出生在農村，生長在農村，那時村子裡沒有大棚，沒有冰箱，家家根據節氣種各種蔬菜瓜果，順應季節，不時不食。 家裡的調料也是最基本的油、鹽，媽媽自己每年曬制的大醬。媽媽做菜自然也是最簡單的調味，但每一道簡單的蔬菜，出鍋都是味道十足，濃濃的鮮味和甜味。不僅僅是因為那時的菜好，還有就是媽媽對每一種菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好處。 記得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜歡的一種。一鍋清水煮毛豆，鹽都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，隨心所欲地吃。會持家的媽媽也總是會留一部分豆莢，剝出鮮綠的毛豆仁，做出各種菜餚，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐幾個舔盤。 學了營養知道了蛋白質互補原則，豆類和牛肉都含優質蛋白質，兩樣同時食用，就相當於強強聯手。沒進過學堂的媽媽是如此的智慧，生活飲食雖簡單，卻是如此的合理。
By 媚娘烹飪營養
用料
鮮毛豆仁 200g
牛肉 100g
薑片 3片
油 10ml
鹽 2g
蚝油 5g
醪糟或料酒 10g
紅尖椒（可以不用） 1個
做法步驟
1、牛肉切薄片，加料酒，少許水抓勻，讓牛肉吃進料酒和水，放置10分鍾，看碗里有點出水，再次抓勻，重復3次（炒出來的牛肉嫩滑的小竅門）
2、熱鍋加油，放入薑片、牛肉翻炒至牛肉變色，烹入料酒
3、放入毛豆仁翻炒，加入蚝油
4、加入開水，水量以沒過食材為宜，蓋上鍋蓋中火煮6-8分鍾
5、加鹽、醪糟、辣椒圈，翻炒均勻，調味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放）
6、出鍋。
⑵ 毛豆炒牛肉的做法
毛豆炒牛肉是一道口味咸鮮味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆。毛豆炒牛肉的'做法是怎麼樣的呢，我們來看看，歡迎大家閱讀。
主料： 牛肉200克、毛豆150克
輔料： 紅椒1個
調料： 花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、白鬍椒粉1/2勺、橄欖菜1勺
做法：
1、毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片；
2、牛肉用溫水沖洗干凈後切丁，加1/2勺鹽、白鬍椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻腌制15分鍾以上，另外半勺澱粉加適量涼白開調勻作為水澱粉備用；
3、開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鍾後撈出沖涼、控水；
4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出；
5、就著鍋底余油放入蒜瓣炒香；
6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；
7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；
8、出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後，關火盛出，就可以吃上美味的菜餚了哦！
⑶ 牛肉炒毛豆怎麼炒好吃
主料
毛豆
250克
牛肉
150克
輔料
油
50克
鹽
10克
姜
3克
紅辣椒
1個
澱粉
5克
生抽
10克
雞精
2克
香油
5克
蛋清
1個
步驟
11.翻炒均勻即可
⑷ 毛豆米炒牛肉粒的做法 如何做毛豆米炒牛肉粒
1、主料：新鮮毛豆500、牛肉150。
2、輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、生粉適量、紅辣椒適量。
3、牛肉切粒，下食用油、鹽、雞粉、生粉腌起。毛豆剝殼，紅辣椒去籽後切好。
4、取鍋注入清水，下適量食用鹽，煮沸，放人毛豆米灼熟後撈出。
5、炒鍋內注入少許食用油，放入牛肉粒炒至牛肉變色。
6、放入毛豆粒兜炒片刻。
7、再放入紅辣椒。
8、大火快速兜勻後出鍋。
⑸ 牛肉燒毛豆怎麼做好吃
1.准備好食材，清洗干凈。
牛肉燒毛豆的做法步驟22.牛肉要用開水焯一下，再沖洗干凈，瀝干水份。
牛肉燒毛豆的做法步驟33.高壓鍋中放入適量的油。
牛肉燒毛豆的做法步驟44.放入牛肉，翻炒。
牛肉燒毛豆的做法步驟55.倒入紅燒醬油，放入生薑，香菇，翻炒。
牛肉燒毛豆的做法步驟66.倒入300ml的啤酒。
牛肉燒毛豆的做法步驟77.蓋上蓋子，上汽後，定時18分鍾。
牛肉燒毛豆的做法步驟88.高壓閥掉下去了，可以打開蓋子了。
牛肉燒毛豆的做法步驟99.倒入毛豆。
牛肉燒毛豆的做法步驟1010.攪拌一下。
牛肉燒毛豆的做法步驟1111.蓋上蓋子，上汽後，定時1分鍾。高壓閥掉下去了，就可以打開蓋子了。
牛肉燒毛豆的做法步驟1212.牛肉燒毛豆就做好了。很好吃哦
⑹ 毛豆牛肉怎麼做好吃法
主料毛豆250g牛肉150g輔料油50g鹽10g姜3g紅辣椒1個澱粉5克生抽10g雞精2g香油5g蛋清1個
步驟
毛豆炒牛肉的做法步驟11.主料：牛肉、毛豆
輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、水澱粉、生抽、香油、雞精 、蛋清1個
毛豆炒牛肉的做法步驟22.把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制5分鍾左右
毛豆炒牛肉的做法步驟33.把毛豆洗洗，紅辣椒洗凈切丁，姜切末
毛豆炒牛肉的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7成，牛肉丁翻炒2分鍾左右撈起
毛豆炒牛肉的做法步驟55.再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、毛豆翻炒均勻出毛豆的香味（大約5分鍾）
毛豆炒牛肉的做法步驟66.加紅辣椒
毛豆炒牛肉的做法步驟77.加鹽翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟88.加牛肉翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟99.加生抽翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟1010.加雞精
毛豆炒牛肉的做法步驟1111.翻炒均勻即可
⑺ 毛豆炒牛肉怎麼做如何做好吃
步驟
毛豆炒牛肉的做法步驟11.主料：牛肉、毛豆
輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、水澱粉、生抽、香油、雞精 、蛋清1個
毛豆炒牛肉的做法步驟22.把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制5分鍾左右
毛豆炒牛肉的做法步驟33.把毛豆洗洗，紅辣椒洗凈切丁，姜切末
毛豆炒牛肉的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7成，牛肉丁翻炒2分鍾左右撈起
毛豆炒牛肉的做法步驟55.再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、毛豆翻炒均勻出毛豆的香味（大約5分鍾）
毛豆炒牛肉的做法步驟66.加紅辣椒
毛豆炒牛肉的做法步驟77.加鹽翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟88.加牛肉翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟99.加生抽翻炒均勻
毛豆炒牛肉的做法步驟1010.加雞精
毛豆炒牛肉的做法步驟1111.翻炒均勻即可