❶ 牛肉餡餅怎麼調餡好吃
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
牛肉餡餃子家常做法
將牛裡脊剁成牛肉末，備用;芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用;將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!
餃子皮
將菠菜面團的材料：菠菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團，蓋上蓋子醒30分鍾。將白色面團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團，蓋上蓋子也醒30分鍾。取一塊白色面團，搓成小圓柱;取一塊菠菜面團擀成長面片。再將白色面團放在菠菜面團上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
❷ 牛肉餅餡料做法
牛肉餡餅餡料做法：
主料：麵粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克。
輔料：食用油適量、鹽2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊。
步驟：
1、麵粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鍾後再揉一遍，面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。
❸ 牛肉油酥燒餅做法
牛肉油酥燒餅做法
所需食材：麵粉300克、牛肉250克，大蔥100克、生薑、花椒、黃醬、大料等
具體做法：首先第一步麵粉里加少許的鹽用160左右的冷水調成面團揉光，然後將面團揪成一個個小劑子再揉成圓形放在一個托盤里刷油封膜備用
第二步：找一個小碗裡面倒入少許麵粉，菜籽油上鍋燒熱到七成澆在面盆里做成油酥（這就是餅最後酥脆的關鍵，油酥能使面餅長久的酥脆可口）
第三步：花椒大料用開水泡一下，生薑切末，肉餡放在盆里加入胡椒粉、鹽、味精，用花椒水調勻淋香油備用，大蔥切成蔥花
第四步：案板上刷油將面團放在表面擀成長方形大片，在它的表面抹一層油酥，然後將肉餡放在一邊，表面撒上大蔥花用邊抻面邊卷面的方法將面捲起按扁，平底鍋燒熱加入菜籽油將面餅放入小火烙成兩面金黃即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
❹ 正宗牛肉燒餅做法和配方 怎麼做正宗牛肉燒餅
1、牛肉500g、蔥頭2個、調和油100g、麵粉1000g、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
2、攪碎的牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻（味道根據自己的口味） ，放入適量的水打勻（水不可太多），再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，攪拌均勻待用。
3、將半發酵的面用擀麵杖擀勻，倒上少量的調和油。
4、在調和油上撒適量的干白麵粉，和均勻做油酥，油酥的作用是起到分層。
5、將和均勻的油酥均勻抹平在擀均勻的發面上。
6、將上面做好的按照圖中均勻捲起，待用。
7、將上圖中卷好的面用刀切成適當的大小的小塊兒面團。
8、將小塊兒面團擀平，包上准備好的牛肉餡兒料，像包包子一樣包好，用擀麵杖稍微把包子像四周擀開一些。
9、擀開的小圓餅放入平底鍋或者餅鐺中烤出兩面金黃色。
10、取出後，再放入烤箱 220度 烤上3-4分鍾，美味可口的牛肉燒餅就做成了。
❺ 牛肉餅餡料做法
牛肉餅餡料做法如下：
用料：麵粉500克、溫水適量、牛肉餡360克、大蔥兩根、花椒一把、五香粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽兩勺、老抽一勺、蚝油一勺。
步驟：
1、把准備好的牛肉切成肉沫。
❻ 牛肉夾燒餅怎麼做好吃
用料
牛肉 500克
蔥頭 二個
醬油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
味精 適量
調和油 適量
香油 適量
麵粉 1000克
牛肉燒餅的做法
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。
小貼士
半發面，就是面還沒完全發起來就開始製作燒餅，，做完必須在平底鍋上烙一下（兩面上色）再進烤箱烤制，所以在烤箱里的時間比較短，就熟了。
❼ 牛肉餡烙餅怎麼調才好吃
【食材】：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、麵粉800克、開水250克、清水250克左右。
【具體做法】：
1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把麵粉放進面盆，用開水淋一半的麵粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半的乾麵粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態，面盆里應該是看不到乾粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由於是半燙面，這個面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個完整的面團就好，不用過度揉面，記住。然後把它蓋好，放一邊靜置鬆弛。
4、這是我提前從冰箱冷凍室拿到冷藏室低溫解凍的牛肉餡兒。牛肉餡兒買的現成的，一袋二斤，所以，我每次做用牛肉餡兒做食物，都是做很多，省的二次解凍影響牛肉的營養與口感。
5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之後如果感覺餡兒有點兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。總的原則，做餡兒餅，餡兒不要過干也不要過濕，大家記住。餡兒過干，影響口感，吃著柴，乾巴巴的；餡兒過濕，餡兒中的水分會把餡兒餅的皮浸泡從而影響皮的口感。
❽ 牛肉餅好吃有營養，餡料怎麼調配味道最好
今天就跟大家分享牛肉洋蔥餡餅的做法，其實很簡單，這種家庭版的做法大家可以試一試，操作不復雜，即使不會做飯的人也可以嘗試一下。牛肉是非常有營養的一種肉類，中醫上講寒冬季節多吃牛肉，可以驅寒暖胃，而且牛肉中含有非常豐富的營養元素，其中氨基酸。蛋白質、以及礦物質元素都是非常豐富的，具有能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
【烹飪小貼士】：
1、調餡料的時候如果家裡有白葡萄酒可以放一點，少放一點就可以了，有提味的作用，餡料會很好吃。
2、溫水將酵母化開之後然後和面，和好面團之後醒發一會，蓋上一層保鮮膜，直到面團體積變大了，然後再取出來分成小劑子，然後再擀餅包餡料就可以了。
❾ 牛肉燒餅的做法和技巧有哪些
3.燒餅是一種半烤麵粉。一克小蘇打就能讓燒餅松軟有層次感。不需要加泡打粉和發酵粉。記住！就像不用烤箱在鍋里烤一樣好吃。烤的中間不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最後一步想用烤箱烤，就得根據自己的烤箱來設定溫度。平底鍋或烤箱的溫度應該保持良好。大火的時候外面熟了，裡面的牛肉餡沒熟，不能吃。芝麻餅屬於半生不熟的麵粉，不需要發酵太久，微脹的時候感覺很軟。包好後放入烤箱，20分鍾烤好。烘烤時，烤箱溫度不能太低，烘烤時間不能太長。不然烤出來的餅會干，吃起來不會軟。醬牛肉是熟食，但還是炒的。如果你放一些荸薺進去，味道會更好。沒有的就不要放。還可以放一些剁碎的冬筍。也可以用叉燒做餡，味道也不錯。
❿ 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡，以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子裡面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法，一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。