家常牛肉菜譜，土豆炒牛肉，簡單美味營養，超下飯。
牛肉絲最常見的做法是炒辣椒，但家裡沒有辣椒，想到土豆絲。
用料：
腌制牛肉絲300克，土豆一個136克，大蒜(2瓣)10克，生薑2.6克，蚝油5克，海天味極鮮8克，鹽巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
土豆炒牛肉的做法：
先制鍋，先把鍋燒滾，下油，讓整個鍋都沾滿油，再倒出油。鍋里放熟菜籽油150克，油溫110度(四成熱）左右，下腌制好的牛肉絲300克。
下牛肉絲，滑散開。
牛肉絲發白。
把牛肉絲倒出來，濾出油，待用。
鍋里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆絲炒，放鹽巴1.5克。註明：土豆絲切好先沖水，再提前泡一會兒，去掉表面澱粉，再瀝干水分。
土豆絲炒熟，下牛肉絲。
放蚝油5克。
海天味極鮮8克。
出鍋前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉絲腌制見上一篇菜譜，有詳細介紹，鏈接在篇首。牛肉絲炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用澱粉腌制，澱粉多成菜肉絲上沾過多澱粉，沾鍋不說，口感不好。放小蘇打腌制，小蘇打過多，肉絲嫩，但沒有牛肉味道和韌性，還有腌制牛肉的澱粉選擇也很重要，這些在腌制牛肉絲的菜譜里有介紹。
② 咖喱牛肉卷土豆的做法竅門
1、所需食材，牛肉，土豆，咖喱。
2、土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鍾撈起待用。
3、鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊，全部放進去。
4、混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用。
5、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。
6、大火燒開，轉小火燒20分鍾，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的。
③ 牛肉炒土豆怎麼炒好吃 牛肉炒土豆的做法
1、材料：牛肉150-200克，土豆半個，蔥3條。
2、牛肉洗凈，垂直紋理切片。
3、將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉，用筷子攪拌，腌制10-15分鍾（如果不介意的話，用手攪拌並擠壓，能獲得更好的口感）。
4、土豆去皮，切絲、切條、或者切片，不能太細太薄，備用。
5、香蔥切粒備用，中火熱鍋，加入適量食用油。
6、待油溫6-8成，開中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多沒過土豆即可。
8、再加入適量醬油，攪拌均勻。
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮，直到汁水差不多收干。
10、將土豆牛肉乘出，鍋中加入一點食用油，大火，倒入香蔥炒出香味。
11、倒入土豆牛肉，翻炒均勻。
12、可以適量加入黑椒五香粉等調味料。
④ 土豆絲炒牛肉怎麼做
土豆絲炒牛肉
【配料】牛肉，土豆，胡椒粉，生抽等
【製作步驟】
1、先要買好適量的牛肉，將買好的牛肉切成絲，切好之後的牛肉絲再用清水洗凈。切好洗凈的牛肉絲還需要腌制一會。拿一個干凈的大碗，將准備好的牛肉絲放在裡面，添加適量的食鹽，一起抓勻之後腌制半個小時左右，時間也不是太久。
2、在腌制牛肉的同時可以處理其他的食材，准備一個土豆，將土豆洗凈之後去皮，直接用刨子去皮即可，這樣可以方便很多。
3、土豆洗凈去皮之後再切成土豆條，不是太細的那種，小的土豆條即可。土豆條切好之後還需要用清水沖洗幾遍，這樣可以將表面的澱粉沖洗掉。再將土豆條放在一邊瀝干水分備用。
接下來就要開始炸土豆條了，在鍋里加適量的油，等到油溫大概七成熱的時候，將瀝干水分的土豆條加進去。倒入鍋里的土豆條需要炸五分鍾左右，不要時間久了，要不然土豆容易炸糊了
5、將炸好的土豆條撈出來，先將撈出來的土豆條瀝油。這個時候還需要去炒牛肉。
6、鍋里的油不要全部撈出去，還需要留一些底油，將腌制好的牛肉絲加進去，接著就是翻炒的過程。這個過程要將牛肉絲全部翻炒熟，其實牛肉絲是很好炒熟的。等到牛肉絲炒熟之後，將之前炸好的土豆條也倒進去，先將這兩種食材一起炒勻。
7、等到這兩種食材都炒勻了之後，開始添加適量的調料。根據自己的口味來添加適量的白糖和生抽，不要加太多，根據自己的平時的口味來添加即可，等到配料都加好之後一起炒勻即可。
8、所以食材都炒熟就可以關火了 ，這樣一盤菜就炒好了。
【烹飪貼士】
1、土豆條並不是土豆絲，所以土豆條要有一定寬度的，土豆條還需要提前用油煎一邊，這樣在炒的時候土豆條就不容易粘鍋了。
2、土豆條在切好之後還需要用清水洗幾遍，主要是將土豆表面的澱粉洗掉，要不然在炒的時候也容易粘鍋。
⑤ 牛肉土豆絲在家該怎麼做才能香脆可口呢
牛肉土豆絲是一道咸香爽口的，下飯菜也是很多人的家常菜，可能是很多人的記憶吧，那麼有些網友就會想要在自己的家中去製作牛肉土豆絲，但是不知道該怎麼辦，下面小編就帶大家一起去學習一下，如何在家中製作一盤美味下飯可口的牛肉土豆絲吧。
⑥ 牛肉炒土豆條怎麼做
【牛肉炒土豆條】
食材：土豆2個、牛裡脊肉1塊、大蔥1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少許澱粉、半勺油、少許鹽。
做法：1、土豆去皮洗凈切土豆條，浸泡在水中。
2、牛裡脊肉沖洗後，順紋理切片，牛肉片中加入1勺老抽，1勺生抽，半勺料酒，少許澱粉，調拌在一起用手抓勻，再加半勺油拌勻腌制10分鍾。
3、青椒洗凈去籽切條，蒜姜切末，干辣椒切段，大蔥切片。
4、熱鍋放油燒熱，倒入蔥，姜，蒜，干辣椒段炒香，將腌好的牛肉片放入快炒，待牛肉變色後，盛出備用。
5、鍋中留下底油，把浸泡過的土豆條控干水分，倒入鍋中加鹽翻炒，炒至土豆絲變透變熟，倒入炒好的牛肉片翻炒半分鍾。
