1. 牛肉什麼地方的好吃
牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
2. 恆都和皓月牛肉哪個好吃
皓月。
皓月比恆都好一些。
很多牌子的牛肉我都吃過，但是也最讓我喜歡的就是皓月牌牛肉，這個牛肉的香味真是太好吃了，特別是朋友們小聚的時候，一定要拿皓月牛肉來開心的吃一波才滿足哦。
3. 鄲城牛肉饃哪兒最好吃
鄲城正宗劉撒牛肉饃 地址 河南省鄲城縣建設路腎病醫院對面
牛肉饃為鹿邑縣特有的小吃，它色澤金黃、外脆里嫩。每天清晨，南關芙蓉街菜市場牛肉饃的攤點都會盪漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。
牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜及多味材料，是深受市民喜愛的小吃。
做牛肉饃有三道工序：第一道是做餡兒，用上好的黃牛肉剁成肉泥，佐以粉絲、蔥、姜及多味材料拌勻後，其形狀以不塌架為准；第二道是和面，面和好之後要「醒」好，然後用手按成薄皮，層層捲入肉餡，直到皮薄如紙；第三道是炕，先把炭火生旺，再於旺火上蓋一層炭灰，厚度以不露明火為准。
製成的牛肉饃是直徑35-40厘米、厚3-5厘米的圓形餅，因此要把它放在特製的圓形平底鍋內炕，並要兌上清香油用文火細炕，且不斷地翻轉，約30分鍾即可。熟透的牛肉饃外殼油亮亮、光燦燦的，入口時能發出脆響的聲音，裡面的餡兒分多層，層層鮮嫩而不油膩，做到這些才算是口味絕佳的牛肉饃。
相傳牛肉饃在清朝時便產生了，鹿邑牛肉饃以亳州城區，劉興德所創，至今劉氏傳人（劉撒）仍在製作。多年來一直深受人們喜愛，是鹿邑老子故里的特產之一，這個「特」字不僅包含著特別的美味，還包含著僅在鹿邑才能吃到的特別之處，因為到目前為止，在外地還吃不到鹿邑這一美食。牛肉饃因其獨特的美味深受人們喜愛，也正因為如此，它一直歷久彌新。每天清晨，個個攤點冒出的縷縷炊煙伴著牛肉饃的陣陣香氣在陽光的照射下顯得異常美麗，人們邊吃邊聊，就像廣東人喝早茶一樣富有詩意。
主料：黃牛肉、麵粉
特點：香酥可口，餡純味美。
製法：將醒好的面，擀成一層層的薄片，再捲入用當地的上等黃牛肉作的餡，放入鍋中，轉動炕熟，即成。
4. 周口特色美食
周口特色美食
大周口也有其獨特的美食，這種美食，已經是我們的飲食文化。絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。吃過這些特色美食，不代表“會吃”，快來一起看看吧。
逍遙胡辣湯
胡辣湯原始於明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味葯獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此葯逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮)，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為"胡辣湯"。
干煸盤龍鱔
干煸盤龍鱔選料考究，做工精細。鱔魚必須選擇天然生黃鱔，顏色呈黑褐色，辣椒以紅色為宜。做法要經過泡、燙、炸、煸炒等工序。
槐山羊肉
槐山羊肉是河南周口沈丘縣的特產。沈丘縣槐山羊為中國著名山羊良種，因其板皮質量優良、為漢口路板皮“王牌”而馳名中外。其主要產於黃淮平原上的沈丘縣槐店鎮
留福水晶肘子
沈丘留福的特產水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，帶皮烹制，肥而不膩。該特產數年前就被沈丘縣志記載，聞名當地數百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷實、皮薄肉嫩，營養也特別豐富。輔料的選用也非常精細，產地固定。製作工藝是非常復雜的，買來的肘子要經過水泡、去毛、剔骨、焯胚、碼鍋、醬制、出鍋、澆汁等數道工序，歷時6個多小時。
孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚海內的名優食品。因其原產地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，並有溫中散寒，健脾開胃的葯理功效。所以深受群眾歡迎，並逐步發展成為獨樹一幟的傳統名優食品。
固牆熱豆腐
固牆熱豆腐在點制過程中不用石膏，全用清漿，豆腐精細、鮮嫩、松軟，澆上特製的`辣椒汁(主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生、焦芝麻、生薑等)，美味可口。
呂潭魚香
呂潭魚香是河南省周口市扶溝縣呂潭鄉的特色美食。呂潭魚香在扶溝頗有盛名，做出的魚，見菜不見魚，清香不油膩，具有滋陰壯陽、溫身祛寒之功效。
固牆手擀麵
固牆手擀麵有自己的獨特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風;察其色若飛雪鱗鱗;品其味似玉蘭入口;可謂面中極品!倘若用一細白瓷碗盛之，配以番茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美極!爽極!享此美味，此樂何極!
