㈠ 你最喜歡的土豆做法是什麼
土豆做法可多啦，只要做得好都很吃哈
咖喱燉土豆
食材：
土豆1個、胡蘿卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個、胡椒粉少許
做法：
1)准備好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒鍋倒油爆香蒜末。4)倒入咖喱塊。5)把咖喱炒出香味。6)倒入土豆丁翻炒片刻。7)然後放入杏鮑菇，胡蘿卜再次翻炒片刻。8)加入適量的清水。9)加入鹽。10)加入白糖。11)再加少許胡椒粉。12)加蓋大火燉煮。13)20分鍾後土豆已熟加入青豆。14)湯汁濃稠關火。
韓式泡菜炒土豆絲
食材：
土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量
做法：
1)准備好所有的食材。2)土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。3)炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。4)加入一勺韓國辣醬繼續翻炒。5)加入土豆絲翻炒片刻。6)加入一些泡菜汁翻炒。7)再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。8)加入一勺醬油。9)少許白糖。10)淋入香油翻炒均勻關火。11)盛入盤中後撒上熟芝麻即可。
西紅柿炒土豆片
食材：
西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g
做法：
1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干。3)大蔥切成蔥花。4)鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。5)中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。6)炸制熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。7)將炸好的土豆片撈出，瀝去油。8)鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。9)翻炒至炒出紅油。10)放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。11)放入雞精、牛至葉，翻炒。12)放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。
香辣腸土豆片
食材：
土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量
做法：
1)土豆一個，洗凈削皮。2)切成土豆片。3)加入涼水，浸泡十分鍾，為的是把裡面的澱粉跑出來。4)控干水分。5)紅辣椒一個，切成塊。6)青辣椒一個，切成塊。7)蒸香腸出來很多油，可以用來炒菜。8)蒜切成片，姜切成絲。9)加入蒸臘腸的油，煸炒蒜片和姜絲。10)加入青紅椒翻炒。11)加入土豆片翻炒，然後加入鹽調味。12)最後加入正好的臘腸，翻炒均勻即可出鍋。
鍋巴土豆
食材：
中型土豆2個、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量
做法：
1)按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；2)香菜切段，蔥切末；3)將土豆洗干凈，不去皮，放進鍋里，加足量水煮熟；4)熟透後撈出，浸入冷水中放涼；5)土豆降溫後，剝去外皮；6)再將去皮的土豆切成小塊；7)鍋內導入少許油，燒熱後放入土豆塊；8)小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色後，再換另一面煎；9)煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精；10)再根據個人口味加入適量鹽；11)再均勻撒入一層辣椒粉；12)放入2茶匙香油；13)表面撒入切好的香菜；14)最後放入切碎的冬菜，拌勻即可。
宮保土豆
食材：
土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個、花生米50g、油適量、鹽適量、花椒5g、干辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量
做法：
