原料:
牛肉,
土豆,
胡羅卜,
咖哩粉,
蒜,
姜,
蔥,
鹽，
味精,
水澱粉,
料酒,
米飯
做法:
1.
牛肉切成方形小塊,
放入沸水中煮熟,
除去
牛肉中殘留的血液.
土豆,
胡羅卜切塊,
蒜
(一頭)切塊,
姜切片,
蔥切花
2.
鍋內燒油至8層熱時,
放入蒜瓣,
薑片,
爆
出香味後倒入煮好的牛肉,
翻炒後加料酒,
待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜,
翻炒
均勻後加入咖哩粉和鹽,
炒勻後摻入清水
至剛好淹沒原料為止,
煮開後轉入中火不
加鍋蓋燉至湯變稠,
加入味精,
攪拌均勻,
然後勾芡,
撒上蔥花.
3.
將煮好的米飯盛入飯碗內,
把表面使勁壓
平,
然後倒扣在盤子上,
淋上剛剛煮好的
咖哩牛肉即成.
提示:
牛肉可以用雞肉代替,
只不過雞肉不用過一
道水,
可以直接下鍋.
如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸一道,
炒的時候摻入少量的水就可以了.
這時,
配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.
湯變稠後,
翻動原料的時候一定要慢慢地,
輕
輕的,
因為這時的土豆已經相當"脆弱"了,
力量稍微大點,
土豆就四分五裂了.
B. 蘭州土豆牛肉蓋澆飯的做法
具體做法如下：
准備食材：牛肉500克，土豆500克，西蘭花，蔥姜蒜少許，醬油料酒耗油適量，花椒大料適量，鹽糖胡椒粉少許，西紅柿1個，紅油豆瓣醬少許。
1、准備好所有食材；
2、將切好的牛肉同涼水一起小火煮，在水中加姜蒜和幾粒花椒、料酒。水開煮繼續小火5分鍾；
3、撈出焯好的牛肉，用熱水再清洗下表面浮沫；
4、熱鍋涼油加大料花椒，油熱後放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黃，烹入料酒，加西紅柿繼續炒到西紅柿看不見了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉繼續翻炒；
5、加醬油耗油，豆瓣醬繼續翻炒；
6、加熱水沒過牛肉，倒入高壓鍋，待高壓鍋上汽改小火壓20分鍾；
7、待高壓鍋落汽，挑掉大料姜和蒜，最後倒入土豆和適量鹽再壓5分鍾就可以了；
8、將米飯裝在碗里，倒扣到盤中，碼上牛肉，澆上湯汁，擺上焯好水的西蘭花。
C. 怎麼做好吃，土豆燒牛肉蓋飯的家常做法
土豆燒牛肉，十個家庭一定有十種做法，所以像我這樣喜歡把好吃的方子拿回來自己用的人家裡，更是有很多種。比如在上海的蘭州拉麵館學的用鹵好的牛肉燒煎的土豆，那味道是一絕，還有跟著我原來公司的廚子，在排隊買火車票的時候胡侃來的，微辣的版本。還有我朋友的老媽媽的絕活，紅燒的土豆燒牛肉。今天的，卻是一個兄弟帶我去一家私房蓋澆飯店，吃到的版本，微微甜辣，帶著點酸，很好吃，就是可能很多不愛做飯的人乍一吃，覺得雲里霧里不知道放了啥。但是對於經常做飯，熟知調料的人來說，仨字：毛毛雨～
飯店裡做飯，有個特點，必須保證最短的時間內出菜。所以很多食材不是提前處理好的，就是提前處理好的。很少有飯店給你吃肉是用生肉現燉，所以我在外面吃飯的原則是：寧願在人多的飯店裡等，都不願意冒險去冷清的店裡找清靜。因為人多的店物料走的快，幾乎不太會用凍很久的東西。而冷清的店，可就不敢保證你吃進去的東西，在冰箱呆了多久了！尤其是肉類，可能是腌好凍起來或者是半熟凍起來甚至可能讓你吃成品菜再加熱的。
所以，冒著被很多飯店廚師和老闆心裡廝殺的險，還是說了．．．．．
言歸正傳，所以這道菜的牛肉，是先燉熟的，這樣不擔心世界上最遙遠的距離是：土豆全部化了，牛肉還不爛。(收起)
食材
主料
牛腿肉
500g
土豆
2個
胡蘿卜
1個
輔料
大蔥
2段
姜
1塊
花椒
1湯匙
鹽
1.5茶匙
泰式甜辣醬
1湯匙
蚝油
1湯匙
番茄醬
1湯匙
生抽
1湯匙
五香粉
1/2茶匙
雞精
1/2茶匙
水澱粉
1湯匙
步驟
1.原料圖。
2.花椒和牛肉冷水下鍋。
3.煮到冒出很多血沫，並且沸騰。
4.用溫水沖洗牛肉瀝干。
5.和蔥1段姜4片，壓力鍋壓軟爛。
6.鍋里放油，把土豆胡蘿卜煎微黃，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均勻。
7.放入除去雞精和水澱粉的所有調料。翻炒均勻。
8.兌燉牛肉的湯比食材少1厘米。大火煮沸。
9.中火煮5-8分鍾，勾芡即可。
10.出鍋放雞精提味。
11.吃的時候澆在米飯上即可。
小貼士
蓋澆飯是要一些汁，但是又要濃郁，所以最後一步要勾芡。
