㈠ 打鹵面土豆鹵怎麼做
打鹵面做法一，
材料
肉片，黃花，土豆，木耳，香菇，雞蛋兩個
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、澱粉淹5分鍾，香菇溫水泡好，切絲。水留著最後倒入湯內
2.木耳洗干凈，土豆切片，黃花摘好洗凈。
3.雞蛋兩個最後下鍋
4.鍋中放油，放入蔥絲、姜絲（油適當多一些）先把肉片滑炒
5.然後放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開後放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鍾放入5克鹽就可以出鍋了。
打鹵面做法二
材料
"茄子 4條","番茄 2個",土豆1個，"蔥姜蒜 適量","麵粉 2T","鹽 適量","胡椒粉，五香粉 適量","沙拉油 適量"
做法
1: 首先先做面條，將麵粉放入攪拌盆里，加入雞蛋，鹽，水慢慢加，先用筷子攪拌，等全部都成了小面坨以後，就可以下手揉面了，全部揉成一個面團，不是很光滑也沒有關系，是一個硬面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
2: 醒好的面，稍稍一揉就很光滑了，把面團移到工作台上，撒些手粉，將面團對切再對切成條。原則上看做幾個人份的，每人100克麵粉的量來決定用量，比如我今天做的是四人份的，那就400克的麵粉，水量就是一半200克，可是我家愛吃雞蛋面，所以扣掉雞蛋一顆50克，水我就放150克就好了。
3: 又因為麵粉濕度和雞蛋大小不同，可能需要再加水。取出其中一塊1/4的面團揉成圓形，壓扁，撒上麵粉，不斷從各邊捲起推開，再捲起推開，最後成了圖上那樣一張圓形直徑大約40公分的大餅，也可以厚一點小一點，用西式的桿面棍也行，初學的人一定會厚薄不均，這些都沒有關系，盡量桿均勻就好
4: 然後在大餅皮上灑適量的麵粉，順著折起來，用菜刀切開。如果面團夠硬，很容易切，否則容易沾黏。
5: 切好的面團，用菜刀把最上面那一層剝開，然後用手一抓就可以把面條整束拉起來，這時灑上適量的麵粉，左手抓住整束面條，右手用手指的力量，抓放抓放，拉長面條快一倍，然後再抓放抓放另一頭，直到是想要的樣子狀態即可，記得每次抓放都要灑麵粉，才不會沾黏。
6: 依序做好，一個人一坨面條剛好。
7: 我家自家的有機茄子，質地硬實才能做，台灣的茄子品種不同，如果能買到圓胖茄子也可以做，主要是要不容易軟爛的材料為佳。茄子去皮切絲，放入1甜匙鹽拌勻，等15分鍾把苦水逼出來
8: 擠出水分，這樣煎茄子時比較好入味，
9: 油鍋里倒入3T的沙拉油，中火加入茄絲，稍稍拌炒一下，加入1T-2T麵粉，拌炒均勻，炒到茄絲變成一條一條，不太黏在一起就可以了
10: 大約這樣子，所以一般台灣的茄子很容易軟爛糊在一起，沒試過不知道能不能做?一定要那種水份少的旱茄子才可以做。一般我更常用雞絲來代替茄子，這是因為家裡的茄子很多?趕緊消茄子。煎炸好的茄子鏟起放一旁備用
11: 現在在炒鍋里放入適量的沙拉油，油熱以後放入蔥姜蒜爆香，我特別喜歡蔥煎蒜一起爆香的味道，就是魚香味，特別香！
12: 然後加入蕃茄塊，鹽拌炒直到有些糊如圖即可，加入熱開水煮一下，我不喜歡放味精或雞精，就放了雞湯高湯，吃素的不用放也很好吃。番茄塊不要切的太厚，才容易煮熟，減少時間
13: 然後就下面，加鹽加開水，中大火
14: 把面煮好到適當的濃度和韌度，大鹵面或是打鹵面就是這樣濃嘟嘟的，不是清湯面。其實這面要加什麼菜都隨你高興，然後加入一半炸好的茄子，蔥花一起煮一分鍾，就是我們家常吃的茄子蕃茄大鹵面，濃濃的好滋味。
15: 上面時上面在放上適量的炸茄子，喜歡的人再滴幾滴辣油，這種家常面即使是素的，味道也很香，更何況是手工面，勁道口感更是機器面無法比的，懷念的滋味！好好吃喔！
㈡ 打鹵面怎麼做好吃，土豆打鹵面的家常做法
食材
主料
面條
適量
輔料
蒜苔
適量
土豆
1個
木耳
適量
肉
適量
步驟
1.將蒜苔、土豆、木耳、肉切成丁
2.將鍋燒熱爆蔥姜炒香放入肉丁翻炒
3.將土豆、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少許老抽
4.加入開水煮10分鍾至土豆軟爛加鹽淋入水澱粉少許
5.煮麵
6.把面盛出澆入鹵汁
用料
主料
馬鈴薯丁(脫水)4個
五花肉150g
調料
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
土豆肉丁鹵子面的做法
1.土豆去皮切成丁.
2.蔥姜切片.
3.肉切成丁.
4.鍋里油熱後放蔥姜爆鍋.
5.再放肉丁煸炒.
6.加點胡椒面.
7.放點醬油炒香.
8.放土豆丁翻炒.
9.放點鹽,加適量水,略燉一下.收一下湯汁就可以了.
10.另起一鍋煮麵條,煮好後澆上鹵子,就可以開吃啦.
