Ⅰ 請問大家會用空氣炸鍋製作牛肉漢堡和薯片雞翅嗎
1、牛肉漢堡
可是超市賣的牛肉末或者牛肉也太貴了，打工人吃不起。而我又特特喜歡吃漢堡(體重警告)，於是經過各種做功課，發現了這個超棒的牛肉餅，簡單粗暴，每天一個，早餐不用愁，解了我對牛肉漢堡的饞。
Ⅱ 怎麼把牛肉炸得又嫩又好吃
步驟：
1. 牛肉切片，放入清水中洗去血水。
2. 擠干水分，放入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、孜然粉3克拌勻腌制20分鍾。
3. 放入澱粉拌勻，放入鍋中炸至變色，撈出撒上芝麻即可。
Ⅲ 請教香煎牛肉土豆餅怎麼做才好吃
土豆、大蒜、洋蔥、牛肉（剁成肉碎）、鹽、生抽、調料粉。
1、土豆去皮刨絲。2、大蒜切蒜花、洋蔥切碎碎。
3、4、牛肉剁碎之後放少許生抽、黑胡椒粉腌制下。
5、土豆絲放蒜花。6、放少許鹽。7、拌勻。
8、鍋中放適量油，爆香洋蔥碎。9、放牛肉炒。
10、牛肉變色，放少許鹽稍稍拌炒，起鍋盛出待用。
1、鍋放一勺油、放少許土豆絲。2、放少許熟的牛肉粒。3、再蓋上一層土豆絲。
4、用鏟子壓實，整形，可以把土豆餅弄的圓一些。
5、開火，先大火煎1分鍾，轉小火慢慢煎，一面煎好翻面繼續小火煎。
6、撒少許黑胡椒粉，或者自己喜歡的調料粉。
7、一塊做好啦，根據自己的喜好，煎的焦點也行。
1、牛肉不用過度炒，放在土豆里的時候還是會加熱，出來的牛肉粒很嫩。
2、煎的時候，我建議可以先用大火煎1分鍾，再轉小火慢慢煎，翻面之後也一樣，可以先用大火再轉小火這樣比較快哈。
3、土豆你要吃焦脆的就多煎一會兒用小火。
4、土豆餅翻面擔心弄不好的話，可以用盤子倒扣在鍋子里
土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
2、土豆絲煎餅
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上准備好的土豆絲，待餅成型後翻面 。
4、土豆熟後即可盛盤
馬鈴薯1斤（640克），牛肉8兩（500克），雞蛋1隻，鹽、蔥、胡椒粉少許。
調味料：酒、番茄醬各1湯匙，醬油（生抽）2湯匙，糖2茶匙。
1、將馬鈴薯洗凈，略煮去皮並壓成薯蓉，牛肉切碎，加鹽、胡椒粉用攪拌機攪碎，雞蛋去白留黃，蔥切粒。
2、將薯蓉與咸牛肉末、蛋黃攪勻，加鹽調味，拍上少許芡粉，搓成球狀，輕壓成餅，下鍋煎香，上碟後，沐上煮熱的調味料汁，撒上蔥粒，再伴以其他煮熟的蔬菜食用即可。
Ⅳ 速凍炸薯條的做法
炸薯條是人們日常生活中常見的一種美食，是很多年輕人喜愛吃的食物，外酥里嫩的口感讓人愛不釋手，吃炸薯條能夠補充人體的澱粉，但是不宜多吃，容易發胖，那麼大家知道炸薯條的做法嗎？炸薯條怎麼做好吃呢？以下是我幫大家整理的速凍炸薯條的做法大全，希望對大家有所幫助。
炸薯條
炸薯條屬於美國菜，主要食材土豆，口味香脆，工藝炸，中級難度。
原料：
土豆、干澱粉、番茄醬。
特色：
洋快餐——可作為七夕情人節美食。
操作：
1、土豆削皮洗凈，切成小手指粗的條（切成條後，不能再用水洗）放入盆中。
2、撒上干澱粉（如果想吃帶味道的，就和澱粉一起撒上鹽和花椒面或五香粉），兩手端著盆子顛翻土豆條，讓土豆條均勻的裹滿干澱粉。
3、油燒至6成熱（薯條放入油密集的泡泡），把薯條抖掉沒沾牢的澱粉，放入油鍋中。
4、不用一根一根放，成把放就行，出現硬殼時用筷子一劃拉就開了。
5、中火炸微黃就行了，撈出，不用復炸。
貼士：炸薯條是我已用來了好多年的方法，總聽有人跟我抱怨，炸薯條的時候即便是一根根的往裡放，也總是在鍋里粘成一坨。其實炸薯條很簡單的，我做炸薯條時都是大把的扔進油鍋里，也從不復炸，炸好的薯條從來都是根於根之間清清爽爽的，從來不粘連。
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奶香土豆泥
奶香土豆泥屬於零食/小吃，主要食材土豆，口味香，工藝蒸，中級難度。
原料：
麻土豆、奶油、白糖、鹽。
操作：
1、選擇麻土豆的原因是這種土豆比較面一些，更適合做土豆泥，將馬土豆切片上鍋蒸，切片的目的是省時省火。
2、我選擇的`是奶油，超市裡可以買到各種牌子的奶油，不一定買這個，當然估計如果用甜味的沙拉醬也是可以的。
