Ⅰ 黃瓜牛肉的做法
黃瓜牛肉原料是黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
中文名
黃瓜牛肉
是否含防腐劑
否
主要原料
黃瓜、牛肉
適宜人群
一般人群
主要食用功效
清涼解暑
原料
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、 鹽、白酒、食用油、水澱粉等
做法
1、牛肉清洗干凈後，切成 肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
牛肉滑嫩的小竅門
地球人都知道，不管豬牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣。
Ⅱ 黃瓜胡蘿卜炒牛肉的做法是什麼
黃瓜胡蘿卜炒牛肉的做法也是非常簡單的，可以先把牛肉給清洗干凈，然後一起放在鍋中進行翻炒，加入自己喜歡吃的調味品，然後再加入適量的水，可以選擇適當的燜一會兒就可以選擇出鍋了。因為牛肉是比較有嚼勁的，用水悶一會兒的話，可以讓牛肉更加的軟一些。
三、總結。
在冬天的時候，這道菜是比較受大部分人的喜歡。大家如果受不了胡蘿卜的味道，也可以選擇不加入胡蘿卜，主要是根據大家的喜好來進行挑選。
Ⅲ 牛肉炒黃瓜的做法
牛肉炒黃瓜的做法
准備材料：牛肉250克，黃瓜2根，茭白1根，鹽適量，紅葡萄酒適量，黑胡椒粉適量，糖適量，生粉適量，雞精適量，生抽適量，色拉油適量
1、將牛肉切成橫切片，然後豎切絲，用上述調味料上漿，至少10分鍾。
Ⅳ 黃瓜炒牛肉的步驟是什麼
黃瓜炒牛肉
【主 料】:黃瓜200克、牛肉150克
【輔 料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
【製作方法】:
1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生薑切片，蒜子切茸。
2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。
3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
Ⅳ 怎樣爆炒牛肉和黃瓜
主料
13.
再淋少許生抽翻拌均勻即可。
Ⅵ 黃瓜炒牛肉怎麼做
材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。
做法：
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鍾，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
Ⅶ 黃瓜炒牛肉是怎麼做的
前言
充許我今天又來分享一道黃瓜菜餚，就是「黃瓜炒牛肉」味道挺不錯的。口感嫩嫩脆脆的，牛肉香香
材料
主料：黃瓜1根、牛肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量
黃瓜炒牛肉
1
牛肉切薄片
2
加入料酒加入澱粉抓勻腌30分鍾
3
黃瓜一根
4
去皮切片
5
鍋時放油倒入牛肉片翻炒
6
牛肉炒至八成熟
7
加入蒜片翻炒
8
加入黃瓜片炒
9
加點鹽及湯水翻炒
10
加生抽炒一會
11
最後加點雞精少一會
12
炒好後裝盤
小貼士
家裡有其它配菜也可以放點比如胡蘿卜什麼的，我是實在沒配菜了
Ⅷ 黃瓜炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
1.牛肉切絲，黃瓜切片，辣椒切絲。
2.先炒牛肉，
3.大火快炒，
4.炒片刻，放進南瓜和辣椒，
5.放點鹽，
6.再翻炒幾下，
7.灑上生抽，
8.炒入味，
9.放進孜然粉和味精即成。
Ⅸ 牛肉炒黃瓜怎麼樣炒最好吃
隨著現代人們收入的大幅增加，買牛肉已經是一件非常輕松的事情了，牛肉在過去的時代是非常寶貴的食物，而且價格非常的高，是一般人吃不起的肉類，現在的人有能力食用牛肉，而且還能用牛肉來製作許多的菜餚，豐富自己的餐桌，牛肉炒黃瓜就是一道經典菜餚，下面就來看看牛肉炒黃瓜的做法介紹吧。
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
以上就是對於牛肉炒黃瓜的做法介紹了，希望人們能夠了解一下這種食物的做法，讓自己能夠為家人製作一道美味又有營養的牛肉大餐，牛肉的蛋白質含量高，小孩子食用牛肉能夠起到幫助生長發育的作用，所以，小孩子多吃牛肉很不錯。
Ⅹ 黃瓜炒牛肉怎麼炒好吃
食材清單 加入采購清單
10~30分鍾 |
配菜(中級)
牛柳 100克 、 黃瓜 2根 、 紅彩椒 小個 、 大蔥 小段 、 生薑 1塊 、 大蒜 1瓣 、 澱粉 少量 、 食用鹽 少量 、 生抽 少量 、 白糖 少量 、 植物油 適量 、 料酒 少量 、 醋 少許
烹飪步驟
步驟：
將切片的牛肉用料酒、生抽、白糖、姜、澱粉腌一會兒。
鍋熱後倒入適量植物油，燒熱後分別加入蒜末、蔥段、紅彩椒炒香，倒入腌好的牛肉大火迅速翻炒，避免粘鍋，熟後加入黃瓜片中火繼續翻炒，加入少許鹽、醋調味，然後盛出。