❶ 遵義有什麼美食
一、仁懷三把雞
仁懷三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛，故此得名。三把雞不僅拔毛快，烹制也快，只要3分鍾的時間，就可把一隻拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁。
❷ 舌尖貴州攻略｜我對遵義美食的認知，從撈沙巷開始延伸
因為工作的關系，每年都會無數次前往遵義，基本上都是當天往返，偶爾會住上一晚，與朋友同事談及地理位置，都是以遵義會址或者某個知名酒店為地標做參照，對於海爾大道、香港路、中華路什麼的一直沒有什麼具體的印象。
我身邊有一個殿堂級的吃貨朋友，具備極其典型的貴州人好吃特質，1米85的個頭200斤體重，平時不苟言笑性格拘謹，和我在一起基本上屬於各種節奏都要慢半拍的那種，像極了小時候常被我忽悠著一起去偷學校附近的農家桔子桃子苞谷番薯的同學「大雄」，被農戶揮舞著鋤頭鐮刀追趕，然後我們身輕如燕地爬上高牆騎坐牆頭，一邊心滿意足肆意享受剛剛弄來的美味，一邊嬉笑著張開填滿食物的嘴高喊：往這邊，往那邊，笑看鼻青臉腫的大雄在地里奔命······
打小對很多事物的認知都是從可不可以吃，好不好吃或者這個東西應該怎麼吃開始的，所以對某個地方的概念也都跟吃有密切的關系，比如這一站的，遵義。
我的這位哥們是做入境游的，閑暇時間看手機都是只看英文的那種，長期在黔東南苗鄉侗寨轉悠，如果是往那個方向去，那就是他的地盤了。對於遵義而言，哥們的印象僅限於少數幾個知名的酒店附近，半徑不超過500米。
白天忙完工作，飯點時間我說帶你去吃遵義的羊肉粉吧，這家是我吃過最好的，先墊吧墊吧，然後再走幾步去撈沙巷轉轉。
丁字口熊貓廁所旁邊的這家羊肉粉，寬湯土碗，青紅交錯，一碗下肚，巴適安逸。
不用疑惑為什麼不直接去撈沙巷吃，而是先吃了羊肉粉再去，對於我們而言，羊肉粉可以是主食，而小吃街上的美味卻不能；再一個，丁字口走到撈沙巷足有七八百米遠，步行這一段過來，剛才吃下去的也消散得差不多了······
走進撈沙巷我就已經找不到這哥們了，舉著相機東拍西拍，回頭看人影都見不到，過一哈看見一個嘴角帶油，喜笑顏開的嘴臉，左手上端著一碗在吃，右手拎了一個袋子遞給我：快點，趁熱！
黔地 美食 ，主要是以各種辣椒作為調味品，尤其是遵義，盛產辣椒，蝦子鎮是全國最大的辣椒集散地，與茅台酒和茶葉一起成為遵義三大支柱型產業。
所以 美食 的口感界定，很大程度上取決於辣椒的調味水平，很多時候就是因為拉家嘞（貴陽話，意思為：他家的）辣椒水調得好，所以門口排了一長串的隊。
撈沙巷並不全都是遵義本地的小吃 美食 ，也匯聚了比如貴陽青岩鹵豬腳、水城烙鍋之類的其他地方特色小吃，所不同的是，調味的辣椒入鄉隨俗了。
青岩鹵豬腳，這個看起來滿嘴得很，可惜這哈有點撐，整不下克奧，飽哈眼福算逑。
來自於貴陽的竹簽烤肉，哥們已經點了兩百串坐等了，看見我來連屁股都沒動，低著頭右手拿著一串往嘴裡塞，只是左手做了個招呼的動作，旁邊已經有了幾十根光桿竹簽。
湄潭名小吃，蛋包洋芋糯米飯。土豆在貴州被稱為「洋芋」，整個貴州幾乎都有以洋芋為主材的小吃，畢節威納赫地區主要是烤了蘸干辣椒面，其他地方稍微細膩一些，炸過之後用各家秘制的調料混著吃，這個調料就有講究了：除了辣椒之外，加入芫荽、折耳根、酸蘿卜等輔料，再配以甜醬、鹽、醬油和一點醋，麻辣鮮香，美味可口。
