A. 水煮牛肉怎麼做
水煮牛肉是傳統的川菜系名菜。由於此菜色是將牛肉片放入紅湯中燙熟，故而得名水煮牛肉。這道名揚海外的水煮牛肉最大的特點在於其牛肉滑嫩可口，麻辣鮮香，油而不膩，突顯了川菜麻、辣、燙的獨特風味。
7、最後往上面澆上熱油，這道色香味俱全的水煮牛肉就做好了。
B. 水煮牛肉不放辣椒做好吃嗎
水煮牛肉少了辣椒，簡直就是少了這道菜的靈魂。，而且辣椒和調味料要足夠多。
水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。
煮牛肉是一道麻辣獨特的風格，它含有麻辣，咸鮮香的味道，一道紅紅火火地地道道的川菜。如不放辣椒就呈現不出川菜的特點。對於那些不吃辣椒的人來說，不放也能做出水煮牛肉，不過就沒有辣的味道，但也是一道美味.
C. 你吃過四川美食嗎你最愛的四川美食是什麼
一、我曾經吃過的四川美食是水煮牛肉，這道菜的牛肉又鮮又嫩又香，並且裡面放了滿滿的辣椒，讓人想起來都口水直流。
這道菜是我吃過最不辣的一道四川美食，比較適合大多數人，特別是老人和小孩，這道菜主要是偏甜辣一點的味道，對於不能吃辣的人來說可以嘗試一下。這道菜是到特別下飯的菜，每次我吃飯的時候都必須把宮爆雞丁全部都放在飯裡面，通過攪拌之後，吃起來會覺得特別美味，一般一盤宮保雞丁，我都可以干兩碗飯。
D. 水煮牛肉是經典的川菜，具體的做法是什麼
下面是做法；食材用料，蒜苗 50克，牛裡脊肉 300克，窩筍 100克，紅袍花椒 30粒，干紅椒 15克，蒜 15克，姜 10克，料酒 5克，醪糟汁 20克，香菜葉 少許，永川豆豉 20克，水煮牛肉的特點是牛肉肉質細嫩，油而不膩，集鮮、香、麻、辣於一身，特別適合配飯食用，也是小酌時上等的佐酒吃食。水煮牛肉的前身是滲湯牛肉，又有麻辣燙和四川火鍋的一些影子。牛肉要提前腌好，由於牛肉片不過油，而是用湯汁煮熟，所以上漿要上好，不要讓澱粉太稀，容易脫漿，那樣牛肉煮出來就老了調料：植物油70克。乾花椒30克，干辣椒節35克，薑末5克，蒜末20克，豆瓣醬30克，火鍋底料30克，雞精10克，白糖2克，十三香3克，花椒油5克，香油5克，料酒5克。
牛肉500克，,豆芽適量，茼蒿適量，蒜苗幾根，大蒜幾瓣，生薑40克，干辣椒20克，香蔥 2根，辣椒2根，醬油4大匙，黃酒2大匙，蚝油1大匙，白鬍椒適量，麵粉適量，豆瓣醬2大匙，白糖2匙,花椒15克。
E. 四川麻辣名菜水煮牛肉不簡單，如何做出最嫩的水煮牛肉
多汁的牛肉和香脆的蔬菜加上大量的香料，四川水煮牛肉超級美味，讓人上癮。
多汁的牛肉片和酥脆的蔬菜用大量的干辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蒜等調味。熱，麻和芳香，它在你的味蕾上創造一個迷你派對!
