❶ 烤牛肉，選牛那塊的肉最好
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裡脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裡脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。
❷ 「石鍋牛肉」和「鐵板牛肉」和「瓦片牛肉」都有什麼區別
1.蒙古牛肉最大的特色就是以大片的牛肉為主要原料，為了適合湖南人的口味， 在做法上溶入了香辣的口
2.鐵板菜是近年流行的烹調方法。主要是因鐵板保溫時間長，上菜後伴隨著煙霧聲出來的嗞啦嗞啦的響聲，上桌時熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色。我把它比喻成歌唱，鐵板舞台上的歌唱。就如美食也不再沉默一樣，也會發出聲音的回饋。
就如鐵板菜，上來的時候嘰嘰喳喳，嗞啦嗞啦的作響，還濺著油花，也許有不得體的地方，但吃起來保溫時間長，久久都不會冷卻，反而會被忽略掉一開始的不得體，鐵板菜的貼心就如同對朋友貼心一樣，撇去浮華表面，交流從本質開始，深度理解，交友交心
3.瓦片烤牛肉屬於湘菜牛肉鮮滑細嫩，香氣四溢湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
❸ 牛肉乾碳烤的和風乾的有什麼區別那個更好吃
肉乾碳烤的和風乾的有什麼區別哪個更好吃？人的口味不一樣這兩樣口味都挺好有的願意吃碳烤的有的願意吃烘乾的各有各的愛口味吧。這兩樣牛肉口味都很好。
❹ 牛肉乾碳烤的的和風乾的有什麼區別那個更好吃一些
兩種都屬於風干牛肉 都需要經過風干熟制，但是含水量和風干度不同 還有選用肉的部位也不同。一般獨立塑封包裝的都是半乾的風干牛肉含有一定的水份 一般選用先風干後油炸工藝製作 口感比較適中要好嚼一些也比較好消化 選擇牛後腿部位的大黃瓜條 牛肉紋理較粗 三斤鮮肉出一斤牛肉乾，好一點的價格在每斤120元左右。超干型的牛肉乾是零水分 一般要風干一周以上再經過烤制而成的 大概5斤鮮牛肉才能出一斤牛肉乾 選用牛後腿的小黃瓜條或牛裡脊製成 牛肉紋理較細很難嚼 但回味較濃 全風干易於保存所以不用真空包裝 價格也在每斤150元以上。
❺ 牛肉乾碳烤的好吃還是風乾的好吃
俗話說蘿卜白菜各有所愛，也就是說每個人的口味是不一樣的，至於牛肉乾有人願意吃碳，烤得有人願意吃風乾的。我本人的話，覺得兩者不錯。
❻ 風干牛肉乾和碳烤的哪個更好吃
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
❼ 是煮牛肉好吃還是烤
樓主您好
煮牛肉一般都是把牛肉放在鍋里做湯喝
這是正宗韓式牛肉湯
材料按個人口味
烤牛肉相對來比煮牛肉來說要更香更有誘惑力
個人認為烤牛肉比較好吃
特別提醒樓主燒烤盡量不要多吃不利於身體健康
望樓主採納
謝謝
❽ 牛肉煲、鐵板牛肉、燜牛肉有什麼區別，哪種好吃
牛肉煲即煲湯、鐵板牛肉屬燒烤、燜牛肉屬燒燉，本人喜歡燒燉的牛肉。
❾ 烤豬肉、烤羊肉和烤牛肉，哪個最好吃
從口感到營養成分來講，牛肉都是最好的，（上腦、肋條烤著更香）還可以用腌肉醬先把牛肉腌制10分鍾，肉嫩味更香~（注意一定要吧肉腌制好，不然影響肉質和口感）根據個人喜好其他肉品也可以適量，口味多，還可以比較出來您更喜歡那種味道！
祝你用餐愉快！
❿ 牛肉是最適合烹制鐵板燒的食材嗎鐵板牛肉成功的關鍵技巧是什麼
牛肉是最適合烹制鐵板燒的食材,尤其是牛腩肉和牛裡脊肉更適合鐵板燒,這類菜餚成功的關鍵就是把握好火候,既要保證牛肉片的鮮嫩,還要保證湯汁沸騰。