❶ 芋頭燒肉做法
芋頭燒肉做法1
1、芋頭洗凈去皮切成小塊
2、五花肉洗凈颳去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意
3、鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊
4、水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，
5、取煎鍋倒入少許油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用
6、鍋內做油，油熱後倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油
8、倒入開水一大碗，水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鍾左右，倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋
芋頭燒肉做法2
荔浦芋頭紅燒肉的做法
燜肉主要在於用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生薑適量做法將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。豬五花硬肋1000克。精鹽10克，紹酒150克，蔥結30克，姜塊15克，醬油100克。
將肋條肉洗刮干凈，修切成長方條塊，入清水鍋（水平肉面）用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮凈洗清。將肉放回鍋中，加蔥結、姜塊（拍松） 蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3隻圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開後轉微火燜約3小時（中間不能開蓋）至酥爛，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻後切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜餚又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的`還有粉紅色或褐色的紋理。 ...
荔浦芋頭的功效
1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；
2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋頭燒肉做法3
原料：
五花肉500克左右、荔浦芋頭半個
調料：
花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、薑片、蔥段、鹽
做法：
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋。
2.燒開後撇去浮沫。
3.撈出肉塊沖洗干凈備用。
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱。
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒。
6.加入料酒和老抽炒至上色。
7.填入適量清水沒過肉塊。
8.加入大料和胡椒粉。
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家裡都沒有了。
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時。
11.加入切好的芋頭塊。
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。
芋頭燒肉做法4
芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見最簡單的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃。芋頭也可燒肉，用五花肉來做，做好後吃到嘴裡，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調味的香味，鮮香四溢，流連在唇齒之間，讓人回味無窮哈。
芋頭燒肉的做法
1.五花肉2厘米見方塊，芋頭去皮後切同樣大小，姜切片；鍋中倒入一點油，中火加熱。放入薑片爆香。
2.放入五花肉塊翻炒至肉變色，並出一些油，這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色，充分翻炒一會兒。
3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。
4.以中火燒沸騰後，轉小火燉約1小時。
5.放入芋頭塊，如果喜歡，也可以放些煮雞蛋，雞蛋要用牙簽扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。
6.根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。
7.繼續燉1小時後，以中大火收汁，把湯汁耗去九成，而且粘稠即可。
如果覺得顏色單調的，可以放些青紅椒！！！！
小貼士
芋頭很入味，好吃！！！！
❷ 土豆和芋頭可以同時紅燒肉嗎
土豆和芋頭可以同時搭配紅燒肉。芋頭的澱粉密度更高，需要煮的時間較長，所以可以先煮到七成熟再與紅燒肉一起搭配烹煮。
❸ 家常土豆紅燒肉的做法
土豆、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。豬肉為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素鐵，能改善貧血。下面是我給你精心整理家常土豆紅燒肉的做法，僅供參考。
土豆紅燒肉的家常做法一
土豆紅燒肉的材料
豬瘦肉、土豆、蔥、姜、大料
土豆紅燒肉的做法
1、將肉清洗干凈，切成適量大的塊。
2、土豆去外皮洗凈，切小塊(放入清水中浸泡，為了不變黑)
3、准備好了以後可以起鍋了，放入適量的油燒熱，下入蔥、姜、八角煸炒出香味。
4、炒香以後，將切好的肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒繼續炒至。
5、還要放入最主要的調料：老抽、生抽。
6、並放入少許蚝油(這樣做出的肉色澤漂亮)
7、放入適量的冰糖，當然也許有人家裡沒有冰糖，也可以用白糖代替。
8、最後倒入開水。
9、蓋上蓋子，用中小火燉20分鍾左右。
10、最後放入切成小塊的土豆，煮開後，小火燜10分鍾至土豆軟爛，加鹽、雞精調味即可盛盤。
土豆紅燒肉的家常做法二
土豆紅燒肉的材料
五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，薑片，花椒
土豆紅燒肉的做法
1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。
3.轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，並放入薑片花椒，中火煮開。
4.煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁。