這樣既又湯汁，湯汁又不寡淡。但是，千萬別勾芡多了，一點點湯汁有點稠度就可以。如果自己吃不嫌難看，就不要勾芡，使勁燉燉土豆。這次我土豆也燉軟了，在店裡吃的土豆還是四個角完好，吃起來有點點硬度的。我家都喜歡軟土豆，所以我燉了有10分鍾。看你自己喜好了
D. 香噴噴的土豆牛肉蓋澆飯怎麼做好吃又簡單
主料
牛腿肉 ：500
土豆 ：2個
胡蘿卜 ：1個
輔料
大蔥 ：2段
姜 ：1塊
花椒 ：1湯匙
鹽 ：1.5湯匙
甜辣醬 ：1湯匙
蚝油 ：1湯匙
番茄醬 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
五香粉 ：1/2茶匙
雞精 ：1/2茶匙
澱粉 ：1湯匙
具體步驟
第一步
1、准備食材
第二步
2.花椒和牛肉冷水下鍋。
第三步
3.大火煮到沸騰，去除血沫。
第四步
4.用溫水沖洗牛肉瀝干。
第五步
5.和蔥1段姜4片，壓力鍋壓軟爛。
第六步
6.鍋里放油，把土豆胡蘿卜煎微黃，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均勻。
第七步
7.放入除去雞精和水澱粉的所有調料。翻炒均勻。
第八步
8.兌燉牛肉的湯比食材少1厘米。大火煮沸。
第九步
9.中火煮5-8分鍾，勾芡即可。
第十步
10.出鍋放雞精提味。
第十一步
11.吃的時候澆在米飯上即可。
E. 土豆牛肉蓋澆飯怎麼做
用料
主料
F. 牛肉土豆蓋澆飯怎麼做
用料
牛肉
土豆
八角
豆瓣
姜
油
鹽
醬油
料酒
水澱粉
土豆牛肉蓋飯的做法
洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉腌至15分鍾。
土豆去皮洗凈，切成小塊後，放入清水中浸泡，姜切片待用。
鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鍾左右，即可盛出澆在米飯上。
若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
G. 土豆牛肉蓋飯做法
鍋燒熱後倒入食用油，放入薑片，桂皮，干辣椒，豆蔻，八角，香葉，將香料炒香
2
放入切好的牛腱子肉，炒至變色，倒入料酒，生抽，老抽，洋蔥，黑胡椒，黃醬，加入清水沒過牛肉
3
將湯燒開後撇去血沫，加入冰糖和陳皮，轉小火燉煮一個半小時
4
再放入鹽和土豆燉煮20分鍾，盛出即可食用
H. 土豆牛肉蓋澆飯做法
家常美食：土豆牛肉蓋澆飯的做法推薦給大家，簡單又好吃！
土豆牛肉蓋澆飯是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做土豆牛肉蓋澆飯才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得給小編點贊哦！
首先准備好所有要用到的食材，如下圖所示。小貼士：牛肉一小塊，土豆丁適量，西紅柿適量，大米飯一碗。
然後將牛肉切成小塊，鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入牛肉煮十分鍾，如下圖所示。
接著將煮熟的牛肉切成小丁備用，如下圖所示。
然後將西紅柿去皮切碎，如下圖所示。
接著鍋中刷上一層油，倒入香蔥段爆香，如下圖所示。
然後把牛肉丁倒入鍋中翻炒三分鍾，如下圖所示。小貼士：大家在這一步的時候，可以適量加入我們自己喜歡吃的調料。
接著倒入西紅柿翻炒出汁水，如下圖所示。
然後打入土豆丁繼續翻炒，如下圖所示。小貼士：大家在這一步的時候，可以加入一些醬油上色。
接著往鍋中加入適量的溫水，蓋上鍋蓋悶煮十分鍾，如下圖所示。
等到鍋中的水分所剩無幾了，開中火收汁就可以了。
最後將煮好的土豆牛肉鋪在米飯上面，撒上我們喜歡吃的肉鬆就可以了。一道美味可口的土豆牛肉蓋澆飯就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧！
I. 土豆牛肉蓋飯的做法
材料：牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。
做法
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性葯包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鍾，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鍾，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
直接把菜倒在飯上。