⑴ 日本，韓國最愛吃的蕎麥面，你喜歡哪種口味
韓國冷麵更好吃
牛肉片，辣椒，雞蛋，泡菜，海鮮，冷麵面條350克、牛肉200克(牛排肉)，大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個，辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
折疊製作步驟
1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鍾，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
韓國冷麵的做法詳解
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鍾。
4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
⑵ 蕎麥和牛肉可以一起吃嗎
蕎麥和牛肉可以一起吃
1. 牛腱子切片，氽燙後洗凈備用；
2. 蕎麥面煮熟備用；
3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鍾；
5. 待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
⑶ 蕎麥怎麼做好吃
冷蕎麥面
主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：
1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用；
2、另外准備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。
涼拌蕎麥面
材料：蕎麥面110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蚝油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鍾，將面條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蚝油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥面扒糕。
原料：細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鍾（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鍾淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥面（4人份）
材料：綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝凈水分。
2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥面（4人份）
材料：蕎麥面400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為准，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白鬍椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鍾，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥面
材料：1、濕切蕎麥面2 兩；2、干裙帶菜少量；3、干山葯少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法：將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以後放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山葯和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。
材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙面餃
主料：蕎麥面、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、干澱粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
牛肉蕎麥冷麵
原料：蕎麥面條；鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈；切成絲的白菜、泡菜；煮熟的雞蛋半個；辣椒面、熟芝麻適量；醬油、醋、香油和味精；蘋果（或梨）一個，去籽切絲；黃瓜一根，切絲；兩根胡蘿卜；一根大蔥；幾個蒜瓣，搗成泥。
做法：
1.牛肉放進鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫；八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火；胡蘿卜和大蔥洗干凈，將胡蘿卜皮刮凈，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內和牛肉一起煮；
2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片；
3.把牛肉湯的雜質過濾干凈，涼透，倒進一些醋（可根據個人口味在湯里放少許白糖），即成冷麵湯；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷麵湯一起調製成調味醬，稠一些最好；5.把蕎麥面條放進清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，沖入冷麵湯；把面條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。
冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
⑷ 全國最受歡迎的十大面條，你吃過哪幾種覺得哪種好吃
外出 旅遊 ，特別到中國的北方，麵食較多，其中最出名的10大面條有：蘭州牛肉麵、山西刀削麵、北京炸醬面、河南燴面、吉林延吉冷麵、武漢熱乾麵、崑山奧灶面、杭州片川面、四川擔擔面、重慶小面。下面就詳細了解一下。
1、蘭州牛肉麵。正宗的蘭州牛肉麵館，大多是早上5點開始營業，為了保證牛肉湯的口感，一般過了下午2點基本都關門了。面是現做的。蘭州的牛肉麵幾乎家家都很好吃，不用找那些排隊多的，踩雷的概率很低，默認辣椒加牛肉加小冷盤豆絲。配一盤免費榨菜、香菜，鮮美的牛肉湯，撒點香蔥，看上去不錯，吃起來麵筋道有嚼勁。蘭州牛肉麵的面條，按粗細，分為大寬、薄寬，韭葉、三細等8種之多。可以加湯或不加湯，蒜苗、香菜辣椒加多少，隨個人口味。
2、北京炸醬面。雖然普通，但最有北京的風味。是北京市的一道傳統小吃，屬於北京菜，該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成，流行於北京、天津、河北等地，有韌性、彈牙，醬香濃郁，肉香十足。
3、武漢熱乾麵。說到武漢，一定會想到它的 美食 熱乾麵。熱乾麵是一種輔料為鮮辣味粉、醋、芝麻醬、肉末的武漢特色小吃。一碗好的熱乾麵，符合「製作精細、條細堅韌、色澤黃亮、調料齊全」的標准。芝麻醬是熱乾麵的靈魂，將黑芝麻、肉末、醋，酸辣粉按比例調配好，一碗熱氣騰騰的熱乾麵就可以上桌了。
4、河南燴面。河南省的一道傳統小吃，也是河南三大小吃之一，好麵筋道、營養高，味道鮮美，經濟實惠，有4000多年的 歷史 ，講究的是一碗濃湯，還是用上等的嫩羊肉、羊骨煮5個小時以上，再用小火煲，再下幾味中葯，湯白白亮亮的，有這么好的湯，面能不好吃嗎？
5、山西刀削麵。來趟山西，怎麼能錯過山西刀削麵？面條厚實爽滑，肉塊頭很大，吃得過癮，湯汁有滋有味。可以搭配鹵蛋和鹵豆腐，豆角等冷盤。山西各地刀削麵都一樣勁道，不同地方味道有差別，最重要的是靠湯和哨子，要說最好吃的還是大同市小巷子里的。
6、吉林延吉冷麵。朝鮮族具代表性 美食 之一，製作正宗冷麵時，選用蕎麥面，澆上帶冰渣的牛肉冷麵湯，配熟牛肉片、黃瓜絲、辣白菜和半個熟雞蛋，入口筋道爽滑，湯汁冰涼酸爽。
7、崑山奧灶面。色香味俱全，肥而不膩，嫩而不爛，甘美無比，營養豐富，有「一家奧煮，滿街飄香」的美譽，對老年人和病後虛弱的人能起到健脾開胃的作用。
8、杭州片兒川面。有已有百年 歷史 ，杭州有名的風味小吃，在麵粉裡面加入雞蛋，使做出來的麵粉筋道有韌性，澆頭用料考究，配料豐富，有倒篤菜、筍片、瘦肉絲等，宣美可口，香醇濃厚。
9、四川擔擔面。是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。做好後的面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
10、重慶小面。製作簡單，價格也不貴，不僅遊客喜歡吃，重慶人的日常飲食都要靠小命續命。如好吃的筍子牛肉小面，重慶牛肉不錯，淋上滿一碗牛肉原湯面，還有另一招牌就是豌雜小面。重慶小面吃的不是面，靈魂是繁多的佐料，而佐料的靈魂是油辣子。
⑸ 我媽說蕎麥與牛肉同食會發瘋,有根據么,有誰聽說過
蕎麥與牛肉可以一起吃，食物相剋並不存在，中國營養學會程義勇理事長認為，絕大部分食物相剋的說法都是沒有科學依據的，屬於以訛傳訛。
蕎麥食用禁忌：薺麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
牛肉食用禁忌：不可過量食用，中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
(5)蕎麥和牛肉哪個好吃擴展閱讀
蕎麥營養價值：蕎麥的B族維生素、礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的「高手」，具有較好的預防心腦血管疾病的作用。
在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。