Ⅰ 最近美國牛肉又在國內流行了起來，想了解一下美國牛肉的品種大致有哪些呢
美國牛肉的主要品種來源於著名的安格斯，以及海德福，夏洛萊，西門塔。但如果要統計所有的美國牛肉種類可達60餘種呢~所以美牛的肉質口感優秀，是多方面原因組成的：當地氣候條件，飼養方式，牛的種類等等。
Ⅱ 牛排哪個品牌比較好
牛排品牌推薦：
一、大希地
推薦理由：大希地的牛排算是買的人最多的牌子了，他家的牛排獨立包裝，非常方便。牛排還是已經腌制好的，拿出即可煎煮，是整切牛肉不是拼接的，份量足，口感好，去外面餐廳吃牛排太貴，不如這個實惠，而且什麼時候想吃化凍直接煎。確實比一般牛排店的口感好，吃進嘴裡就冒汁水，很嫩！
Ⅲ 想問下美國牛肉這么好吃跟牛的品種有關嗎美國牛肉是不是就是安格斯牛啊
據我了解，美國牛肉的品種主要以安格斯，海福德，夏洛萊，西門塔為主。其中大家可能比較熟悉的就是安格斯了，而安格斯中的黑安格斯牛尤為出名，被公認為最具產出高品質肉質潛力的牛種，一般它的牛排肉質含多量且細致均勻分布的大理石紋脂肪而無過量的殘脂，肉質更是細嫩而多汁。是非常棒的選擇！
Ⅳ 好吃的牛肉品牌有哪些
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
二、西冷牛排
1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。
2、風味特點：肉細多汁，口感鮮嫩。體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
3、推薦熟度：五至七分熟。
三、肋眼牛排
1、取材部位：此牛排取自於牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。
2、風味特點：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
3、推薦熟度：三分熟。
四、肉眼牛排
1、取材部位：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
2、風味特點：肉眼牛排的肥瘦結合，肉質鮮嫩十分有嚼勁，同時在煎煮的過程中散發出來的牛油味道也十分的美味。
3、推薦熟度：五至七分熟。
五、T骨牛排
1、取材部位：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。
2、風味特點：肉質細嫩也不容易鬆散，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香。
3、推薦熟度：五至七分熟。
Ⅳ swift什麼牌子的牛肉
swift是一個美國的牛肉品牌。
牛肉指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
Ⅵ 哪種美國加州牛肉麵是最正宗的
美國加州牛肉麵大王1986年最早來華投資的美國鴻利國際公司美國加州牛肉麵大王榮獲中國500最具影響力品牌世界品牌經理人創始人董事長吳京紅女士接受頒獎2006世界品牌五星鑽石獎
Ⅶ n牛排的介紹、關於就是
牛排最早出現在美國，屬於西式菜餚，（廢話） ，用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有時也指為做這種菜餚而切好的厚牛肉片。
菲力，沙朗，肋眼，紐約客，丁骨，紅屋，肋排，牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想選菲力嗎?其實，真正的牛排行家，會依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。而且通常，都不會是菲力。
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
食量夠大又懂牛排的美國饕客，乾脆就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」，也是牛隻運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人;相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。
至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是採用牛的第六，七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
除了以上幾個品項，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，但或因油花豐富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，價位又只要高級肉排的三分之一，常被價格訴求的業者拿來充作牛排。如果上餐廳付高價，卻吃到名不副實的牛排，當然令人火大，但若拿來自家用，煎薄片牛排，涮火鍋，燒肉，這些品項的肉品卻非常物超所值呢。
三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以還是指名「全熟」的牛排吧……如果你也這么想，那表示你還未真正領略牛排的菁華風味。
真正合格的三分熟高級牛排，端上來見不到血水的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀，切開的也不會是觸目驚心的艷紅生肉，而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質，叉入口中，只待輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香。這樣，才是「三分熟」。
如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉麵里的牛肉還乾澀難當，所以一般專業大廚的建議，牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同，各有適合的熟度。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼與紐約客，四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
點用的術語，Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的，而是外熟內溫), Rare 三分熟，Medium-rare 三至四分熟，Medium 五分熟，Medium-well 七至八分熟，Well-done 全熟。除非是熟稔的店家，不然建議先選擇較生的熟度，等送上桌來，不滿意再請師傅加熟。不過遇上真敢點 Raw 或 Rare 的食客，廚師也會有點怕怕，因把肉弄熟很簡單，但要煎烤到恰恰好的半生熟，還真是經驗技術的挑戰哩。
第3招 挑品質 什麼牛排最高級?