1)准備好所有的食材。2)豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。3)鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鍾撈出過涼。4)炒鍋少倒一點油炒熟花生米。5)盛出瀝油備用。6)蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。7)取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。8)炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。9)再爆香蔥姜蒜和辣椒。10)倒入肉丁翻炒至變色盛出。11)放入土豆丁翻炒。12)加入調好的料汁。13)大火煮至3分鍾入味。14)然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。15)再倒入肉丁繼續翻炒。16)加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。17)淋入香油。18)炒均勻關火。
咖喱牛肉土豆燜飯
食材：
熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、咖喱粉25g
做法：
1)准備好大米、土豆、咖喱粉、洋蔥、青椒等。2)蒜拍破；土豆、洋蔥、青椒分別洗凈、切小塊備用。3)飯煲加入食油，燒熱；爆香蒜瓣、洋蔥。4)倒入土豆。5)加入牛肉。6)倒進咖喱粉。7)加入適量冷水，煮開。8)大米洗凈，倒入飯煲；加入適量鹽，攪勻；調到煮飯檔，燜熟即可。9)燜熟的咖喱牛肉飯盛入碗中，趁熱食用。
對於我這個土豆控來說，這么都愛吃。現在天氣越來越熱推薦大家一個涼拌的，口感 酸辣脆爽，絕對開胃下飯。
食材准備：
主料：土豆1個
調料：植物油10ml、辣椒5個、花椒10粒左右、生抽半勺、醋一勺、鹽2克、芝麻適量，糖少許
操作方法： 土豆削皮後洗干凈 土豆切成薄片擺好，然後切成絲泡水1分鍾左右防氧化； 鍋中燒開水放土豆絲焯1分鍾半左右，熟透撈出（避免過火）過涼水； 炒鍋放油爆香花椒，然後放入芝麻和辣椒段，即可關火，用余溫炒香芝麻和辣椒，避免高溫炸糊 把爆香的辣椒油倒在土豆絲上， 放醬油、醋、鹽、糖等調料拌勻即可食用。
大家好，我是新人佳妮，因為喜歡 美食 ，所以申請了 美食 領域作者，剛開始做沒有經驗，希望能夠得到大家的支持和鼓勵，期待能跟大家一起學習和探討，謝謝。
土豆營養價值高，老少皆宜，成為家喻戶曉必備菜，它的做法實在太多了，出現在桌面上最多的就屬土豆絲，愛吃辣的就做酸辣土豆絲，不愛吃辣的可以做醋溜土豆絲，涼拌土豆絲，光土豆絲就可以做出很多種，比較常見的做法比如拔絲土豆、地三鮮、孜然土豆、土豆餅、土豆泥等等，實在太多了，如果大家有獨特的做法，也可以評論告訴我，謝謝。
絕對是鍋巴土豆，頂呱呱滴！火爆街頭的超人氣小吃，在四川、重慶、雲南、貴州等地方，這種小吃在街頭賣得異常火爆，幾塊錢一小碗，現在在全國很多城市也流行開來，每次見到這個我就挪不動腳步，在家也經常做，家裡的更 健康 ，油也更少。下面是詳細做法：
原材料：
【主料】：土豆一個
【調料】：小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油適量
製作步驟：
1、准備好原材料。
2、土豆切塊。
3、土豆入鍋煮熟。
4、小蔥切成末。
5、鍋里放入適量油，將煮熟的土豆控一下水分後放入，中小火煎。
6、煎到每一面都有鍋巴。
7、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉，蔥花，稍微翻一下入味即可。
8、成品圖。
小貼士：
一、土豆煮熟立即撈出，不要煮得太爛；
二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我個人覺得這兩種口感上有不同的層次，因為很喜歡孜然的香味，親們做的時候根據自己喜好來加；
三、如果沒有椒鹽就加鹽和少許花椒，都根據自身口味來添加。
土豆的做法很多，煮、炒、蒸、煎、炸、烤等多種做法，不過一般來講家庭做菜常用的就是炒土豆絲、土豆片，土豆塊燉肉、土豆塊燉雞塊。像做土豆餡餅就需要蒸、煎多道工序，做起來比較麻煩，沒有一定的基礎廚藝是做不成的。還有就是炸薯條，這個比較簡單，掌握好火侯就行；烤薯片也不復雜，有烤箱的家庭做起來很方便，注意的是不要太大的火，免得烤糊。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