3、土豆蒸熟的標志就是用筷子插入土豆中，如果毫不費力那就是熟透的表現。
4、將奶油切片放入熱氣騰騰的土豆中拌勻，最好是拌到土豆沒有硬疙瘩就行，切片蒸土豆也是為了這個步驟時比較容易成泥，如果沒有切片整塊的蒸熟，還需要放入保鮮袋內用擀麵杖不停的打面才行。我這道操作就簡單多了。
5、攪拌的過程中加入適量的糖和鹽，具體的量根據個人口味來定，拌勻後裝入容器即可食用，喜歡沙拉醬、果醬都可以根據自己的喜好塗抹在上面。
風琴土豆烤培根
風琴土豆烤培根屬於烤箱/微波，主要食材土豆、豬肉，口味香，工藝烤，中級難度。
原料：
中等土豆2個、培根適量。辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、歐芹碎適量、橄欖油適量、鹽適量。
特色：
風琴土豆烤培根
操作：
1、士豆仔細清洗干凈，在土豆兩側分別墊上兩根筷子，切成底部相連、薄厚均勻的片。
2、切好的土豆用錫紙包好，放入220度烤箱烤45分鍾，培根切成與土豆等寬的段，用鹽、糊辣椒、黑胡椒粉、歐芹碎、橄欖油拌勻備用。
3、取出烤好的土豆，把培根一片一片夾入土豆中，刷上橄欖油，散少許歐芹碎和黑胡椒碎，送入烤箱200度15分鍾。
4、享受美味吧！
貼士：
1、土豆盡量選圓些的，中等個就行不用太大，因為夾入培根後會變很長很長。土豆片也不用切太薄了，因為層太多了培根會夾不進去。
2、腌料可以根據自己喜歡的口味來調整，比如我們家愛吃辣的所以腌料是辣椒、黑胡椒、歐芹以及油和鹽來腌制的。
3、如果土豆比較大第一次烤的時候要增加到1小時以上，中等小土豆40—50分鍾都可以，烤太過了土豆太糯不好夾培根，所以請根據所購土豆大小來做相應的調整。
金槍魚土豆泥沙拉
金槍魚土豆泥沙拉屬於冷盤/拌菜，主要食材土豆、金槍魚，口味香，工藝拌，中級難度。
原料：
金槍魚罐頭1罐（泉水浸泡的）、土豆2個、洋蔥小半個、沙拉醬、鹽、胡椒粉。
操作：
1、金槍魚去掉水分（要使勁攥攥），用手撕成小塊。洋蔥切碎，土豆去皮切片。
2、土豆放蒸鍋中蒸20分鍾左右，用筷子戳一下戳透就熟了。
3、稍微涼涼之後，把土豆裝到保鮮膜里封好口子，用擀麵杖擀成泥（也可以放小碗里用勺子壓成你，就是顆粒度稍微大點，看個人喜好）。
4、將壓好的土豆泥放入大碗中。
5、加入金槍魚肉和洋蔥。
6、加入喜歡的沙拉醬（我用的千島原味沙拉醬），適量鹽和白鬍椒粉（如果有軟化的黃油或塗抹乳酪建議適量加入一點，可以提升奶香味），然後充分攪拌混合成一體。
黑椒風琴土豆
黑椒風琴土豆屬於烤箱/微波，主要食材土豆，口味香，工藝烤，中級難度。
原料：
土豆2個、加拿大風味煙肉1根。黑胡椒粒適量、鹽1茶匙、葡萄籽油適量。
特色：
給平凡土豆穿上華麗的外衣——黑椒風琴土豆。
操作：
1、材料備好。
2、土豆洗凈去皮，切成0。5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子。
3、兩個土豆依次切好。
4、錫紙啞光面朝上，包好土豆。
5、放入烤箱，250度，中層，上下火，30分鍾左右（具體時間要根據自家的烤箱，烤差不多的時候可以捏一下，如果感覺變軟即可）。
6、把煙肉切成0。5cm的片，加入研磨好的黑胡椒粒、鹽和葡萄籽油拌勻。
7、把拌勻的煙肉夾入每片土豆里。
8、表面刷一層薄薄的葡萄籽油，再撒入研磨好的黑胡椒粒。
9、重新入烤箱，200度，10分鍾。
10、烤好的黑椒風琴土豆即可開吃。
貼士：平凡不起眼土豆，是眾多老百姓鍾愛的食物。花點巧心思，給土豆換個風琴的造型，用煙肉為它穿上華麗的外衣，撒上黑胡椒粒，為它增添迷人的氛芳，讓普普通通的土豆在吃貨眼中變得別樣誘人。
海苔肉末土豆泥便當
海苔肉末土豆泥便當屬於精品主食，主要食材土豆、火腿，口味香，工藝蒸，中級難度。
原料：
土豆250克、培根+牛肉火腿片+豬肉火腿片60克。橄欖油1湯匙、大喜大海苔脆、海苔松。
特色：
愛心組合便當——土豆、海苔和培根+牛肉火腿片+豬肉火腿片組合，混搭的美味，不但口感特別，營養也豐富。
操作：
1、土豆、培根+牛肉火腿片+豬肉火腿片、大喜大海苔脆、海苔松、橄欖油備好。
2、土豆洗凈去皮切片放入蒸鍋里蒸軟。
3、蒸熟的土豆片用勺子壓成泥備用。
4、培根+牛肉火腿片+豬肉火腿片切碎粒，海苔脆、海苔松開包裝備好。
