當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 烤牛肉哪裡好吃
擴展閱讀
白帶不好吃什麼葯 2022-01-20 19:22:55
酸奶可以和蘋果打汁嗎 2022-01-20 19:20:11
呷哺呷哺鍋底哪個好吃 2022-01-20 19:18:59

烤牛肉哪裡好吃

發布時間: 2022-01-15 18:51:39

1. 牛肉的什麼部位烤著好吃

很多部位都適合烤肉:牛脊背一條,牛腹部,肋骨
具體部位名稱給你(按日本和牛的叫法):上腦、眼肉、西冷(脊背一條)。三角牛腩、三肋s腹、牛腩前(牛腹部)

肋條肉(肋骨)。三角牛琳(大腿附近)牛尾、牛舌
腹部的肉脂肪含量較多。

2. 牛肉哪裡最嫩適合烤著吃

牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外;一頭牛,依其部位的不同肉質也有所差異。依牛肉使用的烹調方法不同,牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種:

肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉;筋較多,肉質硬;多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。

上裡脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用於燒烤、牛排。

內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬於此部位。

下裡脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質細嫩僅次於腓力,脂肪含量適中,多做牛排、燒烤使用;稱沙朗牛排。

腿肉:是牛經常活動的部位;故肉質較粗、脂肪含量少,多用於燉、絞肉的烹調方法,而內大腿肉部位,則較柔軟些;可用於牛扒、炭扒。

前脛肉:為牛腿的部位;這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多,俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。

腹部肉:肉質呈五花三層,精肉和脂肪交替,筋腱多呈扁平狀;適合清燉、紅燒,例如紅燒牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不廣,但營養含量十分豐富,常用於烹煮湯式料理,多以煮燉的烹調法;因牛尾的肉少又硬筋也很多,長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮,將更形美味。

牛舌:一個重達1500~2000公克的牛舌,其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜;表皮有層粗糙的厚皮,不可食用,烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖,舌根處肉質較軟,舌尖則硬許多,選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。

牛小排:肉質結實,油脂含量較高,且分布平均;適合燒烤、牛排,例如:碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中,牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位;不過,其肉中膠質含量多,適合久煮的烹調法,例如:清燉。

柳肉 :位於脊椎骨內側,兩根細長的肉,是牛肉中最柔軟的部位;脂肪含量少,適合牛排的製作。

3. 燒烤牛肉哪個部位好

牛的後腿部分肉質比較老,比較瘦,最適合用來燒烤。

牛肉的等級是按部位劃分的:

特級:裡脊

一級:上腦、外脊

二級:仔蓋、底板

三級:肋條、胸口

四級:脖頭、腱子

牛的各部位及料理方法:

一、腰腹部分(質嫩):適合炒肉片、火鍋。

裡脊:脊骨內側(腹側)條肉

裡脊,外脊:臀腰部脊骨背側肉

裡脊,外脊:胸腰部脊骨背側肉

嫩腰:二側腰肉

上腦,外脊:胸部背脊肉,略肥

米龍:盆骨後肌,近腰臀肉

三岔肉:盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩:胸腹隔肌

牛腩,腰窩:下腹肌

二、後腿部分(較老,瘦):適合燒烤、醬、鹵。

後腿,仔蓋,臀尖:近腿臀肉

後腿,粗和尚頭:大腿前伸肌

後腿,榔頭肉:大腿肚內芯

後腿,底板肉:大腿

後腿,黃瓜肉,腱子肉:大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(質老,略肥):適合燉、紅燒、醬、鹵。

上腦,前燒:近頸脊背肉,質較嫩

前燒,牛肩肉:肩背肉

前燒,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子, 胸口 (質極老) :適合燉、紅燒、醬、鹵。

肘子,蹄胖,牛腱子:前後小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩:上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉:胸脯肉,肥

