黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
1、牛肉清洗干凈後，切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，
然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，
加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，
牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣
2. 涼拌黃瓜牛肉的做法
先准備：洗凈的嫩黃瓜、煮過（達到透明）的粉絲、熟牛肉（確定無污染）、大蒜、醋、醬油、鹽、蔥、香油、味精、糖，如果有煮熟的雞胸脯肉則更好。
將嫩黃瓜、熟牛肉切絲，熟的雞胸脯肉用手撕成絲，與粉絲一起，在盤中分別堆放，還可以有一點胡蘿卜、白蘿卜絲，形成「彩色」拼盤。
將大蒜搗成泥，加入醋、醬油、鹽、蔥花、香油、味精、糖等，調和成調料，與拼盤一起上桌。
食前，將調料倒入拌勻即可。
3. 黃瓜條牛肉怎麼做好吃
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米澱粉適量、大蒜適量。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、准備好食材。
4. 黃瓜拌牛肉怎麼拌好吃
黃瓜拌牛肉怎麼拌好吃？把牛肉用調料烀熟。然後把牛肉切成薄片兒，黃瓜也切成片兒。放入辣椒面兒香油鹽味素，蒜末。味極鮮醋。後把辣椒面兒用熱油炸香。即可。也根據個人口味兒，因人而異的。
5. 黃瓜牛肉的做法
黃瓜牛肉原料是黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
中文名
黃瓜牛肉
是否含防腐劑
否
主要原料
黃瓜、牛肉
適宜人群
一般人群
主要食用功效
清涼解暑
原料
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、 鹽、白酒、食用油、水澱粉等
做法
1、牛肉清洗干凈後，切成 肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
牛肉滑嫩的小竅門
地球人都知道，不管豬牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣。
6. 的做法，牛肉拌黃瓜怎麼做好吃，牛肉拌黃瓜的家常做法
食材
主料
黃瓜
一根
牛肉
20片
輔料
蒜末
一小勺
香菜
一點
步驟
1.1：拿一根黃瓜洗干凈，然後拍碎
2.拿一個碗放入少許陳醋，鹽 ，味精，香油
3.最後把黃瓜和牛肉一起倒入碗中進行手拌，最後撒少許香菜 就可以食用了
7. 牛肉拌黃瓜怎麼做
牛肉拌黃瓜的做法:
材料:黃瓜、熟牛肉、生抽、香油、辣椒油、花椒油；
具體步驟：
1、把黃瓜切成1毫米左右的薄片待用；
2、將熟牛肉切成黃瓜差不多大小、厚薄3毫米左右；
3、將黃瓜、牛肉拌在一起加入適量生抽、香油、辣椒油、花椒油；
4、將拌好的黃瓜牛肉乘出裝盤即可。
8. 黃瓜拌牛肉怎麼做好吃
食材明細
黃瓜
1-2根
熟牛肉
200克左右
生抽
適量
香油
適量
辣椒油
適量
花椒油
適量
微辣
口味
拌
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
黃瓜拌牛肉的做法步驟
黃瓜拌牛肉的做法步驟：1 1把黃瓜切成1毫米左右的薄片
黃瓜拌牛肉的做法步驟：2 2熟牛肉也切成跟黃瓜差不多大小、厚薄
黃瓜拌牛肉的做法步驟：3 3把黃瓜和牛肉拌在一起加入適量生抽、香油、辣椒油、花椒油即可。
9. 牛肉拌黃瓜的做法涼拌
黃瓜切片，醬牛肉切片，蒜切成蒜末，加入麻油、鹽、香油、自製麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、涼拌醬油抓勻。
小貼士：黃瓜片切得稍微厚一點，要麼抓完就會變軟，影響口感。牛肉本身有鹹味，把黃瓜放在上面撒鹽會比較好入味。醬牛肉一定要冷卻後再切要麼會碎。