『壹』 怎樣燉醬牛肉好吃又嫩
我們一般在外面買的醬牛肉肉質軟爛，非常的好吃，但是往往自己做出來的比較硬，而且吃起來味道也很差，有時候甚至甚至咬不動，白白浪費了一塊上好的牛肉，其實對於我們自己在家做醬牛肉做法也非常的簡單而且又好吃。今天依舊不能出門，在家做醬牛肉，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
——【醬牛肉】——
【主要食材】：牛肉，燉肉料，八角，花椒，干辣椒，蔥，姜
【調料】：鹽，十三香，雞精，白糖，生抽，料酒
【具體製作步驟】：
1、首先我們將准備好的牛肉浸泡在涼水中浸泡一個小時，撈出將牛肉切開，一分為3，或者是根據准備的牛肉塊大小切成塊狀，
2、我們再准備一包燉肉料，裡面再加入適量八角，花椒，再准備兩個干辣椒，然後用細紗布包起來放入鍋中；再將蔥切成蔥段，姜切成片，放入鍋中，
3、下面我們再在鍋中加入適量的調料，先放的生抽，料酒，然後加入足量的清水，倒入適量的鹽，十三香，雞精，白糖，大火燒開；燒開之後再轉中火燉1個半小時
好了，這個醬牛肉就做好了，然後我們將它切成片，放上香菜；這個醬牛肉就做好了，非常的勁道又好吃，比買的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【烹飪小貼士】：
1、首先將牛肉浸泡一個小時，這樣可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我們做醬牛肉的牛肉塊不能太大，否則裡面不入味，根據我們准備的大小切成合適的大塊
3、我們自己在家做一般用的是超市裡面有賣的那種燉肉料，裡麵包含各種大料，香葉，桂皮等，然後再加入適量的花椒和八角干辣椒即可
4、做醬牛肉一定要加入足量的開水，然後先用大火燒開，再用中小火慢燉1個半小時，這樣燉出來的肉質軟爛又非常的入味。
『貳』 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
『叄』 怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；
『肆』 醬牛肉怎麼做才好吃
醬牛肉
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要
牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
製作方法：
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
『伍』 醬牛肉怎麼燉 如何做醬牛肉
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
2、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
4、燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中。
5、炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
6、醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、醬油、香油、雞精調制即可。
『陸』 醬牛肉怎麼做好吃
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
（6）第二次關火前牛健大約煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，燜到湯涼，差不多就熟了；如果覺得還差點兒火候，可以再煮、燜一次（不要煮得太過軟爛，牛肉太熟爛會影響口感）
（7）將牛肉放進合適的容器，加入過濾後的湯汁，密封放進冰箱冷藏一夜（讓牛肉更入味兒）；
