⑴ 黃燜牛肉的正宗做法大全
都知道牛肉能提高身體的免疫力，而且多吃牛肉也不會擔心脂肪攝入太多，因此黃燜牛肉就成為人們餐桌上的一道家常菜，雖然牛肉營養價值再高，每周也就能吃一兩次即可，多了反而會給身體帶來負擔。對於術後補血恢復的人吃牛肉非常有好處，但對於肝臟和腎臟出現問題的人，是千萬不能吃牛肉的，可見任何一種食物都是存在著利弊，因此在食用的時候可要注意。
黃燜牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。調料：香油50克、澱粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
黃燜牛腩的做法：
原料：牛腩
調料：蔥段、薑片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲
做法：
1、將生黃牛腩改刀成長條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然後再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。
2、起鍋上油，加入蔥段、薑片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續煸炒;倒入高湯，再加入製作好的熟牛腩，燒3分鍾左右。
3、放入味精、雞精、糖、老抽並調好味，燒5至6分鍾即可。
4、裝盤並用蒜苗絲加以點綴。
黃燜牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃燜牛腩的宜忌人群：
牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。一般人都是可以進食黃燜牛腩，但是要注意
⑵ 熟牛肉炒什麼菜好吃
干煸牛肉條是一道好吃香辣下飯又解饞的美食，學會了，經常在家吃也不費事，喜歡做飯的朋友快學起來吧。
牛肉郁香好吃，且含筋道，這道菜用熟牛肉做成，加以辣味，更有口感。需要注意的是牛肉的處理，配菜的處理，味道滋潤，混合而成。如炒出來潤而鮮，就是成功了。
熟牛肉一塊，切成粗條。本菜的基礎食材是熟牛肉。
青椒半個，切成寬條。小紅椒兩個，去籽切成條。小蔥一把斜刀切成段。
干紅椒，花椒各一大把，泡在水中。如此整道菜不會乾巴巴不融合，而且容易入味滋潤。
鍋內燒水，給牛肉焯一下水，如此濕嫩松軟。水開後，焯30秒就可以撈出控水。
鍋內燒油，等待油熱的時間，我們給牛肉拌上干澱粉。這樣炒出來成型聚味，且炒中帶燜，里味更鮮更佳。
油燒至微微冒煙時，倒入牛肉，30秒就可撈出控油。
鍋內留油，干紅椒和花椒控干水分後，倒入鍋內爆香。
炒出紅椒和花椒的香味，就把牛肉條倒入鍋內，翻炒幾下後，起鍋。加入適量雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒後化開調料，再倒入青紅椒翻炒片刻。
最後撒入白芝麻，快速翻勻後，就可出鍋裝盤。
⑶ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉一道 非常美味的湖北菜，色澤金黃，口感醇香軟爛，大人小孩都愛吃，真的是營養又美味。做法其實也不難，只需掌握以下幾幾點，就能做出好吃又好看的黃燜牛肉。
黃燜牛肉與一般的燉牛肉相似，但是，這個要多幾道工序，牛肉要先掛糊，然後油炸，再放鍋里燜燉，這樣做出來的牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，再搭配一些其它蔬菜，不僅美觀，而且美味，下面詳細分享下黃燜牛肉的製作步驟
4、油炸
掛好糊的牛肉，下油鍋炸制，炸至金黃撈出，炸後外皮酥脆焦香，裡面鮮嫩多汁，能充分鎖定裡面的鮮香之味，使燜牛肉更有味道，更好看。
5、燜燉
起鍋燒油，然後放然後牛肉、八角、生抽】清水等，進行燜燉，快熟的時候，可以再加入其它配菜，比如胡蘿卜、土豆等，剛開始大火，緊接著轉中小火，蓋上蓋子慢慢燜燉一小時，出鍋前撒上食鹽，撒點蔥花即可
⑷ 黃燜牛肉的家常做法
牛肉冷水下鍋抄，起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，下入牛肉翻炒加醬油老抽食鹽，加水燉20分鍾。
