㈠ 冷吃牛肉哪個牌子最好吃
冷吃牛肉大部分都含糖啊，吃起來甜辣甜辣的，我不太喜歡，如果說咸辣的話我倒是經常買食尚物語冷吃牛肉和肖三婆冷吃牛肉，偏咸口，個人覺得很好吃。
㈡ 自貢的冷吃兔冷吃牛肉哪家最好吃
自家製作的好吃
㈢ 自貢冷吃牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
自貢冷吃牛肉的做法
1.
牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變肉絲了
2.
因為要先炸牛肉，所以必須油多點，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒。（注意：肉條之前最好拿廚房紙巾裹下水份，要不然霍到血水下鍋一下就要把油溫拉低）
3.
炸到看不到點點粉紅色的時候先把肉條鏟出來，鍋裡面的油繼續燒起，把多的水汽燒干
4.
油把水汽全部燒幹了，又下鍋繼續炸，這次要轉中小火了，不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊
5.
肉條放進去過後，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色了，就是炸好了，然後裝盤備用
6.
另起鍋中小火，把干海椒和乾花椒放下去炒到出香味
7.
牛肉放進去一起炒，香料些也加進去，然後加醬油、鹽、雞精調味
8.
陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然後加剛剛沒過牛肉的水
9.
等水快要燒乾的時候，打開鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收幹了，轉最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炕一哈，這樣海椒面、花椒面的味道也出來了，紅油也慢慢熬出來了
㈣ 在四川哪些地方的牛肉最好吃
1、仁壽縣的「乾巴牛肉」
2、攀枝花鹽邊的「鹽邊牛肉」
3、閬中的「張飛牛肉」
4、自貢市的「冷吃牛肉」「火邊子牛肉」，我是最喜歡吃這個的。
5、樂山市的「蹺腳牛肉」
6、達州市的「燈影牛肉」
7、阿壩地區的「氂牛肉」
另外還有很多地方做的都很好吃的「紅燒牛肉」「水煮牛肉」「牛肉火鍋」等，我就算是個鍾愛美食的小編，也很難列舉全面，還得自己去發掘一下哦。
㈤ 自貢有什麼好吃的美食
自貢，天府之國之南，雖樓宇參差，市井繁華，卻仍見山林穿插、碧水中分，素有「千年鹽都」、「恐龍之鄉」。下面是我收集整理的自貢有什麼好吃的美食，希望對你有幫助。
一、自貢火邊子牛肉
「民以食為天」，隨著自貢鹽業的開發，這里聚集了大量人口，這其中有商賈、有勞工；有本地居民、也有外地紳商，他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個「銀窩窩」。由於這里消費量大，為適應各階層人士和不同地方口味的需求，各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去，自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛，據記載鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬多之頭，牛多牛肉就多且便宜，因此，自貢以牛肉為原料的食物就花樣繁多，成為膾炙人口的美味佳餚。
「水煮牛肉」過去是鹽工們的「大眾菜」，由於便宜，鹽工們往往將牛肉切成薄片，放在鍋中一煮，然後蘸麻辣碟子吃，既經濟又可口。本世紀三十年代後，自貢名廚范吉安在川菜「滲湯牛肉」的過程中，改為將各種佐料和牛肉片一鍋同煮，進行烹調，這樣作出的菜，肉片滑嫩，辣燙鮮香，色澤明亮，口感極好。此菜一出，即大受歡迎，不久各餐館紛紛效尤，逐步成為一道自貢地方風味濃郁的川菜精品。自貢還有一道享譽全川乃至全國的名產，即「火邊子牛肉」。它選料作工十分考究，先是選牛後退上的「股二，股四牛」，這樣的肉一頭牛隻有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚牆壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油，懸於通風處晾乾，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉，紅亮透明，文字圖案隔肉可見，最後涮上辣椒紅油即成。
火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。
自貢火邊子牛肉產地范圍為四川省自貢市大安區現轄行政區域。
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為「川中牛肉三傑」。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這里用「燈」的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作「火邊子」，屬誤字。