4. 怎麼烤牛肉最好吃

5. 牛肉哪個部位最適合燒烤

牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外;一頭牛,依其部位的不同肉質也有所差異;各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同;自菜中,牛肉所使用的用途,非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同,牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種:
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉;筋較多,肉質硬;多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裡脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用於燒烤、牛排。
內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬於此部位。
下裡脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質細嫩僅次於腓力,脂肪含量適中,多做牛排、燒烤使用;稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位;故肉質較粗、脂肪含量少,多用於燉、絞肉的烹調方法,而內大腿肉部位,則較柔軟些;可用於牛扒、炭扒。
前脛肉:為牛腿的部位;這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多,俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。
腹部肉:肉質呈五花三層,精肉和脂肪交替,筋腱多呈扁平狀;適合清燉、紅燒,例如紅燒牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不廣,但營養含量十分豐富,常用於烹煮湯式料理,多以煮燉的烹調法;因牛尾的肉少又硬筋也很多,長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮,將更形美味。
牛舌:一個重達1500~2000公克的牛舌,其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜;表皮有層粗糙的厚皮,不可食用,烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖,舌根處肉質較軟,舌尖則硬許多,選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排:肉質結實,油脂含量較高,且分布平均;適合燒烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中,牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位;不過,其肉中膠質含量多,適合久煮的烹調法,例如:清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側,兩根細長的肉,是牛肉中最柔軟的部位;脂肪含量少,適合牛排的製作。

6. 哪裡的烤牛肉最好吃

烤的話還是牛腿好吃
牛肉從傳統意義上來說就是指從牛身上獲取出來的肉,作為非常常見的肉品之一,來源可以作為很多種牛,比如說奶牛,公牛還有小母牛等,並且從牛身上不同部位取出來的牛肉,名稱也都不同,比如說你用的肌肉部分可以作為牛排,牛肉塊或者也可以和其他的肉類食物混合作為腸等,那麼還有就是其他部位牛肉身上都可以使用,比如說牛尾,牛肝,牛舌等很多部位都可以吃,還有牛腸也是可以吃的。

並且牛肉作為世界上消耗肉製品非常多的,他排名第三,大約占肉製品市場的25%,就要落後於豬肉和家禽類食物,在世界上一些牛肉消耗量非常大的國家,比如說美國,巴西和中國都是消耗牛肉非常多的國家,並且牛肉在歐洲還有美洲,亞洲等國家都有種植,並且消耗量也非常大,一些牛製品國家對於一些非洲經濟有非常重要的影響。
牛肉的營養價值也非常高,比如說他體內含有非常多的蛋白質,還有多種氨基酸等,可以提高我們機體的免疫抵抗力,並且對我們身體中一些手術或者碰上之後的恢復,也有非常好的補充和療養作用,還有就是在冬天吃一些牛肉,還有暖胃的功效,並且作為冬季保健品之一,中醫認為牛肉有補中益氣的功效,可以看出牛肉的營養價值與功效和作用還是非常多的,比如說牛肉中含有一些蛋白質,纖維素,還有一些礦物元素鈉和鉀等,並且牛肉在中國的市場前景也非常大,中國對進口牛肉的需求量也非常大,中國市場對於牛肉的消費呈逐步增長的態勢。
以上就是小編為大家介紹牛肉是什麼,牛肉作為我們平常非常常吃的一種肉類食物,並且消耗量也是非常的巨大,營養價值非常高。

7. 怎麼烤牛肉好吃點

材料:牛肉250克,香菜50克。調料蔥,姜,蒜各5克,白糖15克,醬油15克,精鹽5克,料酒20克,香油10克,植物油25克。

做法:
1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鍾。

2、大蔥去皮、根,切成滾刀斜片,香菜摘洗干凈後,切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱,放入腌好的肉片,煸炒至肉,蔥稍干,加入香菜段,再煸炒幾下,淋入香油即成。

8. 牛肉哪個部位燒烤最好吃

牛眼肉烤著吃最好

烤肉一般要具有嚼勁、鮮嫩才會好吃一些,所以烤牛肉可以選擇牛眼肉,牛眼肉是牛前腿部上面部位,一端與上腦相連,另一端與外脊相連,脂肪交雜呈大理石花紋狀,肉質比較細嫩,蛋白質以及脂肪含量較高,口感香甜多汁;適合烤、煎烤,所以烤牛肉時可以選擇牛眼肉。

擊輸入圖片描述

9. 炭燒牛肉哪個部位好吃

牛肉最後選用帶雪花的牛排肉,口感會比較松軟。

牛肉洗干凈入涼水煮熟去血;撈出後瀝干水分;晾涼後切成1cm粗的方條備用

鍋中放入約50ml食用油,油熱後放入牛肉條煎至均勻咖啡色

先加入白糖和食鹽,翻炒一下。再將五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉加入,翻炒至每條牛肉乾均勻裹上調味料

起鍋前撒上白芝麻,晾涼後即可

小貼士

1、 調味料可根據自己口味增減:比如加入蜂蜜,或者不加孜然粉。

2、做好的牛肉乾放在保鮮盒存放一夜味道更佳。