撈沙巷裡的每一家店主都非常的閑適淡定，並不像其他地方會主動招呼，一個小攤攤，很可能就是一群人的成長記憶，絕對不缺老主顧。
除了傳統的地道黔味 美食 ，還有若干引進的改良品種，這也在悄然地推動著地方飲食文化的融合發展。就像剛到貴陽的時候，滿大街都是我們吃不慣的酸粉，時過境遷，慢慢地細粉和米皮也逐漸地成為主流，人口的遷徙流動正在潛移默化地影響和改變著口味。
一路走過來，很少有外地口音，幾乎都是本地食客的身影。其實從某種層面上講，品鑒某個地方或者某樣餐食是否地道，看看吃的人是本地人多還是外地人多就知道了。
吃得差不多八成飽，起身繼續閑逛，再帶點什麼回去宵夜，今晚的酒店帶陽台，10月底的天氣還不算冷，拎幾罐啤酒佐餐，可以為這次的差旅打個90的高分了。
特別喜歡這種青石板的街道，干凈整潔，並且雅光的地面會有一種特別的感覺，把視覺與味覺的體驗調到一個舒適的頻段。
有關於撈沙巷的 美食 攻略，有一個要點必須要提示的：千萬不要吃過飯或者吃飽了再來，真的。
貴州本地的飲食消費相對比較高一些，縱觀整個撈沙巷 美食 街裡面的各種琳琅 美食 ，如果按照份數單價來看的話，基本上都在10-15元的水平，挑選其中兩三樣進行品嘗，也就差不多每人30塊左右的標准。
吃多了油膩辛辣的美味，這個時候來一碗冰粉，再恰當不過。
這是西南地區比較流行的消暑美味，學名叫「珍珠蓮」，原產地在秘魯，做法起源來自四川，什麼時候傳入貴州已經無從考證，小時候在暑假裡最愜意的莫過於吃一碗消暑，其口感冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，尤其是走過這一段，吃得有點撐了，及時地整一碗下去，安逸得很。
這個手打蝦滑是引進食品，貴州本地對海鮮類的小吃做法糅合了辣椒的應用，把什麼東西都依照飲食口味習慣用辣椒統一過一遍，形成比較獨到特色的新吃法。
久違了的炒螺絲，只可惜現在只敢看不敢吃。
小時候最常見的就是這道菜，一邊看《沈珍珠》一邊吃媽媽炒的螺絲，那是印象深刻的兒時記憶。嘴饞了就白天拿著一個小桶往河裡轉悠，頂著烈日樂此不疲，回家倒在大盆里放上些許菜油養個幾天，美味即成。
現在這個年代，螺絲已經被小龍蝦取代，只能說一代人有一代人的 時尚 吧。
滿街的小吃攤攤，食客們都是逛吃逛吃，也有這樣的店堂，安安靜靜地坐著吃。可以走一路點一路，告訴老闆送到哪裡就好，不喜瞎逛的也能夠坐一攤點吃完一條街。
街頭 美食 最大的特點就是市井味道接地氣，並且邊走邊吃，其實吃相並不重要，關鍵得有這樣的氛圍和感覺。讀大學的時候有一次在小吃街里碰見幾位校花女神嘻嘻哈哈地圍坐在「剪刀剪」的攤檔面前大快朵頤，完全沒有平時的高冷和矜持，於是咱很自然地落座其間搭腔笑談，以後便有了大學時代里對那個城市各種 美食 和美好回憶的印記，時至今日，耳畔依舊能夠回響任賢齊的《心太軟》，是對那個時代青春和 美食 的最好標記。
在我的腦海記憶里，每一處舌尖體驗，都應該有這么一段非常具有時代印記的音樂作為背景，那應該是留存在回憶深處對 美食 和生活的最好詮釋。
比如：炒螺絲《沈珍珠》，冰粉《渡情》，戀愛豆腐果《心太軟》，冰冰涼《自從有了你》，雞絲豆花面《十年》······
基本上每一個貴州的小城市都會有這么一條 美食 步行街或者小吃街，匯集了各種各樣的特色風味，入夜開市，凌晨收攤，讓嘴饞的吃貨們隨時能夠一飽口福。