你家把土豆當菜還是當飯呢？這個問題，大部分人的回答可能是：當然是菜了，炒土豆絲、土豆燉肉都非常好吃，土豆還可以當零食，比如炸薯條、薯片等……其實，土豆是一種兼有主食性質和蔬菜性質的「跨界」食材。從 健康 防病角度來說，心血管疾病研究專家認為，相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管 健康 是有益的，因為土豆中所含的鉀、維生素C、膳食纖維、抗氧化物質等有利於幫助降低血壓，改善血脂，降低炎症反應水平。本期，給大家介紹幾種簡單好做的家常土豆 美食 ，它們不但營養高，而且口味相當容易接受。但需要提醒的是，無論怎麼吃，只要吃了土豆，就要減少大米白面主食的數量。
雙薯煮米飯。原料：大土豆1隻，紅薯1隻，大米半斤。做法：土豆、紅薯洗凈去皮，切小丁。大米放電飯鍋中，加水，最後上面撒上土豆丁和紅薯丁，蒸熟即可。
評價：土豆和紅薯給米飯增加大量的膳食纖維，也大幅度增加了鉀、鎂元素，還帶來了米飯中特別缺乏的維生素B1，以及米飯中根本沒有的維生素C。
土豆雞蛋沙拉。原料：煮雞蛋2隻，土豆2個，黃瓜半根，胡椒粉，沙拉醬2勺。做法：熟雞蛋和黃瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然後加少量胡椒粉，再拌入沙拉醬，就可以食用了。鹹味不足則可以略撒一點鹽。也可以再加入煮熟的胡蘿卜丁等，豐富顏色和口感。
評價：口感中有土豆的面，有黃瓜脆，還有蛋白的細膩。熟蛋黃和沙拉醬混在一起，提供了鮮美的滋味。作為沙拉，它已經成為部分主食。配一片麵包，再加個番茄，一杯牛奶，就可以作為簡單的午餐了。不過一定要記得，沙拉醬要少放，否則這道菜就會成為高熱量食物。
土豆雞蛋軟餅。原料：全麥粉或標准麵粉，土豆，雞蛋，乳酪，蔥花，胡椒粉，鹽，油。做法：土豆刨成細絲，蔥切蔥花，乳酪切細條。麵粉1份，打入雞蛋，加水攪成做軟煎餅的麵糊。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鍾，然後在土豆絲上面倒入1大勺麵糊，讓麵糊黏住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固後翻過來，表面撒上乳酪條，乳酪融化後即可食用。
評價：味道柔軟而香美。蔥花和土豆絲炒後的香氣，都融入了餅里，加上乳酪的味道就更為豐富，非常適合給家裡的孩子食用。
香烤土豆片。原料：大土豆一個，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒粉適量。做法：土豆切成半厘米厚的片；花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽。取平鍋，放少量油布滿鍋底，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約十分鍾。再翻過面來，繼續烤五六分鍾，等土豆香而軟時，輕輕地把它取出，放大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。
評價：脂肪少，口感好，不會像油炸薯條那樣產生有害物質。香濃而美味，作為主食、菜餚或點心都很別致。這樣做出的土豆質地柔軟，老人孩子都適合吃。
大家好，我是盧葦玲子，很榮幸來回答您這個問題。
土豆好吃的做法有很多，我就來列一下，我知道的和會做的吧！酸辣土豆絲，臘肉炒土豆片，土豆泥，土豆做成薯片，土豆加西紅柿加牛腩等等做成羅宋湯，土豆加木薯粉做成芋圓，炸土豆條，土豆燒雞，土豆切片焯水做成火鍋冷串等等太多了，就不一一列舉了，今天就來介紹一下土豆，做成薯片吧！
材料，四個土豆，鹽，油，椒鹽粉，材料是不是超簡單？但是卻能做出好吃的椒鹽薯片，下面就跟著我一起來做吧
先把土豆削皮洗干凈，切成薄片，全部切完後，多沖幾次水，可以去掉土豆中多餘的澱粉，在鍋內放入大量的水，放入適量的鹽，把土豆片全部倒下去焯水，煮至土豆片透明即可撈出，老出放入冷水中浸泡一會兒，這樣能保持土豆的彈性，然後瀝干水分，最好的是一片一片的放在菜籃晾乾，如果水分沒有晾乾，一會兒下油鍋會很恐怖的
起鍋燒油燒至六成熱，瀝干水分的土豆片慢慢的下入，這是改中小火慢炸，用漏勺輕輕地給她翻動，用鹽煮過的土豆片不容易糊，所以咱出來特別的金黃，如果沒有放鹽煮的話，即使小火也容易把它炸糊，炸至土豆片膨脹起來，金黃色，用漏勺撈出，快速的撒上椒鹽粉，翻拌均勻，稍微放涼就可以吃了，特別的酥脆，不比外面賣的差哦！
是不是特別的簡單？小夥伴們學會了嗎？趕緊動手給孩子們做起來吧！
炸薯條 原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
