牛肉條做法如下：
原料：鮮牛肉、蒜瓣兒、八角、冰糖、辣椒、薑片、花椒粒、當歸、蚝油、生抽、老抽、啤酒、單山蘸水。
第1步、鮮牛肉2斤，切成條狀泡水洗凈。
② 砂鍋牛口條的做法
用料
主料
牛肉1塊
粉絲1把
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
5克
姜
5克
蒜
5克
干辣椒
4個
生抽
5克
豆豉
適量
胡椒粉
適量
雞蛋清
半個
1.首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些
2.其次是松肉，用刀背反復把牛肉片頓鬆散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開，遇熱牛肉才不會收緊發硬
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
4.關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會兒，腌制15分鍾。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以
5.關鍵一步，放置15分鍾後的牛肉已經把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點。加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收後加一勺水重復1-2次這個操作。這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也松軟了
6.粉絲用冷水泡軟備用
7.干辣椒斜切，蒜，姜切片
③ 口條怎麼做才能好吃 口條的家常做法
1、食材：口條2個，老抽適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量。
2、在口條放在清水裡提前泡上半個小時，去除血水。
3、用刀颳去表面的一層白皮，沖洗干凈。
4、把口條涼水下鍋，加入適量的料酒和橙皮，大火燒開再小火煮約5分鍾，去除血水，再把未此醒去除干凈的白皮再刮掉（熱水焯過後更容易颳去）。
5、撈出來，瀝掉水分，稍微晾涼一下，再切成薄片。
6、另在砂鍋加入清水，調入適量的蔥姜蒜、鹽、老抽、花椒、八角、紅辣椒和桂皮大火燒開。
7、把切好的口條放入鹵水中大火燒開再小火煮20分鍾。
8、煮到時間後，再長時間浸泡，使口條更入味。
9、最後出鍋裝盤，也可以准備些蒜泥和醋，醮著吃，味道更豐富。
④ 牙簽牛肉怎麼做好吃
1、准備好原材料。
2、牙簽提前用水泡半小時。
3、生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。
4、生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6、牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7、加入自製麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、鹽，拌勻。
8、加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。
9、用牙簽穿好。
10、空氣炸鍋200度預熱5分鍾，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。
11、調到200度，15分鍾，中途翻一面，再刷少許油。
12、做好的牙簽牛肉就行了。
⑤ 牛肉條怎麼做好吃又簡單 麻辣牛肉條的做法
1、用料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、澱粉適量、蛋液適量。
2、牛裡脊用刀背拍松後，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白鬍椒粉、一些清水與牛肉一起揉搓均勻。
3、給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉里後，加少許油抓勻。
4、放少許蛋液和干澱粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份。
5、燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分。
6、升高油溫至180度左右復炸。
7、在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味後，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味。
8、再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。
⑥ 新鮮口條怎麼做好吃
糟門腔（口條）
一個糟香沉醉的夏天，需要有糟貨和冰啤酒。素的可以糟百葉，糟茭白，糟毛豆，葷的可以糟爪翅，糟門腔，在夏天糟貨是樣討喜的小菜，可佐冰啤，可過泡飯，夏天就應該糟香沉醉。
用料
口條（豬舌頭） 1隻
蔥姜 適量
香葉 1-2片（沒有可忽略）
糟鹵 適量
紹酒 適量
糟門腔（口條）的做法
豬舌頭洗干凈
⑦ 牛口條怎麼做好吃
這個最好吃的做法就是醬這個口條比較好一些，把較好的口條放涼之後切成薄片，再放一些蔥蒜末再放入生抽，我覺得這樣就是特別的好吃。
⑧ 臘牛口條怎樣做才好吃
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。
紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。
燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗—遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。
補陰益壽——胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。
滋補方
三項國家專利攻克骨壞死 放心120與新浪強強聯合
牛心150克，干金針萊20克，茯神30克。牛心洗去血污、切片，金針菜用水洗凈，同茯神放鍋里，堡湯，調味後飲湯吃肉。
牛心功用與豬心略同，但性較溫補，能益心補血，治健忘；金針菜(即黃花菜)，又叫健腦菜、忘憂菜等，能安定精神，為健腦佳品。茯神止驚悸、療健忘、益智、養精神，綜合各物有健腦功效。治健忘症。
夫妻肺片
用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
製法：
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
⑨ 牙簽牛肉怎麼做簡單又好吃
牙簽牛肉簡單又好吃的做法：
主料：牛裡脊肉350克。
輔料：料酒20克；生抽10克；菜籽油適量；孜然粉10克；甜面醬10克；白糖5克；鹽2克；孜然粒10克；白芝麻10克；辣椒粉適量。
1.將洗凈的牛裡脊肉切成1.5厘米左右的小塊。