試量狗肉
試量狗肉是鹿邑的風味特產，正宗產地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史、純正的味道以及補血益氣、驅寒溫中等葯理作用而深受人們的喜愛。試量狗肉發端於西漢末期，至今已有近2000年的歷史。
關德功燒雞
關德功燒雞，又稱"關記燒雞"，是周口市傳統風味食品。關記燒雞是清代光緒年間，由關德功祖父關洪斌創制的，早在清末民初已譽滿周口、漯河一帶。關記燒雞距今已相傳三代歷時108年。關德功燒雞的製作經驗是注重培養老湯，配料講究，加工精細。關記燒雞造型美觀，色佳味美，美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖，即可骨肉分離。以獨特風味令人傾倒，不僅是佐酒助興與節日饋贈之佳品，而且是招待來賓與舉辦婚宴的佳餚，與道口、孔集燒雞齊名，為河南省三大名燒雞之一。
鄲城左家油旋餅
說起左家油旋餅，
慈禧太後曾吃中，
清末時期傳鄲城，
香酥可口一層層。
鄧城豬蹄
鄧城葉氏豬蹄是商水縣鄧城的特色食品。始於三國時期，後經歷朝歷代。經久不衰。尤其是清朝中後期，葉氏豬蹄稱為貢品，進入皇室，葉氏祖先幾代在清宮王府為廚，借鑒其他菜系使豬蹄成品錦上添花。其外觀色澤鮮潤，新鮮帶筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不膩。
鹿邑媽糊
鹿邑媽糊是河南省周口市鹿邑市的特色小吃。鹿邑媽糊以地產黃豆、小米，浸泡膨脹後磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽(俗指奶水)糊。鹿邑媽糊為國內獨有，是鹿邑地區以黃豆、小米為原料製作的一種糊類食品。飲時佐以咸面黃豆。飲後碗凈如洗者如上品，如不凈則必有玉米摻入，其味不佳。舊時城內以陳家媽糊為上。
沈丘千層豆腐
沈丘千層豆腐是河南省周口市沈丘縣的特產。沈丘千層豆腐潔白如玉，吃到口中，淡甜適中，軟似蛋糕，營養價值頗高，又可多樣吃法，是比較普及的大眾菜。
沈丘縣槐店鎮潁河北岸的千層豆腐遠近聞名，其中尤以五代傳人、75歲的李尊賢所做“千層豆腐”別具風味，被視為當地傳統名產，深受人們的青睞。
王家五香羊頭
王家五香羊頭是河南省周口市淮陽縣的特色美食。其肉質細嫩、滑潤、爽口、顏色鮮亮，食用時香味撲鼻，細爛無異味，肉肥而不腥膩，具有溫中散寒，健脾開胃，滋補壯身之葯理功效。王家五香羊頭是由回族穆斯林王勤義先生在祖輩百年煮制羊頭的基礎上，聚傳統與科學方法相結合，研製出華夏獨一無二的火燜羊頭奇特配方。
馮塘耿氏熏雞
馮塘耿氏熏雞是河南省周口市淮陽縣馮塘鄉的特色美食。其特點是色澤金黃、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩、油而不膩、鹹淡可口，有清淡的臘肉香味，並有健脾保健之作用。馮塘耿氏熏雞歷史悠久，源於清代，由宮廷傳入民間。
太康肘子
太康肘子是享譽中原的風味名吃，用料為上等豬肘，輔以特製名貴材料和獨特製作工序，特點“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”被譽為“天下美味之大成”而馳名中原。
孔集鹵雞
一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。首繼人孔昭灼，傳孔憲體，孔憲來;孔憲來傳孔慶連、孔慶貴。孔慶連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外。孔慶連綽號“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱“麻大娘鹵雞”。配料講究，工藝精細;活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸;加十數種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。以其滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發育、延緩衰老而聞名於世。