牛肉洗凈切三厘米左右的塊，香菇提前泡發切塊，蔥姜切大塊，干黃醬和鮮黃醬按照1:1的比例使用溫水解開備用。愛吃辣的朋友可以加一份香辣醬調味。
行軍鍋燒水，涼水放入牛肉焯燙，再次燒開撇去浮沫燉煮五分鍾左右，看到牛肉全部變色撈出，使用溫水沖洗干凈控干水分備用。很多肉類焯水之後不要使用涼水沖洗，這樣會造成肉質緊縮口感發柴，還延長了燉煮的時間。
行軍鍋熱鍋涼油，放入花椒十幾粒，大料兩個，干辣椒兩個，蔥姜炸香，然後放入准備好的黃醬，加入兩勺料酒，一勺香油使用小火炒至成熟出香味。干黃醬增香，鮮黃醬提鮮，炒的時候需要生薑，料酒和香油的配合，煸炒的時間不要少於五分鍾。
醬料炒好之後放入牛肉，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖調味，倒入足夠的開水，再次燒開轉小火燉煮兩個小時。燉肉首先要加開水，中途盡量不要加水，如果使用高壓鍋按照3:1的時間來壓制即可。
時間到了之後轉大火收汁，看到湯汁濃稠之後加入一勺咸鹽，半勺胡椒粉調味，繼續燉煮五分鍾左右使用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。燉肉記得最後加鹽，可以使肉類軟爛香糯，如果愛吃一些土豆，山葯之類的配菜，可以在最後十五分鍾放入。
今天的黃燜牛肉做法比較家常，注意牛肉涼水下鍋，撈出之後使用溫水沖洗干凈保證口感。炒醬的時間一定要足夠，5分鍾到10分鍾最佳。燉牛肉的時候可以放芹菜，洋蔥，山楂，茶葉，陳皮，去除異味的同時可以減少燉煮的時間。
⑸ 黃燜牛肉的做法！
黃燜牛肉的製作材料
主料：凈牛肉、黑木耳、玉蘭片、精鹽、黃花、雞蛋、麵粉、濕澱粉
調料：醬油、蔥、蒜、牛肉湯、植物油、味精、芝麻油
第一:
將牛肉切二厘米左右的塊狀，木耳，玉蘭黃花菜發好
第二：給牛肉上漿，麵粉、濕澱粉、雞蛋按1:2：1的比例，調好面漿，裹上牛肉，油溫六七成熱下油鍋炸，呈黃色時撈出
第三：燜。鍋里留一點油，一次放入蔥段、蒜片煸出香味，一次放入發好的黃花菜、玉蘭片、黑木耳，加牛肉湯蓋燜30分鍾後，加醬油、味精、芝麻油，上色調味，即可。
⑹ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。
鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，薑末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開後放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）後加點味精，水澱粉勾芡，淋一點香油出鍋。
小貼士
注意：牛肉從冰箱取出後，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀。
⑺ 香辣黃燜牛肉做法大全川味要辣味的做法
黃燜牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:1. 將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
⑻ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
⑼ 黃燜牛肉的做法 黃燜牛肉做法及配料
1、准備食材：熟牛肉300g、蔥段25g、薑片15g、蒜15g、八角5g、澱粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙。
2、蒜拍碎，放入碟中備用。
3、鍋置於火上，加入香油燒熱，先下薑片、八角、蔥段、蒜瓣，煸炒出香味。
4、再加入紹酒、高湯、醬油燒開，煮至湯汁變濃，撈出所有調料。
5、放入牛肉條，放少許鹽，蓋上鍋蓋，用微火煨至入味。
6、揭開蓋子，調入味精，攪拌均勻。
7、將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋內，然後上火燒開。
8、最後鍋中倒入水澱粉勾芡，再倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。