二、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。
自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是贊不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。
三、富順再生稻
再生稻俗名抱蓀谷，是由水稻收割後，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養分和溫度等環境條件下，使之萌發出再生櫱，並進而抽穗、成熟的一茬水稻。
自貢市富順再生稻是富順人民在獨特的自然環境和長期的水稻生產種植過程中，不斷探索、研究、發展，打造出來的具有鮮明地方特色的品牌產品。
富順縣位於四川盆地南部丘陵區，屬中亞熱帶濕潤季風氣候類型，具有氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的特點。全年無霜期351天，日照時數1200小時，年均溫18℃，年均降水1100毫米，7至8月高溫多雨，雨熱同季，9月氣溫高，光照較好；沱江、釜溪河貫穿全境，水庫、塘堰、溝渠配套，儲水豐富；境內水稻土、沖積土、紫色土、黃壤土四大土類結構好，土層深厚、疏鬆、肥沃，富含有機質和多種微量元素，特別適合水稻——再生稻生長，獨特的自然環境，形成了富順再生稻獨特的品質。
富順再生稻經加工而成的再生稻米，外形細長偏小，色澤潔凈鮮亮，腹白較小，具有膠稠度高，堊白米率低，直鏈澱粉（干基）和脂肪含量較高，礦質營養元素豐富的特點，其米飯清香、潔白、油亮，飯粒結構緊密，軟硬適中而略帶粘性，口感細膩舒適，深受大眾喜愛。在富順舉辦的「富順豆花」文化節上，一批批省內外知名專家、學者和文娛界人士光臨富順，吃著香噴噴的再生稻米飯、品味色鮮味美的蘸水和又白又嫩的「富順豆花」，欣賞富順獨有的飲食文化和「千年古縣」文明，心情舒暢，贊口不絕。
富順再生稻米在富順已經形成了比較配套完善的生產、加工、銷售網路體系，有開甑香和巧媳婦兩個米業加工生產企業，年加工銷售能力達5萬余噸，加之再生稻米與省內外品牌大米比較，具有明顯的價格優勢，符合消費者「價廉物美」的要求，具有很強的競爭力和廣闊的市場前景。藉助黨的惠農政策，藉助科學技術進步和市場經濟的發展，富順人將把握機遇，積極探索，真抓實干，做大做強富順再生稻品牌產業。我們深信，經過富順人的不懈努力，富順再生稻將隨同「富順豆花」名揚省內外，成為富順又一特色產品。
四、四川泡菜
在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子。或裝醬，或裝鹹菜，更多的，則是用來泡菜。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。
四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為「滾水菜」。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。於是，為了使用起來方便，人們習慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。
五、富順香辣醬
美樂牌香辣醬是香辣一絕，四川富順地方名產，首批列入國家「星火」計劃，選用優質辣椒等天然原料精製而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味，用作各類菜餚、豆花、麵食調料或直接食用，有增加添香，開胃助食之顯著效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。
它是在吸取富順悠久的地方名特食品「豆花蘸水」的製作決竅的基礎上，採用現代科技與傳統工藝相結合的技術，在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。被四川省政府授予「四川省著名商標」、「四川省用戶滿意產品」；獲國家農業部、四川省、「部、省優質產品」獎、四川省質量管理先進企業，國際第五屆食品博覽會金獎，「中國食品上榜品牌」等四十餘項殊榮：被消費者譽稱「富順一絕，香辣之冠」的美名。
六、富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的.傳說：三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。
沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。
七、富順豆花蘸水
富順豆花蘸水質量技術要求
一、原輔材料
1、干辣椒：選取產地范圍內生產的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。
