❶ 粉條是紅薯好啊還是土豆粉的好
這個不存在好不好，因為每個人的口感和每個人的胃裡的感覺和每個人喜歡的口味是不一樣的，其實不管是土豆粉還是紅薯粉，它的味道總體上是差不多的，只是紅薯粉比較甜蜜一點，土豆粉比較粉一點。
畢竟當下大家都關注的是食品安全問題，只要都是紅薯粉都是土豆粉，吃起來都是健康的，千萬要拒絕一些食品當中的特種添加劑防腐劑，設計色素香精等等，他們就用實在的紅薯粉，實在的土豆粉，這就是好的視頻，根據你自己的這個的喜好來選擇，喜歡吃什麼？
❷ 紅薯澱粉、土豆澱粉和玉米澱粉吃法有什麼不同
土豆澱粉主要用於肉類腌制、製作醬料和菜品的勾芡。
玉米澱粉主要用於滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的調味。
紅薯澱粉應用於中式點心製作較多，也可以用其製作粉絲、粉條和粉皮。
土豆澱粉白度、粘度是目前三種澱粉裡面最好的，因此一般家用做拉皮、涼粉、裹粉、勾芡使用最佳。
紅薯澱粉理論上是這三種粉裡面最佳的，但一般市面、超市賣的大部分是土法沉澱自然曬乾的，不是太衛生（好的進食品加工廠了）。因此建議購買名牌紅薯粉條製品。
玉米澱粉粘度低、價格低廉一般工廠用的多，家用勾芡效果較差。
木薯表皮含有微量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，受目前加工水平的制約澱粉中也不能完全祛除，那點微含量不至於中毒或致癌，但現代人吃的有毒的東西太多了，少一點總是好事。
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土豆澱粉是變性澱粉，變性澱粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬類食品中。土豆澱粉糊化溫度低，可降低高溫引起的營養與風味損失，可最大限度地保證食材的原汁原味；透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。如果自製例如豆瓣醬一類的醬製品時，一般也都推薦土豆澱粉。
❸ 澱粉哪個好，土豆粉，玉米粉還是紅薯粉
土豆粉好。
土豆澱粉黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉，是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食品中。並且，它的透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
做菜時，食材里的礦物質、維生素等營養物質，會損失到湯中。而芡汁就像是一件「保護衣」，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間，應在菜餚九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。
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其他常見澱粉的用法
1、玉米澱粉吸濕性強
絕活：掛糊上漿。玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入玉米澱粉掛糊。
在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹飪方式中，雞、鴨、鵝的細嫩部位，豬肉、牛肉、羊肉，以及魚、蝦、蟹等海鮮、河鮮都適合用玉米澱粉上漿，烹調出來的食物十分爽滑可口。
2、紅薯澱粉吸水能力強
絕活：做點心、粉絲、粉皮等。紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃。由於口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。
紅薯澱粉同樣可以用於油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。
3、木薯澱粉彈性好
絕活：製作布丁、甜點等。木薯澱粉在加水遇熱煮熟後，呈透明狀，口感帶有彈性，一般多用於做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工製成的。
❹ 土豆粉和紅薯粉，在口感上有什麼不同呢
土豆粉和紅薯粉，在口感上有什麼不同呢？
我更喜歡小時候的味道，因為那個時候的豬是吃剩菜剩飯長大的，要等上一年才能出籠，肉質是很香的，現在卻很難吃出那個味道了，粉條也一樣，現在的粉條也沒有那麼純了，真正的純正紅薯粉條一斤要賣七塊多錢一斤，而有些地方，包括外面的超市等都標著紅薯粉條，一斤才賣四五塊錢左右，可想而知，是摻了別的進去，嚴重影響了食用的口感了。
❺ 土豆粉條好吃還是紅薯粉條好吃
個人覺得是土豆粉條比較好吃一些，因為土豆粉條吃起來它比較細滑，而且吃起來有一股甜甜的味道。
❻ 紅薯粉條好吃還是土豆粉條好吃
整體來說土豆粉的口感是相對比較軟糯的，一般比較好煮。而紅薯粉是相對比較筋道，吃起來比較有嚼勁，煮久了也不容易爛，所以我們平常在火鍋里煮的寬粉大都是紅薯粉。雖然說這兩種粉我們現在已經能夠明顯區分了，但是其實我們日常生活中常吃的並不一定是純正的土豆粉與紅薯粉。
有些商家為了讓粉條的口感更加豐富會將土豆和紅薯這兩種食材按照不同的比例做出口感不同的粉條，所以呢，想吃口感更加筋道的我們就去選擇紅薯含量更高的粉條，喜歡更軟糯的就選土豆含量高的粉條。
❼ 做菜用的澱粉是用玉米粉好還是紅薯粉好
1、兩種澱粉沒有非說哪一個好，玉米澱粉跟紅薯澱粉相比，在做一些菜餚的時候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會有所不一樣的。建議，在做菜或者做糕點的時候，需要提前的把所有的材料都准備好，才不會出現成品口味受到影響的尷尬。