1.准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
土豆，簡直就是大自然的恩賜，怎麼吃都好吃。說幾個常見的吃法，好吃到停不下來。最簡單的，蒸，15分鍾蒸熟，自己簡單調個汁，蘸著吃就能香個跟著。要是還嫌麻煩，那就直接蘸著胡椒鹽吃，喜歡甜口的，白糖或煉乳伺候，別咬到自己手就行！
您好。我是 @廚房世界 ，謝謝您的邀請，很高興回答這個問題。土豆好吃的做法太多了，喜歡吃土豆的人也多。可以去看看我前面回答過的這個問題。現在說說3種簡單的做法。
在我小時候，土豆是做主食食用的，有時也做菜。現在土豆做主食的少了，做菜用得多。
鍋巴土豆(洋芋)
做法
把土豆去皮，用蒸鍋蒸熟，或者煮熟後，鍋里加菜籽油燒熱，然後把土豆在油鍋里煎至兩面起鍋巴了，撒上鹽、蔥花、炒勻，就可以吃了。
熗炒土豆絲
做法
選稍大點土豆去皮洗凈，切絲淘洗一下。
土豆燒雞
做法
帶骨雞肉剁塊，土豆切滾刀塊。鍋里燒油，放郫縣豆瓣醬、姜蒜末、花椒、辣椒，炒出紅油後，下入雞塊翻炒到雞肉斷生，加入土豆塊、生抽、鹽、雞精，加適量開水，燒至湯汁黏稠時出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
土豆燒牛肉跟燒雞做法差不多，牛肉要焯水，先煮熟，再下土豆。土豆還可以炸薯條，可以做干鍋配菜，可以做粉蒸肉的墊底。
㈡ 土豆有什麼好吃的做法
土豆，咱們四川人叫它：洋芋，價格便宜，口味獨特。很多人都喜歡吃土豆，甚至還有一些人是土豆控，一見到土豆做的 美食 ，就口水長流，食慾爆棚。土 豆作為一種便宜的食材，可以作為蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作為主食，在以前缺糧的時候，就用土豆作主食。全國各地用土豆做出來的 美食 都非常多，從南到北各種各樣的土豆 美食 ，數不勝數。推薦5道用土豆做的美味家常菜。
准備食材： 2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。
製作方法：
准備食材： 2個土豆、一大把豆角、幾瓣蒜，一小勺醬油、調味品適量。
製作方法：
准備食材： 五花肉一塊、土豆幾個、豆瓣醬一勺、紅辣椒1個，青辣椒1個，幾瓣蒜、幾顆乾花椒、各種調味品適量。
製作方法：
准備食材： 幾個土豆，一勺豆瓣醬，幾顆小蔥、調味品適量。
製作方法：
准備食材： 幾個土豆、麵粉適量、雞蛋1個、一小勺孜然粉、一小勺鹽、一小勺味精、植物油適量。
製作方法：
5道美味的土豆家常菜，簡單易做，做出來菜品不僅香味撲鼻，特別的美味。尤其是燒土豆片是我的最愛，隔三差五都會在家做一盤來吃，老婆兒子都喜歡吃土豆。 土豆還可以做很多的 美食 ，如土豆燒牛肉、土豆燒排骨、土豆燒兔子、酸辣土豆絲、青椒土豆絲、泡椒土豆絲、涼拌土豆絲、狼牙土豆、魷魚土豆、土豆紅燒肉、麻辣土豆片等，這些都是我愛吃的 美食 ，你喜歡吃土豆嗎？
土豆又名叫洋芋，我們這邊叫它地疙，這道食材幾乎是隨處可見，同時也是為數不多營養又便宜的食材之一。 雖然本身不像燕鮑翅那麼高端，但是上到星級酒店，下到夜市排擋都有它的身影。做法更是多不勝數，有我們比較常見的青椒土豆絲、酸辣土豆絲、干鍋土豆片、土豆燒肉等，甚至還有把土豆做成輔料，或者雕刻成花做成擺盤。
那麼問題來了，土豆怎麼做才好吃呢？其實按照我的口味，就是喜歡吃青椒土豆絲，做法簡單，而且出鍋又脆又香，十分的下酒又下飯，但是我覺得這道菜肯定很多人都會做，我也就不用一一在這里說出來了。 下面我要跟大家叨叨的就是干鍋土豆片了，這道菜對於廚師或者家庭主婦的基本功要求都是比較高的， 首先開油鍋就是比較重要的一個環節，油溫一定要時刻保持在高油溫，這樣炸出來的土豆才能外酥里嫩，吃起來更有口感。
接下來我就話不多說了，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和技巧， 我會用最簡潔、易懂比較大眾化的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看的明白， 爭取看過一遍能對自己的廚藝有所增長，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：土豆兩個
輔料：干辣椒段十個、孜然粉兩克、洋蔥絲三十克、蒜泥三克、雞精味精各兩克、紅油三克、辣椒面兩克、鹽三克
問： 為什麼我炒出來的土豆片會碎呢？
答：炒出來會碎有兩點，第一可能是切的時候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是過油的時候炸的不夠脆，油溫不夠高這樣也會導致後期烹飪變爛
問： 家裡沒有干鍋可以不用洋蔥墊底嗎？