2、釀造醬油：採用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。
3、食用鹽：自貢市生產的優質井鹽，符合食用鹽的質量和安全衛生要求。
4、芝麻：產地范圍內的優質芝麻。
5、生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標准規定。
二、加工技術要求
1、工藝流程：
（1）辣椒醬：辣椒→清洗整理→預煮→搗制醒發。
（2）蘸水醬油：釀造醬油+香辛料、中草葯→浸泡→煮沸→冷卻。
（3）富順豆花蘸水：辣椒醬+蘸水醬油+熟菜油等→調配→攪拌醒發→滅菌→灌裝。
2、工藝要點：
（1）預煮：水溫90℃至100℃，時間20至30分鍾。
（2）搗制醒發：採用本地生產的專用搗具，溫度50℃至60℃，時間30至50分鍾。
（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多種香辛料及甘草、肉桂、陳皮等中草葯浸泡24小時。
（4）調配攪拌：溫度30℃至40℃，時間15至20分鍾。
三、質量特色
1、感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香氣悅人，質地粘糍、口感細膩、爽辣可口、鮮味悠長。
2、理化指標：水分/（g/100g）≤50，氨基酸態氮（以氮計）/（g/100g）≥0.5。
八、五寶花生
四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
五寶花生質量技術要求
一、品種
產地范圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔300m至400m，土壤類型為紅紫泥土，土層厚度≥15cm，土壤有機質含量≥1.0％，土壤pH值6.0至7.0。
三、栽培管理
1、整地：深耕深翻，翻地深度25cm至35cm。
2、種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時每20kg種子用10g鉬酸銨作拌種處理。
3、播種：
（1）播種時間：3月中旬至下旬播種。播種期應選擇日均溫穩定在15℃以上的天氣。
（2）播種方式：作壟地膜覆蓋。
（3）播種密度：每穴播種兩粒，每667㎡(畝)植8000至10000穴。
（4）穴深：5cm至7cm。
4、環境、安全要求：農葯、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、採收加工
1、採收：8月中旬至下旬收獲。收獲後就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10％後入庫貯存。
2、加工:
（1）選料：選用當年收獲、洗凈並曬乾的當地花生。
（2）加工工藝要點：
①原料初選:人工手選去雜。
②浸泡清洗：在浸泡池內，用清水浸泡60小時至72小時，以泡漲為准。然後清洗干凈，撈起瀝干至不滴水。
③蒸煮：水開後倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝干至不滴水。
④烘焙：烘焙72小時，火力先大後小。
五、質量特色
1、感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細長、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿，口感細膩，口味甘甜。
2、理化指標：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亞油酸≥25％，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質含量≥20％，總糖含量≥6％，出仁率≥75％。
㈥ 自貢有什麼好吃的
俗話說：吃在四川，味在自貢。自貢為井鹽之都，鹽幫菜以味厚、味重、味豐為特色，最為注重和講究調味，具有「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點。
巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富順豆花、燒白、刀刀爽、梭邊魚啊，巴夯兔啊……
特色小吃如：鄭抄手、擔擔面、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、燕窩粑、糍粑、泥鰍粑、豆花飯等。
推薦食處
老字型大小——昔時鹽幫菜，於川菜系獨樹一幟，倍受達官貴人的追捧，逐漸形成了一批口碑甚佳的老字型大小：如天德園、鹿鳴春、金谷園、新津菜社、岷江飯店、華北食堂等。
新代表——近年來，自貢又流行起新一代鹽幫菜餐廳，如鹽商菜、私家菜、鹽都會館菜、南國宴、蜀南宴、蜀江春、阿細、留芬酒樓、鹽幫傳人等。
㈦ 淘寶上冷吃牛肉哪家好吃
網上賣冷吃牛肉的很多，基本上都是自貢的，不過確實好吃，吃過兔娘娘私房菜家的就很好
㈧ 自貢那條街的冷吃兔，冷吃牛肉最好吃，價錢又適宜
