『壹』 蒜泥牛肉的蒜泥怎麼做
蒜泥拌醬牛肉是非常美味的一道菜，很多朋友都喜歡吃。關於蒜泥拌醬牛肉的做法是比較多的，那麼蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹蒜泥拌醬牛肉的三種做法，僅供大家參考。想要學做這道菜的朋友不妨接著往下看哦！
蒜泥拌醬牛肉的做法一
材料：鹵牛肉200g，生抽適量，醋適量，辣椒油適量，蒜適量，香菜適量。
做法：
1、自製鹵牛肉晾涼，用手撕長條細絲。
2、蒜、香菜切碎，碼在牛肉上。
3、生抽、醋調勻，自製辣椒油。
4、淋在撕好的牛肉上，食用時拌勻即可。
蒜泥拌醬牛肉的做法二
材料：醬牛肉，蒜泥，白糖，白醋各適量。
做法：
1、蒜頭拍碎後剁成泥，放小碗內，加入白糖和白醋攪拌。
2、醬好的牛肉切薄片後擺盤，把蒜泥糖醋淋在肉上，拌好。
蒜泥拌醬牛肉的做法三
材料：牛腱、香葉、八角、桂皮、茴香、薑片、干辣椒、料酒、辣椒油（用於醬料）、老抽、生抽（用於醬料）、蒜泥（用於醬料）、糖（用於醬料）各適量。
做法：
1、牛腱子洗干凈後，入沸水汆燙幾分鍾，汆掉血水後撈出，放入冷水鍋里，冷水的量要沒過牛腱子。
2、隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、薑片。
3、大火煮開後，小火鹵著，反正到時候用筷子戳一下，進出都很容易的話，就是好了。
4、牛腱子晾涼後，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。
5、做蘸醬：多點蒜泥、多點生抽，一點老抽，一點白糖，一點辣椒油、混合即可。
6、辣椒油：吧辣椒面放在碗里，鍋里燒熱油到冒煙，關火，等一分鍾使得熱油稍微涼下來一點後，澆在辣椒面上即可。油太熱會使辣椒面焦苦，油不熱則會有生油味。
以上就是關於蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種蒜泥拌醬牛肉的做法都是挺不錯的，相信大家看了上面的介紹之後，已經學會製作蒜泥拌醬牛肉了。關於這道菜的配料方面，大家可以根據自己的喜好來進行選擇，這樣才更加符合自己的口味哦！
『貳』 自己在家做蒜香牛肉片，怎樣才能做得又嫩又滑
在這個特殊時期，安心呆在家裡，不給國家添麻煩，這就是我們能做的。除了不出門，不給國家帶來麻煩外，我們還要進一步加強鍛煉，增強自身抵抗力，在飲食中多吃瓜果蔬菜，適量蛋白質，保證營養攝入。
練習8，小火快炒，牛肉變色後可以裝，牛肉在鍋里的時間最少。
練習9，將炒好的牛肉放在盤子里，將切碎的小蔥和辣椒粉放在牛肉片上，再加熱多餘的大蒜油，趁熱給小蔥和辣椒粉上香。
練習10，最後撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉，牛肉嫩，大蒜濃，下酒菜都很好。
『叄』 蒜蓉醬牛肉怎麼做 教你蒜蓉醬牛肉的做法
1、材料：牛腱、黃豆醬油、蔥段、薑片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖、蒜蓉醬、甜面醬、食鹽、料酒、生抽。
2、首先將牛腱洗凈放入清水中浸泡6小時以上，有條件的話可以再泡在黃豆醬油中一夜。之後將牛腱冷水下鍋，加入大蔥、生薑和料酒，煮開水後撈出浮沫再煮5分鍾之後撈出清洗干凈。
3、將牛腱放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖。接著再加入蒜蓉醬、甜面醬和黃豆醬油。
4、最後再加入食鹽、料酒、生抽，倒入沒過食材的涼水。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉50分鍾，然後關火燜6小時以上。
6、最後撈出牛腱放入冰箱中冷藏2個小時即可。
『肆』 蘸牛肉蒜泥怎麼做 蒜泥涼拌黃瓜醬牛肉的做法步驟
1、材料：醬牛肉200g、黃瓜1根、鹽適量、醋1勺、生抽1勺、花椒油適量、白糖適量、大蒜1/2個、大蔥適量、生薑適量。
2、黃瓜斜刀切片；醬牛肉切片；
3、准備蒜泥、蔥花、姜泥。
4、將黃瓜和牛肉擺盤准備；
5、調涼拌汁：1勺醋、1勺生抽、糖、鹽、花椒油、蒜泥、蔥花、姜泥。
6、蒜泥涼拌黃瓜醬牛肉上桌前，倒入涼拌汁即可。
『伍』 蒜泥牛肉的詳細做法
蒜泥牛肉的配料：黃瓜半條 蔥 花椒粒 姜 料酒 鹽 蒜 香菜 芝麻 糖 醬油膏 雞粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、鍋里燒開水，放入蔥，姜，料酒，鹽，放牛腩入鍋中，水開後轉小火煮，筷子插入時沒有血水流出即可撈出，用冰水泡涼，抹乾水分待用。
