⑴ 酸辣土豆絲蓋飯一絕，怎麼做才能酸辣爽口
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，價格便宜，酸辣可口，廣受大家喜愛。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易，如何才能保持土豆絲熟且脆爽，這是這道菜好吃不好吃的關鍵點。廚師長在這里悄悄告訴怒，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關系。
5.加入食鹽，白糖，雞粉，開大火翻炒化開調料，倒入土豆絲以後，整個翻炒過程在30秒以內完成，最後，再淋入一點芝麻油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單的下飯菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
⑵ 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
⑶ 土豆蓋澆飯怎麼做好吃
前言
香甜可口！！！
材料
主料：土豆3、胡蘿卜5、西紅柿3、豆腐干5；
輔料：生抽1勺、白糖3勺、鹽，味精，適量
土豆蓋澆飯
1
土豆和豆腐乾切成塊！燒油好了後，把剝好皮的西紅柿放入鍋中加入白糖炒成蕃茄醬承出！
2
鍋燒油，放入土豆胡蘿卜炒放入鹽味精，攪拌均勻後加水到入生抽。等土豆熟了後放入蕃茄醬和切好的豆腐乾。
3
出鍋澆到蒸好的米飯上就可以食用了！！！
小貼士
西紅柿用開水燙可剝皮！！！
⑷ 酸辣土豆絲蓋澆飯做法 酸辣土豆絲蓋澆飯詳細做法步驟
1、食材：土豆兩個；青椒三個；小米辣適量，大蒜適量，干辣椒花椒適量。
2、食材洗凈。土豆去皮，改刀切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜切片。
3、土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用。
4、油鍋燒熱，放油，蒜片爆香，干紅辣椒、花椒爆香。
5、下土豆絲翻炒，加1茶匙生抽，加醋，
6、下青椒絲，加糖，加鹽，大火翻炒，如果有些干可以加兩勺水，加小米辣，炒勻關火。
7、把炒好的酸辣土豆絲蓋到煮好的米飯上即可。
⑸ 酸辣土豆絲蓋澆飯怎麼做如何做
酸辣土豆絲蓋澆飯健康功效 花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：剩米飯適量，土豆適量，青椒適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，白醋適量，鹽適量，雞精適量。
酸辣土豆絲蓋澆飯的做法
1.剩米飯蒸熱，記得碗底摸油，要不不容易脫模……
2.土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉
3.蔥蒜切末，青椒切細絲
4.鍋里放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋
5.放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。
6.放入白醋（我放了很多，喜歡吃酸，再就是本身白醋不是很酸。）、青椒絲，鹽，雞精。出鍋
⑹ 酸辣土豆絲蓋澆飯怎麼做好吃
食材明細：剩米飯適量，土豆適量，青椒適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，白醋適量，鹽適量，雞精適量
酸辣土豆絲蓋澆飯的做法步驟：
1剩米飯蒸熱，記得碗底摸油，要不不容易脫模……
2土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉
3蔥蒜切末，青椒切細絲
4鍋里放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋
5放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。
6放入白醋（我放了很多，喜歡吃酸，再就是本身白醋不是很酸。）、青椒絲，鹽，雞精。出鍋
7米飯扣到盤子里，澆上炒好的土豆絲，放幾片火腿。再配點你喜歡的蘸醬，沙拉醬，番茄醬都可以
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
⑺ 酸辣土豆絲怎麼炒好吃又簡單
主料
土豆1個
輔料
鹽2匙
蒜3瓣
醬油1匙
干辣椒4個
蔥末適量
陳醋4匙
酸辣土豆絲的做法步驟
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1.買回來的土豆浸泡在淡鹽水裡15-20分鍾用清水清洗干凈，用削皮刀削掉表面的皮備用。
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2.削好的的土豆切薄片在切成細絲，放入碗中倒入適量水浸泡2-3小時。
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3.浸泡的土豆絲每個半個小時換一次水，把土豆里頭多餘的澱粉浸泡出來。
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4.蔥切末，蒜去皮切薄片，干辣椒洗凈切小塊備用
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5.鍋內倒入適量油燒熱，分別把切好蒜片，蔥末和干辣椒爆出香味。
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6.倒入切好的土豆絲，1茶匙醬油，大火翻炒均勻。
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7.倒入2茶匙鹽炒至土豆絲斷生後加入4茶匙陳醋炒30秒關火即可。
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8.好吃又下飯的酸辣土豆絲就做好了
⑻ 好吃的十大蓋澆飯 十大好吃的蓋澆飯
1、西紅柿雞蛋蓋澆飯
西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
3、宮保雞丁蓋澆飯
宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉， 適量。同時還需要調制料汁，即取一碗放入澱粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。
4、酸辣土豆絲蓋澆飯
酸辣土豆絲蓋澆飯首先要土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉；再蔥蒜切末，青椒切細絲；鍋里放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋；放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。放入白醋、青椒絲，鹽，雞精。出鍋。米飯扣到盤子里，澆上炒好的土豆絲。
5、香菇油菜蓋澆飯
香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。
6、鮮菇蓋澆飯
先把大米放到鍋裡面，洗凈，加入適量的水放到電飯鍋裡面蒸，買回來的新鮮豬肉，菜市場買回來的新鮮蘑菇，把蘑菇掰好，洗凈，把肉切成片。鍋里熱油，先把肉放進去炒一下，加入蘑菇翻炒一會，蒸好的大米飯盛到碗裡面，加上炒好的菜。
7、咖喱蓋澆飯
將切好的土豆，胡蘿卜洋蔥丁一起翻炒至八熟放入咖喱塊翻炒片刻至融化加適量清水中火煮開，將雞胸普一分為二，用刀背拍至松軟放入碗中加入料酒少許，蔥兩段，姜三片，放入少許十三香，鹽抓拌均勻腌制二十分鍾，將雞蛋打入盤中，另取干凈無水的盤子放入少許麵包屑，另取干凈無水的盤子放入少許生粉，將腌制好的雞胸普取出分別沾雞蛋生粉雞蛋麵包屑，起鍋熱油，油熱放入沾好的雞胸普放入油中炸入金黃撈出切好備用，
8、麻婆的豆腐蓋澆飯
豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會兒牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鍾。蔥姜蒜切成末，豆豉切碎，備用。鍋中橄欖油燒熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒香出油。中切好的蔥姜蒜、豆豉，炒出豆豉香味。放入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生。加入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻。倒入一碗清水，稍微沒過食材，放入濃縮湯料（用新鮮肉湯更好）。大火燒開後，放入控干水的豆腐。開鍋後，蓋上蓋子，中火燜5分鍾。加入少許雞精、黑胡椒、鹽調味。澱粉用清水調開，倒入鍋中勾芡，大火收汁。留一點湯汁，最後撒上少許香菜，蓋在蒸好的米飯上。
9、茄汁魚片蓋澆飯
木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，腌約20分鍾。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
10、石鍋拌飯
蔬菜等原料都准備好洗干凈，瀝干水分，香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，鋪上煮熟的米飯，把熱好的菜都均勻的碼在飯上，另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，把荷包蛋鋪在菜上。
⑼ 酸辣土豆絲怎麼做好吃
導語：酸辣土豆絲是一款簡單易做的家常菜，只要掌握好調味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣土豆絲，一起學一學怎麼做吧！
1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。
2. 土豆去皮洗凈切細絲。
3. 用清水浸泡2分鍾去除澱粉，撈出控干水份。
4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。
5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鍾關火。不要炒過火。
10. 裝盤吧
11. 超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鍾去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。