土豆鹵面的做法
土豆蘿卜切小丁，蔥姜尖椒切末，備用。
鍋內倒入油，油熱後放入八角瓣，蔥姜尖椒末炸香。
將土豆蘿卜丁倒入鍋內，加少量鹽，翻炒均勻，炒熟後盛出。
鍋內余油，倒入1/3蔥姜尖椒炒香，倒入黃豆醬，翻炒片刻，加入土豆蘿卜丁，繼續翻炒。注意調整火力，不要糊鍋。
另一鍋內倒入水，煮麵。面條掐斷後無白心即為熟。備一盆涼水，面熟後撈入涼水中。
土豆蘿卜翻炒後鍋內加入涼水，稍沒過菜量。煮開，加入胡椒粉，醋，糖，醬油，雞精提味（不加也可），待土豆綿軟湯汁濃稠後關火。
將鹵子拌入面中。
小貼士
喜愛五花肉可放入肉絲，可放雞蛋，可不放蘿卜，可自由組合各類菜餚，黃豆醬必備。不喜綿軟可少煮一會，鹹淡自宜。
㈢ 鹵肉燉土豆的做法，鹵肉燉土豆怎麼做好吃，鹵肉
五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
然後准備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
㈣ 土豆鹵子怎麼做好吃
土豆是生活中非常受歡迎的食材，土豆的營養價值非常高，而且富含豐富的營養元素，對於人們的身體有極好的補充作用，因此，多吃土豆是非常健康的事項。而土豆可以用來製作各種美味的鹵子，這種鹵子的味道非常令人難忘，下面就來看看土豆鹵子做法大全有哪些呢？
做法一：
1.土豆去皮切成丁。
2.蔥姜切片。
3.肉切成丁。
4.鍋里油熱後放蔥姜爆鍋。
5.再放肉丁煸炒。
6.加點胡椒面。
7.放點醬油炒香。
8.放土豆丁翻炒。
9.放點鹽,加適量水,略燉一下.收一下湯汁就可以了。
10.另起一鍋煮麵條,煮好後澆上鹵子,就可以開吃了。
做法二：
1.把土豆胡蘿卜去皮切成小丁;肉餡用薑末，醬油，雞精，花椒粉拌勻味一下，尖椒切碎.
2.起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香然後放入味好的肉餡炒熟，接著放入醬，把醬炒散後，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒，等土豆和胡蘿卜都裹上醬料後添入少量的水，放水的目的是讓這兩種丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡蘿卜都熟了，撒入尖椒碎炒勻就做好了!
做法三：
1.土豆瘦肉切丁雞蛋打散蔥切蔥花。
2.手擀麵切好留著備用。
3.熱鍋放油，油熱後加入瘦肉丁煸炒至變色，再加蔥花和味極鮮。
4.加水加鹽燒開後把打散的雞蛋放進去。
5.燒開水煮麵條。
6.煮好的面條過涼水。
7.撈出面條澆上鹵開吃。
做法四：
1.蒜瓣切丁，瘦肉切丁。
2.元蔥切丁，西紅柿切丁，土豆切丁。
3.勺內放油，油熱後放蒜和肉煸炒，然後倒入西紅柿繼續煸炒，再放入甜面醬和生抽，煸炒一會後倒入適量的水。
4.等湯汁稍濃些，再倒入土豆，大約過七八鍾後。
5.土豆快熟了，然後放入元蔥，翻炒下出鍋即可。
6.出鍋。
㈤ 土豆絲鹵的做法，土豆絲鹵怎麼做好吃，土豆絲鹵的家常
食材
土豆1個
木耳20克
豬肉50克
蔥適量
香菜適量
醬油適量
鹽適量
味精適量
米醋適量
花生油適量
香油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
土豆去皮，洗凈，切絲，過一下涼水，炒的時候不粘鍋
2
木耳泡發，洗凈，掰小朵
3
豬肉切絲，蔥切蔥花，香菜切小段
4
鍋中放油燒熱
5
放肉絲煸炒
6
肉絲炒熟放蔥花，少許醬油翻炒
7
放木耳翻炒
8
放土豆絲
9
炒到土豆絲稍變軟，點一點米醋，放鹽，繼續翻炒到土豆絲斷生，嘗起來脆脆的口感
10
最後加香菜，味精，香油調味
㈥ 鹵牛肉燉土豆的做法
主料
6
燉至土豆軟爛，大火收汁後加鹽
㈦ 精緻鹵牛肉燉小土豆怎麼做好吃又簡單，做
食材
主料牛肉500克小土豆500克大蔥1根 輔料牛肉鹵料適量花椒2克紅辣椒4個八角2個桂皮2片香葉3片鹽3勺姜1個蒜1個
步驟
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟11.鮮牛肉洗凈焯水，控干水份加上所有鹵料入高壓鍋中加入適量的水壓40分鍾，這是我昨天鹵好的鹵水待用
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟22.將鹵好的牛肉切成小四方塊代用
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟33.切好大蔥，小土豆去皮大的切一下。
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟44.土豆入鍋炸至金黃色
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟55.我加了豆芽，豆芽大火在鍋中炒一下待用
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟66.炒出大蔥的香味和豆芽一起放著最後一起人牛肉
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟77.土豆炸好放入牛肉再炒
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟88.炒好的牛肉和土豆加水再入高壓鍋中，壓10分鍾
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟99.再在炒鍋中加點油炸些姜，蒜辣椒倒入壓好的土豆牛肉。再加上炒好的配菜煮大概2分鍾即可
鹵牛肉燉小土豆的做法步驟1010.賣像不好看，但味道真的很不錯