6、最後再放入青椒條，炒至青椒絲斷生即可。
⑦ 牛肉土豆絲的做法，牛肉土豆絲怎麼做好吃，牛肉
食材
主料
土豆
200g
牛肉
180g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
香蔥
適量
蚝油
適量
生抽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
步驟
1.牛肉切薄片用生抽，生粉和鹽腌制10分鍾左右。
2.切好蔥白，生薑，大蒜。
3.土豆刨絲用清水洗三至四次。
4.熱油鍋把牛肉快炒至變色後取出待用。
5.爆香蔥白，姜，蒜。
6.加入土豆絲翻炒。
7.把牛肉加入鍋中大火翻炒。
8.最後調入蚝油。
9.撒入適量五香粉。
10.加入適量鹽翻勻入味即可。
⑧ 土豆炒牛肉的做法 土豆炒牛肉的價值
1、牛肉切塊，土豆切塊，鍋中放油燒熱。放入牛肉、薑片、蔥片、土豆、干辣椒。再加入生抽、鹽、雞精、水炒制，收汁即可。
2、土豆去皮切片，下油炸至金黃。牛肉用蒜泥，醬油，紅薯粉，鹽提前腌半小時，等炸完土豆後再炸牛肉，炸至微焦就行。下油爆香蔥白再倒牛肉，再放土豆片，倒醬油調味，加點水燜一下入味撒蔥花就可以出鍋了。
3、土豆刨成絲家常菜。刨好絲的土豆，拿水泡著。否則一會就會氧化變色，變得很醜。土豆絲熱水下鍋焯熟。焯過水的土豆絲再炒都不容易粘鍋。焯好的土豆絲顏色很漂亮，還不會變色。切一點牛肉，料理時放少許鹽，少許生抽，少許料酒，少許油。油可以讓牛肉下鍋炒的時候不容易粘鍋。蒜瓣切碎下鍋家常菜。焯好的土豆絲下鍋炒，放適量的鹽入味。翻炒片刻即可起鍋。放入少許油，牛肉下鍋炒至7分熟，這時候牛肉會出汁，把土豆絲倒入，土豆絲會吸收牛肉汁。放入蔥末。翻炒片刻即可起鍋。
4、土豆炒牛肉的主要食材是土豆和牛肉，這道菜完美地將二者的營養成分搭配在一起，不僅吃起來非常好吃，營養價值也很高。我們這就來了解一下土豆片炒牛肉的營養價值。
土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
5、牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑨ 牛肉炒土豆條怎麼做
製作方法
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將薑片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿土豆燉牛肉其他系列(14張)卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。 6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。 技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。 裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味後加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開後，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆（也可以是四季豆）即可。
豆燉牛肉做法二
食譜原料: 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克) 調料：料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 鹽(5克) 味精(3克) 色拉油(20克) 製作方法: 1、將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。 2、將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。 3、姜切片，蔥切段。 4、鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。[1] 健康提示: 在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因「地下蘋果」的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。
⑩ 土豆絲炒牛肉絲的做法
家常菜里營養豐富的好選擇。土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：「每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。它被稱為人類的「第二麵包」。牛肉是公認的優良高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，其蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，也深受人們喜愛。
有人說土豆牛肉不能同食，原因在於土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，因此而產生「脹氣」。所以不是兩者產生化學反應中毒之類的，大可放心。
用料
牛肉
150-200克
土豆
1個
生薑
少量
蔥
少量
料酒
適量
生抽
適量
生粉
適量
鹽
適量
步驟 1
准備工作：牛肉切絲，用料酒、生粉拌勻，靜置10分鍾。此時將土豆切絲、生薑切絲、蔥切細段。
步驟 2
鍋內加油，燒熱，放入姜絲爆香。散發姜的香味時，放入牛肉絲煸炒至變色，盛出。
步驟 3
鍋內再加入油，燒熱，放入土豆絲，開中火，加入適量鹽，翻炒3-5分鍾。
步驟 4
把牛肉放回鍋中，並加入熱水到食物的一半高度，不需要全部浸沒。加入生抽，翻拌均勻後，開小火，加鍋蓋煮。
步驟 5
期間注意觀察，用鏟子輕壓土豆有酥軟的感覺時，開大火收汁，出鍋前灑蔥絲。
小貼士
收汁階段看個人喜好啦，我喜歡留點湯，拌在飯里，真是下飯啊~~
如果喜歡牛肉有種「醬香」口感的，也可以在一開始腌牛肉時加入一些生抽。