鴨腿燉土豆
主料
鴨腿2隻 土豆1個
輔料
生抽適量 白糖適量 料酒適量 鹽適量 老抽適量 干辣椒4個 姜適量 花椒蔥適量 大料適量
鴨腿燉土豆的做法步驟
1.鴨腿切小塊，沖洗干凈，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗凈切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦乾凈，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。
3.放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。
『貳』 土豆燒臘鴨腿怎麼做好吃，土豆燒臘鴨腿的家常做法
主料臘鴨腿1個土豆1個干辣椒3片 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟
土豆燒臘鴨腿的做法步驟11.臘鴨腿清洗後剁成塊，土豆去皮清洗後切成塊。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟22.蒜姜切片，蔥切段，干辣椒切成塊。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟33.生粉、生抽和清水勾芡。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟44.鍋中放油燒熱，下入蔥姜蒜炒到微黃出香味。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟55.臘鴨腿倒入鍋中。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟66.加適量開水沒過食材，中火燉約10分鍾。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟77.放入土豆。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟88.倒入芡汁。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟99.大火燒開轉小火燉約10分鍾。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟1010.放入干辣椒，炒勻收汁即可。
『叄』 土豆茄子燒鴨腿怎麼做好吃，土豆茄子燒鴨腿
主料
茄子
2根
土豆
3個
咸鴨腿
1個
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
白砂糖
適量
步驟
1.茄子洗凈切塊
6.加蓋，大火燜煮4分鍾。開蓋後大火收汁。
『肆』 土豆紅燒鴨王怎麼做
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
鴨肉的功效與作用
鴨肉的功效概述
中醫認為，鴨肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、腎經，無毒。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉的名家論述
（1）《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。
（2）《本經逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外台》鴨頭丸用之，取通調水道之義。
（3）《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪濕之生熱者，其長固在於滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。
（4）《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。
（5）孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。
（6）《日華子本草》：解丹毒，止痢。
（7）《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。
（8）《本草通玄》：主虛勞骨蒸。
（9）《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。
（10）《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。
鴨肉有很好的補虛效果
