① 氂牛肉怎樣做才好吃
氂牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。那麼氂牛肉怎樣做才好吃呢？下面我為大家收集了氂牛肉怎樣做才好吃，供大家參考。
氂牛肉怎樣做才好吃
食材
主料：氂牛肉100克
輔料：料酒適量、姜適量、小蘇打0、2g、胡椒粉0、5g、澱粉10克、水24克、鹽2克、細砂糖2克、味精1克、大蒜適量
步驟
1、牛肉洗凈，加入姜蒜料酒腌制2小時以上
2、撈出牛肉，切丁
3、姜蒜剁成細茸
4、將姜蒜和牛肉丁一起放入料理機，攪打成肉漿
5、加入各調料
6、攪打均勻
7、將水倒入澱粉中
8、調成均勻澱粉糊
9、分次倒入肉漿中攪打
10、攪打至肉漿起膠上勁
11、倒入午餐肉盒中，填實壓緊
12、放入沸水鍋中
13、中火蒸15—20分鍾
14、出鍋
15、稍涼扣出
16、切片裝盤
小貼士
牛肉充分攪打上勁才能有Q彈的口感。
裝模時盡量填實壓緊，蒸出的肉才不會有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便於脫模。
拓展： 氂牛肉湯做法
主料：牛肉1000克。
輔(調)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的`塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
延伸閱讀：氂牛的其他做法
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔(調)料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔(調)料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調料若干。
烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔(調)料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。
烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
② 帶骨新鮮氂牛肉怎麼弄最好吃
新鮮氂牛肉怎麼做好吃？如果紅燒，配料要准備什麼？
紅燒牛肉
主料牛肉1000克
調料食鹽3克 醬油30毫升 雞精30克 蔥3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣醬適量 白糖30克 燉肉料20克
紅燒牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗凈後，至少泡水1小時，並多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時
2..二焯：泡過水的牛肉，怕牛肉異味的可以焯水，如果喜歡吃原味的就不用焯水了。牛肉整塊涼水入鍋，將煤氣調成最小火，然後蓋蓋。大約2小時後，開鍋5分鍾就撈出
3你別擔心費煤氣，是很省火的，比直接開大火省錢，但是需要的時間長。但是你還可以該幹嘛就幹嘛，不耽誤事的。適合周末在家一邊燉肉一邊幹活。這樣焯水的牛肉，就已經很軟嫩了
4.焯水後的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊
6.三煮：鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊，20克料酒，按比例的燉肉調料，大約20克
5.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時
7.2小時後，撈出牛肉，自然冷卻，保留原湯備用
8.將冷卻後的牛肉，切成2厘米見方的肉塊，放入原湯的鍋中。不足可以補充清水沒過牛肉
9.四燉：1000克牛肉加入30克白糖;60克黃豆醬;30克料酒;30克雞精;30克醬油，鹽面嘗著添放少許加入調料後，仍然用最小火，燉制2小時
一、川味涼拌氂牛肉
用料：蒜末、薑末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1、將氂牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鍾取出；
2、放涼切薄片備用；
3、大碗准備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入氂牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
二、氂牛肉咖喱
用料：氂牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末
做法:
1、土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鍾撈起待用；
2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊；
3、混炒，把咖喱炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用；
4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；
5、大火燒開，轉小火燒20分鍾，就可以了。
三、土豆洋蔥烤氂牛肉
用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊
做法：
1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
氂牛肉哪裡的最好
氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。
中國的氂牛，只有西藏，四川，甘肅，青海，以及雲南的部分地方有。因為氂牛是高寒地區的特有牛種，生活在海拔3000米以上的高原草場。所以個人並沒有哪裡的氂牛肉最好的說法，只要是正宗的氂牛肉，都是非常好的。
氂牛肉的功效和作用
1、氂牛肉能補充營養
氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。
2、氂牛肉調理身體
調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。
3、氂牛肉能補血抗衰老
氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。
③ 氂牛肉怎麼鹵好吃易爛熟
用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊
做法：
1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
④ 氂牛肉怎麼吃
