第一種
- 牛裡脊肉切片～用清水多淘洗幾次～去掉
血水（可以不用再焯水了）
步驟6
進蒸鍋足火旺氣蒸25分鍾即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
粉蒸牛肉的烹飪技巧牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
② 粉蒸牛肉怎麼做如何做好吃
主料：
牛肉250g、大米100g、小蔥2根、獨蒜1頭、香菜2根
輔料：
八角1個、干紅辣椒2個、陳皮3克、花椒3克、郫縣豆瓣醬的紅油適量、鹽少許胡椒碎適量、花椒碎適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量
步驟：
1.主要材料備齊;
2.先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒;
3.我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鍾，炒至米粒成焦黃色關火;
4.炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉;
5.接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片;
6.放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鍾;
7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻;
8.接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鍾即可，中途加水記得加熱水。
9.蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了!
③ 粉蒸牛肉的做法粉蒸牛肉怎麼做好吃
所需食材
編輯
瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法
編輯
做法一
食材准備
瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒
粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
④ 粉蒸牛肉怎麼做才好吃，有些什麼佐料
原料：
牛肉500克、小米粉100克。
配料：
鹽5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、薑片1塊、郫縣辣醬一勺。
做法：
按圖所示
叮嚀小語：
牛肉在腌制之前最好可以捶打一會，使牛肉更加松軟。
蒸好的牛肉已經可以吃了。
回鍋炒制時要小火慢焙，不可大火，容易破壞牛肉的口感。
⑤ 粉蒸牛肉的做法，粉蒸牛肉怎麼做好吃粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法
空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒
炒至大米變成微黃色時，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用
炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可
把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鍾
將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻
蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鍾即可
蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可
小貼士
1、炒好大米後用料理機打碎，但一定不要打成過於細膩的粉狀，否則蒸出來後，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
2、沒有料理機，可以用擀麵杖將炒好的大米擀碎。
3、其如果用盤子蒸，一定將肉鋪開，別堆著放，否則不容易熟。
4、這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加開水，以免干鍋哈。
⑥ 粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃
粉蒸牛肉做法，
材料
牛裡脊肉100-150克，姜絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，干辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法
1.將牛肉垂直於紋路片成片，干辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入姜絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），干辣椒和花椒，拌勻後腌15-20分鍾。
3.腌好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋里大火蒸約15分鍾就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
望題主和網友採納感謝。
⑦ 牛肉的做法，粉蒸牛肉怎麼做好吃，粉蒸牛肉的家常做法
粉蒸牛肉的做法步驟
1. 牛柳洗凈，切片。（注意：牛肉纖維粗，切的時候一定要看清肉的紋理橫切，把纖維切斷，才能使肉容易軟爛。）
2. 肉片中依次放入鹽、醬油、郫縣豆瓣醬拌勻，注意豆瓣醬很咸，鹽和醬油的用量要嚴格控制！如果口味淡，只用豆瓣醬就可以了。
3. 補水：確切地說在剛才拌牛肉的過程中就應進行，要一邊用手灑一些水在牛肉上一邊拌，使水滲入肉片中。用手灑水是為了控制水量，不要加多了，以拌勻後沒有水滲出為宜。
4. 補油：加2～3湯匙調和油與補好水的牛肉一起拌勻
5. 鎖水：打入一個雞蛋清與腌好的牛肉充分拌勻以便上火蒸時保住肉里的水分。
6. 大米洗凈瀝干，和花椒、三萘一起放炒鍋里翻炒，炒至微黃，放入打磨機內打成米粉。如果怕麻煩，超市調料區內有現成的粉蒸肉米粉賣，也不錯的。
7. 把米粉倒入腌制好的牛肉片中拌勻。相當於給牛肉敷上了面膜。全套的美容護理之後，牛肉想不水嫩都難！好了，可以上鍋蒸了！
8. 蒸鍋放充足的水，水燒開後，把牛肉片放入鍋內大火蒸30～40分鍾，出鍋撒上蔥花和芫荽即可。
⑧ 怎樣粉蒸牛肉好吃又嫩
牛肉條 250克
土豆 1個
蔥 2.5克
姜 2.5克
蒜 2.5克
蒸肉粉 3湯匙
食用油 2湯匙
酒糟 1湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
紅糖 1茶匙
做法步驟
1、食材准備
2、 將牛肉洗凈，切成0.5厘米寬度，3厘米長的長條，並泡冷水半小時；土豆洗凈、去皮，切成滾刀塊；蔥、姜、蒜切末備用
3、取出牛肉條，瀝干水分，加入蒸肉粉3湯匙、食用油2湯匙、孝感米酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、紅糖1茶匙，拌勻後，腌制10分鍾
4、將土豆擺在盤子中間，牛肉條裹上蒸肉粉後放在土豆上，放入有孔蒸盤中，放入蒸箱中間層
5、開啟方太蒸箱，水箱加滿水，選擇「100℃、35分鍾」開始烹飪
6、成品
⑨ 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
⑩ 懶人牛肉做法 粉蒸牛肉簡單好吃又營養
牛肉的懶人做法，粉蒸牛肉做法步驟如下：
1、牛肉切成厚度約0.5cm的片然後調入鹽、糖、生抽、花椒粉和胡椒粉，以及豆瓣醬、薑末和香油拌勻，靜置半小時。
2、將靜置好的牛肉內放入150克蒸肉粉充分抹勻。
3、蒸鍋內水燒開後放入依次擺好盤的牛肉，蓋蓋子中火蒸50分鍾即可。