用料
土豆
蒜末
辣椒油
麻油（或花椒粉）
鹽
植物油
豬油（可選）
香菜或香蔥
步驟 1
准備好佐料，土豆去皮切塊切條。
步驟 2
植物油適量入鍋，蒜末入鍋，油溫開始熱土豆入鍋（切記土豆入鍋時油溫不可高，否則土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黃（一定要有耐心喔，其實到焦黃也就10分鍾以內），炸的過程放鹽適量（新手建議少放，不夠出鍋在補一點）
步驟 3
把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌勻，裝盤即可。
小貼士
1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情況易發生，如有豬油，按植物油豬油10：1的比例使用，豬油的使用會使土豆更香。
2、蒜末的作用：是關鍵喔！不僅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜歡蒜味可以多加。
3、香菜和香蔥可以二選一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒鹽味喔！
5、如有需要可以放雞精或者味精。
② 昆明路邊小攤上油炸土豆的做法
這個很簡單呀
把洋芋最好切條一指大小最佳
首先把油燒到7成熱
把洋芋放進去
看你是喜歡吃脆點還是軟點
脆點嗎只要洋芋過心就可以
就是說全黃
沒有白的
呵呵
軟點嗎就多炸下
調料嗎也很簡單
不過昆明都是用的昭通醬
不知道你們那裡買的到不
買不到也沒關系
可以用其他醬代替
把醬裡面調點水
散點辣椒
放點香菜
蒜水
最好來點折耳根切小一點可以調味
反正我在家裡是這樣做的
朋友都說比街上那個好吃多了
街上的還不幹凈
對了
洋芋切好後
要用清水掏幾下
這樣減少澱粉
免的你炸起來會冒泡
或者會全部粘在一起
③ 雲南炸洋芋的好吃秘訣是什麼
洋芋是塊莖類食物，是我國五大主食之一。洋芋營養價值很高，洋芋含有豐富的澱粉、膳食纖維、B族維生素。因為含有大量的膳食纖維，腸胃對洋芋的吸收較慢，停留在腸道的時間比米飯長，所以更抗餓，而且洋芋還能吸收一些油脂和垃圾，具有排毒作用。洋芋原產地是南美洲，但它傳入中國只有三百多年的歷史。西南地區是我國洋芋的主產區之一，所以，在雲南地區洋芋的吃法多種多樣，炸洋芋就是其中之一。
調料：小米椒3個、小蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、植物油150毫升
製作過程：
1.洋芋用清水洗干凈，削干凈皮，削皮的時候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的長條，過一遍水，洗掉表面的澱粉，避免糊鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。
2.起鍋倒入150毫升植物油，油溫八成熱倒入洋芋開始炸，炸1分鍾左右就是剛熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋瀝掉油倒入大碗中，趁熱加入小米椒、蔥花、1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油，充分攪拌均勻。一碗口感清脆、帶著蔥花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
④ 地道正宗的雲南炸洋芋做法調料都有哪些
准備材料：紅皮洋芋兩小個、蔥2-3根、折耳根看個人喜好、單山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒適量、生抽適量、芝麻適量
製作步驟：
1、洋芋洗洗切條，蔥，鮮菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油鍋炸，小火慢炸。
⑤ 雲南曲靖的炸土豆，有什麼樣的味道不錯的製作法
在雲南曲靖炸土豆的方法多種多樣。當然不管怎麼做土豆的味道都很好吃簡單又好吃肯定受歡迎。最基本的炸土豆毫無疑問最簡單的炸土豆最受歡迎。無論是切成塊狀還是條狀經過油炸酥脆或金黃都能迎合大多數人的口味。在此基礎上加入辣椒小蔥香菜辣椒醬等各種調味料。曲靖很多炸土豆分為干拌和濕拌味道特別好。
炸土豆是雲南曲靖最具特色的小吃之一，選用優質土豆去皮切塊用清水浸泡去除表面澱粉根據不同口味炒至不同程度，加入蔥花香菜辣椒面腐乳等調味料製作而成。在雲南很多地方的街巷裡炒土豆隨處可見。選用雲南曲靖紅壤高原的優質土豆去皮切塊，用清水浸泡去除表面澱粉，根據不同口味進行不同程度的油炸。炸土豆在曲靖街頭隨處可見搭配蔥花魚腥草香菜辣椒面雲南腐乳等調味料。
炸土豆的主要成分是當地的土豆當地稱土豆。它是曲靖不可多得的小吃是用曲靖出產的優質土豆做成的。土豆是外來物種，所以在雲南大家都親切地叫它土豆。
⑥ 雲南特色油炸土豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅皮黃心土豆適量
香菜適量
折耳根（魚腥草）適量
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽適量
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- 步驟 1
1、切小段折耳根，香菜切小，土豆切適當厚度備用（任何形狀都可以） 2、放油，剛淹沒過土豆的量即可，中火加熱油 3、油沸騰就放下土豆，保持中火，油炸土豆中少量翻炒 4、待土豆油炸金黃色撈出瀝油，然後用大容器裝土豆，放入適量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽配料翻拌均勻
小貼士
1、土豆是最優先選擇雲南的土豆，實在沒有可以選擇紅皮黃心土豆，味道口感一致。喜歡吃生脆口感的話就不那麼挑土豆，或者用了雲南土豆或者紅皮黃心土豆就要油炸時間短一些
2、要用中火，還要適當翻炒，防止油炸胡了
⑦ 雲南炸洋芋的配料做法
簡介：散見於昆明大街小巷，做法大同小異
吃法：在雲南的炸土豆主要有干、濕兩種調料。1、乾的是辣椒炒糊後打碎+鹽+花椒面+味精做成；2、濕的是有兩種A、一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一種是鹵腐汁+魚腥草+鹽就成。
如果不是雲南本地人，吃魚腥草的時候要謹慎，最開始食用的時候會有很強烈的反應，不是久居雲南的人很難適應魚腥草獨特的味道。
價格：價格比較便宜，大約幾元錢一份，可以坐在路邊吃，也可以帶走品嘗。
⑧ 雲南曲靖的炸土豆到底有多好吃
曲靖地區的小夥伴們對土豆可謂愛得深沉，當你對一道食材愛得深沉的時候，也就對怎麼「下肚」更好吃深有研究了，在曲靖，炸土豆的方式可謂五花八門。當然，無論怎麼做出來，土豆的味道都十分美味呀，簡單又好吃，當然受歡迎啦。
在餐桌上，除了普通的炸土豆，曲靖還有干焙洋芋絲。一整盤干焙洋芋絲被均勻切分端上餐桌後，經常會被「一搶而光」。當然，除了油炸外，在曲靖土豆的做法還有很多，小夥伴們，你們喜歡怎麼吃呀？