這樣的街面攤檔也承載了許多有關於生活的印記，成為城市生活必不可缺的重要組成，有多重要？我記得08年凝凍期間，貴陽大街小巷地面都是厚厚的冰溜子，前所未有的冷，但是依然不影響夜晚街面上宵夜攤熱火朝天，一邊吃著腳底打滑摔倒在地，手上的烤串撒了一地，起身來衣服也來不及整理，嘴上先喊一句：老闆，再烤20串·····
白天里工作的辛勞被夜間昏黃燈火下鮮香的美味洗刷一空，旅途里精彩的記憶在這里被定格，一切都因為這場舌尖的體驗變得更加富有情趣。
有點類似於糖麻圓的油炸小食，具體的名字忘了，5塊錢3串，口感非常地細膩勁道。
末了，哥倆心滿意足地挺著肚子離去，手機里多了7個支付信息，有關於撈沙巷的一次偶遇在今後將會成為不斷的重復故事繼續上演······
我是YOYO，為你講述我的貴州旅行故事。
~END~
❸ 土豆絲、土豆片和土豆塊哪個更好吃哪個最好吃
你好！
幫你分析一下：
土豆絲：清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做，卻最受人歡迎！！（推薦）
推薦菜譜：
[酸辣土豆絲]
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
製作提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
土豆塊：濃厚松爛，土豆塊比較適合燉，燉得又沙又面，松爛利口的土豆塊最好吃！比較適合和雞肉或其他肉類一起燉，用高壓鍋，這樣比較容易燉得面面的，又入味。刀工有點很考究，其實主要是靠經驗，切的太薄沒有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很嚴格，只要你肯耗時間放在那裡燉，不愁不好吃！
推薦菜譜：
[土豆燉雞]
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
土豆片：自我覺得這個最難做，主要也是你的那個問題，刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究！不小心就燒焦了！
推薦菜譜：
[素炒土豆片]
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
土豆，土豆，就是吃它的那種「土」味，其香甜可口勁兒全在這種「土」味之中。沒有這種「土」味，也就沒有什麼吃頭了。
做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。
炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。
燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。
熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
❹ 遵義的撈沙巷步行街承載著很多人的美食記憶，哪種特色小吃是你的最愛
遵義的美食街巷撈沙巷是遠近聞名的美食街，這個300米長的街道擁有各色美食，還承載了很多人的美食記憶。筆者雖然沒有去過撈沙巷，但是家鄉的特色小吃也總能勾起我濃濃的思鄉之情，你是否也總是對家鄉的美食念念不忘呢？
