㈠ 打算和朋友在家吃牛骨頭火鍋，吃牛骨頭火鍋配什麼菜最好
打算和朋友在家吃牛骨頭火鍋，吃牛骨頭火鍋時可以配一些清爽的蔬菜，比如說油麥菜、冬瓜、藕片、筍片、土豆片、娃娃菜等，另外還可以一些丸子，還有豆製品，比如說豆皮、腐竹、豆泡、蝦丸、雞爪、鮮蝦、寬粉等，那麼我們在家該如何調制牛骨頭火鍋呢？小編把具體做法分享給大家。
牛骨頭火鍋，可以下很多配菜吃，小編最喜歡下的是寬粉、蝦滑、油麥菜、西藍花等，特別是毛肚和豆皮，下在鍋中別提多美味了。
㈡ 火鍋底料如何炒菜
1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用，而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。
注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。
小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油
我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚
火鍋湯料的調制原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克
製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
㈢ 火鍋底料怎麼炒好吃 有關火鍋底料怎麼炒好吃
1、用料：蒜瓣，薑片，冰糖，油，火鍋底料，大蔥，酒釀，豆腐乳，辣椒。
做法：
步驟一：鍋內放油；
步驟二：鍋內放蒜、蔥、生薑、冰糖翻炒，把冰糖炒化；
步驟三：放入火鍋底料，將火鍋底料炒化；
步驟四：喜歡吃辣的可以再放點干辣椒；
步驟五：放點腐乳；
步驟六：往炒好的料里加開水，煮開就可以。
2、用料：牛油或菜籽油500克，糍粑海椒50克，豆瓣醬50克，豆豉10克，生薑1塊，大蔥1根，青花椒10粒，紅花椒10粒，干辣椒20個，醪糟1大勺，桂皮1塊，香葉3片，八角1個，小茴香一小把，白豆蔻2個，草果1個，山奈2片，陳皮2克，草豆蔻1個，肉豆蔻1個，丁香5粒，砂仁2個，蓽撥2個，冰糖1塊，菌菇粉1大勺，小磨芝麻油2勺，蒜蓉1勺，鹽適量，醋適量。
做法：
步驟一：生薑切片，大蔥切成段，干辣椒掰成段，並准備好所有香料備用；
步驟二：青花椒和紅花椒各一半；
步驟三：豆豉剁細；
步驟四:准備好所有的材料之後，開始炒料了喔 鍋中放入油，燒熱後開始冒煙即關中小火，放入蔥段和生薑片爆鍋;
步驟五：接下來全程用中小火 放入糍粑海椒炒制，直到水分略炒干，辣椒和生薑、蒜的香味慢慢釋出，發出吱吱吱的聲響即可；
步驟六：夏天做的豆瓣醬，比糍粑海椒顏色更深；
步驟七：放入豆瓣醬繼續翻炒，待香味慢慢釋出；
步驟八：放入豆豉末繼續翻炒，炒出香味；
步驟九：然後加入香料和辣椒翻炒 香料一下去，香味立刻變得濃郁 可以稍多炒一會，待香味慢慢釋出；
步驟十：放入花椒翻炒，這一步不要炒太久；
步驟十一：加入醪糟；
步驟十二：鍋中立刻沸騰，再加點冰糖；
步驟十三：然後再略微炒一會，可以觀察下鍋中的顏色，不再是原先的大紅色了，也不要太黑，然後關火靜置；
步驟十四：晾涼後整體轉入燉鍋中儲存；
步驟十五：放入自製的菌菇粉和水，也可以根據個人體質需要加入熬的牛棒子骨湯或者豬骨湯，煮15分鍾左右；
步驟十六：然後把耐煮的菜肉先放進去煮熟，比如土豆、芋頭、海帶、花菜、肉丸等等 然後再把牛肉片、毛肚、黃喉、鴨腸、午餐肉等等燙熟即可；
步驟十七：然後剁點蒜，放點鹽和小磨香油，就是最正宗的沾碟，怕辣的可以加點醋。
3、用料：牛油50斤，干辣椒13斤，糍粑海椒，上好的花椒3斤，高梁酒1斤，醪糟2斤，郫縣豆瓣3斤，豆母子3兩，芽菜3兩，大蔥3斤破開，洋蔥1斤切片，老薑5斤切片。
做法：
步驟一：先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要；
步驟二：將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟不能停；
步驟三：鍋里沸騰10分鍾的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續炒；
步驟四：炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續炒；
步驟五：炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鍾；
步驟六：起鍋，加蓋燜5-12小時就可以用了；
步驟七：底料8兩至1斤半(根據自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老薑幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高湯按7比3的比例兌入即可。
㈣ 火鍋底料炒什麼菜好吃
說起火鍋就不能不提火鍋底料了，對於火鍋底料來說，大家一般都是選擇買現成的，當然也有些朋友們是會自己炒制的，不能否認的就是火鍋底料確實是很香的，而這個除了用來煮火鍋以外，也是能開發出別的用途來的，要知道沒有用完的火鍋底料也不能浪費啊，這么好的東西，下面就來給大家說一說火鍋底料可以做什麼菜?
