『壹』 家庭牛肉丸的做法和配方
主料：
牛肉300克蔥半顆姜10克白鬍椒粉2g鹽10g香油適量蚝油一勺玉米澱粉15g植物油20g花椒一小捏大料一顆香葉兩片醬油適量
1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用
2. 在料水冷去的時候我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家裡有料理機或者破壁機更好
3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀
4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然後再加入白鬍椒粉2g、蚝油一勺、醬油適量、鹽10g，此時不要加油
5. 然後將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著一個方向攪打上勁，料水一定要涼透，並且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著一個方向畫圈攪拌
6. 當肉餡顏色變淺，黏糊糊並且攪拌起來很費勁的時候就說明已經上勁了，肉的品質和部位不同吃水量也會有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7. 這時候加入20g植物油、少量香油和15g玉米澱粉（什麼澱粉都可以，家裡有什用什麼），繼續攪打
8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態就好了，此時感覺用筷子攪拌非常吃力了，並且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態
9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開，燒到似開非開的狀態就可以了，此時把火關到最小，准備煮丸子
10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的
11. 煮丸子的過程中全程小火，不要讓水沸騰
12. 當丸子全部飄起來後就說明已經熟了，此時可以大火煮開一下，然後就可以撈出來開吃了
13. 丸子煮好後空口就吃了兩個，真的是又q、又嫩，味道好極了
『貳』 想要做出好吃又美味的牛肉丸，應該要准備哪些食材
炸牛肉丸是春節期間幾乎少不了的「炸貨」，想炸的外酥里嫩，香味十足，還得從配料上下功夫。我家年前炸的十斤牛肉丸已經全都吃完了，過年待客的時候都說味道不錯，炸出來的牛肉丸個個空心，外面酥脆，裡面很是松軟，放了多天都不發硬，不管是煮著吃還是蒸著吃，需要再次烹飪的時間都很短，算是炸的很成功的。
另外還有幾個竅門要記住：
1、混合好的丸子餡料要靜止放置一兩個小時，炸的時候容易成型，調味料也會融合得更好。
2、加入適量的豬油，可以讓丸子更蓬鬆，味道更佳。
3、丸子不需要復炸，一遍即可炸好，注意小火慢炸，里外都要炸透。
『叄』 做牛肉丸要配什麼醬料
不知你是指吃牛肉丸要配什麼醬料還是說做牛肉丸的過程中要會添加什麼醬料？
我就分兩部分說吧：
第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶醬、辣椒吃，煮的時候又可以放上蒜頭酥煮，很香！
第二，做牛肉丸的過程中放什麼配料都是沒有一個統一的，不同地區不同人的做法都是不一樣的。
我們就是做潮州牛肉丸批發的，也有十多年的時間！我們是不添加任何添加劑的，除了牛肉、牛筋，一般還會在做牛肉丸的時候放上潮汕特製的蒜頭酥在裡面，很香！
希望對你有幫助吧。
『肆』 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
『伍』 怎樣做牛肉丸子才好吃需要什麼配料及具體步驟
放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃。
主料牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、調料食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
牛肉丸子的做法：
准備好食材。
牛肉洗凈後剁成肉絨。
洋蔥洗凈切小丁。
蒜頭切成蒜蓉。
切好的牛肉裝入一個稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止。
攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子。
鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
起鍋後瀝干油擠上沙拉醬即可食用。
『陸』 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料
不知曾幾何時對撒尿牛丸充滿了無限的幻想，想到當年周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場面就覺得特別神奇，那小小的丸子竟有如此威力。從此撒尿牛丸風靡全國，傾倒無數食客。
14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可食用.
『柒』 炸牛肉丸子的時候，需要加什麼調料才能松軟鮮香
很多人都喜歡在百忙之中炸一道「牛肉丸子」來解解口饞，但是，會吃不會做的人也不在少數，還有不少人炸牛肉丸子時，剛出鍋時還比較酥軟，但是，剩下吃不完的，放一兩天變得堅硬如石，不重新下鍋蒸，難以下咽，更別說直接吃了，這都和我們放入的澱粉，或是生粉有關系，還有很多朋友說，炸出來的牛肉丸子不僅發黑，而且還不夠鮮亮，出現這樣的情況，幾乎和所配之料有很大的關系。
炸牛肉丸時，切記「3用2不用」，炸出的肉丸外酥里嫩，色澤黃亮，入口綿軟，放久了不會變硬，接下來和大家分享一下好吃的炸牛肉丸子。
總結：
炸牛肉丸子只用澱粉是遠遠不夠的，還要加入一些麵粉和打碎的饅頭，這樣不僅能使肉丸成行，而且還能使肉丸更加彭松酥軟。
『捌』 牛肉丸和什麼食物，調料搭配更美味
介紹兩個簡單的快手菜，我經常一個人很晚下班餓得不行的時候吃。1.牛肉丸配粉/面。經典的港式茶餐廳搭配。燒開水->下雞精或者史雲生清湯->下牛肉丸->下面/粉->3~5分鍾->出鍋開吃，喜歡吃辣的可以加點沙茶醬；2.牛肉丸配粥。洗米泡米->用高壓鍋/電飯鍋/小鍋把粥煮熟，記得水放多一點->把粥盛出來放到小鍋裡面燒開->牛肉丸切碎放入燒開的粥里->下雞精或者史雲生清湯->撒蔥花關火->加入白鬍椒粉，開吃。煮粥的時候我通常都會一次性煮很多放到冰箱，第二天早上的時候盛出來加熱，按照上面的做法5分鍾就能做出一個幸福慢慢的暖胃早餐啦。
『玖』 牛肉丸配什麼菜做出來好吃
材：新鮮牛肉餡，大白菜
調料：生薑，大蔥，鹽，胡椒粉，味精，澱粉
首先准備新鮮的牛肉餡進行調餡，裡面放蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，胡椒粉，味精，澱粉。
順著一個方向攪拌，在攪拌過程中分三次加少量的水，直至將牛肉餡攪拌上勁備用。
大白菜洗凈切成大塊備用。
將肉餡全部做成大小均等的丸子備用。
砂鍋內添清水，待水燒到30度左右，放入做好的牛肉丸子，小火慢慢熬制定型。這個過程一定要注意，不能大火使水滾動，要文火慢慢熬，然後邊熬邊撇血沫。
待丸子完全定型以後，開中火煮開，這個過程也要不停的撇血沫，直到湯變的完全清澈，這一步是這道湯菜好喝的關鍵之處，一定要注意。
最後放入大白菜，中火熬制白菜熟透，出鍋前再調入一些鹽和少許白鬍椒粉提味。
『拾』 牛肉丸子的最佳配菜
白菜牛肉丸白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
鮮菇牛肉丸，很不錯哦！鮮菇牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蚝油10克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鮮菇牛肉丸怎麼做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃 1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15克切段，剩餘切成蔥花；姜洗凈切成薑末；澱粉取5克加水適量調勻成濕澱粉12克。2.將牛肉泥與蔥花、薑末3克、油10克、澱粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蚝油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、薑末2克，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。