答：可以，但是會少了一部分洋蔥的香味，因為洋蔥墊底在後期上桌的時候，香味會慢慢融入到土豆中，吃起來會更香
問： 做這道菜直接炒不過油行嗎？
答：肯定不行，做這道菜開油鍋是第一步，同時也是關鍵的一步，否則怎麼烹飪出干香味呢？
總結一、 做這道干鍋土豆片本身步驟並不是特別多，所以每一步都應該做的非常到位，就比如開油鍋，炸的時候油要多一些才能炸的均勻，這樣吃才能更有食慾感
總結二、 既然是干鍋菜就應該有干香味才對，那全程是一滴水都不能加的，否則土豆炒出來會軟綿綿的沒有脆感，同時更會影響干鍋的香味
總結三、 最後調口之後要盡量少翻動，直接把調料翻炒均勻即可出鍋，因為翻炒時間過長會讓孜然粉等調料扒在鍋內，這樣出鍋就少了一部分香味
1.我們准備小土豆500克洗凈，加少許鹽煮熟後壓扁，洋蔥50克切成米，青椒20克切米，紅椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老乾媽豆豉十克，秋霞火鍋底料五克，花椒面1克，雞精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，蔥花10克備用。
2.放上平底鍋開火，放入菜籽油，把土豆煎至兩面金黃後起鍋，鍋中下入少許色拉油，加入姜蒜米洋蔥米，青紅辣椒米炒香，再加入火鍋底料，老乾媽，辣椒面炒出紅油，再加入煎好的土豆入鍋翻炒均勻，放入雞精味精，生抽，鹽調，胡椒粉調味，繼續翻炒，使土豆入味，最後加入小蔥，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均勻起鍋裝盤，一道色香味美的孜香土豆就做好了，你學會了嗎？
土豆的做法真的是太多了，清炒，紅燒，燜煮，還可以做燒烤，小吃等，像現在比較流行常見的有，酸辣土豆絲，燒土豆片，水煮土豆片，咖喱土豆雞，咖喱土豆牛肉，涼拌土豆絲，土豆燜鴨，炸土豆條，土豆餅，干鍋土豆片，土豆燜飯，麻辣土豆，還有最美味的土豆燒雞塊，這道菜我個人覺得是最好吃的，而且也是經常做的一道菜，下面就來分享下做法吧！
1、准備材料。雞塊洗凈冷水下鍋焯水，加入生薑，料酒去腥。煮開後撈出洗干凈備用。土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊出油，放入適量郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鍾後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
此做法比較簡單而且又美味的一道家常菜，可以嘗試做一下的。
土豆去皮，切絲；蔥切蔥花。
土豆絲裝入大碗中，加入五香粉、蔥花、鹽，攪拌均勻備用。
燃氣灶開中火，平底鍋燒熱，倒入油，放入約30克土豆絲，煎至一面金黃，再翻面把另一面也煎上金黃色即可。
其他土豆絲餅如法炮製，盡情享用吧！
1.排骨燉土豆，把土豆放盆里削皮，去皮後撈出備用，切成小塊。
2新鮮的排骨洗凈，砍成小塊備用，起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香，加入排骨煎至金黃撈出控油，
3.准備砂鍋加λ清水，燒開把處理好的排骨放入砂鍋中，十五分鍾後放入排骨燉半小時即可！
4土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常爽口。
說到土豆，我們大涼山的人民是相當有發言權的。
在涼山，洋芋是對土豆的親切稱呼。「我從沒見過一個人這么愛吃土豆！」這是別人對涼山小夥伴的評價。
經典款——拌洋芋
將洋芋丟進熱好的有過裡面，炸得金黃金黃的，然後撈出。拌上各種佐料：我們最愛的海椒面，小米辣，鹽巴味精、醬油醋還有海帶絲、魔芋等。嘖，這款從小學&初中&高中&大學一直到各種路邊彈彈，簡直就是一道城市的風景線。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黃。配上紅彤彤的海椒面，撒上一點小蔥。有點還會加點酸菜。
烤洋芋
號稱「大涼山漢堡包」，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了這種漢堡包式的夾心洋芋，還有一種比較古老的就是直接不切開，給你一袋海椒面，裡面只有海椒面和鹽巴味精，然後剝皮蘸著吃。
還有白水煮的也用這種方法吃
炒洋芋絲， 這道太普通。就不介紹了
洋芋泥
把洋芋做成像糊狀的，裡面加上一點肉末，還有小蔥等佐料，也是一道必吃的美味！
金元寶
其實就是把洋芋做成泥狀，然後做成面餅形狀然後炸脆。
干煸洋芋
把土豆切成絲，然後做成大體形狀餅狀的炸至酥脆。然後放上佐料。