5、鍋內倒入橄欖油，將培根+牛肉火腿片+豬肉火腿片放入炒香。
6、將炒香的肉粒和海苔松拌入土泥內中。
7、拌好的土豆泥用可以用模具做出形狀，也可以捏成圓型裹上海苔松。
8、格拉斯鋪上洗凈瀝干水份的生菜，然後把成型的海苔肉末土豆泥放入，空檔處放入切好花的聖女果即可。
貼士：用橄欖油炒出來的肉末一點都不油膩。
Ⅳ 如何做炸好牛肉丸子好吃
牛肉餡。
配料：
玉米澱粉、紅薯澱粉、雞蛋兩只、干饅頭一個。
調料：
鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉餡放在盆中攪拌，把肉全部打碎上勁；
2、加所有調料進去，用力順一個方向攪拌並摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、攪好的丸子餡，放置10分鍾，然後再攪拌；
4、上油鍋，開始擠丸子；
5、炸到丸子表面變色、稍硬就可以出鍋。
牛肉（瘦） 250克
輔料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸麵包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 麵包屑 15克 小麥麵粉 2克
調料：
辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法編輯
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠干，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17張)
5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入麵粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控干余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
輔料：澱粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，營養豐富。
製作方法編輯
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
干炸牛肉丸的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
Ⅵ 怎樣炸牛肉丸子最好吃竅門
在我們河南，有一種小吃就叫牛肉丸子湯。裡面的主要食材就是牛肉丸子。但這種肉丸子和大家想像的不一樣，它主要以紅薯澱粉為主，搭配牛肉，做成丸子後，下鍋炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最為出名。
所以她一般就賣10塊錢左右一碗，如果是純牛肉做的，那麼不就虧死了嗎？
當然，我在潮汕還看過真正的牛肉丸，那是全靠鐵棍敲出來。後來我一時興起，還買了兩根鐵棍自己敲。發現非常費勁，用過一次之後，就扔在角落裡，長毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鮮又香，還非常有彈性。當然價格也不是河南的牛肉丸子能比的。總之這種才算真正的牛肉丸子。
下來就說一下兩種牛肉丸子的做法。
第1種，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成餡。加鹽，薑末，蔥花，料酒，五香粉腌制。
紅薯澱粉和肉沫按2:1的比例混合。當然如果你要肉多點也無所謂，自己看著辦。然後加入雞蛋，少許蘇打粉，以及適量水攪拌均勻。一定要非常的稠才可以，千萬不要稀，否則捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子還喜歡放一點煮熟切碎的粉條進去，味道也非常好。
起油鍋，油溫6成熱時擠成丸子下鍋，達到淡黃色定形飄起後撈出。
油溫升到7成，把丸子再次下鍋，炸到金黃色或棗紅色，撈出即可。
第2種，潮汕牛肉丸的做法。
這個做法是家用的，比較簡便，也容易操作。正經的潮汕牛肉丸都是靠兩根棍子打出來的，但是巨費勁，我就改成攪拌機了。