（8）取出牛肉切片裝盤，剩下的牛肉可以加入一部分湯汁繼續冷藏保存，其餘湯汁密封冷凍保存，留作下次再用，是為「老湯」。
『柒』 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉是大家很熟悉的一種食物，也是大家吃牛肉的時候可以說最常見的吃法了，因為吃起來的味道好，所以說很多人對醬牛肉都是愛吃的，那麼具體醬牛肉這樣的食物怎麼樣，這是大家不清楚，下面就讓我們一起跟著看看具體醬牛肉怎麼做比較好。
醬牛肉怎麼做好吃
想要製作出美味的醬牛肉，首先需要我們選擇好的牛肉才行，如果想要燉出軟爛，容易入口的牛肉，這時候是需要我們選擇結締組織比較豐富的牛肉部位才行，牛腩是比較好的選擇。如果我們用牛腩製作成醬牛肉吃，是要比其他部位的牛肉更容易軟爛的，而且也不會過於爛，從而出現失去形狀的情況。
在製作醬牛肉的時候是不需要不焯水的，如果我們選擇先焯水之後再入鍋燉，這樣牛肉是很容易變柴的。而且牛肉需要要冷水下鍋才行，隨著水溫的不斷升高，這時候會發現牛肉中的血水是會凝固，從而析出的。
在製作醬牛肉的時候我們可以放上一小撮茶葉，我們要把茶葉用紗布包好，然後就可以放到鍋中，和肉一起燉煮，這時候牛肉就可以燉熟燉爛了，而且是不會影響醬牛肉味道的。我們也可以把切好的牛肉塗上一些干芥末，之後就可以放在幾個小時之後，然後我們准選擇用冷水洗凈，然後再燉，這時候牛肉是很容易出現熟爛情況的。
用姜嫩化，是可以讓醬牛肉味道更好的，因為姜不僅是可以調味去腥的，而且還可以用來幫助我們嫩化牛肉。如果擔心牛肉吃起來又老又硬，這時候我們就可以把洗凈的鮮姜切成小塊，然後搗碎把薑末放到紗布袋中，之後擠出薑汁，把薑汁拌入到牛肉中，然後攪拌均勻，這樣就可以牛肉均勻的沾上薑汁，之後放在常溫下，需要放上1小時，之後我們就可以開始烹煮，可以讓醬牛肉的味道更好。
製作醬牛肉的時候是可以放入一些啤酒的，實際上我們在燉煮任何肉類的時候，都是不能先在其中放鹽的，否則就沒有辦法燉爛了，在燉牛肉的時候我們可以加入一罐啤酒和甜面醬，可以讓醬牛肉的味道更好，而且我們應該用小火慢燉，這樣才能方便牛奶燉爛、燉入味。
醬牛肉怎麼涼拌
醬牛肉是可以涼拌吃的，首先在鍋中放入冷水，沒過牛肉之後就可以開大火，煮到出血沫的時候撇去血沫。然後在鍋中加入除鹽之外的所有材料，用過大火煮開之後就可以選擇改成小火，繼續燉兩個小時，然後牛肉用筷子扎透，然後加入適量的鹽，繼續燉上20分鍾左右就可以關火了。我們把牛肉撈出，等到涼了之後，如果鍋里的湯汁還剩的比較多，這時候我們可以開火繼續煮，就製作成了醬汁。然後逆著牛肉的紋理切成片，再澆上醬汁就可以了。
醬牛肉怎麼存放
對醬牛肉來說，想要保存好醬牛肉，可以放在冰箱的冷藏室中，然後用保鮮膜封好，可以避免串味。如果要保持醬牛肉時間長，需要切成小塊兒單獨包裝起來，之後冷藏就可以了。
實際上醬牛肉在室溫中是可以保存2天的，如果可以放到冰箱中冷藏，是可以保存一周的，但是時間長了之後會導致醬牛肉的口感變差，所以需要真空包裝保存。
醬牛肉怎麼搭配
吃醬牛肉的時候需要注意搭配，首先推薦搭配南瓜，因為南瓜是性味甘溫的蔬菜，是可以補中益氣、消炎止痛的，而醬牛肉是一種性味甘平的肉食，其中可以有補脾胃、益氣血的功效存在，如果南瓜和醬牛肉搭配起來吃，是可以更好的幫助我們滋補的，對於三高人群來說也是很適合吃醬牛肉的。
吃醬牛肉的時候是可以搭配芋頭的，這樣吃是可以幫助我們預防食慾不振問題的，還可以有效預防便秘的問題，同時對皮膚健康也有好處，是防止皮膚老化的好選擇。
醬牛肉搭配白蘿卜吃也是非常健康的，因為白蘿卜是一種性味辛、甘、涼的蔬菜，是可以幫助我們健脾補虛、行氣消食的，如果搭配醬牛肉吃，可以發揮出補脾胃、益氣血、強筋骨，這樣就可以給我們人體補充大量的蛋白質、維生素C，這些營養物質的滋補效果很不錯。
上面給大家介紹了醬牛肉的情況，能夠發現醬牛肉吃起來的味道和口感很不錯，而上面介紹了醬牛肉的具體做法，我們選擇製作出美味的醬牛肉是很不錯的，上面就對醬牛肉進行了介紹，可以發現醬牛肉還是不錯的，是值得我們吃的。