㈠ 如何做羊雜湯好吃
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗凈、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鍾，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用面條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
㈡ 好吃的毛血旺要怎麼做
毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦毛血旺的4種好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節、干海椒節、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花
毛血旺的做法
1、鴨血洗凈切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。
2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗凈待用。
3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細)、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。
4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。
5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗里。
6、鍋里重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜餚上，再淋點香油，撒上蔥花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1：，鴨血，黃豆芽，杏鮑菇，海帶，牛百葉，黃喉，鴨掌，鴨腸，雞肉，材料2：，色拉油，料酒，雞精，醬，白糖，鹽，泡椒，泡姜，辣豆瓣醬，干紅辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水澱粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘買新鮮的紅辣椒了，就用這個代替吧，嘿嘿)，雞肉煮熟切塊。
2.炒鍋置火上並倒入色拉油(稍多一點)，下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之後下一半的干紅椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此時的火不宜太大)
3.加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開。
4.將黃豆芽、海帶扔進鍋里先煮一會兒，冰箱里還有幾個新鮮的香菇，一並扔進去了：)
5.開鍋後煮約3分鍾，再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進去，最後出鍋前放雞肉和青蒜煮開即可。
6.起鍋盛大盆里，我用的是俺的火鍋。鍋洗凈，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之後將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，調味料：生薑，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)
毛血旺的做法
材料准備：
葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鍾，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
素菜類：金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。
萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。准備好火鍋底料。
製作 方法 ：
1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)
2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。
3.先加入土豆片煮約2分鍾，再加入金針菜和木耳煮約2分鍾，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內。
5.鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。
6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。
7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃)，萵筍葉等
調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。
毛血旺的做法
1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開後裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
㈢ 自煮砂鍋土豆粉的食用方法
天冷之後，我越越越喜歡吃砂鍋了，總認為冬天就應該吃湯湯水水的燉菜，而且砂鍋可以說是快手菜，對於一個人在家懶的做復雜的飯來說，做砂鍋最好了，要是食材搭配的好，可以即當飯又當菜，一鍋煮出來，飯菜都有了，湯湯水水的吃完全身都暖和。今天可可做的就是《砂鍋豬血土豆粉》這個菜完全是我自己創意的。去菜市場，結果發現今天有新鮮的豬血，又看到土豆粉了，天氣又冷，一個人吃火鍋太浪費了，就想到了吃砂鍋。家裡也有常備的火鍋底料，就加了一小塊在裡面，做出來味道還真的非常棒。 寒冷的冬天，如果你是上班族，風塵僕僕的回到家，發現家裡沒有什麼菜了，那麼冷的天，又不想出門買菜，那就煮一鍋土豆粉吧，這是快手菜，十幾分鍾內就能吃上熱乎的飯菜，再加點豬血給自己補補血，再加點青菜，紅紅綠綠的搭配，看著就很誘人，麻辣鮮香的土豆粉勁道又爽口，最能解饞驅寒保暖了。再搭配米飯或者饃饃，就是一頓美味的暖身飯了，吃完渾身暖乎乎的，從頭暖到腳，驅寒又保暖。
主料2人份
土豆粉400克
豬血300克
輔料
鹽適量
火鍋底料50克
花椒粉2克
姜10克
香蔥2根
步驟1砂鍋豬血土豆粉的做法大全
主料：豬血300克，土豆粉2袋400克 輔料：火鍋底料50克、鹽適量、花椒粉2克、油麥菜3根、雞精1克、香蔥兩根、姜10克
步驟2砂鍋豬血土豆粉的做法圖解
把土豆粉洗洗， 我買的是新鮮的，不用泡了，要是乾的就用熱水泡軟，立刻撈起來過涼水，不可久泡，因為土豆粉粉還要下鍋再次煮熟透，血塊洗洗切塊，也可以用鴨血比較口感好
步驟3砂鍋豬血土豆粉的家常做法
把火鍋底料倒進砂鍋里，愛吃麻辣重口味的可以用牛油麻辣味的好吃，湯汁煮土豆粉口感好
步驟4砂鍋豬血土豆粉的簡單做法
加清水和香蔥段、薑片，加鍋蓋大火燒開以後
步驟5砂鍋豬血土豆粉怎麼吃
加土豆粉大火燒開以後
步驟6砂鍋豬血土豆粉怎麼做
加血塊大火燒開，煮幾分鍾以後，看到血塊變色，土豆粉發亮，那加說明都煮熟了
步驟7砂鍋豬血土豆粉怎麼炒
加油麥菜攪拌一下煮開
步驟8砂鍋豬血土豆粉怎麼煮
加鹽攪拌均勻，不可多加，火鍋底料有鹹味喲
步驟9砂鍋豬血土豆粉怎麼燉
加花椒粉攪拌均勻，愛吃麻辣味的，也可以和火鍋底料一起加花椒粒，可以多煮一會
步驟10砂鍋豬血土豆粉怎麼煸
加雞精攪拌均勻即可
步驟11砂鍋豬血土豆粉怎樣煸
愛吃香香菜末的，可以撒上一些，熱氣騰騰的砂鍋米粉就好了，麻辣鮮香勁道特別有口感，冬天吃真好，尤其一個人在家不知道吃什麼時，這是最好的選擇。可以當做主食吃，也可以搭配米飯吃
成品圖
烹飪技巧
火鍋底料要煮一會才可以下土豆粉粉，這樣湯汁濃郁，土豆粉好吸收底料味道
血塊不可不要久煮，變色差不多都熟透了
至於配菜可以任意搭配，青菜，菌類最好
不喜歡吃火鍋底料的，可以自己做，底料紅油的製作油（牛油，豬油，雞油，色拉油按照 1：1：1：1 的比例混合可根據成本搭配）鍋燒熱，放入八角，花椒，炒香後放入蔥姜炸香後，撈出扔掉。（其中炸香中可加適量的香料，從而增加料油香味）。然後加入郫縣豆瓣，小火炒香（油的顏色變成紅色，豆瓣醬略干），加入麻椒面，番茄醬（提顏色增鮮），炒香加水小火煮熟後。就是底料了
㈣ 重慶的毛血旺非常美味，毛血旺的正宗做法是怎麼樣的
毛血旺通常用豬血或鴨血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、毛肚，牛百葉，豆芽等製作而成。毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，鍋上火，放入菜子油5千克、雞油1千克、牛油2千克，小火燒至四成熱時，放入郫縣豆瓣5千克，小火炒至酥香，放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、靈草粉50克。
先將底料和鮮湯混合，放入適量食鹽，等燒熱後，放入自己愛吃的食材放進去即可(鴨血、毛肚、鱔魚片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金針菇等)，最後在淋上花椒辣椒油即可。鴨血一塊，鹵肥腸一小段，，午餐肉塊，金針菇一小把，黃豆芽200克，青菜適量，土豆粉一包，蔥姜蒜適量，鹽，雞精，花椒粒一小把，郫縣豆瓣醬，小米椒一小把，冰糖，生抽兩勺，香菜一根。
㈤ 砂鍋適合做什麼菜
全家福砂鍋
家樂老母雞濃湯寶、白菜、黃豆芽、鮮香菇、基圍蝦、鹹肉、冬筍、肉皮、蛋餃