牛肉選擇牛霖肉，筋比較少。把所有筋膜都處理干凈後。放入攪拌機內，再放入兩塊小冰塊。找到牛肉完全變成肉茸為止。
此時加入鹽，胡椒粉，一點點糖，少許小蘇打。先攪拌均勻。
然後把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的攪打看不出來後再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全攪上勁，就可以了。
鍋內水燒到溫水差不多50度的時候，就可以轉小火。此時把牛肉丸一個一個一捏出來，放到水中煮到漂起，就可以了。
Ⅶ 炸牛酥肉怎麼炸才酥脆
酥肉是川菜中的著名小吃，咸鮮疏鬆，微麻適口，可空口食用，也可入菜烹調，還可以煮火鍋，冒菜等。總之，酥肉可謂無所不在，但是，街邊和飯店裡的酥肉都特別好吃，而自己在家做出來的總有些差別，口感不夠酥，或者肉質比較硬。如何做出一鍋美味食物油炸酥肉呢。這個技巧，非常受用，保證這樣炸出來的酥肉不僅酥脆還不會回軟。首先在選肉上要注意，如果選擇臀尖，肥瘦不勻，只用瘦肉過柴，只用肥肉過膩。所以一般飯店會選擇五花肉來製作酥肉，改刀時不能切太薄，要有一定厚度才能有較勁。另外，炸制前要用料酒腌，鹽，糖，花椒粉腌制一下，主要用來去除豬肉腥氣，這樣炸出來的肉香濃郁還有滋味。其次，最重要的就是製作酥肉面漿，酥肉是否酥脆，全在漿上。到底用麵粉還是澱粉呢。麵粉和紅薯粉：的比例，再加上雞蛋和花椒，調配時將水改為啤酒，一點一點加入混合粉中，防止出現面結。面漿攪拌出現紋路，筷子挑起粘稠下滴即可，之後倒入腌好的五花肉條，攪拌均勻，一定要每一條肉都裹住面漿。最後，就是炸制，炸酥肉油一定要寬，八成熱時將火調小，將肉條一根一根下入鍋內。切忌不可全倒，因為整碗肉倒入後，容易出現肉漿分離現象，不僅不美觀，還嚴重影響口感。變色後盛出控油，這時的酥肉雖然可以食用，但是還不夠酥脆，若想口感好，還需要第二遍復炸，知道顏色金黃變深後撈出，及時熱著吃也相當美味。所以，做酥肉有訣竅，需要麵粉和澱粉配合才能做出美味酥肉，做好的酥肉可以放涼後冷凍儲存，吃火鍋，煮湯，炒菜都是絕佳的搭配。
Ⅷ 牛肉條怎麼炸才好吃
准備需要的食材：肉眼牛排1塊，黑胡椒醬少許，海鹽少許，黑胡椒碎少許，橄欖油少許，生菜2片，聖女果3顆，檸檬片2片。
步驟一：首先將牛排提前拿出來解凍，待牛排回溫後用廚房紙巾擦乾其表面水分，接著在牛排的正反兩面撒上少許海鹽。淋上少許橄欖油，用手抓勻後腌製片刻，天熱可以放冰箱冷藏腌制。
步驟二：接著來准備配菜，將蘆筍洗凈切掉老根，生菜洗凈瀝干水，聖女果去蒂後洗凈備用。蔬菜和水果可以根據自己的喜好來調整。
步驟三：在牛排鍋里倒入少許橄欖油，中火燒至7成熱，放入腌制好的牛排煎30秒鍾後翻面繼續煎制，同樣煎30秒。不停地翻面，這樣煎出來的牛排口感才會外酥里嫩，按自己喜歡的口感煎幾分熟，我喜歡煎7-8分熟。
步驟四：牛排煎好後裝盤，牛排鍋里還剩少許油，放入蘆筍煎香煎熟。撒上黑胡椒碎和少許海鹽，煎香的蘆筍脆嫩爽口，口感非常不錯。
步驟五：將檸檬切片，聖女果切成兩半，連同煎好的黑胡椒蘆筍和生菜一起擺入盤子里，在牛排的表面淋上黑胡椒醬，一頓美味又營養的黑胡椒牛排就做好了。
切上一小塊嘗嘗，吃著可嫩了，牛排表面的黑胡椒醬。就是這里的點睛之筆，味道香濃，一頓吃上的牛排，那叫一個鮮香美味呢，放上喜歡的水果，加上美味的蔬菜，再來一顆流心雞蛋，看著非常的好看呢，
Ⅸ 好吃的牛肉粉絲包怎麼做如何做好吃
牛肉粉絲包做法
1.先發面，把適量的麵粉倒入盆中，准備好酵母。酵母和麵粉要按比例來配，說明書上有，咱就不說了
2.用40度左右的溫水把酵母化開。
3.化好的水慢慢的到入裝有麵粉的盆中，一邊倒一邊用手攪。
4.把麵粉揉成光滑的面團。
5.用濕棉布把面團蓋住，發一個小時左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層乾裂。
6.首先准備好食材，胡蘿卜、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗凈備用。
7.把牛肉剁成餡，胡蘿卜、薄豆腐切碎發面的時候中間有足夠的時間來弄包餡。
8.紅薯粉絲用開水泡軟。也不要太軟了，太軟了就黏糊了。
9.大蔥、姜切成末。
10.八角、花椒拿出來備用。