可以做麻辣米線，麻辣香鍋，紅燒豬蹄(鴨肉，雞肉，羊狗肉等都行)，給您2個方法，您可以試一下：
一、用火鍋底料做麻辣豬蹄做法：
第1步:將蘿卜改刀，豬蹄改刀，過水後瀝干水分待用。
第2步:鍋燒熱後加入少許油，油燒熟後改中小火放入瀝乾的豬蹄翻炒到豬蹄變色，加入少許白糖炒至金黃色。
第3步:加入清水(水可以多點不然水幹了豬蹄還沒軟)，火鍋底料適量，大蒜、薑片適量改大火加蓋燜煮。
4步:大火燒開後，改小火燜煮到用筷子稍微用力能插進豬蹄，加入蘿卜(不加鍋蓋)燒至蘿卜豬蹄快熟時加入適量鹽雞精味精。
第5步:待食材基本熟透，水快乾時，加入少量老抽，大火收干水分，即可出鍋。
此方法對:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、雞、鴨等食材通用。輔料可隨意變化。可以是蘿卜、土豆、黃豆、黃瓜、三葯、魔域等。
二、用火鍋底料做火鍋米線做法:
所需食材，米線、韭菜、薑片、鹽、雞精、味精，火鍋底料
第1步:鍋內加入適量清水，兩片老薑，少量底料燒開。
第2步:放入米線，小火煮熟後，加入適量鹽、雞精、味精、韭菜。出鍋即可
主材可以是:米線、米粉、酸辣粉、土豆粉等。
輔材可以隨意添加各種蔬菜、菇類、肉類。
㈤ 火鍋底料和什麼菜好吃
鍋底料就是放在火鍋中的調味料，其味道鮮、香、麻、辣，具有很強的開胃的效果。其實，火鍋底料除了能夠做火鍋以外，它還可以炒出許多美味可口的菜餚哦!3種火鍋底料做出來的美味佳餚哦!
火鍋底料可以做的菜
一、火鍋底料之麻辣香鍋
原料：
魷魚、彩椒、各類時蔬、鮮蝦、香菇、油、大蒜、麻辣味火鍋底料一包
做法：
1.將鮮蝦和魷魚清洗干凈，然後備用。
2.其它配菜洗凈，切好。
3.炒鍋入油燒熱，將大蒜放入，炒出蒜香，再加入鮮蝦、魷魚炒制一會，食材變色即可。
4.將整包麻辣火鍋底料加入鍋中，再加入香菇、彩椒、其它時蔬，繼續翻炒均勻即可出鍋。
二、火鍋底料之干鍋雞翅根
原料：
雞翅根8個、土豆200g、黃瓜200g、蒜、姜、花椒、辣椒、麻辣火鍋底料一包
做法：
1.首先將土豆和黃瓜去皮洗凈，然後切成條狀。
2.熱鍋倒油，等油溫上來後，加入土豆和黃瓜炸成半生不熟，撈起備用。
3.將雞翅根放入油鍋，武火炸制雙面焦脆泛黃，改文火炸制斷生即可。
4.辣椒、大蒜、生薑切碎，放入油鍋炒香，再倒入火鍋底料和黃瓜、土豆、雞翅根攪拌均勻。
三、火鍋底料之辣味豬蹄
原料：
豬蹄、鹽、油、大蒜、姜、白蘿卜、火鍋底料一包
做法：
1.首先將白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀。
2.將豬蹄切成塊狀，熱鍋入油，加入白糖炒成黃色，然後加入豬蹄炒制變色。
3.加入一碗清水，水位淹沒豬蹄，加入火鍋底料，薑片、蒜片，大火燒開，轉小火燜煮。
4.燜煮制豬蹄軟爛後加入蘿卜塊，再燉煮十分鍾，加入調味料即可。
㈥ 火鍋底料都可以搭配哪些美食
火鍋底料還可以做成的美食如下：
第一道毛血旺
首先把豬血，和午餐肉罐頭等火鍋配菜切成片，起鍋燒油，放入蒜泥和辣椒干段兒炒香，接著放入綠豆芽啥的火鍋配菜一起炒一炒，炒蔫兒後倒進碗中預留，然後再一次起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，小米椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒成辣椒油，隨後倒進適量的溫開水，生抽醬油，鹽，白砂糖，耗油調下孔兒，再放入我們提早切完的豬血，午餐肉罐頭，牛肚，百葉窗煮開後撈起來放入剛裝菜的碗中，隨後把多餘的湯也倒進碗中，這時候在菜上撒上蔥段，蒜泥，花椒，辣椒乾和白芝麻，最終在澆上滾油，聽著油潑下的滋啦滋啦的響聲，哇！沒誰了，這頓我可以吃三碗白米飯。
第四道火鍋底料燜飯
這個飯可以說是在某平台視頻火了好一陣子呀！對於這飯的評價可以說是褒貶不一。有的喜歡吃的都說非常美味，有的並不大感興趣的會點評說有一些麻且沒必要。因此主要是什麼樣的口味或是自己說的算吧！作法也是超級簡單，便是一切正常燜米飯時，在飯上放入適量的火鍋底料，和平常自身喜歡吃的午餐肉罐頭這類的各種丸子這些，比我們一切正常燜米的水稍微多一點就可以了，起鍋後豁楞豁楞就能吃啦！
㈦ 火鍋底料可以做什麼菜
一.火鍋：這個不用講都知道，火鍋底料本來就是煮火鍋的核心。
1.食材：500g美味跳動牛油火鍋底料、調味粉50g、生薑一塊、蔥段2-5節、紅花椒20顆、新一代辣椒30個。素菜：土豆、藕、山葯、平菇、金針菇等各類時蔬，葷菜：毛肚、千層肚、蝦餃、牛肉等菜市場或超市能買到的肉類。
2.把鍋放在電磁爐上，將火鍋底料和水以1：3的比例加入鍋中，放入火鍋底料搭配的調味粉，加入生薑、蔥段、紅花椒、辣椒以大火煮開。
3.調至中火，就可以開始慢慢涮菜了。一般都是先吃葷再吃素菜，避免將火鍋底料的火鍋油都吃完了，不然火鍋的味道就會流失很多。
現在的火鍋底料廠家都很細心，知道我們沒有火鍋店那麼專業，都有細心的配上使用方法，按照這個配比來煮火鍋，味道都不會差，除非你運氣不好買到了味道不好的火鍋底料。