氂牛肉是西藏地區藏民比較喜歡吃的一種肉，它的營養價值比較高，屬於一種稀少的高級肉類，它的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，熱量比較高，對於提高身體的抗病能力能夠發揮很好的作用，氂牛肉的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵氂牛肉，可以做燉氂牛肉等等。
鹵氂牛肉
用料
主料：氂牛肉500克
調料：食鹽5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3個料酒2勺老抽2湯勺陳皮10克山楂10克草果2個胡椒粉1勺水適量
鹵氂牛肉的做法
1.氂牛肉解凍洗凈備用
2.將以上食材全部准備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
6.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片
麻辣氂牛牛肉乾
用料
主料：牛肉800克
調料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2湯勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香葉4片
麻辣氂牛牛肉乾的做法
以前做過咖喱牛肉乾，這次換種做法，試試在老傅家看到的麻辣牛肉乾。做法並不復雜，味道相當好。做好後試了味道很嫩，好嚼也好吃。如果沒有氂牛肉可以用牛腿肉代替，味道一樣好呦。我用了800克的氂牛肉啊，只出來這么兩小盒牛肉乾，縮水很嚴重，濃縮的都是精華吧，哈哈。
1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右
5.30分鍾後撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化後，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋
⑤ 怎麼鹵氂牛肉
主料
氂牛肉500克
調料
食鹽5克、老抽2湯勺、姜5片、蒜5瓣、八角2粒、干辣椒3個、陳皮10克、山楂10克、草果2個、冰糖20克、胡椒粉1勺、料酒2勺、水適量
鹵氂牛肉步驟1
氂牛肉解凍洗凈備用
步驟2
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將以上食材全部准備好
步驟3
牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
步驟4
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將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
步驟6
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不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片
⑥ 氂牛肉可以鹵著吃嗎
氂牛肉含蛋白質較其他肉都高，而人體脂肪較其他肉中脂肪率都低，且礦物原素成分豐富多彩，氨基酸結構佔比更與身體相仿。另外該畜種長時間日常生活在零污染的嚴寒地區，其肉質地純天然、健康保健，是大家挑選消費肉製品的最理想化商品。
蛋白
蛋白具備十分關鍵的生理學特異性，如身體基礎代謝全過程，一些體制的補充、調整和身體發肓都起著至關重要的功效。因而，身體要想蛋白質(Pro)保持穩定情況，則食材中Pro 成分務必能考慮身體所需，不然一旦長期性欠缺Pro，會導致發肓遲緩乃至身體免疫力下降和記憶力減退等病症。聯合國組織糧農組織(FAO)和我國營養成分研究會經試驗證實，一個成人每天蛋白的攝取量不可以小於40g(40g 為身體最少生理學需要量)，我國營養成分研究會強烈推薦量為80g。氂牛肉蛋白質含量22.5%，較一般黃牛肉高於近3.6 個百分比，是大家服用畜肉類食品之中Pro 成分最大的一種肉，且因為血蛋白成分高，易被大家消化吸收，其營養成分極高。
鹵氂牛肉其實跟普通的鹵牛肉的做法差不多，只不過配方的用料可能有所不同而已。所以學習這道鹵氂牛肉的做法，也是學習鹵肉菜的過程。想知道好吃的鹵氂牛肉如何做嗎?那就一起來看鹵料配方和做法的小技巧吧。
鹵氂牛肉的做法教程：
1、氂牛肉解凍洗凈備用。准備好陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果等調料。
2、將整塊牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用。
3、將適量的陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖。
4、將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾。
5、不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。
⑦ 怎樣鹵氂牛肉
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、
鹵牛肉有關圖片(19張)鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
製作2：
大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好
⑧ 鹵氂牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鹵牛肉的做法步驟
1
牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。
3
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4
再次入沸水鍋煮3-5分鍾撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。
9
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
⑨ 鹵氂牛肉
料包:草果、花椒、八角、桂皮、香葉、
1、牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鍾去除裡面的血水。
2、浸泡後的牛腱子冷水入鍋，大火燒開轉小火煮10分鍾，然後撈出用溫水沖洗肉上的浮沫，入冷水浸泡10分鍾，讓肉質更緊實。
3、冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫。
4、調入蔥段，薑片，放入料包，生抽，老抽，煮到用筷子可以插進去為宜，少放一點鹽。
5、煮好後在湯鍋里浸泡6-8小時，將肉撈出後放入冰箱冷藏。這樣切的時候就切完整了。
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