鴨肉特別適合於滋補身體，鴨肉富含營養，一直為祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。
鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對於營養的吸收和利用，對人大有好處。
『伍』 紅燒土豆鴨腿應該怎麼做
先准備好鴨腿五個，青椒，紅椒，土豆，把土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鴨腿也切塊。
把鴨腿汆水去腥，然後將鴨肉和土豆以及其他的配料一同放入鍋中煮熟後收汁起鍋裝盤，紅燒土豆鴨腿就做好了。
紅燒土豆鴨腿的做法其實歸納起來就是先把鴨腿汆水去腥，然後加土豆一起煮熟後收汁即可，至於調料自己根據自己的喜好去添加就行了。
『陸』 土豆燒鴨怎麼做
鴨腿（去骨） 兩個
土豆 一個
鹽 少許
醬油（生抽） 少許
老抽 一點點
冰糖 少許
土豆燒鴨的做法
鴨腿去骨，只要肉肉就行，骨頭可以留來燉點湯也是不錯的。
鴨腿肉留著一整塊，用刀背敲啊敲，讓肉肉鬆松筋，然後抹點鹽腌制一下，記得按摩一下入味哦。
如果是家裡養的鴨子，我認為不用去腥也是可以的，因為我這里用的就是家裡養的，我不愛料酒所以一滴也不放，頂多在鍋里放一片姜，輔助一下煎的時候去腥這樣。
但是在外面買的飼料養殖的鴨子那就不好說了，腥味比較重，大家可以拍點姜，然後用水和白酒泡著，就是生薑水，出味之後抹點生薑水在鴨肉上也可達到去腥的目的。
大火熱鍋不用放一滴油，把鴨肉的皮朝下放入鍋中，轉小火慢慢煎即可。因為鴨子脂肪多，高溫受熱之後很容易逼出鴨油來，所以根本不需要放油。
圖中是一塊鴨胸，周圍都是它身上出來的油。
這個圖我是借煎鴨胸的圖，這塊肉不是鴨腿哈，因為方法一致所以我就拿來給大家做個參考哈，鴨腿的木有拍照。。。土豆燒鴨的做法 步驟2
小火煎鴨肉的時候，我們來削土豆，切塊，滾刀塊即可。切好之後撒點鹽在土豆塊上。
小火煎的鴨肉會出來很多油，如果你煎的木有那麼多油那就可能是你選的鴨肉不夠肥啦，這時候你就需要倒一些油進鍋啦，不然怎麼煎土豆呀。
鴨肉兩面煎得有些金黃後，可以把土豆放下去一起慢慢煎了。記得一點要小火哦，不然土豆就焦了。
期間記得給土豆翻面，觀察一下是否焦了。
土豆變色之後，將鴨肉取出切厚片，因為開始是一整塊下去煎的，所以需要拿出來切片，這樣後面比較好入味，吃的時候也方便。
鍋中扒拉出中間留空，放入冰糖小火融化，這是在炒糖色，小火小火小火！土豆還在鍋里不要動它們，讓它們在一邊等著就行。
冰糖融化後放入切好的鴨肉翻炒均勻，依然保持小火，然後倒入醬油翻炒均勻，接著加入合適的清水，沒過鴨肉和土豆就行，再倒一點點的老抽方便上色。
中火慢慢沸騰燉著吧
大約二十分鍾，土豆燉軟就可以收汁了。
如果你覺得土豆還硬，但是水快沒了，那就再加水繼續燉唄，但是這樣的情況不要太多次，避免出現此情況的最好做法就是一次加足夠的水，可以再多一點，中小火慢燉，火太大的話水分蒸發得快。
土豆燒鴨的做法 步驟7
收汁一般都是大火煮干一些，鍋里的水分少了就可以了，顏色也變得深了，紅亮了，趕緊盛一碗飯開吃吧土豆燒鴨的做法
『柒』 鴨腿怎麼做好吃，土豆燒咸鴨腿的家常做法
土豆燒鴨腿的做法步驟
1. 土豆洗凈切塊
2. 鴨腿洗凈去血水，切塊放鍋中焯水
3. 至鍋中起泡，撈出
4. 將蒜 豆瓣等調料下鍋煸炒至香味，下鴨腿放入適量老抽調色
5. 加入足量水，放土豆，炒一會入燜鍋中，放香油雞精
6. 待土豆耙軟既熟透，可以撈出
『捌』 燉土豆的做法，紅燒鴨腿燉土豆怎麼做好吃
食材
主料
鴨腿
2個
土豆
I個
洋蔥
半個
輔料
白酒
適量
薑片
適量
老抽
適量
郫縣豆瓣醬
1勺
大料
I個
桂皮
適量
干山楂
4片
鹽
適量
料酒
適量
步驟
1.鴨腿泡入水中，30分鍾後，取出，洗凈
2.控干水分後，切小塊備用
3.半個洋蔥，切塊兒
4.一個土豆去皮後，切滾刀塊
5.切點薑片
6.切好的鴨肉放入鍋中，加入涼水，白酒，大火燒開
7.鴨肉出血沫，仔細撇去
8.鴨肉變色，再稍煮3分鍾後，撈出來，用溫水沖洗干凈
9.鍋中放油，放入大料，桂皮煸香，放入薑片和蔥頭炒香
10.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
11.放入鴨肉，加老抽和料酒
12.翻炒至鴨肉上色
13.加入熱水沒過鴨肉，放干山楂，大火燒開，小火燉10分鍾
14.放入土豆，翻炒均勻，放鹽
15.燉至土豆綿軟，湯汁收濃。
16.盛出裝盤。
『玖』 土豆燒鴨，是怎麼做出來的。
土豆燒鴨的做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
『拾』 土豆燒鴨子怎麼燒好吃
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。