這道菜很考手藝，而且用過很多地方的洋芋，只有用大涼山本地產的洋芋，才能做出這道菜的精髓。（順便告訴你，不僅要用本地洋芋，最好還是在本地做。以前在外地上班，帶著去總是做不出來）
吃法還很多，來到大涼山，你敢說你喜歡吃洋芋，我就敢帶你去吃洋芋宴，各種吃法不帶重樣的。
舌尖上的中國也曾經拍攝過大涼山的洋芋
土豆的做法非常多，一般大家都會想到薯條和烤土豆這些，但是這些熱量非常高。大家很少會想到土豆的另一種做法：土豆泥。 一、將土豆洗凈去皮切成片上鍋蒸熟，二、將蒸熟的土豆取出放碗里壓成泥狀，三，接下來可以加入自己喜歡的食材（牛奶，一點點的鹽，胡蘿卜粒，玉米粒，沙拉，火腿腸粒等），根據自己喜歡的口味添加就OK了！ 是不是很簡單，而且符合現在人們要求的 健康 飲食習慣。有時間大家在家就可以試試
或許我這個做法你會滿意哦。。是老公教我做的呢，我先來講下做法吧
用料：
土豆兩個，切滾刀塊。
細的茄子兩根，也是切滾刀塊
豆瓣醬少許
五花肉半斤切片
大蔥適量
蒜蓉適量
醬油和料酒適量 鹽適量
做法：
1、鍋里熱油放土豆去炒至微黃撈起，留底油
2、把茄子放鍋里炒干再炒至出油撈起，留底油
3、五花肉放進去炒至微干，下蒜蓉 大蔥炒至斷生，下豆瓣醬炒至出油，再下茄子和土豆進去翻炒幾下，加小半碗清水蓋上鍋蓋，把水燒干至三分一的量就可以了
這道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常愛吃，又下飯，希望你們喜歡
對我來說土豆是個好東西，即可做蔬菜，又能做主糧，而且土豆的吃法很多，煎`炒`悶`炸...對我這農村娃來說，泥土烤土豆當然是最佳的選擇，小時候一放假，還是放牛都是三五個地在野地里烤，野地里烤土豆看似簡單，實際上也需要一定的技巧，土豆不能直接放火上烤，否則很容易被燒成炭，那時候的土豆都來得不容易，老實點的孩子從家裡拿，再淘一點的傢伙就直接從人家地里挖，要被抓到了又是一頓揍啊。
1.烤土豆選一個合適的地方很重要，要選一個有一定高度的小土坡，掏出一個大洞，分別從垂直方向和水平方向挖通；然後選用大小均勻的土塊或石頭，沿著上面的洞口一層層地壘起來，像搭積木一樣；壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮。
2.土塊之間要有一定的空隙，以便通風幫助柴火燒，把土塊按一定的斜角不斷往上壘，最後在頂部完全蓋死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火，在搭好的小土窯里點大火使勁燒，燒之前要注意把周圍的乾草雜物都清理干凈，不然可能引起野外火災；燒過幾遍柴火後，圭窯裡面和上面的土塊的溫度都會升得非常高。
4.這時候就可以把火滅掉，將土豆全部扔進窯裡面，然後就可以將壘起來的土堡推倒了，讓土塊都從洞口落進去；用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來，里里外外蓋嚴實點，把讓土豆在洞享受高溫的擁抱，讓美味慢慢升華。
㈢ 土豆怎麼做法
土豆燒豆腐
原料：豆腐250克、土豆50克
調料：蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量、油100克(耗 25克)、高湯200毫升
做法：
1、土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末
2、油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃 色，出鍋，瀝盡油
3、炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
胡蘿卜土豆湯
原料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨
調料：鹽、香油、胡椒粉
做法：
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成
香辣土豆蝦
原料：蝦、土豆
調料：料酒、澱粉、油、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、蝦剔腸洗凈後用料酒、澱粉腌10分鍾後過油
2、先炒香調料，再放入土豆翻炒
3、土豆炒透入味後放入蝦球翻炒片刻出鍋
㈣ 土豆這樣做實在太好吃了，一盤只要兩塊錢，香甜酥脆，超級簡單
土豆這樣做實在太好吃了，一盤只要兩塊錢，香甜酥脆，超級簡單！
嗨，大家好，很高興又跟大家見面了！土豆是一種我們生活中很是普通常見的食物，里邊含有十豐富的營養物質，容易保存，做法多樣，從而受到很多人的歡迎和喜愛，孩子和大人都很喜歡吃，土豆的做法有很多，可以炒食，蒸食或者和肉類食物一起燉著吃，它的口感軟爛，澱粉含量十分豐富，是許多人減肥時期吃的最多的一種食物，脂肪含量特別低，纖維素含量很多， 食用之後，可以增加我們的飽腹感，幫助消化吸收，加速腸胃蠕動，提高體內的新陳代謝，防止便秘，從而起到不錯的排毒減肥作用。