土豆紅燒肉的小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好後，加入老抽，上色均勻後，接下來步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點她做紅燒菜的 經驗 ： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然後用廚房紙擦乾水分即可。 2.爆肉的時候，一定要少放油，並且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味 方法 ：起鍋前，加一些酒釀汁(我們那裡也叫醪糟)，可以使紅燒菜有種特殊的香味。
土豆紅燒肉的家常做法三
土豆紅燒肉的材料
土豆，五花肉
土豆紅燒肉的做法
步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆紅燒肉的家常做法四
土豆紅燒肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖
土豆紅燒肉的做法
1.土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩。五花肉淖水，切大片
2.熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開後加冰糖，生抽，老抽大火煮開，轉小火燉至土豆熟，最後大火收汁即可
❹ 無筋豆芋頭紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
無筋豆芋頭紅燒肉的做法步驟
五花肉洗凈切小塊，焯水，水開煮兩分鍾，撈出來用冷水沖凈浮沫，重復兩遍，為了去油脂。
瀝乾的五花肉放鍋內稍微煸炒至邊緣金黃出油，撈出，留少許油，放白糖，中火熬至糖化出泡沫到快消失，放入五花肉煸炒，讓肉全裹上糖色，放姜，大蔥煸炒。
加水沒過肉，放老抽，鹽，干辣椒，水開轉小火，燉煮二十分鍾，放無筋豆，芋頭，蓋上蓋子小火慢燉30分鍾，中途翻一下。
繼續燉煮二十分鍾，食材都軟爛，轉大火收汁。
裝盤完成，裡面還可以放提前煮好的雞蛋，鵪鶉蛋，土豆。放什麼經煮的都可以，一句話～開心就好。
❺ 土豆紅燒肉的家常做法 怎麼做土豆紅燒肉
1、主要食材：帶皮五花肉，土豆，芋頭，配料，胡蘿卜，八角，五香，蔥，姜，蒜。
2、五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
3、至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
4、肉盛出來備用。
5、熱油，放入薑片蒜片，爆香。
6、肉倒回鍋里，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。
7、加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。
8、燉到上色，肉和土豆變爛。
9、出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
❻ 肉和土豆紅燒怎麼做
土豆紅燒肉做法一，
材料
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的），土豆或芋頭，鵪鶉蛋，
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
做法
1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2.放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5.起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6.水收干後起鍋。做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
土豆紅燒肉做法二，
材料
五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鍾左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鍾。
8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。
做法三，紅燒肉燉土豆
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
❼ 芋頭和肉怎麼煮好吃竅門
香芋和肉最簡單的烹飪方法，就是香芋燜煮肉。
首先必須要選取新鮮的材料，然後在燜煮的過程中注意時間和火候的控制，才會達到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
（1）准備食材
（2）排骨裡面加醬油
（3）鹽，雞精，大蒜腌制20分鍾入味
（4）香芋切條油炸
（5）炸好的香芋撈起來
（6）香芋碼在排骨的下面
（7）開始隔水蒸25分鍾
（8）出鍋10分鍾前放入點紅辣椒在排骨
（9）現在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
（1）五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鍾至8成熟，撈起晾乾水分。（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下
（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鍾（加夠水，中途不開蓋）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
❽ 土豆紅燒肉的做法
土豆紅燒肉的做法
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉土豆紅燒肉的製作材料：主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許,大料,糖,醋
教您土豆紅燒肉怎麼做，如何做土豆紅燒肉
做法：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
❾ 家常紅燒肉土豆的做法
家常紅燒肉土豆的做法
第一個做法，
工藝：燉
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。
第二個做法，
1、將五花肉洗凈切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中再放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。
❿ 土豆紅燒肉如何做好吃
1、主料：帶皮五花肉、土豆或芋頭、鵪鶉蛋。
2、調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。
3、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
4、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋，翻炒至出油，控油盛入盤內，把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
5、湯汁收的差不多了，關火，放入香菜翻炒幾下，盛入盤內。