美食千千萬，家鄉的美食最好“看”。雖然遠隔千里，但是家鄉風味一直是遊子所思戀的事物。其實除了家鄉風味，我們真正留戀的是家的味道，如果是父母手裡的家常菜，即便是蛋炒飯或是一碗面條也是值得稱贊的。
總之，種種美食各有特色，獨樹一幟，構成了色香味俱全的豫菜，成為河南人心中抹不去的回憶。價格實惠且有回味無窮的力量，歡迎來河南品嘗美食呀！
❺ 一盤土豆絲賣88元的怎麼誇
一盤土豆絲賣88元的怎麼誇。
這個土豆絲看上去特別漂亮，而且味道也很好吃，我們都覺得一盤都不夠吃呢，在其他飯店，從來都沒有吃過這么好吃的酸辣土豆絲。哈哈，才88元啊。
❻ 為啥飯店的土豆絲晶瑩剔透、脆爽好吃
飯店的土豆絲晶瑩剔透，脆腸好吃的原因是在土豆絲切好之後，在涼水當中浸泡了一段時間，最後還要通過清洗，將表面的澱粉洗凈，再做成土豆絲，所以會很好吃，很好看
❼ 康平哪家飯店土豆絲好吃
國仁飯店。其是坐落於沈陽市康平縣吳斌南街附近的一家傳統家常菜飯店，國仁飯店家的土豆絲屬於推薦菜序列，清脆爽口，十分好吃。
❽ 遵義小吃千千萬，撈沙巷裡佔一半！這條街都有什麼美食
“遵義小吃千千萬，撈沙巷裡佔一半。”這既是對遵義美食的認可，也是對小吃街撈沙巷的贊美。置身於這條小巷之中，鱗次櫛比，香氣四溢的美食不僅刺激著慕名而來遊客的味蕾，也承載著這座城市厚重的文化底蘊。這里聚集著各式各樣的特色小吃，戀愛豆腐，火鍋米線，冰粉，涼蝦，水晶涼糕，洋芋粑粑，豆腐丸子....,伴隨著店家的吆喝聲，形成了獨特的撈沙巷風景線。
遵義是貴州省下的一座地級市，歷史上著名的遵義會議就是在此召開。而撈沙巷作為遵義著名的小吃一條街，雖然僅僅有兩百多米，但是卻讓人流連忘返，難以忘懷。來到這里，無論是憂愁還是煩惱，統統都被獨特的氛圍所感染，陰郁情緒一掃而光。一份份食物，承載著當地的文化，凝聚著當地朴實人民的溫情，給你講述著一個個感人又暖心的故事。
撈沙巷，一個遊人們必來的地方，也是“吃貨們”的天堂。無論你是置身異鄉的遊子，忙碌疲憊了一天的白領，還是匆匆急促的趕路人，這一份份美食，都如同暖流，滿足了味蕾，撫慰了心靈。
❾ 貴州遵義名小吃
遵義特色小吃：
1、豆花面
遵義豆花面，是遵義當地人的獨創小吃美食，味道咸鮮適口，柔嫩鮮軟，爽滑無比，還有濃厚的辣香陣陣飄來，再加上豆花白嫩的色澤，還未入口就已經食慾大增了。
❿ 星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃
星級酒店炒的土豆絲，為什麼那麼好吃？
一、土豆本身的選擇
任何菜餚食材都很重要，土豆絲炒得好吃也需要選擇適合炒土豆絲的土豆，要新鮮的，炒出來比較脆的那種土豆；
二、刀工
大廚們炒的土豆絲好吃，而大廚們一般都刀工很好，切出的土豆絲也很均勻，不一定要非常細，但一定要均勻；
三、經過泡水
土豆絲需要切好後稍微泡一下，加清水，再加點白醋，稍微泡一會。
四、要焯水，焯水後要立即過涼
大廚們炒土豆絲一般都是要焯水的，在滾開的水裡快速燙一下，然後快速過涼，這些過程都拿捏准確的分寸；
五、用油方面
大廚們炒菜用的油一般都是混合油，這個油里含有動物油脂和植物油脂，裡面一般含有了蔥姜味道、辣椒和花椒的味道等，飯店的油多是重復用油，油本身就有了一些混合的香料味道，所以比較香；
六、火候
炒菜火候特別關鍵，飯店炒菜都是大火和鐵鍋的組合，加上大廚們的快速顛鍋，炒出來的味道自然好；
七、調味料
飯店炒的土豆絲一般調味料也比家裡多一點，而且基本都會放雞精和味精這些，所以味道更好一些。