土豆中含有豐富的鉀元素以及黏性蛋白，中年之後，平時飲食中要多多增加土豆，它可以很好的降低血壓，保持血管的彈性，防止心血管中脂肪的沉積，有效的預防動脈硬化的發生，我家的土豆從來沒有斷過，不管怎麼做都好吃，關鍵是孩子特別喜歡，今天給大家帶來的這個土豆做法呢，非常簡單快速，吃起來香甜酥脆，小朋友們最喜歡，一盤成本只要兩塊錢，下邊我就把做法分享給大家，感興趣的小夥伴可以在家裡試試喲
香炸土豆棒棒
食材准備：1個土豆（大約300克），50克的玉米澱粉或者土豆澱粉，20克的白糖，雞蛋液適量，麵包糠適量
1、首先我們把土豆清洗干凈，之後去掉皮，切成薄薄的圓片狀。
2、把土豆片，放進鍋中蒸熟，大約需要蒸10分鍾，用筷子能輕松扎透即可。
3、接著把蒸熟的土豆拿出來放在大碗中，加入白糖，用擀麵杖壓成細膩的土豆泥，接著倒入澱粉，下手揉成土豆面團，不用再加水了。
4、把揉成團的土豆面團，分成一個個的小劑子，每一個大約30克，之後用手搓成圓柱形。
5、接下來准備兩個盤子中，一個盤子中打入兩個雞蛋，攪散，另一個盤子中倒入麵包糠，把搓成圓柱形的土豆泥，先裹一層雞蛋液，再裹一層麵包糠，備用。
6、全部做好之後，把鍋中倒入多一些的油，油溫五六成熱時，放入做好的土豆棒棒，小火炸到金黃酥脆即可，時間不用太久，一分鍾就可以。
7、炸好之後，撈出來控油，放在盤子中，盤中可以放入一層油紙，可以直接吃，也可以蘸著番茄醬一起吃，特別香甜好吃，脆脆的口感，孩子最喜歡了。
小技巧：
喜歡吃甜一點的，可以多放一些白糖，如果不喜歡澱粉口感的，也可以放入一些糯米粉，口感會很軟糯，炸的時候，開小火慢炸，以免糊鍋。
㈤ 土豆如何做好吃
做法一
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
土豆燒排骨
做法：1.排骨過沸水，然後撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻
美味排骨(16張)
炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
·營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨
土豆燒排骨
一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、排骨飛水後撈出瀝干水分；
2、土豆去皮，洗凈後切滾刀塊；老薑切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；澱粉里加適量水調成芡汁；
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色後，推至鍋邊；
4、改小火，依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鍾；
5、推入排骨翻勻；
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要添沸水或湯，不要加冷的；
7、下土豆、鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鍾至土豆軟；
8、勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成；
營養價值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山葯蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山葯蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3隻)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
土豆燒排骨
腌料：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻，腌制30分鍾；
2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鍾至金黃色，撈起瀝干油；
4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鍾，轉中小火炸8分鍾至呈金黃色，撈起瀝干油備用；