1.牛肉
2.辣醬
3.蔬菜
4.湯
我們先來講一下四川水煮牛肉的製作流程。以下六個步驟概括了所需的方法和順序:
煮四川白牛肉最重要的部分是確保牛肉嫩多汁。即使你的味道很好，又硬又不耐嚼的牛肉也會破壞這道菜的味道。以下是幫助你成功的四點建議:
1. 選擇正確的牛肉塊
不同的牛肉有不同的質地。根據可用性和您的預算，選擇正確的牛肉是你需要做的第一個決定。我用的是在超市買的「厚肋」。 切成薄片，經過適當腌制後非常美味且柔嫩。
2.正確切牛肉
對於四川水煮牛肉，你需要把牛肉切成薄片，厚度最好在2毫米左右。
3.用腌料鎖住水分
要腌制牛肉片，你需要:
5.煮正確的時間
為了避免牛肉煮得太熟而變得更硬，你應該:
要做出美味的牛肉肉湯，你需要:
四川辣椒豆瓣醬,又名蠶豆醬,美味的湯的關鍵因素。它在川菜中被廣泛使用，最有名的品種是郫縣豆瓣。
水煮牛肉之所以讓人上癮，是因為干辣椒和花椒帶來的美妙的又麻又辣的感覺。使用這兩種最好的香料可能會讓你的菜脫穎而出。
混合不同類型的辣椒
好的辣椒不僅要辣，還要香。你可以根據自己的耐辣度選擇不同的品種。過辣的辣椒會扼殺其他味道，因此不推薦使用。
我將兩種類型的干辣椒混合在一起， 以創建這道菜的香辣味：
花椒的質量很重要
四川花椒的麻木感和柑橘香味也很關鍵，這種獨特的香料沒有任何替代品。優質的四川花椒會給這道菜增添許多刺激。
在購買時，你需要注意以下特點:
另外，請隨意使用普通的紅花椒或綠色花椒。或者，兩者混合使用。
兩個步驟來展現他們最好的味道
辣味使辣椒和花椒的香氣和味道最為濃郁。遵循兩個步驟來實現這一點:
1. 用少許油將干辣椒和花椒用小火炒香。注意看，不要炒過頭了。
2. 把香料切成小塊，然後放在煮熟的牛肉上。倒入熱油，使其嘶嘶作響。最後一個步驟確實提高了這道菜的麻辣味道。
F. 四川的水煮牛肉怎麼做才好吃
水煮牛肉的做法
G. 四川正宗做法水煮牛肉
水煮牛肉做法步驟：
1、青菜切段、青蒜切馬耳形。肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾。
以上內容參考：網路——四川水煮牛肉
H. 水煮牛肉的做法是怎樣的哪些步驟是必不可少的
水煮牛肉的口味非常適合用來佐酒，是四川人生活里經典的下酒菜之一。水煮牛肉的湯汁極其鮮美，用來拌飯，連吃幾大碗米飯也不夠。牛肉，不管是燜煎烤煮燉，做出來的菜都是一道非常美味的而且受歡迎的，它的營養價值也是很高的，它所富含的蛋白質，是生長發育強壯身體的佳品。水煮牛肉，簡單的理解就是牛肉片在水中燙熟的過程。因為製作步驟簡單，能最大限度的保證牛肉鮮嫩的口感。水煮過的牛肉肥美鮮嫩，味道酸中帶辣，咸香味濃。
水煮的做法又深得各類食客的追捧和發自內心的喜歡，這些元素的集合就構成了水煮牛肉獨具特色的美食吸引力和無法抵擋的誘惑。起鍋再下寬油，下入一大把青花椒，出香味，下入干辣椒段，鍋熱油辣，直接潑到辣椒面和蒜末上。再視個人口味撒上一些花椒面，香蔥末之類的就可以美美噠的食用啦！炒菜鍋刷凈，添水燒開，開小火。把牛肉片一片一片的放入鍋里，轉大火，這是不要推動牛肉片，害怕粘鍋可以輕輕推一下鍋底。牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鍾。加入調料 、收汁即可。
I. 四川水煮牛肉有很濃烈的香味，這種香味是怎麼做出來的
水煮牛肉是四川最經典的菜餚之一，起源於自貢。
第四，配菜
川菜系的主要配菜是蒜苗、芹菜和綠竹筍，不會添加其他配菜。但在省外，往往首選添加豆芽和蓮子，會增加其水分和口感，所以不是最適合的。至於其他配菜，就更不地道了。
在此基礎上可以進化出各種水煮菜，比如水煮牛蛙、水煮肉片、水煮鰻魚。
謝謝大家。
J. 四川水煮牛肉怎樣做好吃呢
四川水煮牛肉怎樣做好吃
所需材料
主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：油菜100克青蒜50克
調料：植物油30克 料酒15克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 豆瓣醬10克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 大蔥5克 姜3克大蒜(白皮)5克
做法步驟
1、青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾；
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
5、煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。 青菜裝盤。
6、煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來。
另外一種做法，（含有配圖說明）
食材
牛肉 一斤
萵筍葉 適量
大蔥段 少許
蒜，老薑 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
味精 適量
花椒粒，干辣椒段 適量
蔥花 適量
干澱粉 適量
料酒 少許
方法/步驟
先將牛肉洗凈瀝干水分，切成長4-5厘米、寬3厘米的薄片
放入鹽、料酒、腌10分鍾入味
在放入干澱粉適量，和均勻待用。
注意事項
打底的蔬菜可以根據自己喜好選擇，比如豆芽、豌豆苗等。