就像吃魚一樣，只要鮮度佳，就絕對好吃，牛排亦然。愈來愈多餐廳飯店採用冷藏牛肉，也就是從工廠出品，運送進貨到切割烹調前，全程都以 0 至 2 度的低溫監控，以保持牛肉的鮮嫩風味。因為牛肉是紅肉中最敏感嬌貴的肉品，一路小心呵護再煎烤出來的牛排，就是比冷凍牛肉來得鮮活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃過便可辨出個中差別，雖然成本要貴上數倍。
產地及等級，也會影響牛排的風味品質。本地牛排肉主要來自美國，其他還有加拿大，紐澳，日本及阿根廷。根據資深肉商的說法，紐澳，阿根廷的牛以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感;美加取玉米穀物為飼料，以科學化圈養而成，運動量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁帶甜。而以「喝啤酒，聽音樂，享受按摩」出名的日本牛，油脂極豐郁，肉質極細致，但多吃幾塊便容易感膩，且實際進口量極少，有些店家號稱是日本牛肉，其實拿美國牛頂替。
至於肉品分級，以高級牛排最大宗的美國牛肉為例，美國農業部根據肉品的成熟度及大理石紋脂肪(油花)含量，將牛肉評定為8 個等級，最好的兩個等級才適用於牛排，分別是 Prime 極佳，Choice 特選，而 Prime 意味著油花紋路最細致，多餘脂肪最少，纖維最鮮嫩的肉質。目前只有少數五星級飯店及高級西餐廳，採用 Prime 級牛排。
另外在某些高級牛排屋正當紅的「美國安格斯牛肉」，指的是耳朵下垂，沒有混到乳牛血統的純種安格斯牛，美國有專門協會飼育此高級肉牛，只供應 16至30個月齡，肉質符合Prime 及 Choice 兩等級的優質牛肉。重點是獲得授權販售安格斯牛肉的餐廳，不得供應其他肉牛產品，堪稱名副其實的「貴族」牛排。
Ⅷ 世界三大頂級牛肉是什麼
1、日本——神戶牛肉。
由於日本地理條件限制，缺少大型牧場，神戶牛通常只能久坐不動，這造就了其牛肉最顯著的特點，即外表遍布著美麗的大理石紋理，而這也是神戶牛肉與普通牛肉口感差別的原因所在。
要牛肉脂肪分布均勻並達到最佳口感是一個漫長的過程。通常來說，神戶牛的養殖周期為30個月。而大多數美國牛肉的養殖周期只有22個月。較長的生長期賦予了神戶牛肉更加豐富和美味的口感。
2、蘇格蘭——安格斯牛肉。
安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認為是世界上各種專門化肉用品種中肉質最優秀的品種。安格斯牛胴體品質好、凈肉率高、大 理 石 花 紋 明 顯，屠 宰 率 60%～65%。安格斯牛肉嫩度和風味很好，是世界上唯一一種用品種名稱作為肉的品牌名稱的肉牛品種。
3、法國——夏洛萊牛。
夏洛萊牛肉等級明顯高於普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達到這個標准。
(8)美國牛肉哪個品牌好吃擴展閱讀：
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6。
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂。
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵。
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸。
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
參考資料來源：人民網—吃牛肉的八大益處 牛肉三大經典搭配
人民網—吃貨必知：日本頂級神戶牛肉享用指南
網路 - 安格斯牛
網路 - 夏洛萊牛
Ⅸ 沙朗牛排 惠靈頓牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪個更高級美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，非常適合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
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拓展資料
1.沙朗(Sirloin Steak)，指牛的後腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
2.牛排分為五種，分別為沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比。
3.菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
Ⅹ 世界三大頂級牛肉分別是什麼
他們分別是土耳其牛肉，歐盟牛肉，阿根廷牛肉。
這些牛肉之中最有名也是最好吃的就是阿根廷牛肉，阿根廷牛肉可以將自己國家的牛放養起來等到需要時再講他們聚集起來宰殺後做成先沒得肉質品，阿根廷牛從小吃到的食物並不是飼料而是廣大地區的牧草，所以有極大的天然性。
日本和牛：
日本和牛是世界上最頂級的牛肉品種，這種牛肉的養殖方式非常嚴格，在明治時期就已經開始培育。
牛肉的紋理非常精緻，有點像大理石的感覺，肥瘦相間，簡直就是牛肉中的藝術品，入口即化。