話不輕易智慧保持外形。在西餐里，不同外形的chess potato有不同的名字
比如：pomme williams 是梨狀的
pomme daulph 是兩頭尖，中間圓海豚外形的
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養非凡豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
E. 油炸土豆泥怎麼做
F. 香炸土豆泥的做法，香炸土豆泥怎麼做好吃，香炸
食材
主料
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
麵粉
適量
步驟
1.土豆洗凈
2.切小
3.上鍋蒸
4.蒸10分鍾，出鍋壓成泥，加適量的麵粉和鹽
5.做成團子
6.熱油鍋，放入油鍋炸，炸制金黃
7.出鍋