自貢菜餚在川菜中屬小河幫系，統稱鹽幫菜或鹽商菜，偏重咸辣麻。這是由於本地產鹽，鹽價低廉以及本地人民（鹽工和農民）重勞動出汗多加氣候潮濕之故。具有地方特色的菜食有：火邊子牛肉：用鹽場淘汰的黃牛肉製作的一種成紙片狀的半透明的麻辣牛肉乾，佐酒、下飯皆宜。風味獨特，聞名遐邇；水煮牛肉：佐料與牛肉片同煮，製成麻辣嫩滑連湯菜餚，列入四川菜譜；回鍋肉：用豬的夾縫或尾根肉，煮熟切片後，和蒜苗、蒜苔合炒而成，下一頓回鍋，更為可口；豆花：自貢地區盛產黃豆，城鄉人民歷來愛吃豆花。自貢豆花白嫩綿軟，蘸水香辣咸鮮，遠近聞名，大小城鎮都有若幹家豆花飯鋪，價廉物美。尤其是富順的劉錫祿豆花最為有名，其獨創的糍粑海椒蘸水，別具風味。從2003年起，富順縣每年都要舉辦聲勢浩大的「豆花節」，邀請各地美食家前來品嘗豆花美味，並進行大型商貿活動。糍粑：除中秋節和農歷十月初一牛王節城鄉人都要吃糍粑外，平時，糍粑也是勞動人民常用的食品。解放前挑運鹽巴的力夫（俗稱鹽擔子）挑運50至100公斤重的鹽巴來往於附近的鄉鎮和縣城，沿大路的鄉場和山間坳口的幺店子都開設有糍粑店供力夫食用。糍粑干硬耐消化，價格又低廉，一般用黃豆拌鹽蘸食。至今自貢地區還有地名叫糍粑坳。
自貢的小吃，品類繁多，風味獨特，是鹽幫菜的重要組成部分之一。從各色小面到包子、泡粑，從腌鹵菜餚到涼拌冷吃，從油炸鍋煎到糕點湯圓，林林總總，各味俱全。自流井區有名的小吃有鄭抄手、謝涼粉、慶榮森酸辣水份、蜀江春的包子等，大安區有長生面、鮮辣兔頭等。富順是美食之鄉，散見於縣境內各地名小吃、名菜有；縣城歐胖子糍粑、椒鹽方鍋盔、壽字豆腐乾、撬撬面、潘雞婆頭、劉鍋貼餃、丁涼粉以及自流井的郭湯圓、鄭抄手等；牛佛渡的烘肘、懷德鎮的醪糟、流水溝的空心手工面、獅子灘的水糖糕糕、趙化鎮的江團、童家寺的湯鍋、代家寺的軟炸肉絲、板橋壩的鹹菜、高石坎的筍子、橫田溪的豬肝、瓦宅鋪的九大碗、鄧井關的粉蒸羊肉等。單是蒸、煮、炸的粑粑類，富順城鄉就有許多膾炙人口的品種：洗砂油糍粑、酒米蒸黃粑、米漿蒸泡粑、油炸米羹渾水粑、油炸連麩面魚鰍粑、油炸豌豆粑、酒米粉蒸豬兒粑、酒米漿加白米飯加馬腳桿粑等等。幾乎每個水陸碼頭、場鎮，都有一二樣拿得出手的小吃和菜餚。
㈨ 自貢 橋頭三嫩 哪的最正宗
橋頭三嫩最正宗的應該在橋頭鎮。
貢井區橋頭鎮有間開了10多年的老店，名曰:橋頭三嫩。此店甚怪，尋常酒店菜餚羅列，幾十甚至上百道菜亦極為平常，而此店只賣三樣菜，一曰炒豬肝，二為炒肚頭，三是炒腰花。
橋頭鎮屬於四川省自貢市貢井區。橋頭鎮位於自貢市西部，距貢井城區9公里，距自貢市區15公里。
(9)自貢市哪家冷吃牛肉好吃擴展閱讀：
自貢市位於四川省南部，是川南區域中心城市，有「千年鹽都」，「恐龍之鄉」，「南國燈城」，「美食之府」等美譽。
自貢美食：
1、火邊子牛肉。
火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市傳統名菜，由牛肉、食鹽等製成。其質優味美、片薄如紙、酥香綿長。
2、牛佛烘肘。
因川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名為牛佛烘肘。早在清康熙年間曾是宮廷貢品，牛佛烘肘具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味。
3、自貢冷吃兔。
自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。具有高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量等特點。
㈩ 自貢有哪些美食
自貢美食有：自貢火邊子牛肉、貢井龍都早香柚、自貢冷吃兔、雞婆頭、五寶花生、開花白糕、天車牌香辣醬、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調料、榮縣嫦酒等等。
1、自貢火邊子牛肉
自貢火邊子牛肉，四川省自貢市大安區特產，中國國家地理標志產品。2012年12月31日，原國家質檢總局批准對「自貢火邊子牛肉」實施地理標志產品保護。
2、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區特產，中國國家地理標志產品。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
3、五寶花生
五寶花生，四川省自貢市貢井區特產，中國國家地理標志產品。五寶花生產自貢井區五寶鎮，包括泥巴花生和洗凈花生，品質較好，子粒飽滿，完善粒較好，其產品廣受歡迎，花生「紅衣」成為醫葯的重要原料。
4、自貢紅橘
紅橘原產我國，主產四川、福建。其中以自貢紅橘較為出名。樹勢強健，樹冠高大，梢直立；果實扁圓形，中等大，單果重100～110克，果皮薄，色澤鮮紅，有光澤，皮易剝； 肉質細嫩、多汁、化渣，甜酸可口。
5、雞婆頭
雞婆頭，是四川省自貢市富順縣的著名特色小吃，該品純由小麥麵粉做成，是流行於富順及川南一帶具有獨特地方風味的一種麵食品，因為其面片像包女人頭的長布帕而得名（本地舊時戲稱女人為「雞婆」 ）。