5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鍾，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
做法四
土豆燒排骨
材料：
肋排2根、土豆（中等大小）2個、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。
做法：
1.肋排斬段，洗凈後瀝干，鍋內倒油，油熱後放薑片、肋排，煸至肋排表面焦黃；
2.調入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁後，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；
3.大火煮沸後用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉小火燉30-40分鍾；
4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；
5.大火煮沸後再轉小火燉約15分鍾，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調入雞精即可。
注意事項：
1.因各家口味不同，調料請酌情增減；
2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；
3.水要在燒肋排和土豆時分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時，土豆也剛剛好；
4.土豆請選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌控；
5.喜歡湯汁濃厚的，或者湯汁過多，可在最後一步加少許水澱粉勾芡
㈥ 土豆的幾種做法
土豆含有豐富的維生素c、b1和膳食纖維，有炒、燉、炸、熘、熗等多種做法。土豆既可以做成菜餚，又能作為主食，香煎土豆餅是將土豆切成細絲，放入麵糊調勻，用平底鍋煎至金黃色而成。
材料：土豆(1隻，300克)
麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。
3土豆絲撈起瀝干水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。
4加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。
5燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。
㈦ 土豆做法大全
31種土豆常見做法有7種常見方法:1。燉新土豆，炒老土豆，2。將它們去皮，切好後立即浸泡在水中，4。用文火燉，5。帶皮蒸土豆泥，6。在粉狀土豆中加入一些鹽水或醋，以及7。早點把醋放在炒好的土豆里。
1.燉新土豆，炒老土豆。
新鮮土豆吃起來嫩滑，容易烹飪。所以適合做湯，燉煮等。與新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，適合油炸。
2、脫皮
削土豆的時候，應該只削薄薄的一層。你可以用熱水和冷水交替剝皮。把土豆泡在熱水裡，然後換成冷水，這樣你就可以很容易地削皮了。
3.切割後立即浸泡在水中。
浸泡時，在水中加入少許醋。但不要浸泡太久，以免營養成分流失。
4、煨煮容易熟。
土豆用文火煨可以煮得均勻。
5、土豆泥連皮蒸
帶蒸皮的全土豆營養流失較少，尤其是維生素C，是最有營養的吃法。
6.向粉狀馬鈴薯中加入一些鹽水或醋。
如果是用來冷拌或者切土豆丁的話，可以在煮土豆的水裡加一些鹽水或者腌菜的醋，土豆煮開後會保持完整。
7.炒土豆，早點放醋。
炒菜時，加入土豆絲後立即加入醋，這樣炒出來的土豆絲味道會更好。
㈧ 土豆別再炒著吃了，怎麼做晶瑩剔透，好看又好吃
電視裡面的演員出入五星級大酒店吃飯，那是常有的橋段，不知道大家有沒有發現，裡面的食材很普通，卻能做出我們吃不起的樣子，其中一個很重要的原因，或許味道不咋樣，那可是真的很好看。
好看，這個多麼普通卻又難以企及的字眼，一般人真是很難做到。那麼今天我就給大家推薦一款美食，保證你在家也能做出大廚的水準。那就是土豆水晶丸子，請允許我先誇贊一波，外表晶瑩剔透，彈性十足，咬上一口軟糯香甜，這個做法真的逆天了，不用乘風破浪，請直接原地出道！
15分鍾過後，土豆丸子已經蒸好了，蒸好的丸子晶瑩透剔，非常有彈性，用手一捏立馬回彈，好像棉花球一下。然後取出來擺入盤中，再把剛才調好的料汁放到盤子中間，蘸上料汁就可以食用了，這道菜一上桌就讓人非常有食慾,香氣濃郁,非常誘人，上桌就被大家一搶而空。