第一、 土豆去皮清洗干凈，切成薄片放進水裡浸泡十分鍾，然後撈出來控干水分。
第二、 一把韭菜清洗干凈，切成長段。
第三、 鍋里多放點油燒熱，把控干水的土豆片放進去炸，酥酥脆脆的時候就可以了，因為土豆片很薄，所以用時會非常短。
第四、 把鍋里的油倒出來，一點不留，土豆片依舊放在鍋里，打開火把韭菜放進去，加上一勺子生抽一點點食鹽快速翻炒，半分鍾就要出鍋，這樣做出來的土豆保證會讓你吃上癮的。
❷ 甘肅黃心土豆好不好吃
好吃的，但主要看個人口味。
土豆（馬鈴薯通稱）一般指陽芋。陽芋是茄科，茄屬草本植物，高可達80厘米，無毛或被疏柔毛。地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，葉為奇數不相等的羽狀復葉，小葉常大小相間，卵形至長圓形，葉片最大可長6厘米，傘房花序頂生，花白色或藍紫色；萼鍾形，裂片披針形，花冠輻狀，子房卵圓形。漿果圓球狀，花期夏季。
原產熱帶美洲的山地，中國各地均有栽培。已廣泛種植於全球溫帶地區。
❸ 洋芋攪團
洋芋（也叫土豆）攪團是母親老家的吃食。小時候母親做過幾次，我們兄弟姐妹都不喜歡吃，母親就不再做了。
2017年8月去隴南玩，住在了武都老市區。早上去找吃的，才知道這里的人早餐就喜歡吃米皮、麵皮，攪團這些。沒得選，我們就各樣都吃了一點，就這一嘗，勾起了基因里對食物的記憶，從此不再討厭吃攪團。
吃洋芋攪團是在成縣西狹頌景區出口處，有個小吃攤用木錘錘擊著木桶中的洋芋，木錘擊打下的洋芋攪團粘性十足，看著很好吃。正好走了那麼久，也餓了，就在那兒吃了起來。配菜（料）很少，就一些油潑辣椒和一些汁水，一點鹹菜，但吃起來口感不錯。
攪團這種食物，要說是甘肅的特色美食，但敦煌這邊不吃。我有個朋友是敦煌本地的，我特意問了她，她專門又問了她媽媽，確定敦煌這邊沒這種吃法。
青海也吃攪團。我原來有個同事是青海人，做攪團、散飯做的特別好。有個周末的下午，他招待我們好幾個同事去他家吃玉米面散飯，蕎面攪團，還做了好多配菜。大家都吃得津津有味，只是當時的我食物基因還沒打開。
我母親老家在甘肅武威，甘肅隴南，天水那一帶也喜歡吃攪團。刷快手看到陝西人也吃。我知道的攪團大多是玉米面，白面和蕎面的，做洋芋攪團的不多。
對食物的偏好會隨著年齡有所變化。有一陣子我特別喜歡吃洋芋泥，去飯店必點，自己在家也喜歡搗鼓。煮熟了洋芋，按壓成泥，放點點鹽，一點黃油，撒點胡椒粉，擠點番茄沙司，就很美味。也做過加入酸奶，放青紅彩椒，放雞丁，火腿腸，放玉米粒等各種口味的洋芋泥。喜歡吃洋芋攪團應該也基於愛吃洋芋泥。
這兩年我會主動要求母親做洋芋攪團吃，越吃越喜歡洋芋攪團那又沙又滑的口感。都說甘肅人洋芋蛋，隨著年齡越來越老，原來排斥的食物慢慢地接受了，基因真的有記憶。
洋芋攪團看著做法並不難，選黃芯的又粉又沙的洋芋，去皮切成塊或厚厚的片，放入適量水裡加蓋開火，鍋開後調小火煮，煮那麼八、九分鍾，開蓋插入筷子試一試洋芋是不是熟透了。確認熟透了就可以用筷子攪起來。洋芋已經煮熟，所以攪起來也容易碎，在攪的過程中，我想是為了增加粘性，需要撒入大約一把的白面或者是玉米麵粉（我母親的做法），邊攪邊撒，洋芋攪團就團成又軟又滑的涼粉狀，繼續攪，再攪它個八、九十圈，攪團越來越粘，此時關火蓋上鍋蓋，燜個五六分鍾，一鍋又沙又滑的洋芋攪團就可以吃了。
吃攪團配菜可以根據自己的口味。在快手上總見陝西人是給攪團澆上一種酸湯，配上些綠色的蔬菜。我母親喜歡吃酸口味的炒白菜，我是各類菜都行，不過吃來吃去，感覺洋芋攪團最佳拍檔應該是韭菜。韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，都特別提味。
每個地方都有自己食物的偏好，是地理位置，氣候條件還有當地生產種植條件決定的。當時洋芋在母親老家可能是最易成活，種植較多的當主食的食材。想著法子讓每頓吃的洋芋變換不同做法，吃出滿足感，可能也是洋芋攪團在母親老家興起的原因吧。
❹ 有種小吃是把土豆先蒸熟之後放在木頭做的器皿里用木錘砸，砸成象粘糕樣，澆上油潑辣子這個叫什麼名字
這個是出自甘肅隴南的一種風味小吃，很好吃，而且很有營養的哦，名叫洋芋攪團，做法:先把土豆洗盡，然後煮熟，晾涼扒皮，在用木槽里反復的砸，砸成膠狀物，就可以食用了。
❺ 在甘肅土豆怎麼做好吃
食材
食譜熱量：719(大卡)
主料
土豆4個
大蒜4瓣
方法/步驟
准備土豆，用清水洗凈。
做洋芋攪團最重要的就是捶打，一定要捶打至足夠黏勁。
調味汁可根據自己的口味去調。
注意事項
❻ 正宗中國「土豆泥」，純人工製作，用的必須是咱們中國的土豆嗎
很多人都以為，紫薯泥是歐美傳進來的食材，在著位的開封菜里，辣鮮露紫薯泥無疑是一道經典菜，以致於許多人恨不得把自己在家裡還原辣鮮露紫薯泥。可是在大家中國，藏著一種傳統紫薯泥特色小吃，它年代比辣鮮露紫薯泥更悠久，製做比辣鮮露紫薯泥更加復雜，而且要全部是人力製做，設備是無法代替這方面科技的。
也不知道是自身敲打時出一份力，或是當地馬鈴薯就是這么美味。剛打出來洋芋攪團淋上大鹼，味道很最香的。初次嘗試得人還會覺得馬鈴薯口感意想不到，香甜軟糯，像綠豆糕一樣又滑又彈，吞咽咽喉又有一股歸屬於馬鈴薯的香味。
實質上，第一次吃攪團得人，都難以想像這也是馬鈴薯，僅有親眼見過馬鈴薯變為攪團的一個過程，才敢堅信原先我們中國會有這么好吃的土豆泥。