太康咸牛肉
產於河南太康。太康咸牛肉是以本地黃牛宰殺後的肉為主要原料，配以多種佐料腌制而成。宰殺時血要放凈，以保證肉色鮮紅;剝皮時要細心，以保持肉塊完整。皮剝下後，要把整個牛體卸開，一般每頭牛卸10塊。也就是前腿兩塊，脖頭兩塊，肋條兩塊，腰窩兩塊，後腿兩塊，全部卸下來後，要用清水洗凈，晾透，而後下缸。下缸時，放一層肉，撒一層鹽。鹽與肉之比為1:20，並且鹽里最好加少量的火硝，這樣能使鹽往肉里漬得快。缸裝滿後，每天翻摔兩次。以使牛肉色鮮透明，過鹽快而均勻，連續翻摔十幾天後，鹽水全部浸漬到牛肉塊內，把兩塊牛肋挑出來蓋在上面，何時煮何時撈。如果不煮，千萬不要再翻動，如果一翻動，肉色由紅變綠，味道就不好了，但最好的時機是頭年農歷10月到來的正月。煮時，一般用老湯。要滾鍋下肉，冷水下肉易中毒。下肉時，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要裝在小布袋內，與牛肉一起下鍋，先用大火燒，逐步變小火。一小時翻一次，五個小時後肉可煮爛，再翻一次停火。燜兩個小時，待肉湯降到50℃時，把湯里的油盛出來，而後撈肉塊即可。它以紅色透明、肉爛味鮮而聞名於世。
燒蒲菜
燒蒲菜是淮陽獨有的名菜，被列為河南省地方名菜之一。它以城湖特產蒲子下端的嫩蕊為原料，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨燒制，也可與肉、魚、蛋拼合燒制。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。
沈丘槐店咸牛肉
槐店牛肉香又爛，清代相傳三百年，色澤朱紅味不膻，鹹淡適宜吃不厭。
一方水土養一方人，作為周口人，了解周口特色美食，讓你成為飯桌上侃侃而談的人。
;5. 周口有名的傳統小吃都有哪些
周口的美食種類還是挺多的，像人們熟知的胡辣湯就算一個比較有名的，而且名氣還是挺大的，還有商水的大盤雞，也是周口人們喜歡吃的一道美食，雖然說沒有道口燒雞那樣名氣大，但是在當地人們還是挺喜歡吃的。
這些只是周口美食其中的一兩個，除了這些周口還有沈丘紅薯粉皮，鹿邑邱集燒餅，沈丘千層豆腐，扶溝汴崗大盆雞，鄲城左家油旋餅，太康馬頭牛肉/德榮牛肉，周口油燜糟魚，炸饊子，炸麻葉，芝麻葉面條，鹿邑狗肉，鄲城寧平公主麻花，馬四果品，關德功燒雞，商水鄧城豬蹄，扶溝呂潭魚香，鹿邑孔集燒雞，鹿邑辛集麻花。肉盒，淮陽燒蒲菜等。
6. 周口市蘭州牛肉拉麵在哪
周口市的蘭州牛肉拉麵比較多。如：
周口市川匯區漢陽中路鑫苑小區(漢陽中路)北側
慶豐街觀瀾國際南門
陽夏路盛世都市名家小區(百合佳園對面)
周口市川匯區常青路百川酒店南側約60米
周口市商水縣公園路周口陽城公園東南側約40米
周口市川匯區建設大道漢陽路農貿市場北側約60米
周口市項城市G345孫店客運站東側約190米
周口市鄲城縣新華路陸鼎建材城
周口市項城市東方大道惠民小區(東方大道)
牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
7. 周家口牛肉和科迪牛肉那個好吃
周家口牛肉好吃。
1、周家口牛肉配備了最新的牛肉材料，可以保證產品的口感，科迪牛肉產品，原材料較差，口感差，所以周家口牛肉好吃。
2、周家口牛肉是通過冷凍技術進行封存的，科迪牛肉冷凍封存技術較差，所以周家口牛肉好吃。
8. 你有哪些周口出名特產推薦
鹿邑西芹，甜脆可口，色鮮味美，主產於鹿邑縣。由於芹菜富含各種維生素，營養豐富，並且具有降低血壓作用，所以深受消費者青睞，成了冬春市場供應的主要蔬菜品種。
9. 周口有什麼好吃的美食
雖然沒去過周口市，但是也偶爾聽說過那麼有幾道特色小吃，因為周口市位於河南，是一個存在歷史悠久的城市了，很多小吃在當地非常盛行。
李記灌湯包、胡記的甜酒、金記湖辣湯、馬記的油條、李記的豆沫、申記的雪花酪、鴛鴦鴨、西華黃牛、鹿邑西芹、鄧城紅燒豬蹄、鄲城吳台蓮藕、馬頭牛肉、槐山羊、關德功燒雞、孔集燒雞、高集燒餅、留福水晶肘子、天豫粉條等等好多，吃不完的，如果真想吃，可要花上不少的金子哦。
周口那邊的人都比較好吃，所以才產生了這么多的美食，建議去濱河公園那邊逛逛，可能有你想要的。