2、蔥香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍爛切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，碼入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一個碗中，淋上醬汁，灑芝麻，蔥香菜即可
4、成品
溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
『陸』 蒜香牛肉怎麼腌制方法
牛肉切片，不用太薄，用少量小蘇打抓牛肉。500克牛肉大約1克小蘇打，感覺牛肉發粘了而且滑滑的時候，用水沖洗，大概過兩三遍水吧。然後把牛肉攥干，最好拿個漏筐把牛肉的水控干。把控干水的牛肉放在一個盆里，把切好的蔥、姜、洋蔥用少許鹽揉搓（也可以加一些蘋果或梨之類的水果），感覺殺出一些水的時候放在牛肉里，連同牛肉一起攪拌（注意，千萬不要把鹽直接灑在牛肉上，那樣牛肉纖維會收縮，烤出來的牛肉會老）攪拌之後加入少於糖（提鮮）、少於白鬍椒粉、少於生抽（增加底下味）和少於澱粉（鎖水），再次攪拌，攪拌均勻後倒入少量的色拉油再次攪拌均勻即可。
先把腌制粉的配方送上，
腌制粉配方（按照100克的配方標准計算）
味精15克 雞粉調味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選：食用鹼2克
很多老闆說自己做的麻辣牛肉沒牛肉味，其實這個事情很簡單，你用黃瓜條牛肉肯定沒有什麼牛肉味了。黃瓜條牛肉20多元/斤，現在的新鮮牛肉都40多元/斤了。當然凍牛肉也很好做麻辣牛肉。這個你放心，如果你要讓消費者吃到牛肉味兒，在上面的配方裡面添加1%的牛肉味香精也行，不過我向來反感這樣的事情。但是市場需要毛利，取決於你自己。
我喜歡用鮮牛肉做麻辣牛肉，自己的店也一直用的是鮮牛肉，我沒用食用鹼，因為要保留牛肉的嚼勁又不難咬，需要對牛肉要有理解。
不論是黃瓜條牛肉還是先牛肉，腌制的配比如下：
牛肉500克 、水待定（可能30克，也可能100克，這個和牛肉的干濕有關） 花椒面8克 辣椒面30克 辣椒紅油30克 上面配好的腌制粉25克
製作腌制流程：
准備牛肉500克：
1、牛肉切片
著紋理切塊，逆著紋理切片，行話叫順刀，逆紋。不懂自己買一塊牛肉就知道了
2、加入腌制粉25克
混勻，多攪拌
3、分次加水
讓牛肉緩慢吸水，牛肉乾度乾的話需要的水要多些，黃瓜條牛肉則需要的水要少些，一般分3吃加水
4、分次加辣椒面和花椒面
一定更要分次加，這樣才能混合均勻，同時能更好的吸附在牛肉上
5、加辣椒紅油
混合均勻即可擺盤。
這就是門店做麻辣牛肉再簡單不過的事兒了，而且立馬可以演變出比如泡椒牛肉，香菜牛肉等等。
『柒』 蒜香牛肉粒怎麼做，比燒烤還香 ，一家人吃完美滋滋呢
蒜香牛肉粒怎麼做，比燒烤還香 ，一家人吃完美滋滋呢？
牛肉的吃法都是各種各樣的，再加上現在天氣如此的冷，令人真的很想吃點肉，那牛肉就是我的優選了，牛肉富含蛋白質，能夠提高人體抗病能力，對發育及術後、病後調理的人在填補失血過多、修補機構等多個方面尤其適合。天冷飲牛肉，有養胃功效，為天氣冷滋補上品。
今天來給大家分享的這個牛肉的吃法還真的很棒，我們家自打看到了這一牛肉的做法之後，連續好多個月都這樣做，它就是蒜香牛肉粒，炒後了大蒜是有一種與眾不同的香味的，有點兒發甜，再跟牛肉一起炒，讓人慾罷不能，喜歡的小夥伴一定不要錯過這一菜的做法了。
第四步
煎好了的牛肉從鍋裡面撈起來。鍋裡面再就是再加上一小塊的黃油融化，把大蒜瓣最好提前拿刀拍一下，隨後放入鍋中面，把大蒜炒出去香氣之後然後把薑片也下進來，炒勻。香氣炒出來了以後然後將以前煎好了的牛肉下進來炒勻，加上一勺的生抽醬油再次煸炒。
第五步
最後把青紅辣椒都下到鍋裡面，炒勻了以後就可以出鍋了，饞人蒜香牛肉粒就做好。不知為什麼，就是感覺蒜頭真是跟什麼食物都特別的配搭，是怎麼做都好吃的那種，特別是使用了黃油煎制過後的牛肉，絕妙的配搭，授予牛肉粒誘惑香味，想不到蒜頭也有這種用途，簡單美味，讓你欲罷不能！
【小提示】：腌漬牛肉最不能減少了的食材便是木薯澱粉了，木薯澱粉在這里食物里邊作用是中合肉酸而且變軟牛肉的肉質地，從而使得牛肉的口感更嫩。剝好一點的大蒜需要把首尾除去，可以稍微的用花刀拍一下，如何才能變成蒜頭，油炸至金黃的蒜頭口味香甜，十分的美味。
『捌』 蒜蓉牛排的做法，蒜蓉牛排怎麼做好吃，蒜蓉牛排的家常
黑椒蒜蓉牛排的做法
用刀背拍打牛肉，放入料酒，醬油，姜絲，胡椒粉腌制
製作蒜蓉黑椒汁:將蒜切碎，香油喂些許時間，然後倒上與蒜差不多的油量將蒜炒致金黃，在鍋中倒入少量清水，少許糖，少許醬油，黑椒粉。用鍋鏟攪動，煮開即可。
最後澆汁。
『玖』 蒜香牛肉怎麼做好吃