11.把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段。
12.鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜要多一點。
13.把八角、花椒爆香後撈出來不要，只留油。
14.。把姜、蔥末爆香。
15.倒入牛肉餡翻炒均勻
16.直到牛肉變白，倒入切好的粉絲。
17.倒入粉絲後翻炒均勻，加入適量的鹽，十三香、老抽、雞精翻炒。
18.等粉絲變色，顏色稍暗，倒入切好的胡蘿卜、豆腐，關火攪拌均勻就可以了，之所以關火是因為等下還要蒸，胡蘿卜炒太熟到時候就會變得很爛了。
19.發好的面團
20.把面團揉光滑備用。
21.揪成小面劑
22.之後就是擀皮了，盡量擀的中間厚點，邊上薄點，這樣容易包，不容易爛
23.這是人家包好的包子，勉勉強強吧
24.蒸鍋中放入適量的水，最好是上面鋪一塊棉布，這樣就不會因為蒸的時候水汽大，包子容易爛。把包好的包子放好，加蓋蒸20分鍾左右關火，燜2分鍾，開蓋。
25.早上放鍋里一加熱，配著稀飯，美美的早餐。
Ⅹ 炸牛肉丸的製作方法
1、准備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。首先我們要准備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鍾，打開看看花椒水已經變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、准備600克牛肉餡，可以用買的現成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進去之後，就可以調味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次順著一個方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會變稀，就像圖中的樣子。如果來回攪拌，牛肉餡就會「懈」，變得稀軟，不成形。
5、現在開始加入切碎的蔥花、薑末，然後澆上適量的香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調餡兒哦！
6、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺，具體的量也要根據肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯澱粉哦，不是麵粉。
農家純紅薯澱粉酸辣紅薯粉螺螄粉紅苕粉食用薯粉燜子粉地瓜粉2kg
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7、最後的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時候，就可以了。
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又軟，真的是超好吃了！這香氣實在太誘惑了，一個沒忍不住，邊炸邊吃了好幾個嘿嘿。這樣的丸子可以干嚼，可以紅燒，可以糖醋，還可以放在菜中燉煮，怎麼吃都好吃。
炸丸子這調餡兒方法，不用摔不用打，加上幾勺紅薯澱粉，又香又脆又酥又軟，簡直是太香了！ 趕快試一試哦！
——【製作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉餡不用怕變稀，相反，只要攪拌到位，肉餡兒會很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成幾次加進去，不能一次加完，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後再加入下一次。
●肉餡中要加入一定量的紅薯澱粉，加紅薯澱粉炸丸子才會表皮酥脆內里松軟。紅薯澱粉的量不固定，根據肉餡兒稀稠程度調整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油溫不可過高，丸子容易糊，火太小丸子會很吸油，吃的時候會很油膩，不夠清爽。